Авторизация
Загрузка...
Заходите на наш огонёк и ... buon appetito! - 2 (Giulia)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 85, 86, 87 ... 98, 99, 100  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
marabu  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 06.04.2005
Сообщения: 460

Сообщение Добавлено: Пт Окт 20, 2006 14:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Giulia писал(а):
Там дел-то в общем на 20 минут... Чабатта сама "работает"! laugh.gif laugh.gif


а какой вкус sigh.gif sigh.gif

Чабатта за 4 часа




чабатта за 4 часа giulia .jpg
чабатта за 4 часа giulia  .jpg

Файл был скачан или просмотрен 2252 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Пт Окт 20, 2006 15:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юля!! Твоя чабатта не только работает, но и говорит сама за себя! happy.gif И дырчатость самая что ни на есть правильная! poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
КикиС  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 19.08.2005
Сообщения: 1886
Откуда: Москва-Токио

Сообщение Добавлено: Пт Окт 20, 2006 15:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Giulia писал(а):


Песто из шпината и фундука

В пасту его, в пасту! laugh.gif


Юля, мне и с хлебушком хорошо пошло sigh.gif poketoungeb.gif Очень вкусно!
Правда фундука оказалось всего 15гр... поэтому добавила кедровых орешков! ну и чесночка немножко.М-м-м-м обьедение sigh.gif
Фото можно и не вставлять... песто, оно и в Африке песто! но как доказательство пусть будет laugh.gif

Грибочки сегодня прилетели! вот это скорость shocked.gif Спасибо большое!
_________________
Кулинарные страсти....




pestojul2.jpg
pestojul2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2070 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Пт Окт 20, 2006 15:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Тань, ни фига себе скорости!!! shocked.gif Всего 4 дня! poketoungeb.gif Помнишь, сколько я ждала... huh.gif Ну ничего! happy.gif

Знаешь, я тоже про кедровые подумала, они там вполне вписываются. Может, с грецкими попробовать в следующий раз? sigh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
КикиС  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 19.08.2005
Сообщения: 1886
Откуда: Москва-Токио

Сообщение Добавлено: Пт Окт 20, 2006 15:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я в твоё печто с базиликом добавляла кешью на пополам с кедровыми, очень вкусно получалось! Вместо базилика разок с кинзой (кориандр) делала, тоже получилось супер! короче как только я не издевалась над бедным песто cry.gif Но вот с грецкими ещё не пробовала, хотя сегодня мысль такая промелькнула! В следующий раз попробую!
Я вот тоже на чабатку твою нацелилась. но мука то у нас разная совсем... моей наверно поменьше уйдёт... консистенция теста совсем жидкая должна быть?!

А от скорости я сама сегодня обалдела shocked.gif я где то через недельку ждала!
_________________
Кулинарные страсти....
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
inna_an  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.07.2005
Сообщения: 3483
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Окт 20, 2006 15:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юля, какая чабатта, мне с них дырки больше всего нравятся... happy.gif

Таня, а у тебя как всегда волшебное фото!
_________________
"Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
marabu  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 06.04.2005
Сообщения: 460

Сообщение Добавлено: Пт Окт 20, 2006 15:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юля от тебя ето высокая оценка для мойх дырок smile.gif

Инна спасибо сделай вкусно smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Nilochka  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 18.04.2006
Сообщения: 822

Сообщение Добавлено: Пт Окт 20, 2006 21:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юль, какие ж осминожки апетитнейшие и в собстенном соку и с томатами, представляю какие вкуснючие sigh.gif
К сожалению, к нам кроме моркого коктейля, ничего такого не завозят huh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Летиция  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 06.12.2005
Сообщения: 155
Откуда: Украина-Италия

Сообщение Добавлено: Сб Окт 21, 2006 1:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мне тоже осьминожки понравились. В томатном соусе никогда не делала. Теперь попробую.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Сб Окт 21, 2006 1:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташа, Летиция, спасибки! sigh.gif smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Сб Окт 21, 2006 1:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Леночка Шептала, лови! smile.gif

Месяца полтора я прособиралась, прежде чем решилась сделать равиоли.. blush.gif Лень было. poketoungeb.gif Зато как собралась - обнаружила, что времени потребовалось намного меньше, чем я предполагала. happy.gif

Равиоли с рыбой в сливочно-трюфельном соусе

200 г муки
2 яйца

150 г мякоти отварной рыбы
50 г крим-чиз ( типа филадельфии)
1-2 ст.л. сливок
2 листика базилика

200 мл сливок
2 ст.л. трюфельного соуса ( или масла)
2 листика базилика


Замесить тесто из муки и яиц. Хорошенько вымесить, скатать в шар, завернуть в плёнку и отложить на полчасика.

В это время измельчить рыбу ( лучше руками или в крайнем случае ножом, не в бледнере), смешать с крим чизом, добавить немного сливок, чтобы не было слишком густо и мелко рубленный базилик.

Раскатать половину теста на столе, посыпанном мукой или смазанным растительным маслом в длинный пласт, мысленно разделить вдоль пополам. Выложить на одну половину по шарику начинки размером с ядро грецкого ореха, аккуратно накрыть второй половиной, стараясь выдавить воздух, чуть прижать и вырезать формочкой 5-6 см круглые равиоли.
Равиоли выложить на посыпанную мукой или смазанную маслом пекарскую бумагу.

Вскипятить подсолёную воду в кастрюле, добавить ложку масла.

До этого выложить в большую сковороду сливки, трюфельный соус и базилик, прогреть.

Отварить равиоли на слабом огне по 6-8 штук 2 минуты. Выложить в сковороду с тёплым соусом, прогреть ещё раз. Полностью покрыть равиоли соусом и подавать.


Нежно, вкусно и даже недолго! Из этого количества теста получается примерно 28 равиолей. Их можно также заморозить. Вместо рыбы можно взять рубленные креветки, лангустов, а в соус добавить грибов или смесь морепродуктов - в общем, простор для фантазии! poketoungeb.gif




immagine 4553.jpg
immagine 4553.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1944 раз(а)

immagine 4547.jpg
immagine 4547.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1896 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Шептала  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 28.04.2003
Сообщения: 283
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Сб Окт 21, 2006 2:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Какая же вкуснятинка! А цвет! Сливочно-желтенький. А формочки такие для равиоли я же привезла в последний раз. Буду тренироваться.

Спасибо, что помнила мою просьбу, а про выполнение я молчу. Сижу тут в немом восхищении! Ты кудесница! poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Сб Окт 21, 2006 2:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лен, за что спасибо? За то, что я полтора месяца тебя обещаниями кормила вместо равиолей? laugh.gif laugh.gif

Цвет желтенький из-за яиц, они у нас с оранжевыми желтками. А если не найдёшь таких - можешь добавить щепоточку шафрана для цвета. smile.gif Только разведи его в ложечке воды, ладно? sigh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Meerseele  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 12.10.2006
Сообщения: 29

Сообщение Добавлено: Сб Окт 21, 2006 12:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Giulia Юля, какая красивая чабатта, я в неё просто влюбилась blush.gif
Поспешила было приготовить, да вот остановила "мука с большим количеством протеинов (12-13%, типа Manitoba)"
Девочки из Германии и Австрии не подскажите, есть здесь такая мука и как она называется. Спасибо!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Birki  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.11.2002
Сообщения: 6548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Сб Окт 21, 2006 12:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Manitoba это Hartweizenmehl. Здесь её нет. Разве что можно заказать, есть такие сайты.
Или попробовать смешать муку 550 с Hartweizengries 2:1. Вообще я видела рецепты чьябатты только с мукой 550, и с простой мукой 405 тоже.
_________________
фото и рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 85, 86, 87 ... 98, 99, 100  След.
Страница 86 из 100

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения