Авторизация
Загрузка...
Наши любимые торты - 7
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 9, 10, 11 ... 100, 101, 102  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Piosima  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 16.06.2004
Сообщения: 1704
Откуда: Петербург

Сообщение Добавлено: Сб Ноя 18, 2006 5:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

мастичные фигурки и цветы на шоколадной глазури мягкими не должны стать. но мне кажется, что шоколадную глазурь и украшать лучше шоколадом, белым или темным, узорами, листьями. Хотя и из масляного крема цветы тоже должны смотреться.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Katerinkawit  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 15.11.2006
Сообщения: 19
Откуда: Ukraine

Сообщение Добавлено: Сб Ноя 18, 2006 19:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

еще мой муж обожает желейный тортик



а с мастикой тортик фотку завтра выложу:) вот только смелости наберусь фигурки на торт посадить...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Гость  





Сообщение Добавлено: Сб Ноя 18, 2006 20:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я вам Торт Микадо принесла,это мой любимчик.
cool1.gif cool1.gif
Вернуться к началу
Гость  





Сообщение Добавлено: Сб Ноя 18, 2006 20:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

вот он..... blush.gif

Вернуться к началу
Елочка  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 20.08.2005
Сообщения: 149
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Сб Ноя 18, 2006 21:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сонечкино Морское дно
_________________
Лена




img_0027.jpg
img_0027.jpg

Файл был скачан или просмотрен 8136 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
ver0nna  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 07.05.2006
Сообщения: 172

Сообщение Добавлено: Сб Ноя 18, 2006 23:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Елочка, тортик славный получился smile.gif И очень понравилось, как украшен))
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Джаконда  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 07.02.2004
Сообщения: 2684
Откуда: Литва

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 19, 2006 3:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

БИСКВИТНЫЙ ТОРТ "САШЕ"

Состав:
бисквит "Саше"
300 г глазури опера
200 г классической шоколадной глазури
100 г малинового конфитюра
100 г черного шоколада

Приготовьте глазурь "Опера".
Приготовьте классическую шоколадную глазурь.
Приготовьте бисквит "Саше". Положите его на кусок картона такого же диаметра и покройте сверху растопленным шоколадом, чтобы слой был не более 2 мм. Дайте шоколаду застыть. С помощью лопатки наложите на шоколад слой малинового конфитюра толщиной около 5 мм.
Разогрейте на водяной бане глазурь "Опера", пока она не станет жидкой. Вылейте её на торт, равномерно распределяя лопаткой сверху и с боков. Поставьте на 30 минут в холодильник для застывания.
В это время растопите на водяной бане классическую шоколадную глазурь, сильно её не нагревая (глазурь должна быть теплой и жидкой). Поставьте торт на решетку, вылейте на него растопленную шоколадную глазурь и постучите решеткой о стол, чтобы дать стечь излишкам. Дайте глазури застыть (около 10 минут) и переложите торт на блюдо.
Можно украсить торт розочками из остатков глазури "Опера" с помощью кондитерского мешка с зубчатой насадкой. Для этого дайте глазури слегка застыть при комнатной температуре, соберите её лопаткой и переложите её в мешок. Чтобы разрезать торт необходимо нагреть лезвие ножа, подержав его несколько секунд под струей горячей воды.

МАСЛЯНЫЙ БИСКВИТ "САШЕ"

Состав:
100 г черного шоколада
225 г сливочного масла
200 г сахара
35 г какао-порошка
1 яйцо
6 желтков
6 белков
75 г муки
150 г молотого миндаля

Разогрейте на водяной бане сливочное масло до консистенции помадки и отставьте его в сторону.
Разотрите добела желтки, целое яйцо и 150 г сахарного песка. Растопите шоколад, добавьте в него сливочное масло, растертые желтки и какао-порошок. Все осторожно перемешайте, не сбивая, и отставьте в сторону.
Сбейте белки в густую пену, добавив в конце 50 г сахарного песка. Осторожно смешайте белки с шоколадно-масляной смесью.
Просейте муку вместе с молотым миндалем и всыпьте в ранее полученную смесь. Готовое тесто вылейте в форму, предварительно смазанную маслом и посыпанную мукой.
Выпекайте в духовке при 180 гр. С около 35-40 минут. Выньте бисквит на решетку и остудите.

ГЛАЗУРЬ "ОПЕРА"

Состав для 500 г глазури:
150 г молока
200 г черного шоколада
60 г сливочного масла

Мелко порубите шоколад и всыпьте его в миску.
Разогрейте в кастрюльке молоко. Как только оно закипит, влейте его в измельченный шоколад. Перемешайте.
Добавьте нарезанное кусочками масло. Перемешайте до однородного состояния, ни в коем случае не взбивая.

КЛАССИЧЕСКАЯ ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ

Состав для 400 г глазури:
200 г черного шоколада
200 мл жидких сливок

Мелко порубите шоколад и всыпьте его в миску.
Доведите сливки до кипения и влейте их в миску. Перемешайте. Как только глазурь остынет, накройте её алюминиевой фольгой.
Если используете глазурь сразу, то положите торт на решетку и обильно полейте его из половника. Хорошо покрыв поверхность торта глазурью, разровняйте её лопаткой.

Фотография разреза и рецепт из книги "Шоколадный день", автор Янник Лефор, фотографии Маргарет Скиннер и Жоржа Верона.

Мое отступление от рецепта состояло в одном: вместо малинового конфитюра я взяла вишнёвый джем и мороженую вишню в этот слой добавила.
Разрез так и выглядел, только глазурь криво легла. Пока не поняла, как такой ровной глазури достичь можно.




анютины глазки 006 копи.jpg
анютины глазки 006 копи.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7986 раз(а)

анютины глазки.jpg
анютины глазки.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7925 раз(а)



Последний раз редактировалось: Джаконда (Вс Ноя 19, 2006 18:00 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
vavilon  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 28.03.2005
Сообщения: 3775
Откуда: израиль- Одинцово

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 19, 2006 9:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Джаконда вау,просто нет слов shocked.gif
_________________
КУЛИНАРНАЯ КНИГА
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение AIM Address
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 19, 2006 9:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

vavilon писал(а):
Джаконда вау,просто нет слов shocked.gif

А где их взять-слова.
Такая красота.
И по словам-и вкуснота happy.gif thumbup.gif flower.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
АНЖ  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 12.08.2003
Сообщения: 1365
Откуда: Турция-Стамбул

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 19, 2006 11:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я в отпаде shocked.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
эден  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 01.11.2006
Сообщения: 479
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 19, 2006 11:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Умничка, бесподобно, ручки золотые exclaim.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Yuka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 20.09.2003
Сообщения: 1355
Откуда: Латвия-Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 19, 2006 12:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля! Я в обмороке shocked.gif . Нет слов. Какие анютины глазки!!!!!!!!!!!!!!!!!!! cranky.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 19, 2006 13:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Yuka писал(а):
Оля! Я в обмороке shocked.gif . Нет слов. Какие анютины глазки!!!!!!!!!!!!!!!!!!! cranky.gif

ППКС!
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Katerinkawit  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 15.11.2006
Сообщения: 19
Откуда: Ukraine

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 19, 2006 13:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ЖЕЛЕЙНЫЙ
тоненький бисквитик( 2 яйца, разрыхлитель, 100 г масла, 100 г сахара, 2-3 ст. л молока) выпекаем, потом сверху фрукты и разводим желе "Haas", оно моментально схватывается, что очень кстати, если гости нежданно пришли:)

классный и быстрый торт. А оформлять вы умеете сами красиво. куда уж мне...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Katerinkawit  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 15.11.2006
Сообщения: 19
Откуда: Ukraine

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 19, 2006 13:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, как лепить, чтобы выпуклости были?подскажите, например бант, чтобы сделать? и т.д.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 9, 10, 11 ... 100, 101, 102  След.
Страница 10 из 102

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения