Авторизация
Загрузка...
Кулинарные заморочки или не закрываите холодильник-Три!
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 8, 9, 10 ... 97, 98, 99  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Колбасник  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 01.08.2006
Сообщения: 2927
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Сб Ноя 04, 2006 21:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Проснёшся вот так в Субботу, глянь в тему а там народ хариуса готовит.
Эх! Где мои 17 лет.
Девоньки кудесницы-привет, салям алейкум. С добрым утром, вечером и ночером!


Ну что , после хорошей охоты не грех рассказать про рецепт Кыстыбая, благосклонно подаренный Бибулей.
Она вообще кулинар отменный.

Но просьба великая с рецептом не намудрите а то вместо кыстыбая, получите кыстыбец.
Ну так вот! Для изготовления кыстыбая нужен, нужна . Нет нужны несколько предметов.
Вопервых желательно прийти после охоты усталым голодным но довольным.
Если у вас нет охоты поити на охоту, то позовите меня и мы устроим охоту прямо в городе. Можно даже на соседей.
Поиманный в силки сосед, слегка придушенный но несовсем отпущеный конечно про кыстыбай даже не слышал.
Но уже очень хочет его попоробовать, если конечно после экзекуции кыстыбаем его отпустят домой, к маме.
Мужчинам вышедшим на охоту, конечно сподручнее поимать соседку. Но!? Есть вероятность что Зухра догадается зачем мужчина пошёл на охоту забыв дома винтовку, и тогда записи в семеином жирнале типа-"Провела беседу", не миновать. А те два зуба ему и так надо было удалять.

Ну что хватит развлекухи даваите заниматься делом.
Итак для теста нам понадобиться:

1. 600-700гр муки
2. 200-250гр молока
3. 30 гр сахара
4. 100 гр масла слив.
5. 2 яйца
6. соль
7. 1чл-сода гаш.в уксусе Погасите соду так что бы она больше не возникала.

А между тем сами:

В молоко добавить все кроме муки. Перемешаите всё очень тщательно.Всыпать просеянную муку и замесить тесто так,чтобы оно не прилипало к рукам и легко отставало от стенок посуды.
Тесто поделить на кусочки примерно 75-70 гр.,раскатать на тонкие лепешки.

Выпекать переворачивая,на раскаленной сухой сковороде до румянности(но не передерживать)
Готовые лепешечки прикрывать и укутывать, как любимого после ванны,чтоб не заерствели,иначе станут трескаться при сгибе.

Не смотрите на неровный кружёк. Следующий под ним был куда ровнее и больше походил на круг.
Сил небыло делать что то равномерно. Но на вкус-няма. Очень рекомендую.
Соли даваите не меньше 3/4 ч ложки.
В оригинале к кыстыбаю делают картофельное пюре и добавляют лучка сырого.
Мы же просто нарезали лучка и добавили размятые тефтели и зелень. Получилось очень здорово.
Мы с Волшебником, который кстати на охоте выполнял роль подманиваюшеего куропаток, накыстыбаелись вчера, так что волшебник поправился килограммов на 5. А я по прежнему остался строиный, красивый, привлекательный и вообще самый лучший на свете Карлсон. И ещё очень скромный!


Вы меня не читаите сегодня. У меня сегодня настроение змеинное , подманивающе. Да чёрт его знает что мне в голову взбредёт.

Сеичас поиду отвезу дочь на работу. Пусть поработает.
А сем тем временем тихонечнко так, блинов на утро. Зухра и Зеинаб уж очень попросили. Да и Волшебнику пора худеть начинать.
Блины, они то ведь похудению ох как способствуют.
_________________
"Дома и сеичас"


Последний раз редактировалось: Колбасник (Сб Ноя 04, 2006 21:58 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
nika888  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 28.10.2004
Сообщения: 1220
Откуда: Россия, Краснодар

Сообщение Добавлено: Сб Ноя 04, 2006 21:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

а куда я тут попала?
Вроде в Феликса целилась smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Yolka  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 23.09.2004
Сообщения: 205
Откуда: Israel,Katzrin

Сообщение Добавлено: Сб Ноя 04, 2006 22:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой, Феликс! А как мы одновременно кыстыбый сделали...

А в оригинале не только картофельное пюре, но и кашку пшенную, и тыкву, всё, что угодно можно положить. Я вот думаю, надо с сыром попробовать сделать и брынзы добавить.

А вот и мои кыстыбышки....
Извиняюсь за качество фотки, ну никак я фотографировать не могу научиться sad.gif




kyst.jpg
kyst.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2898 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Колбасник  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 01.08.2006
Сообщения: 2927
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Сб Ноя 04, 2006 22:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Yolka писал(а):
Ой, Феликс! А как мы одновременно кыстыбый сделали...

А в оригинале не только картофельное пюре, но и кашку пшенную, и тыкву, всё, что угодно можно положить. Я вот думаю, надо с сыром попробовать сделать и брынзы добавить.

А вот и мои кыстыбышки....
Извиняюсь за качество фотки, ну никак я фотографировать не могу научиться sad.gif

Ёлка -у тебя помомеу красивее получилось.
А рецепт где?
Соглацен насчёт начинки. Я кстати подумал - а что если тесто как слоёное делать? Когда раскатываешь. маслом сливочным помазать и ещё один слой. Должно ничего получиться!
_________________
"Дома и сеичас"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
Колбасник  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 01.08.2006
Сообщения: 2927
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Сб Ноя 04, 2006 22:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

nika888 писал(а):
а куда я тут попала?
Вроде в Феликса целилась smile.gif

Ника- не в бровь, а в глаз! Попали в самую точку! happy.gif
_________________
"Дома и сеичас"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
Yolka  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 23.09.2004
Сообщения: 205
Откуда: Israel,Katzrin

Сообщение Добавлено: Сб Ноя 04, 2006 22:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Колбасник писал(а):
А рецепт где?


Исправляюсь.
Рецепт:
500мл жидкости(у меня молоко+вода);
2 яйца;
50 гр сахара;
соль;
примерно 1 кг муки;

Смешать всё кроме муки, добавить просеянную муку и замесить некрутое тесто, но чтобы не прилипало к рукам. Оставить тесто отдохнуть, расстояться.
Тем временем приготовить начинку. У меня это не густое картофельное пюре.
Можно в пюре добавить жареный лук.
Можно использовать для начинки пшенную кашу, тыквенное пюре, кому-что нравится.

Тесто поделить на шарики примерно 5см в диаметре.
Раскатать каждый шарик в тонкую лепешку и выпекать на расскаленной сковороде, переворачивая. Не передержать, иначе начут ломаться!

На половину готовой лепёшки положить ст. ложку начинки быстро разровнять и сложить лепешку пополам.
Я делаю так: раскатываю + выпекаю+ начиняю; И так каждую лепешку одну за другой.
Готовые кыстыбыи смазать растопленым сливочным маслом.
Очень вкусно еще раз подогреть уже смазанные маслом кыстыбыи на сковороде.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
dilga  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 05.11.2005
Сообщения: 3170
Откуда: israel

Сообщение Добавлено: Сб Ноя 04, 2006 22:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Всем доброе время суток! Вау, сколько всего навалять успели! Я бы и облизнулась, может быть, но сейчас просто дышать не могу, после встречи кукинга.
Феликс, угадай что может быть лучше гор? Правильно.. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Yolka  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 23.09.2004
Сообщения: 205
Откуда: Israel,Katzrin

Сообщение Добавлено: Сб Ноя 04, 2006 22:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А на счет слоеного теста....

Можно попробовать, но думаю будут крошиться при складывании.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Колбасник  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 01.08.2006
Сообщения: 2927
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 05, 2006 0:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Думаю что ты права!
У меня кроме кыстыбая из татарской кухни больше ничего нет.
У тебя есть что нибудь вкусненькое?
Мама моего институтского друга Саяра, готовила самое отпадное тесто в Ташкенте.
Лучшие чебуреки в городе были у неё. Вся наша банда после хлопка обычно собиралась у него.
Если есть что нибудь -даваи делись!
_________________
"Дома и сеичас"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
Janna67  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 12.04.2006
Сообщения: 133
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 05, 2006 0:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Всем добрый вечер!!!
Приятно видеть, что любимые блюда обсуждаются в любимой теме.
Колбасник, я могу предложить в гостинную к чашечки кофе или чая такое татарское блюда как баурсак. Если интересно, напишу рецепт, вот правда с фото придется подождать, старый фотик приказал ... наладить его. help.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
rausbear  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 22.07.2004
Сообщения: 2896
Откуда: Irkutsk-Russia, Sydney-Australia

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 05, 2006 2:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Колбасник писал(а):
Проснёшся вот так в Субботу, глянь в тему а там народ хариуса готовит.


Народ не только хариуса готовит, но и развлекается попутно, blush.gif вот только что-то главный готовшик - Лиля, результатом не больно была обрадована. shocked.gif Лиль, ты рыбу разворачивала, когда запекала? Ни-зя! Сок весь уходит. Хариус, рыбка нежная - суеты не любит. wink1.gif

Кыстыбаи выглядят крайне заманчиво, сегодня к ужину сообразим, я думаю. smile.gif
_________________
да мы уже начиpикались, а теперь пожрать бы чего...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
dilga  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 05.11.2005
Сообщения: 3170
Откуда: israel

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 05, 2006 2:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

rausbear писал(а):
Колбасник писал(а):
Проснёшся вот так в Субботу, глянь в тему а там народ хариуса готовит.


Народ не только хариуса готовит, но и развлекается попутно, blush.gif вот только что-то главный готовшик - Лиля, результатом не больно была обрадована. shocked.gif Лиль, ты рыбу разворачивала, когда запекала? Ни-зя! Сок весь уходит. Хариус, рыбка нежная - суеты не любит. wink1.gif

Кыстыбаи выглядят крайне заманчиво, сегодня к ужину сообразим, я думаю. smile.gif


Лара, из хариуса делают строганину?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Manya.R  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 24.05.2005
Сообщения: 1868
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 05, 2006 2:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Колбасник писал(а):

У меня кроме кыстыбая из татарской кухни больше ничего нет.
!


мечтательно: А вот есть в татарской кухне такая штука"эчпочмак".
Такой треугольник из теста запекается а внутри начинка-мясо,картошка,лук-все порезано кусками. В центре оставляют дырочку,куда в процессе приготовления бульон добавляют (а некоторые-сливочное масло).
Готовить я это дело не умею,а есть-очень даже!!! smile.gif
(есть где-то у меня книжка "Татарская кухня",можно поискать при желании).
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
rausbear  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 22.07.2004
Сообщения: 2896
Откуда: Irkutsk-Russia, Sydney-Australia

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 05, 2006 2:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, из хариуса ее, родную только и делают настояшие сибиряки и называют расколодкой. wink1.gif По разным причинам. cool1.gif Только рыба должна быть свежак, лучше всего самим выловленая, выпотрошеная и проверенная на чистоту. sigh.gif
_________________
да мы уже начиpикались, а теперь пожрать бы чего...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
rausbear  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 22.07.2004
Сообщения: 2896
Откуда: Irkutsk-Russia, Sydney-Australia

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 05, 2006 2:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Маня, так вкусно рассказываешь, что не просто хочу, а очень хочу! sigh.gif
_________________
да мы уже начиpикались, а теперь пожрать бы чего...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 8, 9, 10 ... 97, 98, 99  След.
Страница 9 из 99

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения