Авторизация
Загрузка...
Любителям куриного шашлыка
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... , 9, 10, 11  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
yyy  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 21.02.2006
Сообщения: 2958
Откуда: USA, CA

Сообщение Добавлено: Вт Май 21, 2013 9:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А вот с куркумой будет уже по-индийски, она как раз дает яркий вкус. smile.gif
_________________
Я - Лена
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение MSN Messenger
semga-51  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 21.07.2010
Сообщения: 3806
Откуда: Мурманск-Пенза

Сообщение Добавлено: Вт Май 21, 2013 10:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ооо, а мне казалось, у куркумы нет ярко выраженного вкуса, только цвет дает. Насколько помню, вкус у карри чувствуется, и она тоже с желтым цветом....
_________________
Я-Катерина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Баба Ната  
Теперь Baba Nata

Зарегистрирован: 26.02.2013
Сообщения: 956
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вт Май 21, 2013 17:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Леночка, бёдрышки, ну очень! poketoungeb.gif
_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Я - Наташа.
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
yyy  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 21.02.2006
Сообщения: 2958
Откуда: USA, CA

Сообщение Добавлено: Вт Май 21, 2013 17:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Катюш, Может быть я не то называю "куркума"? happy.gif У нас продается под названием "турмерик" и вкус дает, не только цвет. Блюдо сразу становится индийским! happy.gif А карри еще и остроту добавляет, жгучесть такую., особенно Мадрасский карри.

Наташа, спасибо! Понедельник, а ужин получился прямо воскресный из-за этих шашлыков happy.gif
_________________
Я - Лена
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение MSN Messenger
Haruka_ns  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 25.07.2012
Сообщения: 1482
Откуда: МSK

Сообщение Добавлено: Ср Май 22, 2013 6:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лена, шашлык отменный: очень аппетитный, манящий.
сразу захотелось на природу!
Маринад интересный, мама маринует в лимонном соке с луком и перцем черным, с шафраном- оригинально.
У меня шафран тычинками с ярко выраженным вкусом, цветом и ароматом.
И если положить сколько в рецепте, мясо будет ярко оранжевого цвета.
Вот только не знаю, как он реагирет с лимоном.
А куркума без особого привкуса, запаха, и придает легкий желтый цвет.
Спасибо за ссылку на рецепт, очень интересно стало попробовать самой!
_________________
Наташа.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
yyy  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 21.02.2006
Сообщения: 2958
Откуда: USA, CA

Сообщение Добавлено: Ср Май 22, 2013 7:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташа, мясо получается вкусное очень, сочное (хотя бедрышки трудно испортить). wink1.gif
Не знаю как шафран взаимодействует с лимоном - это наверное единственное блюдо, в котором я его использую. happy.gif У меня шашлык получается желтый, и в ресторане тоже был желтый. Если не зарумянивать, то такого лимонного цвета. А про куркуму... Я ее раньше не использовала и не знала как с ней обращаться. А вот последние лет 6 работаю с индусками, и они мне показали эту специю. Может быть поэтому я ее все же чувствую на вкус. А шафран не знаю какой он должен быть на вкус. И сейчас даже понюхать нечего - последний как раз использовала! happy.gif Видимо надо разориться и купить тот, что подороже, и у иранцев, не в обычном супермаркете.
_________________
Я - Лена
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение MSN Messenger
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17556
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Ср Май 22, 2013 9:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

yyy писал(а):
У меня шафран дешевый, так что может он и не дает никакого вкуса, но цвет такой желтый получается, красивый. wink1.gif
Лена, видимо, у тебя был шафран ложный или имеретинский - сушеные цветочки бархатцев (тагетис).
У настоящего шафрана (крокус) аромат и вкус очень ярко выражены. Его используют в мизерных дозах, иначе у блюда может быть заметный лекарственный привкус.
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1429775#1429775
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1642687#1642687
smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
yyy  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 21.02.2006
Сообщения: 2958
Откуда: USA, CA

Сообщение Добавлено: Ср Май 22, 2013 9:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Леночка, у меня были тычинки в баночке крошечной (ох и замучилась я их с сахаром растирать! tellme.gif ). А в магазинах я вижу, что есть задешево пакеты по пол-стакана, и есть чуть ли не ампулки с тычинками, а стОят как черная икра! shocked.gif Порошок не встречала, всегда тычинки упакованы, но кто ж их знает, что они туда засунули? laugh.gif Эта моя баночка была куплена год назад, специально для этой курицы, и хваятило мне на 3 раза (я конечно по 1/4 ч.л. не добавляла, понемножку). Так что за год запах может выветрился? happy.gif
_________________
Я - Лена
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение MSN Messenger
Haruka_ns  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 25.07.2012
Сообщения: 1482
Откуда: МSK

Сообщение Добавлено: Ср Май 22, 2013 10:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А я покупаю шафран только одной фирмы фасованный по 0,2 гр.
Внутри упаковки маленький бумажный пакетик с тычинками, вот по этому пакетику скалкой катаю, чтобы порошок получился.
_________________
Наташа.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17556
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Ср Май 22, 2013 12:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

yyy писал(а):
Порошок не встречала, всегда тычинки упакованы, но кто ж их знает, что они туда засунули? laugh.gif
Как я поняла, настоящий шафран редко бывает порошком - в магазинах я тоже порошковый не встречала. А имеретинский псевдошафран продается как в виде сушеных лепестков (похожи немного на тычинки), как на этой картинке, так и порошком.
Кстати, иногда и на пакетиках с куркумой пишут " индийский шафран" .
А бывает еще "шафран мексиканский" - сушеные цветки сафлора(шафлора).

Цитата:
ампулки с тычинками, а стОят как черная икра

Вот это он и есть - настоящий. sigh.gif Но шафран высшего качества - это одни только рыльца пестика, без тычинок. А "шафран худшего качества включает в себя и тычинки, которые не имеют собственного запаха".
Ленусь, наверное, у тебя был шафран с тычинками, поэтому и аромат слабее, и цена ниже. smile.gif

Цитата:
по этому пакетику скалкой катаю, чтобы порошок получился.
Наташа, вот спасибо за совет! happy.gif Сама бы не скоро догадалась. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Haruka_ns  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 25.07.2012
Сообщения: 1482
Откуда: МSK

Сообщение Добавлено: Ср Май 22, 2013 12:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Соня- Лена, пожалуйста!
Скалкой через бумагу не только шафран удобно мельчить. smile.gif
Посмотрела- почитала, значит у меня настоящий шафран!
0,2 грамма стоит около 100руб, но мне его на долго хватает, т.к редко использую и совсем по- немногу, он очень ароматный в блюде и если переложить со специфическим привкусом, мне не очень нравится.
Вот в маринад попробую, д/б очень вкусно, только добавлю на "глазок"!
_________________
Наташа.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
yyy  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 21.02.2006
Сообщения: 2958
Откуда: USA, CA

Сообщение Добавлено: Ср Май 22, 2013 17:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

У меня на баночке написано Испанский шафран и расфасовано в Испании (всего 0.7 г), внутри были ниточки около 1 см длиной, красно-коричневого цвета местами желтоватые или оранжевые, и вроде на вид все одинаковые. Посмотрела еще что куплен был в "приличном" магазине, который продает много европейских товаров и цены у них средние на продукты, вряд ли там дешевку подсунут. happy.gif
Имеретинский шафран у нас вряд ли можно найти. Вот упаковки в мексиканских магазинах это да, большие пакеты и недорого. Я еще повнимательней почитаю тему про шафран.
_________________
Я - Лена
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение MSN Messenger
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 12809
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пт Июл 05, 2013 19:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ну очччень sigh.gif

Шашлычки из курицы с абрикосами в арахисово-кокосовом маринаде
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Helena262  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 09.09.2014
Сообщения: 228
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Ср Dec 24, 2014 20:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Куриные шашлычки на шпажках
Готовлю эти шашлычки не первый раз и.Можно приготовить и на сковороде и в духовке. Сегодня приготовила с большим удовольствием на эл.гриле.

*4 куриных филе, очищенных от кожи и порезанных на полоски
*2-3ст.л. майонеза
* 2-3 ст.л. кетчупа
*сок 1 лайма или лимона
*1 зубчик чеснока, очищенный и раздавленный
*соль и черный молотый перец
*2 болгарских перца

1.Готовим маринад.
Смешать майонез, кетчуп, сок лайма или лимона, чеснок и приправить. Добавить курицу и перемешать, пока курица не будет полностью покрыта маринадом. Накрыть и держать в холодильнике 1-2 часа, поворачивая периодически.
2. Перец порезать кубиками.
3. На деревянные шпажки, чередуя нанизывать кусочки курицы и сладкий перец.
4. Когда всё мясо нанизано на шпажки, кладём его противень и запекаем в духовке.
Подавать шашлычки прямо на шпажках,на гарнир овощи приготовленные в микроволновке.
_________________
Никогда не говори никогда
Елена- Димикен Хелена. weblog
каталог моих рецептов и отчетов




куриные шашлычки на шпажках
куриные шашлычки на шпажках

Файл был скачан или просмотрен 1448 раз(а)



Последний раз редактировалось: Helena262 (Ср Dec 24, 2014 22:48 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Gveret  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 3058
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Чт Dec 25, 2014 2:51     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

А я купила железные шпажки,
так как деревянные прогибались.
И вот что получилось

Под низом запекала овощи.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... , 9, 10, 11  След.
Страница 10 из 11

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения