Авторизация
Загрузка...
Украинская кухня
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 44, 45, 46 ... 75, 76, 77  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 03, 2006 14:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Рокот-крумпли


1кг. картошки,
3 - 4 яйца,
150 - 200 гр. полукопчёной или копчёной колбасы,
смалец,
200 - 250 г сметаны,
молотый чёрный перец,
молотый красный перец,
соль.



Картошку отварить в "мундире", охладить, потом очистить, порезать кружочками. Круто сваренные яйца и очищенную колбасу тоже нарезать кружочками.
На смазанную жиром форму или в смазанный сотейник уложить слоями кружочки картошки, потом кружочки яиц, потом кружочки колбасы, посолить и посыпать чёрным и красным молотым перцем.
В такой же последовательности укладывают следующие слои. Верхним слоем должна быть картошка, которую нужно полить растопленным смальцем и сметаной, поставить в разогретую духовку и запечь до готовности, чтобы картошка сверху зарумянилась.





Рецепт и фото с сайта Колыба
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 03, 2006 14:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Салат с кукурузой и помидорами


Банка (200 гр.) маринованой кукурузы,
2 - 3 средних помидора,
упаковка (150-200 гр.) крабовых палочек,
йогурт (обыкновенный, нефруктовый) или майонез.




Из банки с кукурузой, сцедить жидкость, кукурузу высыпать в салатницу. Помидори порезать кубиками, вместе с соком высыпать туда же. Крабовые палочки нарезать сначала вдоль, потом поперек, розмером таким же, что и у помидорних кубиков. Смешать, заправить 2-3 ст. ложками майонеза (если заправлять йогуртом, тогда ещё посолить совсем немного).


Рецепт и фото с сайта Колыба
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 03, 2006 19:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Грибная закуска с яблоками


150 - 200 гр. шампиньонов,
3 - 4 яблока,
200 гр. майонеза,
100 гр. красного вина,
50 гр. коньяка,
200 - 250 гр постной буженини,
2 - 3 шт. зеленого лука,
сок одного лимона,
1 корень петрушки,
перец чёрный молотый, соль.

Грибы отваривают вместе с корнем петрушки до готовности в подсоленной и подкисленной лимоным соком воде.
Отваренные грибы, петрушку и буженину нарезают соломкой. Яблоки очищают и мелко нарезают вместе с зелёным луком и добавляют к грибам и буженине.
В майонез добавляют вино, коньяк, лимонный сок и заливают подготовленной смесью, добавляют специи и ставят в холодильник.
Подают охлаждённой.
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Сб Ноя 04, 2006 13:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Паштет из яиц и брынзы


15 яиц,
300 гр. брынзы,
100 гр. растительного масла,
10 гр. чёрного молотого перца.

Мелко нарезать сваренные вкрутую яйца. Брынзу растереть, чтобы не было комков, смешать с нарезанными яйцами и постепенно добавляя растительное масло взбить до образования кремоподобной массы. В конце взбивания заправить перцем.
Готовый паштет подают как холодную закуску или используют для приготовления бутербродов.
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Сб Ноя 04, 2006 13:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Свиные ребрышки по-цыгански


600 гр. свинных рёбер,
80 гр. сала,
80 гр. помидоров,
600 гр. жаренной картошки,
зелень петрушки,
специи.

Свинные рёбра разрезать вдоль, слегка отбить и натереть толчённым чесноком.
На сковородку положить кусок свежего сала и вытопить из него жир, на котором обжарить подготовленые ребра с обох боков до готовности.
Подавая на стол, ребра укрыть жаренным салом, збоку положить жаренную картошку и нарезаные помидори. Украсить зеленью.
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 05, 2006 12:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Карп запеченый с яблоками

1 - 1.5 кг. рыбы,
1 яблоко (кисло-сладкое),
1 луковица,
100 гр. майонеза,
перец, соль, приправа для рыбы.



Приготовить рыбу для фаршировки.
Яблоки и лук порезать кубиками и перемешать с добавлением 2 ст. ложек майонеза, соли и перца. Противень застелить бумагой для запекания или фольгой. Рыбу выложить на противень, заранее натерев солью, перцем, специями для рыбы и майонезом.
Нафаршировать рыбу яблоками и луком, со специями и майонезом.
Если остались яблоки - выложить их сверху на рыбу.
Запекать 40 - 50 мин. при температуре 180*.


Рецепт и фото с айта Колыба
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 05, 2006 14:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Рассольник по-домашнему


600 гр. картошки,
35 гр. фасоли или гороха,
30 гр. корня сельдерея,
80 гр. репчатого лука,
80 гр. морковки,
130 гр корня петрушки,
300 гр. солёных огурцов,
1 ст. ложка муки,
50 гр. пищевого топлёного жира,
150 гр. варёных говяжьих почек,
1,5 литра бульона или воды,
60 гр. сметаны,
зелень петрушки И уропа,
перец чёрний горошком,
лавровый лист,
соль.

Фасоль или горох предварительно замочить на 3 - 4 часа отварить до готовности, и слить. Бульон довести до кипения, опустить нарезаную кусочками картошку и варить 15 - 20 мин., добавить варёную фасоль или горох.
Солёные огурцы нарезать соломкой или кубиками ( у огурцов с грубой шкурой предварительно очистить её и удалить из огурцов семена). Подготовленые огурцы припустить в небольшом количестве бульона или воды 15 мин. На жире спассеровать нашинкованные луковицу, морковку, петрушку и сельдерей.
Муку спассеровать на хорошо розогретом жире и развести бульоном. К россольнику добавить припущеные огурцы, пассерованые овощи, мучную пасеровку. Довести до кипения и варить 5 - 7 мин., добавить соль, специи.
Подавать С кусочками варёных почек и сметаной, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и уропа.
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 05, 2006 14:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Банош


Сметану (для настоящего гуцульського баноша (это должна быть сметана из овечьего молока) немного развести водой, залить в чгунный горшок и довести до кипения.
Кукурузную муку засыпать, помешивая, в сметану и готототь до загустения (тестоподобной консистенции похожей на манну кашу). Банош готовый, когда отстаёт от стенок горшка.
Брынзу или творог мелко покрошить, а творог еще и сильно посолить. На тёрке натереть твердый сыр (голландський, пошехонский, пармезан) смешать с творогом.
Банош подают очень гарячим на тарелке и посыпают сверху смесью творога и сыра. Сыр расплавляется и образует тонкую корочку жёлтого цвета. Смешивать ни в коем случае нельзя! Нужно ложкой брать обе части одновременно. Есть гарячим.


Рецепт и фото с сайта Колыба
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 06, 2006 11:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Подбивные пасули


200 гр. фасоли,
100 гр. сметаны,
100 гр. молока,
2 ст. ложки муки,
соль,
1 литр води.


Фасоль перебрать, хорошо промыть и замочить на 5 - 8 часов. После этого фасоль вместе с водой, в которой она замачивалась, поставить варить и варить почти до готовности, чтобы фасоль стала мягкой.
Отдельно сделать подбивку. Сметану, молоко и муку хорошо перемешать, чтобы не было комков, и в конце варки этой подбивкой заправить фасоль, добавить соль, перемешать и ещё раз довести до кипения.
Гарячую подбивную фасоль наливают в глубокие тарелки едят с рогаликом или хлебом.




Рецепт и фото с сайта Колыба
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 06, 2006 15:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Грызовые (из манной крупы) галушки


2 яйца,
зелена петрушка,
манна крупа,
0,5 стакана води.

У 2 яиц отделить желток от белка. В желток положить 2 - 3 ложки воды, потом подсолить. Белок взбить в пену и перемешать с желтком. Потом добавить столько манной крупы, чтобы получилось жидкое тесто, и наконец добавить нарезаной зелени петрушки.
Потом берём грыз (манную крупу) по ложке и опускаем в кипящую подливку. Если из первых кусочков галушек видим, что грыз не достаточно густой, то добавляем ещё 1 - 2 ложечки сухого грыза. Каждая ложка грыза в кипящей подливке вариться в галушку. Грыз этот варим в подливке 10 мин.
Грызовые галушки едят в подливке: мясной, куриной и в подливке из зелени.
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 06, 2006 15:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Крезет

700 гр. свежего творога,
1 - 2 луковицы,
160 гр. сливочного масла,
красный сладкий молотый перец,
толчёный тмин,
соль.

Свежий творог протереть сквозь сито. Добавить сливочное масло, мелко посеченный лук, красный молотый сладкий перец, толчёный тмин, посолить и хорошо перемешать.
Использовать для приготовления бутербродов.
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 07, 2006 11:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Запеканка с курицей
Из книги Дарии Цвек "На праздничный стол"

300 гр. варёной курятины,
1 стакан риса,
300 гр. зелёного горошка,
50 гр. сливочного масла,
соль.

Перебранный и промытый рис залейте 2 стаканами гарячей воды или куриного бульона , добавьте 1 ст. ложку масла, перемешайте и прикрыв поставьте на 15 - 20 мин. в гарячую духовку. Если рис слишком сухой, влейте ещё 0, 5 стакана бульона и , не мешая, вновь поставьте в духовку.
Курятину нарежьте кубиками, поджарьте на сливочном масле, смешайте с рисом и горошком, посолите, плотно уложите в смазанную маслом огнеупорную посуду и поставьте в тёплую духовку.
Перед подачей на стол запеканку аккуратно выложите на круглую плоскую тарелку, полейте бархатистым соусом.

Бархатистый соус

50 гр. маргарина,
2 ст. ложки муки,
1 стакан бульона, соль.

Муку поджарьте на маргарине до кремового цвета. Постепенно вливайте бульон, мешая до тех пор, пока не загустеет. Посолите. Для улучшения вкуса в соус можно добавить 2 - 3 ст. ложки сметаны и несколько капель лимонного сока.
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 07, 2006 18:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Бигос

200 гр. свинины,
1 кг. квашеной капусты,
80 гр. варёной колбасы,
60 гр. сала,
40 гр. копчёной грудинки,
1 луковица,
20 гр. сушёных грибов,
60 гр. томата-пюре,
чёрный молотый перец,
сахар соль.

Сушёные грибы промыть, залить холодной водой на 2 часа, потом отварить (в той же воде) и нарезать мелкой соломкой.
Квашеную капусту нашинковать и отварить в небольшом колличестве воды.
Нарезаные кусочки свинины и сало пожарить и смешать с капустой, добавить нарезаную копчёную грудинку, варёную колбасу, грибы и пассерованую луковицу.
После этого бигос заправить томатом, поперчить, посолить, добавить сахар и на слабом огне тушить до готовности.
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 07, 2006 18:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Закарпатский деликатес

1, 700 кг. свинины,
10 гр. соли,
0,5 гр. чёрного молотого перца,
1, 600 кг. картошки,
10 гр. чеснока,
350 гр. репчатого лука,
80 гр. смальца,
300 гр. майонеза,
100 гр. твёрдого сира,
3 гр. тмина,
30 гр. зелени петрушки.

Свареный в "мундире" картофель очистить, нарезать кольцами и положить на смазаную смальцем сковороду.
Кусок свинины слегка отбить, посолить, посыпать чёрным молотым перцем, растёртым чесноком и положить в сковороду на картошку. Мясо прикрыть нарезанными кольцами лука, залить майонезом, сверху посыпать тмином, тёртым сыром и запечь в духовке до готовности, следя за тем, чтобы, мясо хорошо прожарилось, а сыр сверху стал румяным.
Подавая гарячий деликатес, посыпают его зеленью петрушки.
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ofelia  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 21.09.2006
Сообщения: 1393

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 07, 2006 22:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Элёвочка,сколько рецептов у тебя smile.gif И когда ты успеваешь готовить?
а это [b][ УКРАИНСКИЙ БОРЩ/b] с курицей , заправленный салом и чесноком




борщ укр..jpg
борщ укр..jpg

Файл был скачан или просмотрен 5252 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 44, 45, 46 ... 75, 76, 77  След.
Страница 45 из 77

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения