Авторизация
Загрузка...
OT ВСЕЙ ДУШИ ДЛЯ ВАС !!!
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 42, 43, 44 ... 95, 96, 97  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Jany12  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 04.12.2005
Сообщения: 1582
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 07, 2006 8:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Анжелочка, я принесла тебе спасибку за БИТОЧКИ АНЖЕЛИКА. Такая вкуснятина!!! Нежные, сочные , просто прелесть tellme.gif ! Даже мои дети привереды по 2 сели shocked.gif . Правда круглыx маленькиx вафель у нас нет, зато есть большие прямоугольные и я иx порезала на квадратики, где-то 7 на 7см. Очень вкусно и оригинально.
Спасибо, тебе, дорогая, что делишься вкуснятинкои! flower.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Наденька  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 08.09.2005
Сообщения: 1228
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 07, 2006 8:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

smile.gif
_________________
Любви никогда не бывает слишком много.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
cotichek  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 14.08.2003
Сообщения: 2593

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 07, 2006 13:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Всем привет!
Анжела или девочки, кто может сейчас подсказать Сейчас начала делать твой любимый тортик. Лучше я спрошу, т.к. с желатином практически не работала. У меня пакетики 3 шт. по 25г. Растворила почти в стакане воды и через пять мин он сильно разбух. Так потом и греть его? Через час настаивания не закаменеет? Или сока от вишни в него плюхнуть, чтоб пожиже был?

Вместо варенья взяла вишневый джем и форма на 24 диам. А коньяк неразбавленный на корж? И сСКОКА в граммах вешать?
Жду, жду ответта. Пошла яйца бить в тесто.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
cotichek  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 14.08.2003
Сообщения: 2593

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 07, 2006 13:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Про желатин Алла-Элегия в чате ответила. СПАСИБО!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Гость  





Сообщение Добавлено: Вт Ноя 07, 2006 13:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

cotichek

Цитата:
второй слой

банка вишни в собственном соку ( 700 грамм)
желатин 40 грамм

третий слой ( верхний)

2 банки сгущенного молока
200 грамм сливочного масла
желатин 30 грамм



Наверно у тебя быстро растворимый желантин если так сильно разбух.
раздели желантин примерно поровну в разные металические миски.
В одну миску добавь гдето 100 грамм сока вишневого. и оставь. это для вишневого коржа.

Во вторую миску добавь 100 холодной кипяченной воды для коржа со сгущенным молоком.

выпоняй все операции которые написаны. Только в момент когда надо добавить желантин поступай так. Возьми миску с желантином и сок вишневый и поставь а очень маленький огонь чтобы он растяль весь постоянно помешивая в кастрюлю. Потом перемешай с вишней , поставь миску в холодильник чтобы немного схватилась вишня потом наливай на корж. Корж можешь пропитать неразбавленным коньяком.

Когда со сгушенкой будешь работать поступай также Поставь кастрюлю на маленький оогонь и мешай пока желантин растворится. Потом наливай его ТЕПЛЕНЬКИМ еле-еле в крем. Если нальешь горячим
то не получится однорадная гладкая масса с кремом.

Понятно?
Вернуться к началу
cotichek  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 14.08.2003
Сообщения: 2593

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 07, 2006 14:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

АНЖЕЛОЧКА! Спасибо, вот морока то тебе с караул кричащей ))
У меня 2 ст. муки ушло(вместо 3 по рецепту??) и 250 сметаны, масла в корж добавила. Пеку первый корж. Теста много почему-то, боялась, что не пропекется. Пеку на 180. (Алла подсказала)
Вот Тесто

Уже испекла 2! Остудить, прослоить... Еще не решила куда второй корж деть. Много что-то. Боюсь крем не выдержит. Со сгущенкой крем еще не доделала. Какой там первый крем? Сейчас почитаю рецепт.
ВаЙ! Так у меня первый крем-вишня с желатином в кастрюльке на балконе! А у тебя написано-перевернуть форму из морозилки (блин, она у меня под завязку, морозилка т.е да и форма от торта одна, сейчас остыла уже) В форму залить желатин с вишней? и разгрести морозилку для
Коржи испечены, остывают. Не знаю что делать. В
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Viculea  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 04.10.2006
Сообщения: 158
Откуда: USA, MD

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 07, 2006 17:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цитата:
Коржи испечены, остывают. Не знаю что делать.


Ну как вы там справились или нет?
Форма у вас сьёмная???
Если много коржей оложите их, а в форму ставте на корж который на дне вишню в желатине и ставте в холодильник не обязательно в морозолку если у вас не готов третий крем(на верхнюю полочку), и готовте третий крем, это не так сложно прсто когда работаешь с желантоном всегда кажется что не так сделала или чтото ищё, я думаю вы там уже смастерили кое что, если надо спрашивайте и по возможности помогу smile.gif smile.gif smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Наденька  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 08.09.2005
Сообщения: 1228
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 07, 2006 18:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

cotichek happy.gif , как дела, ... получилось? Жаль, что только что увидела твой крик о помощи!
У меня корж получился один, но довольно высокий, где-то 3-3,5 см. Правда печь его пришлось подольше, чем в рецепте, ведь у каждой плиты свои особенности, но получился очень вкусным!
cotichek, как дела с кремом, получился? Это, конечно, не очень простой крем, но я ранее имела дело с тортом "Птичье молоко", там тоже крем с желатином, по-этому проблемм не было. Если они у тебя появились, то пиши, постараюсь помочь. smile.gif
_________________
Любви никогда не бывает слишком много.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
cotichek  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 14.08.2003
Сообщения: 2593

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 07, 2006 19:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Викуля, Наденька smile.gif
Какие там 3 сантиметра. вздулись у меня см на ...хм. не знаю 10 чтоли. 1+1=ДВА!
Крем попукивает на еденичке №1, который я пристроила в морозилке и он покрылся снегом!
А с кремовым кнемом... пока не разбиралась. Эх
Чмок ВАС!! Лапочки sigh.gif
Щас сфотаю
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Anisoara  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 16.08.2006
Сообщения: 1444
Откуда: Moldova, Spain

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 07, 2006 19:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Добрый вечер Девочки!!
happy.gif happy.gif happy.gif
У вас здесь КАРАУУУ!!!!
cotichek дорогая почему ты делаешь несколько коржей для торта если там написано что только один который печешь в ввиде пирога? Тесто у тебя красивое. Так должно быть. Но ты должна была все тесто налить в форме и испечь.
Потом налить сверху второй корж из вишни, потом третий корж из крема из сгущенки. Что у тебя получается ? напиши будем разбиратся вместе.


НаденькаViculea миленькие мои как я Вам благодарна что переживайте и помогайте. девочки как мне нравится здесь на кукинге. Чувствуется домашняя теплая обстановка. вы все которые готовы в любое время помочь . Как это прекрасно когда весь мир вокруг тебя ДОБРОЖЕЛАТЕЛЬНЫЙ. Я целую Вас Всех и благодарю искренне. Я сейчас выставлю один рецепт потом бегу. У меня вечером будут гости. А поздно вечером буду с Вами говорить.

Извините!!!
_________________
"IN CASANISA MARE A ANISOAREI!!!"

"Никогда не отказывайся от игры из страха сделать ошибку"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение AIM Address Yahoo Messenger MSN Messenger
cotichek  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 14.08.2003
Сообщения: 2593

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 07, 2006 19:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А, кстати, почему у меня 2 стакана муки ушли, а не 3??
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Anisoara  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 16.08.2006
Сообщения: 1444
Откуда: Moldova, Spain

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 07, 2006 19:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

БИТОЧКИ НЕЖЕНКА

500 грамм куринной или индюшиной грудинки
3 яйца
100 грамм творога или сыра
2 ложки майонеза
лук порей 70 грамм
куриный кубик
чеснок 2 зубчика
соль
молотый черный перец


Перемолоть мясо на мясорубку через крупную решетку, ТАКЖЕ лук порей который предварительно пожарила чуть-чуть в масле для мягкости и чеснок . Добавить остальные игридинеты . Перемешать тольк. Не взбивать! Оставить в холоде где-то на 30 минут.

Формовать крупные круглые биточки и жарить на горячей сковороде с обеих сторон. Полить сверху топленным сливочны маслом.

И я их подала с ФИТНЕС- САЛАТОМ. Все салаты которые готовлю из любых сырых овощей я называю таким именем.

В данном случае использовала: Свежие помидоры, огурцы, сладкий перец, лук порей. Порезала все мелкими кубиками. Полила лимонным соком.Посолила, также добавила растительное масло.
Сверху посыпала сыром через терку. Украсила зеленью петрушки.
_________________
"IN CASANISA MARE A ANISOAREI!!!"

"Никогда не отказывайся от игры из страха сделать ошибку"




dscn2945.jpg
dscn2945.jpg

Файл был скачан или просмотрен 10055 раз(а)



Последний раз редактировалось: Anisoara (Ср Ноя 08, 2006 8:36 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение AIM Address Yahoo Messenger MSN Messenger
cotichek  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 14.08.2003
Сообщения: 2593

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 07, 2006 20:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Анжела, милая, я не знаю что ты имеешь в виду, говоря о виде в виде пирога. Я имею формы для пирога, но они в виде удлиненных форм . или даже протвень просто. ну и кругляшки-формы есть конечно. и не кругляшки есть. А РАЗЪЕМНАЯ- форма -ОДНА. Вот и чирикаюсь как попало) smile.gif happy.gif laugh.gif
Не обижайтесь только, я еще тот Кулибин))
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Anisoara  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 16.08.2006
Сообщения: 1444
Откуда: Moldova, Spain

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 07, 2006 20:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

cotichekдавай разберемся , что ты не сделала правильно. Я написала что
Цитата:
Наливаю в большую миску или в блендер варенье и смешиваю его с столовой ложкой соды негашенной без верха. Взбиваю . Если блендером минут 5. Если взбивалкой вручную -15 минут.

Что происходит? Когда взбиваю варенье с содой - масса увеличивается втрое и меняется цвет - становится фиолетовый. Так должно быть. После этой процедуры- пирог после выпечки приобретает красивый шоколадный цвет и "мокрый эффект". Когда масса уменьшается и востановливается в первоначальной форме


Ты не выполнила эти условия которые я подчеркнула. Должна была долго взбивать варенье с содой пока она опадет обратно. Масса увеличивается втрое а потом востанавливается в первоначальной форме. . Это секрет дает мокрый шоколадный эффект.

А у тебя в данном случае получился обыкновенный пирог без мокрого шоколадного эффекта. Я написала в этом пироге не чувствуется вкус муки.

Что можем исправить сейчас. Просто ты говорила что у тебя есть коньяк. разбавь коньяк с теплой водой и немного сахара и наливай на пирог. Далее растопи желантин и перемешай с вишней в собственном соку. оставь минут на 20 в холодильник чтобы немного прихватиалсь и наливай на корж который предварительно постаивла в форме. Потом взбивай 2 баночки сгушенкой ( теплой) с очень размягченным сливочным маслом. В конце добавь опять желантин который растопила на медленном огне. Обязательно : СГУЩЕНКА ВАРЕННАЯ + СЛИВОЧНОЕ МАСЛО+ЖЕЛАНТИН ДОЛЖНЫ БЫТЬ ОДИНАКОВОЙ ТЕМПЕРАТРУЫ. Пока там схватывается пирог с вишней ты поставь в отдельную миску чтобы схватился крем из сгущенки. И когда он будет "сильно дрожать" - только чуть -чуть схватился наливай сверху на вишню и поставь в холодильник до утра.
Понятно. Я бегу . У меня гости. Очень умоляю читатй внимательно. Я ведь написала все мометны как готовить торт.
_________________
"IN CASANISA MARE A ANISOAREI!!!"

"Никогда не отказывайся от игры из страха сделать ошибку"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение AIM Address Yahoo Messenger MSN Messenger
cotichek  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 14.08.2003
Сообщения: 2593

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 07, 2006 20:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Анжелина, хорошо что имеешь минутку заскочить-вразумить неумеху. Я ведь пыталась с желатином разок эксперементировать. Но не очень удачно. Потому и консультируюсь. У меня варенье с содой замечательно вышло, потемнело и пропали пузыри на 1 минуте взбивания. Я еще мин 3-4 взб.
Наверняка рецепт классный! Вот я и клюнула.
Посмотрим что у МЕНЯ получится)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 42, 43, 44 ... 95, 96, 97  След.
Страница 43 из 97

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения