Авторизация
Загрузка...
Украинская кухня
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 42, 43, 44 ... 75, 76, 77  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Пт Окт 13, 2006 14:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Запечёная картошка в сухарях
Из книги Дарии Цвек "На праздничный стол"


1 кг. картофеля,
100 гр. муки,
2 - 3 ст. ложки сухарей,
растительное масло,
соль.

Очищенную и вымытую картошку обкачайте в муке и сухарях, положите на смазанный маслом противень и запекайте в духовке при t 180* 20 - 30 мин. Посолите и сразу подавайте на стол.
Чтобы мука и сухари равномерно покрывали картошку я помещаю муку и сухари в целофановый пакет, туда же кладу картошку, тщательно перетряхиваю, картошку на противень, а пакет потом отправляю в мусор.
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Сб Окт 14, 2006 12:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кендюх

1 свиной желудок,
500 гр. грудинки,
200 гр. свинного фарша,
2 яйца,
3 луковицы,
чеснок, перец, майоран, соль.


Свиной желудок несколько раз промыть в холодной и горячей воде. Из жирной свиной грудинки удалить кости, нарезать ее мелкими кубиками, добавить свиной фарш, яйца, мелко нарезанный лук, пряности, перемешать. Начинить подготовленным фаршем свиной желудок, зашить его и запечь в духовке.
Подается на стол в горячем и холодном виде.
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Сб Окт 14, 2006 12:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лемишка с салом

2 стакана гречневой муки,
0,75 стакана воды,
100 гр. сала.


Гречневую муку слегка обжарить в духовке, ссыпать в эмалированную кастрюлю и заварить подсоленным крутым кипятком до густоты вязкой каши, добавить нарезанное соломкой обжаренное сало. Все тщательно перемешать, переложить в форму и поставить запекать в духовку на 20 - 25 минут. Подавать лемишку только горячей.
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Сб Окт 14, 2006 12:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Галушки из манной крупы


1,5 стакана манки,
1,5 стакана молока,
25 гр. сливочного масла,
1 cт. ложка сахара,
2 яйца,
10 горьких миндалин,
цедра с половины, лимона,
соль.



В кипящее молоко положить сливочное масло, всыпать манную крупу и размешивать до тех пор, пока масса не начнет отставать от стенок посуды. Охладить до температуры 60°, добавить сахар, яйца, соль, тертый горький миндаль, цедру лимона и размешать. Чайной ложкой отделять от теста маленькие галушки и опускать их в кипящую воду. Когда галушки всплывут, дать им покипеть еще несколько минут на небольшом огне.
Готовые галушки положить в кастрюлю с разогретым маслом, встряхнуть и подать на стол.
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Сб Окт 14, 2006 13:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вареники с печенью и салом


Тесто:
3 стакана муки,
от 0,5 до 0,75 стакана воды,
2 яйца,
0,5 ч. ложки соли.

Начинка:
600 г печени,
100 г сала,
3 луковицы,
7-8 горошин черного перца (смолоть),
2 cт. ложки жира,
соль.




Замесить тесто средней густоты, раскатать его в пласт толщиной 1 - 1,5 мм.
Раскатанное тесто разрезать на квадраты размером 5 х 5 см (из них слепить треугольные вареники, складывая противоположные углы квадратов) или вырезать тонким стаканом кружки (для полукруглых вареников). Последний способ менее предпочтителен, потому что отходы теста быстро сохнут и их трудно использовать для вареников.
Начинку уложить точно в центр квадратов, причем не более 1 ч. ложки, чтобы вареник не переполнялся и тесто не слишком натягивалось. Места соединений надо стараться делать не толще остального теста, иначе вареники плохо проварятся и будут грубы на вкус.
Подготовленные вареники варить в большом количестве кипящей подсоленной воды. Соль положить из расчета 1 ч. ложка на 3 стакана воды. Через 8 - 10 минут готовые вареники всплывут на поверхность. После этого выбрать их шумовкой, полить разогретым сливочным маслом, слегка встряхнуть, чтобы они покрылись жиром и не слиплись.
Приготовить фарш.Печень отварить, предварительно очистив от пленок, пропустить через мясорубку вместе с отваренным свиным салом, добавить жареный лук, перец, соль, хорошо перемешать.
При подаче на стол горячие вареники полить сливочным маслом.
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Сб Окт 14, 2006 13:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Паштет из трески и пресного творога

350 гр. филе трески,
250 гр. творога,
1 ст. ложка растительного масла,
1 луковица,
1 ч. ложка сливочного масла,
соль.

Филе трески промыть, сварить, нарезать кусками, пропустить через мясорубку, добавить слегка обжаренный очищенный репчатый лук, соль, вторично пропустить через мясорубку, соединить с протертым пресным творогом, заправить растительным маслом и хорошо перемешать. Полученную массу положить в смазанный маслом сотейник и запечь.
Паштет подать на стол охлажденным.
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Пн Окт 16, 2006 13:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Бутерброды из баранок
Из книги Дарии Цвек "На праздничный стол"

3 - 4 баранки,
100 гр. сливочного масла,
300 гр. творога,
1 луковица,
100 гр. ветчины,
несколько сардин,
1 ст. ложка томата-пюре,
1 яйцо сваренное "в крутую",
1 ч. ложка горчицы,
маслины,
маринованные грибы,
маринованные сливы,
солёный огурец,
красный маринованный сладкий перец,
зелёный лук,
зелень петрушки,
сахар, соль.

Масло разотрите с творогом и натёртой не мелкой тёрке луковицой. Добавьте горчицу, сахар, соль по вкусу и вымесите в однородную массу. Если масса густая, можно добавить майонез или сметану. Готовую массу разделите на 4 части. К одной - добавьте молотую ветчину, другую разотрите с сардинами, третью- закрасьте томатом, четвёртую - варёным желтком.
Баранки нарежьте кружочками и смажьте их разными массами. Эффектно будут выглядеть бутерброды, если выкладывать массу декоративно с помощью кондитерского шприца. Бутерброды украсьте маслинами, грибами, половинками слив, кружочками огурца, сладкого перца, а некоторые посыпьте посеченным белком и зелёным луком.
Бутерброда должны быть яркими. Подайте их на продолговатых тарелках, украсив листиками петрушки.
Напекла бубликов, разрезала их пополам, с помощью кулинарного шприца выдавила массу и украсила, как говорится, чем бог послал.
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь




Бутерброды из баранок (бубликов)
Бутерброды из баранок (бубликов)

Файл был скачан или просмотрен 3034 раз(а)



Последний раз редактировалось: Элёвочка (Ср Фев 21, 2007 18:29 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Poskakushka  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 22.02.2004
Сообщения: 592
Откуда: Украина

Сообщение Добавлено: Пн Окт 16, 2006 23:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

КОЛБАСА" В ПАКЕТЕ

2 окорочка весом около килограмма кладем в одну кастрюлю.
300граммов куриной печенки в другую.
Заливаем водой и варим 20 минут с момента закипания.
Вынимаем - пусть чуть остынут.
Тушим под крышкой в небольшом количестве растительного масла 4 крупные луковицы, порезанные мелкими кубиками.
Взбиваем 10 яйц со столовой ложкой готовой приправы для курицы ("Мивина" или другая) Пробуем на соль - должно быть чуть соленее обычного.
Добавляем к яйцам порезанные меленьки куриное мясо без кожицы и печень, а также тушеный лук.
Размешиваем и выливаем в целофановый пакет, который поставлен для удобства в глубокую миску. Тщательно завязываем пакет. Ставим в еще один пакет и так же завязываем.
Теперь на дно кастрюли стелим тряпочку, кладем наш пакет узлом кверху, заливаем до половины холодной водой и включаем огонь.

Варим с момента закипания 30 минут, затем осторожно переворачиваем узлом вниз, и еще 30 минут. Огонь средний, чтобы чуть кипело.
Вынимаем, остужаем, нарезаем .




resize of p3050001.jpg
resize of p3050001.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3967 раз(а)

resize of p3050005.jpg
resize of p3050005.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3952 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Вт Окт 17, 2006 0:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Женя, как необычно и как здорово! thumbup.gif thumbup.gif thumbup.gif
Беру на вооружение! smile.gif
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Вт Окт 17, 2006 12:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Жареная курица с гарниром


1 курица,
2 ст.ложки жира,
2 ст.ложки сливочного масла,
600 гр.картофеля,
250 гр. риса,
200 гр. салата,
соль.


Подготовленную тушку курицы уложить на противень или сковороду вниз спиной и жарить в духовке до готовности, периодически поливая жиром и перевовачивая. Изредка поверхность тушки можно смазывать сметаной, чтобы образовалась более румяная корочка.
При подаче курицу разрубить по два куска на порцию и полить мясным соком, в котором она жарилась. На гарнир подать жареный картофель, отварной рис, политый сливочным маслом и салат. Можно подать к гарниру в отдельной посуде маринованные фрукты.
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Ср Окт 18, 2006 12:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Перец фаршированный "Казачок"


1 кг. перца,
500 гр. вареного мяса,
2 луковицы,
2 ст. ложки сливочного масла или маргарина,
2 стакана мясного бульона
200 гр. сметаны,
соль,
перец черный молотый,
зелень петрушки или укропа.


Стручки перца одинакового размера промыть, освободить от плодоножек с семенами, опустить на 2 мин. в кипящую воду, откинуть на дуршлаг, дать остыть. Вареное мясо пропустить через мясорубку и смешать сжаренным на масле или маргарине луком. Посолить и поперчить, полученным фаршем плотно начинить стручки перца. Установить перец в неглубокую кастрюлю, залить бульоном, закрыть крышкой и тушить на медленном огне 40 - 50 мин. Готовый перец подать со сметаной, украсив зеленью петрушки или укропа.
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Летиция  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 06.12.2005
Сообщения: 155
Откуда: Украина-Италия

Сообщение Добавлено: Сб Окт 21, 2006 1:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Элёвочка такая трудолюбивая!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Вс Окт 22, 2006 10:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ватрушки с творогом и зеленью


500 гр. дрожжевого теста
500 гр. творога,
100 гр. свежей зелени,
соль.



Из дрожжевого теста сформовать лепешки размером с десертное блюдечко, толщиной 2-3 см. Зелень свежую (петрушка, сельдерей, укроп) промыть, обсушить полотенцем и очень мелко нарезать. Творог протереть через сито, добавить измельченную зелень, посолить, перемешать, затем скатать шарики размером с куриное яйцо, расплющить их и, вдавливая, уложить сверху лепешки. Сформованные ватрушки разместить на смазанном растительном маслом противне и испечь в духовке.
Рецепт и фото с сайта Поскрёбышевой


_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ofelia  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 21.09.2006
Сообщения: 1393

Сообщение Добавлено: Вс Окт 22, 2006 22:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

извиняюсь за фото, так быстро щелкнула...украдкой))))
Очень вкусные колбаски!!!




колбаски.jpg
колбаски.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3596 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Poskakushka  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 22.02.2004
Сообщения: 592
Откуда: Украина

Сообщение Добавлено: Пн Окт 23, 2006 6:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

МАРИНОВАННЫЙ ЧЕСНОК

Средних размеров чеснок чистим, снимая грубую поверхностную шелуху. Оставляем пару листиков, если вы будете мариновать целыми головками, и снимаем полностью, если зубчиками. Я предпочитаю головками - красивее смотрится.

Опускаем чеснок в кипящую воду на 3 минуты, вынимаем и сразу же обдаем холодной водой.
Складываем в стеклянные банки, перекладывая ломтиками сырой свеклы. На 1 кг чеснока 1 средняя свекла.
Готовим маринад - на 1 л воды2 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара. Как только закипит, вливаем 100гр 9% уксуса и сразу же заливаем чеснок.
Когда остынет, ставим в холодильник. Кушать можно уже через 3 дня.
Если хотите заготовить его в зиму, то простерилизуйте банки 5 минут с момента закипания и сразу же укутайте до полного остывания.




p3100003.jpg
p3100003.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3585 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 42, 43, 44 ... 75, 76, 77  След.
Страница 43 из 77

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения