Авторизация
Загрузка...
Пироги и пирожки
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 65, 66, 67 ... 89, 90, 91  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
IRKU  
Фотомастерица

Зарегистрирован: 28.05.2004
Сообщения: 2148
Откуда: Kemerovo -> Cyprus

Сообщение Добавлено: Сб Окт 02, 2004 12:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот очень вкусный пирог. Рецепт из Школы Гастронома. Пекла неколько раз. Всё точно по рецепту. Внизу моя картинка.
Черничный пирог
Источник:
журнал "Школа гастронома"

Что нужно:
на 8 порций:
Для теста:
300 г пшеничной муки
1 ч. л. разрыхлителя
100 г сливочного масла
2 ст. л. сахара
150 мл молока

Для начинки:
6 стаканов черники
1 стакан сахара
0,25 стакана крахмала
50 г сливочного масла
2 ст. л. лимонного сока
1 яичный белок
1 ст. л. сахарной пудры

Что делать:
1. Чернику перебрать, промыть и тщательно обсушить бумажными салфетками. Ягоды должны быть абсолютно сухими, иначе начинка пирога получится водянистой.
Масло разогреть в сотейнике, не доводя до кипения. Смешать ягоды с сахаром, крахмалом, маслом и лимонным соком; дать настояться 20 мин.
2. Духовку разогреть до 180оС. Муку просеять в миску; добавить разрыхлитель, сахар, масло комнатной температуры и теплое молоко. Замесить тесто. Вымешивать, пока тесто не будет гладким и эластичным. Положить тесто в миску, накрыть пищевой пленкой и поставить на 1 ч в холодильник.
3. Круглую форму для выпечки диаметром 21 см смазать маслом. Разделить тесто на 2 равные части. Одну часть раскатать в круг толщиной 0,5 см, уложить в форму; накрыть листом пергамента, сверху насыпать сухую фасоль. Поставить в духовку и выпекать 15 мин.
4. Вынуть форму из духовки; дать остыть до комнатной температуры. Духовку не выключать. Выложить на тесто черничную начинку, распределив ее ровным слоем по всей поверхности пирога.
5. Раскатать оставшееся тесто в прямоугольник толщиной 0,5 см, разрезать его ножом на длинные полосы шириной 2,5 см. Должно получится 11-13 полос. Уложить полоски теста на большой лист пергамента, используя так называемое "корзинное плетение".
6. Положить пергамент с полосками на пирог. Одной рукой слегка придерживать полоски, а другой выдернуть пергамент (при этом порядок полосок может немного нарушиться). Выровнять их руками, длинные концы отрезать ножницами. Смазать верх пирога слегка взбитым белком. Выпекать до готовности 25 мин. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой; подавать горячим с молоком или чаем.




уменьшение-размера1.jpg
уменьшение-размера1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6666 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Маринка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 06.04.2003
Сообщения: 9807
Откуда: Израиль-Литва

Сообщение Добавлено: Сб Окт 02, 2004 12:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Как красиво!!!!Молодец!!! smile.gif
_________________
Всё в меру!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Сб Окт 02, 2004 18:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

IRKU,пирожок аппетитный thumbup.gif
smile.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
IRKU  
Фотомастерица

Зарегистрирован: 28.05.2004
Сообщения: 2148
Откуда: Kemerovo -> Cyprus

Сообщение Добавлено: Сб Окт 02, 2004 20:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, спасибо за комплименты.
А вот ещё один пирог с грибами (лисичками)
Тоже из Школы Гастронома.

Пирог с грибами

Для теста
200 г муки
100 г сливочного масла
щепотка соли
2 яичных желтка
Для начинки
300 г лисичек
200 г сыра Гауда
2 красные луковицы
1 ст. л. Крахмала
1 яйцо
100 г сливок жирностью 33 %
100 г сметаны
соль, перец по вкусу

Желтки и форму для выпечки заранее поставить в холодильник. Духовку разогреть до 200 С. Муку просеять с щепоткой соли. Сливочное масло достать из холодильника, дать ему нагреться до комнатной температуры, порубить ножом вместе с мукой. Добавить охлажденные желтки и быстро вымесить тесто. Завернуть тесто в пищевую пленку и поместить на 30 мин. в холодильник.
Грибы перебрать, вымыть, отрезать грязные концы ножек. Большие грибы разрезать вдоль на 2 или 4 части. Вскипятить в кастрюле воду, подсолить, добавить грибы и варить 5 минут. Откинуть на дуршлаг.
Сыр натереть на крупной терке. Лук очистить, мелко нашинковать. Положить половину сыра в миску, перемешать с луком и крахмалом.
Вынуть тесто из холодильника, 2/3 уложить на дно формы, разровнять руками, наколоть вилкой и поставить в духовку на 15 минут. Достать из духовки, остудить. Из оставшегося теста сделать бортик. Поставить форму с тестом в холодильник.
Тем временем яйцо взбить венчиком со сливками и сметаной, посолить, поперчить. Добавить оставшийся сыр. Тщательно перемешать.
Вынуть форму с тестом из холодильника. На дно уложить ровным слоем смесь лука и сыра, сверху равномерно выложить грибы. Аккуратно влить в пирог яично-сливочную массу. Уменьшить температуру духовки до 160 С. Поставить пирог в духовку и выпекать 40 минут.




уменьшение-размера1.jpg
уменьшение-размера1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6614 раз(а)



Последний раз редактировалось: IRKU (Сб Окт 02, 2004 23:01 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Marga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 23.03.2003
Сообщения: 4820
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Сб Окт 02, 2004 21:04     Заголовок сообщения: Пироги и пирожки Ответить с цитатой

IRKU, один пирог симпатичней другого! Пиши рецепт. Пожаааалуйста. smile.gif
_________________
"Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Koko  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 01.06.2003
Сообщения: 1275
Откуда: Virginia, USA

Сообщение Добавлено: Сб Окт 02, 2004 23:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

IRKU писал(а):

5. Раскатать оставшееся тесто в прямоугольник толщиной 0,5 см, разрезать его ножом на длинные полосы шириной 2,5 см. Должно получится 11-13 полос. Уложить полоски теста на большой лист пергамента, используя так называемое "корзинное плетение".
6. Положить пергамент с полосками на пирог. Одной рукой слегка придерживать полоски, а другой выдернуть пергамент (при этом порядок полосок может немного нарушиться). Выровнять их руками, длинные концы отрезать ножницами.


как, оказывается, все просто exclaim.gif А я всегда голову ломала, как делают ровную решеточку huh.gif
IRKU, спасибо smile.gif
Пироги твои очень симпатичные wink1.gif
_________________
Содержание воздушных замков обходится очень дорого....
Э. Булвер-Литтон
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
IRKU  
Фотомастерица

Зарегистрирован: 28.05.2004
Сообщения: 2148
Откуда: Kemerovo -> Cyprus

Сообщение Добавлено: Сб Окт 02, 2004 23:03     Заголовок сообщения: Re: Пироги и пирожки Ответить с цитатой

Marga писал(а):
IRKU, один пирог симпатичней другого! Пиши рецепт. Пожаааалуйста. smile.gif


Добавила рецепт к картинке.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
IRKU  
Фотомастерица

Зарегистрирован: 28.05.2004
Сообщения: 2148
Откуда: Kemerovo -> Cyprus

Сообщение Добавлено: Сб Окт 02, 2004 23:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Koko писал(а):

как, оказывается, все просто exclaim.gif А я всегда голову ломала, как делают ровную решеточку huh.gif
IRKU, спасибо smile.gif
Пироги твои очень симпатичные wink1.gif


На самом деле не так легко это сделать.
У меня не получилось одной рукой слегка придерживать полоски, а другой выдернуть пергамент. Я край положила на руку, с руки на пирог,а потом подгинала пергамент. А потом ещё на пироге эти полоски поправляла.
А может кто-нибудь знает как сделать ровную решетку легче?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Koko  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 01.06.2003
Сообщения: 1275
Откуда: Virginia, USA

Сообщение Добавлено: Сб Окт 02, 2004 23:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Может легче класть пергамент полосками вниз и снимать пергамент, только надо аккуратно переворачивать smile.gif
_________________
Содержание воздушных замков обходится очень дорого....
Э. Булвер-Литтон
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Marga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 23.03.2003
Сообщения: 4820
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Сб Окт 02, 2004 23:24     Заголовок сообщения: Re: Пироги и пирожки Ответить с цитатой

IRKU писал(а):
Добавила рецепт к картинке.
Спасибо. smile.gif
_________________
"Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
IRKU  
Фотомастерица

Зарегистрирован: 28.05.2004
Сообщения: 2148
Откуда: Kemerovo -> Cyprus

Сообщение Добавлено: Сб Окт 02, 2004 23:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Koko писал(а):
Может легче класть пергамент полосками вниз и снимать пергамент, только надо аккуратно переворачивать smile.gif

Можно попробовать, только наверное трудно будет переворачивать.
Если бы полоски немного прилипли к пергаменту, было бы хорошо.
Может перед тем как ложить полоски на пергамент его надо чем-нибудь смазать.
Кстати я использую бумагу для выпечки. Это то же самое что и пергамент? Или нет? icon_question.gif blush.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Окт 03, 2004 3:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Не смейтесь с меня,пожалуйста,я тоже делала эти же пироги из этого же журнала... laugh.gif
Вот дождалась пока гости уехали,зашла в Кукинг,а там... shocked.gif

Только в черничном пироге не успела сделать решетку...
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)




пирог черничный.jpg
пирог черничный.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6278 раз(а)

пирог с черникой.jpg
пирог с черникой.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6309 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
mik  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 08.01.2004
Сообщения: 947
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Окт 03, 2004 3:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иланочка, а где чернику брала? satisfied.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Окт 03, 2004 3:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А это пирог с грибами (только там шампиньоны). happy.gif
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)




пирог с грибами.jpg
пирог с грибами.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6315 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Окт 03, 2004 3:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

mik писал(а):
Иланочка, а где чернику брала? satisfied.gif


А это замороженная черника.
Из пакетика.
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 65, 66, 67 ... 89, 90, 91  След.
Страница 66 из 91

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения