Авторизация
Загрузка...
Израильская кухня.
На страницу Пред.  1, 2, 3, ... 98, 99, 100  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Boni  
Фелиногурман

Зарегистрирован: 18.02.2003
Сообщения: 1913
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Май 26, 2003 16:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лисица, так мы и сами заодно образовываемся... Уж я - так точно. happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Winny  
Капитан Юхман в побывке

Зарегистрирован: 16.08.2002
Сообщения: 4904
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пн Май 26, 2003 19:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сейчас расскажу за цимес: smile.gif

1 кг моркови
полстакана сахара
100 гр. сливочного масла
50 гр изюма
50 гр чернослива или урюка
соль
мускатный орех

Морковь режем кружочками, кладем в кастрюлю, засыпаем сахаром. Добавляем масло кусочками, ошпаренные изюм и урюк (урюк разрезать пополам), соль, мускатный орех. Все готовим на небольшом огне около часа.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Anna  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 22.11.2001
Сообщения: 774
Откуда: Израиль, Ришон ЛеЦион

Сообщение Добавлено: Пн Май 26, 2003 19:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цимес-то он разный бывает.. Бывает с яблоками, бывает с лимоном. Даже мясной цимес бывает. Но основа всегда морковка тушеная.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Felinda  
Юный натуралист

Зарегистрирован: 11.04.2003
Сообщения: 564

Сообщение Добавлено: Пн Май 26, 2003 19:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А еще оказывается, что мясной рулет с яйцом тоже из еврейской кухни и называется замечательным словом - КЛОПС happy.gif
Всегда так делала и знать не знала, что это клопс.
Вот тут нашла:
inaru.co.il/win_d/kux_d/kux_zakh3.html
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Marga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 23.03.2003
Сообщения: 4820
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Май 26, 2003 21:53     Заголовок сообщения: Израильская кухня Ответить с цитатой

Привет, Лисица!
Из идишской кухни готовят еще салат Редька с гусиным или куриным жиром, Рубленые яйца с пассерованным репчатым луком и куриными шкварками ("Грибенкес"), Форшмак ("Геакте эринг") - ты уже знаешь, Фаршированная рыба ("Гефилте фиш"), Паштет из печени ("Геакте лебер"), Холодец; Бульон куриный с клецками, или домашней лапшой, или с пельменями (с "креплах"), или с шариками (с "кнейдлах"), с "мандлен" (типа хвороста), с "куголом" (бабкой из лапши, или из картофеля, или из риса); Блинчики, Холодный свекольник ("калте буречкес"), Картофельные оладьи ("латкес"), Зразы картофельные с мясом, Голубцы мясные ("Пракес"), Жаркое ("Роел флейш"), Кисло-сладкое мясо ("Эсик-флейш") - ты тоже уже знаешь; Курица тушеная с черносливом, или с "цимесом"; Курица фаршированная ( Курица "онгифилц"), Шейки куриные фаршированные. Из теста - "Ументаш" (с финиками, с маком, с изюмом, с курагой), "Флуден", Печенье "Тербиндер флуден", Печенье Земелах, Заварное печенье "Лейкех", "Цукер-лейкех" (бисквитный пирог с орехами), "Путер-гебекс" (масляная сдоба), "Тейглах" (шарики в меду), "Онек-лейках" (медовые пряники), "Лейках" медовый, Штрудели, "Монелах" (с маком), "Беймел хале", Крендельки с корицей.

Если тебя (или кого-то) что-то заинтересует из этого списка, я напишу рецепт. Половину из этого я сама готовлю, поэтому напишу с подробностями.

Есть у меня рецепты современные, то, что сейчас едят в Израиле, но насколько это рецепты еврейские, а не чьи-то...я не знаю. poketoungeb.gif
_________________
"Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Лисица  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 15.05.2003
Сообщения: 198
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Май 27, 2003 9:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Marga, ну конечно, давай. Буду ждать happy.gif
_________________
Скажи мне, что ты ешь, и я скажу, кто ты.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Лисица  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 15.05.2003
Сообщения: 198
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Май 27, 2003 9:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Anna писал(а):
Цимес-то он разный бывает.. Бывает с яблоками, бывает с лимоном. Даже мясной цимес бывает. Но основа всегда морковка тушеная.

Аня, а мясной это как? Цимес-то, как я поняла, сладкое блюдо?
_________________
Скажи мне, что ты ешь, и я скажу, кто ты.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Marga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 23.03.2003
Сообщения: 4820
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Май 27, 2003 11:55     Заголовок сообщения: Израильская кухня Ответить с цитатой

Лисичка! smile.gif
Что именно тебя интересует из вышеперечисленного?
_________________
"Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Лисица  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 15.05.2003
Сообщения: 198
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Май 27, 2003 12:19     Заголовок сообщения: Re: Израильская кухня Ответить с цитатой

Меня очень интересует выпечка и фаршированная курица. И очень хотелось бы узнать рецепт картофельных зразов. Заранее спасибо.
_________________
Скажи мне, что ты ешь, и я скажу, кто ты.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Boni  
Фелиногурман

Зарегистрирован: 18.02.2003
Сообщения: 1913
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Май 27, 2003 13:14     Заголовок сообщения: Re: Израильская кухня Ответить с цитатой

Лисица писал(а):
Меня очень интересует фаршированная курица. о.



И меня тоже!!! happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Marga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 23.03.2003
Сообщения: 4820
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Май 27, 2003 13:17     Заголовок сообщения: Израильская кухня Ответить с цитатой

Беймел хале

Тесто:
2 ст муки
1/2 ст сахара
масло или маргарин75 г
1 яйцо
4 ст.л сметаны (густой)
1/4 ч.л. соды (или 1 пакетик порошка для выпечки)

Муку перемешать с содой и просеить.
Сметану, яйцо, сахар и соль перемешать до полного растворения.
Предварительно размятое масло или маргарин сбить...постепенно добавить смесь сметаны с яйцом...затем муку...и быстро замешать тесто.

Начинка:
1 ст изюма
1/2 ст сахара
1/4 ч.л. корицы молотой

Тесто раскатать в пласт ~20х30 см...смазать сливочным маслом и насыпать на него изюм, смешанный с сахаром и корицей.
Пласт свернуть рулетом, смазать яйцом (лучше желтком) и выпекать ~20-30 минут при температуре 200-210 С.

Я из этого теста делаю еще Сочни с творогом, но это не еврейская еда.

Остальные рецепты я напишу, когда вернусь с работы.
Насчет Фаршированной курицы - есть разные начинки - не знаю что-ты любишь. Последний раз я фаршировала маленьких цыплят (~500-600 г каждый) кускусом - всем понравилось. Хочешь такой рецепт?

_________________
"Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Marga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 23.03.2003
Сообщения: 4820
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Май 27, 2003 13:47     Заголовок сообщения: Израильская кухня Ответить с цитатой

У меня есть несколько рецептов Фаршированной курицы:
-с кускусом, изюмом и мятой
-с кускусом, соевым соусом, чесноком и сухими пряностями
-с кускусом, изюмом и грибами
-с рисом, мясом,курагой и мятой
-с рисом, мясом, изюмом, грибами и орехами
-с рисом, укропом и изюмом
-с рисом, черносливом и базиликом
-с рисом, ливером и кинзой
-курица "онгифилц" с фаршем из куриного мяса и с фаршем на основе муки

Половину рецептов из этого я опробовала - удачно.
Выбирайте...напишу. smile.gif
_________________
"Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
nura  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 30.01.2003
Сообщения: 47
Откуда: Севастополь - Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Май 27, 2003 13:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сама простенькая фаршированая курица (и, наверно, самая первая) выглядит так:
- 1 курица
- 2 стак. крошек черствой халы (белая булка)
- 75 г. жира (куриного)
- 1 луковица
- 2 ст. ложки рибленой зелени
- соль, перец, паприка, орегано.

Смешать сухари со специями и зеленью, обжарить лук в жире и вылить на сухари. Хорошо перемешать, чтобы цухарики пропитались. Всей этой смесью наполнить курицу, закрепить края и запечь.

Мне, лично, больше нравятся более "продвинутые" курицы. Например, с рис+фарш+изюм+кедровые орешки (цнобарим)+дополнения по желанию.... poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
nura  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 30.01.2003
Сообщения: 47
Откуда: Севастополь - Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Май 27, 2003 14:14     Заголовок сообщения: фаршированые птицы - фаршированая индейка в глазури Ответить с цитатой

Вот, нашла еще один рецептик - Новогодний (Рош а-Шана). smile.gif
Эту манипуляцию можно проделать и с индейкой, и с курицей, и с уткой.
Требуется:
- индейка (4кг)
- 2/3 ст. раст. масла
- 3 ч.л. соли
- 1 ст. риса
- 1 ст. фрейпфрутового сока
- 1 ст. воды
- 2 б. яблока
- 1 ст. изюма
- 1 ст. натертого лука
- 6 с.л. коричневого сахара
- 2 ч.л. лимонной цедры
- 0,5 ч.л. мускатного ореха

Глазурь:
- 1,5 ст. апелсинового сока
- 0,5 ст. меда
- 1/3 ст. раст. масла
- 1 с.л. апельсиновой цедры.


*Намазать индю 1/3 масла и 1 ч.л. соли - пусть стоит.
*Остатки масла разогреть или в кастрюльке, или в глубокой скавародке, положить рис и слегка его поджарить. Добавить грпф.сок и воду, довести до кипения, накрыть после крышкой и варить мин. 10-12 до полуготовности.
*Когда рис полуготов happy.gif , смешать его с яблоками (резать не мелко и не крупно), изюмом, луком, сахаром, солью, лимон. цедрой и муск. орехом. Всем этим хозяйством начинить индю и закрепить края.
*Глазурь готовится путем смешиванья указанных ингредиентов.
*Запекается птичка в духовке 4 часа. После первых 2-х часто поливать глазурью.

Новый год еще не скоро, хотя, уже и не за горами (27.09) laugh.gif , т.ч. можно начать тренироваться.... cool1.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Boni  
Фелиногурман

Зарегистрирован: 18.02.2003
Сообщения: 1913
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Май 27, 2003 14:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, спасибо за фаршированную курицу. Я, правда, запуталась, хотела-то рулет из курицы, но неважно, все пойдет.

А тейглах - ето песня..... Если у кого рецепт под рукой - напишите.
У меня дома есть бабушкин, если найду, то тоже выставлю
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, ... 98, 99, 100  След.
Страница 2 из 100

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения