Авторизация
Загрузка...
Дагестанская кухня
На страницу Пред.  1, 2, 3, ... 12, 13, 14  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Lastochka-O  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 238
Откуда: Дагестан. Каспийск

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 12, 2006 12:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марин, на здоровье! smile.gif , а буркив это на лакском чуду и это оригинальное название из книги.

inna_an, спасибо! smile.gif я тоже не знаю, что значит па листе, мы просто выпекаем в сухой сковороде на плите с двух сторон, немного, чуть подрумянится и все, потом смазываем с двух сторон слив. маслом и друг на друга. Все.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
inna_an  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.07.2005
Сообщения: 3483
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 13, 2006 0:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Lastochka-O, спасибо! Просто я сразу обратила внимание. что не похоже, чтоб были из духовки, и непохоже на поджаренные.... Теперь понятно... К концу недели буду посвободнее и попробую! happy.gif
_________________
"Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Ga_Lina  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 21.02.2003
Сообщения: 214
Откуда: Almaty, Kazakhstan

Сообщение Добавлено: Вт Dec 05, 2006 4:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ласточка, классная тема.
Девочки, кто знает поделитесь еще рецептами.
Может кто знает, есть такое блюдо -
тоненькая-тоненькая лепешка, как блин, а внутри начинка из тыквы.

Поделитесь рецептом и техникой приготовления.


Последний раз редактировалось: Ga_Lina (Ср Dec 06, 2006 2:28 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Маринка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 06.04.2003
Сообщения: 9807
Откуда: Израиль-Литва

Сообщение Добавлено: Вт Dec 05, 2006 9:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вроде,похоже на чуду)))))))
_________________
Всё в меру!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Lastochka-O  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 238
Откуда: Дагестан. Каспийск

Сообщение Добавлено: Чт Dec 07, 2006 0:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ga_Lina, спасибо!
А на счет блюда, может этот рецепт, только начинка другая?

ПЫШКА С ЯЙЦОМ

На 1 стакан молозива- 1 яйцо, 50 г бараньего жира, 1 головка репчатого лука, 1 ч.л. чабреца с мятой, 300 г пшеничной муки, соль.

Приготовить крутое пресное тесто, сделать тонкую пышку, выложить ее на сковороде так, чтобы тесто закрывало края сковороды.

Вовнутрь пышки налить смесь, приготовленную следующим образом; в молозиво вбить яйца, добавить нарезанный мелкими кубиками репчатый лук, поджаренный на бараньем жире, молотый чабрец с мятой, соль. Выпекать в духовке.




пышка с яйцом.jpg
пышка с яйцом.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4716 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Lastochka-O  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 238
Откуда: Дагестан. Каспийск

Сообщение Добавлено: Пн Янв 08, 2007 13:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ОЛАДЬИ ИЗ КУКУРУЗНОЙ МУКИ (из лакской кухни)
Они хороши в качестве быстрого гарнира.


На 300 г кукурузной муки - 1 стакан кислого молока, 1-2 яйца, 1 головка репчатого лука, 50 г бараньего жира (брала раст. масло), соль.

Кукурузную муку замесить с кислым молоком, взбить яйца (забыла это сделать), добавить соль, нашинкованный мелкой соломкой и поджаренный на бараньем жире репчатый лук.
Жарить на масле.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Lastochka-O  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 238
Откуда: Дагестан. Каспийск

Сообщение Добавлено: Вт Янв 09, 2007 0:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

На предыдущей странице, я давала рецепт буркив с тыквой. В этот раз я лук поджарила на куринном жире, начинка получилась с вкусными шкварками.
Вместо тмина и барбариса, положила ореховую траву (неуверенна, что это правильное название, но у нас, ее называют именно так) и грецкие орехи.
Половину теста делала на ряженке, разбавленной водой (кислого молока небыло), а другую половину на воде (из него хотела сделать манты с тыквой, но мои мужики съели всю первую партию и попросили еще). На кисломолочном, конечно же, получились вкуснее, мягче. Очень вкусные чуду!
На этот раз выложу свой снимок.




буркив с тыквой.jpg
буркив с тыквой.jpg

Файл был скачан или просмотрен 18738 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Седа  


Зарегистрирован: 09.01.2007
Сообщения: 2

Сообщение Добавлено: Вт Янв 09, 2007 1:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ласточка,так приятно увидеть все свои любимые и знакомые блюда!Чеченская и дагестанская кухни очень похожи.Ты молодец!Я все думала,как бы попонятнее описать наше национальное блюдо жижиг-галнаш,а ты все так хорошо обьяснила в первом рецепте smile.gif Удачи тебе! И много новых,вкусных рецептов!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Седа  


Зарегистрирован: 09.01.2007
Сообщения: 2

Сообщение Добавлено: Вт Янв 09, 2007 1:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А буркив с тыквой-это же мои любимые чепалгш!Девочки,срочно делайте-это ну очччень вкусно!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Lastochka-O  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 238
Откуда: Дагестан. Каспийск

Сообщение Добавлено: Вт Янв 09, 2007 2:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Седа, добро пожаловать! happy.gif flower.gif
Спасибо за теплые слова и поддержку. smile.gif
Ты права, эти кухни схожи. В моей книжке есть раздел "Из традиционной кухни народов Дагестана". И вот список из него; аварская, даргинская, кумыкская, лакская, лезгинская, азербайджанская, татская, чеченская, татарская и еврейская кухни. Так, что неудивительно, что все эти кухни так тесно переплетены.

Дальше идет раздел "Современная дагестанская кухня" и "Кухни народов ближнего зарубежья"
Из последнего раздела некоторые блюда у нас стали почти традиционными. Это как; плов, манты, пити.

Я как раз хотела в ближайшее время выставить несколько интересных рецептов из чеченской кухни.
И я буду очень рада, если ты выставишь свои рецепты. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Маринка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 06.04.2003
Сообщения: 9807
Откуда: Израиль-Литва

Сообщение Добавлено: Вт Янв 09, 2007 9:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой,какие сногсшибательные чуду!!!!!!! Кто бы мне сделал satisfied.gif
_________________
Всё в меру!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Lastochka-O  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 238
Откуда: Дагестан. Каспийск

Сообщение Добавлено: Вт Янв 09, 2007 12:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марин, спасибо, приезжай с радостью угощу! happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Маринка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 06.04.2003
Сообщения: 9807
Откуда: Израиль-Литва

Сообщение Добавлено: Вт Янв 09, 2007 12:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оксан,спасибо!!! Знаешь,если я приеду... мне придётся столько чуду съесть...... sigh.gif Ведь столько подруг и друзей там!
_________________
Всё в меру!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Lastochka-O  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 238
Откуда: Дагестан. Каспийск

Сообщение Добавлено: Вт Янв 09, 2007 17:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Дааааа уж Марин, ты из стола вставать не будешь, это точно laugh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Маринка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 06.04.2003
Сообщения: 9807
Откуда: Израиль-Литва

Сообщение Добавлено: Вт Янв 09, 2007 20:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

sigh.gif happy.gif
_________________
Всё в меру!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, ... 12, 13, 14  След.
Страница 2 из 14

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения