| Предыдущая тема :: Следующая тема |
| Автор |
Сообщение |
ЧаВО
Поваренок
Зарегистрирован: 11.06.2003
Сообщения: 34
|
 Добавлено: Ср Июн 11, 2003 16:32 Заголовок сообщения: Хлеб всему голова (вопросы по выпечке хлеба и каталоги) |
 |
|
| Цитата: | | Почему у хлеба, выпеченного в хлебопечке верхняя корка получается просевшей? |
- слишком много дрожжей
- излишек сахара, который черезчур сильно влияет на дрожжи, надо уменьшить количество сахара
- если вы не положили соль или использовали меньше, чем надо, равновесие в тесте будет нарушено и оно слишком высоко поднимется
иногда тесто поднимается из-за избытка жидкости
- если в тесте использовался сыр, то его было слишком много
Обсуждалось:
> проблемы с хлебопечками и их решение
_________________
Найдется ВСЕ
|
|
| Вернуться к началу |
|
 |
ЧаВО
Поваренок
Зарегистрирован: 11.06.2003
Сообщения: 34
|
| Добавлено: Вт Июн 24, 2003 1:10 Заголовок сообщения: |
|
|
| Цитата: | | Можно ли замораживать дрожжевое тесто и как это правильно сделать |
Невыпеченное дрожжевое тесто можно замораживать. Лучший способ замораживать тесто - перед финальным поднятием. Замешиваем тесто, вымешиваем его и оставляем подниматься первый раз. Затем обминаем, формуем по желанию и кладем в морозилку. Можно формовать не перед замораживанием, а после оттаивания.
Размораживание: если тесту была придана форма до замораживания, то размораживаем тесто сразу в форме для выпечке при комнатной температуре около 3-х часов или в холодильнике всю ночь.
Если тесто не было сформовано, то размораживаем его в холодильнике в течении 8-ми часов или всю ночь. Затем подержим тесто при комнатной температуре минут 15, чтобы оно прогрелось перед формовкой.
(Лукерья)
_________________
Найдется ВСЕ
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
ЧаВО
Поваренок
Зарегистрирован: 11.06.2003
Сообщения: 34
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
FarHai
СоНнышко
Зарегистрирован: 28.01.2003
Сообщения: 8853
Откуда: Минск
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
|
Войти и проверить личные сообщения
Форумы
Альбомы
Мастер-класс
Правила
Профиль
Регистрация
Вход
