Авторизация
Загрузка...
Ливанская кухня
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4 ... 18, 19, 20  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Murzilka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 06.01.2003
Сообщения: 1072

Сообщение Добавлено: Сб Июн 14, 2003 12:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Покупаю бамию маленькую. Не часто, но встречается окра размерoм третьей части пальца. Она очень красиво смотрится в блюде и более молодая. smile.gif Можно в полпальца, тоже хорошая на вкус. Резать в зависимости от размера.
Если блюдо холодное, то лучше резать кольцами размером не более 1 см. На горячее блюдо лучше маленькую и целую. В рецептах не упоминается о времени варки окры, т.к. все зависит от свежести окры. Молодую варить около 25-30 мин. Я всегда ставлю окру, а потом начинаю готовить мясо. Лучше проверять вилочкой. Следите, чтоб она не разварилась.
Да, срезать нужно хвостики. happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Murzilka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 06.01.2003
Сообщения: 1072

Сообщение Добавлено: Сб Июн 14, 2003 12:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ливанский завтрак
6 яиц
1/2 чашки нашинк. петрушки
1/2 чашки нашинк.лука
1/2 чашки муки
2 маленьких цукини, натереть
1 болгар. перец, мелко нашик.
1/2 ч.л. кумин
1/4 ч.л. острый перец, порошок
1/2 ч.л. разрыхлитель
1/2 чашки раст. масла
лимон для пикантности
Соль по вкусу

В миске перемешать лук, соль, кумин, петрушку, перец и цукини. В другой миске размешать муку с разрыхлителем и добавить овошную смесь. Взбить яйца, добавить немного лимона и перемешать с овошной массой. Расколить масло, жарить, переворачивая до золотистого цвета. Подавать с hommus, labaneh и fool medammes.
На картинке с лева на право в верхней части: fool medammes, labaneh и hommus




ak.arabic breakfast.jpg
ak.arabic breakfast.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2968 раз(а)



Последний раз редактировалось: Murzilka (Вс Июн 15, 2003 23:22 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
octopus  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 12.04.2003
Сообщения: 1294
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Сб Июн 14, 2003 13:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Karry, Murzilka!!!
Здорово! happy.gif
Жалко, что у нас нет некоторых продуктов, ну прям до слез!!!
А если чем заменить - так это совсем другое блюдо будет!!! huh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
marja  
Загадочница

Зарегистрирован: 17.02.2003
Сообщения: 2121

Сообщение Добавлено: Сб Июн 14, 2003 13:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ребят а я к своему стыду не знаю что такое окра или бамия blush.gif .
На что хоть похоже???
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Murzilka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 06.01.2003
Сообщения: 1072

Сообщение Добавлено: Сб Июн 14, 2003 13:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

octopus писал(а):
Karry, Murzilka!!!
Здорово! happy.gif
Жалко, что у нас нет некоторых продуктов, ну прям до слез!!!
А если чем заменить - так это совсем другое блюдо будет!!! huh.gif


Что именно тебя интересует, может сможем помочь?! smile.gif Извеняюсь, что на ты. Вы не против? wink.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Murzilka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 06.01.2003
Сообщения: 1072

Сообщение Добавлено: Сб Июн 14, 2003 13:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Маrja, Кариночка вставляла картинку в Йеменской кухне и на первой страничке етой темы.
Девочки, не смушайтесь от незнания, мы тоже не знали, пока сюда не попали. Очень даже рады с вами поделиться!!! happy.gif


Последний раз редактировалось: Murzilka (Сб Июн 14, 2003 13:56 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
marja  
Загадочница

Зарегистрирован: 17.02.2003
Сообщения: 2121

Сообщение Добавлено: Сб Июн 14, 2003 13:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Пойду погляжу smile.gif , пропустила наверное... happy.gif
Спасибо!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
octopus  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 12.04.2003
Сообщения: 1294
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Сб Июн 14, 2003 14:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Murzilka писал(а):
octopus писал(а):
Karry, Murzilka!!!
Здорово! happy.gif
Жалко, что у нас нет некоторых продуктов, ну прям до слез!!!
А если чем заменить - так это совсем другое блюдо будет!!! huh.gif


Что именно тебя интересует, может сможем помочь?! smile.gif Извеняюсь, что на ты. Вы не против? wink.gif


Конечно не против!!! happy.gif "Вы"...это уж как то сильно официально.... laugh.gif

А на счет рецептов...
очень понравились с виноградными листьями. Но у нас виноград в принципе не растет. На кукинге говорили, что можно заменить листьями шпината, но у нас он продается мороженый и резаный. Потом...что такое кунжутная паста? Кунжут у нас есть, а вот паста? huh.gif
И ... фава - это бобы?
Вот, пока все!!! happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Murzilka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 06.01.2003
Сообщения: 1072

Сообщение Добавлено: Сб Июн 14, 2003 14:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Хочу поделиться своим рецептом приготовления Babaghanou (бабагануж, баклажанный дип, Каrry давала на первой страничке, там-же картинка), т.к. ето один из моих любимых дипов.
Методов приготовления баклажан много, на ваше усмотрение и удобства.

Раньше баклажаны готовили на углях, пока кожица не потрескается. Вкус различный, если вы печете в духовке баклажаны или на огне. По возможности я пеку их на углях и храню в холодельнике до следуюшего дня. Еше делаю на огне газовой плиты, время от времени переворачивая при помоши шипцов, пеку пока сок не начнет выделяться. Также их можно приготовить в духовке при температуре 220С в течени 30 минут, обязательно проткните в нескольких местах, или же они взорвуться. laugh.gif

И так Babaghanou
Приготовить 2 больших баклажана, охладить. Удолить кожицу и размять в пюре, лучше вилочкой или можно в комбайне, но ето как у WOW кушать руками вкуснее, чем ложкой, так и здесь, лучше в ручную. Добавить ст.л. сока лимона, 1 ст.л. кумина (тмин), 1 зубок чеснока, выдавленный, 1.5 ст.л. оливкового масла, соль и перец по вкусу.
Выложить в миску, размешать с 1 ст.л. мелко нашинкованной петрушки. Добавить 225 мл техины, (по желанию). У вас получится около 450 мл без техины и 750 мл с техиной.
Сверху дополнительно полить оливковым маслом и посыпать красным перцем. Подавать с питой свежей или хрустяшей на ваш вкус. Наслаждайтесь!!!! poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Murzilka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 06.01.2003
Сообщения: 1072

Сообщение Добавлено: Сб Июн 14, 2003 14:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Octopus, очень интересно откуда ты.
Если за границей, то обратитесь в магазин Восточных продуктов. Там ты сможешь достать фаву, лучше спросить Египетскую фаву (ful). Продается консервированная и сухая.
Также кунжутную пасту, она называется Tehina, продается в пластмасовых банках.
Листья виноградные продаются там-же, в стеклянных банках миниму литровых. Если вы из России обратитесь в Азиатские или Турецкие супермаркеты.
Удачи!!! happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
octopus  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 12.04.2003
Сообщения: 1294
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Сб Июн 14, 2003 16:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

smile.gif Murzilka, я из России...азиатских и турецких супермаркетов нет huh.gif , есть азиатские рынки, но... листьев нет, только куча разных приправ и зелени (как травы). Как правило везут из Грузии и Таджикистана.
А на счет кунжутной пасты (спасибо за название smile.gif ) надо посмотреть в наших супермаркетах. Там много чего есть, надо только знать ЧЕГО. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Anita  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 30.05.2003
Сообщения: 859
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Сб Июн 14, 2003 16:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Murzilka писал(а):

Раньше баклажаны готовили на углях, пока кожица не потрескается. Вкус различный, если вы печете в духовке баклажаны или на огне. По возможности я пеку их на углях и храню в холодельнике до следуюшего дня. Еше делаю на огне газовой плиты, время от времени переворачивая при помоши шипцов, пеку пока сок не начнет выделяться. Также их можно приготовить в духовке при температуре 220С в течени 30 минут, обязательно проткните в нескольких местах, или же они взорвуться. laugh.gif

И так Babaghanou
Приготовить 2 больших баклажана, охладить. Удолить кожицу и размять в пюре, лучше вилочкой или можно в комбайне, но ето как у WOW кушать руками вкуснее, чем ложкой, так и здесь, лучше в ручную. Добавить ст.л. сока лимона, poketoungeb.gif

добавить 1 ч.л. молотого кориандра, соль, 2-3 зубка чеснока выдавить, и добавить майонез 2 ложечки.
Я хочу немного добавить. можно обернуть баклажаны фольгой, тогда их легче переворачивать, и ещё, если лопнет, то на плиту не попадёт.
А у кого плита, т.е. конфорка не очень удобная и баклажан не удерживается, то можно прямо на конфорку поставить подставку металлическую или что-то типа решетки для гриля. Я, пока не купила решетку, пользовалась обычной подставкой под горячее, и было удобно.
Вообще это ничего, что я в Ливанскую-то темку влезла icon_question.gif Или, как icon_question.gif
_________________
После такого душевного смеха - неплохо душевно подкрепится!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Dragoness  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 12.01.2003
Сообщения: 313
Откуда: The First State

Сообщение Добавлено: Сб Июн 14, 2003 16:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

девочки, все очень интересно! многие блюда которые вы дали характерны для многих стран востока - виноградные листья с начинкой - это долма. только в разных соусах ее готовят. и начинки варьируются от региона к региону. фаршированные овощи - прожив много лет в Баку я так привыкла что фаршируют и баклажаны и помидоры и перцы и картошку, что удивлялалась когда люди об этом не знали. всякие хумусы и тахины - популярны и в Израиле. Табули тоже очень популярно. я этот салат делаю летом к барбакю - легкий овощной салатик.
Продолжайте в том-же духе - очень интересно читать и набираться новых идей.

кстати, окра в Америке очень полулярна - идет в гамбо которое делают на юге. очень вкусная вещь. туда окру режут колечками.


Последний раз редактировалось: Dragoness (Сб Июн 14, 2003 19:01 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Anita  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 30.05.2003
Сообщения: 859
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Сб Июн 14, 2003 16:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ура,ура exclaim.gif
У меня получилась цитата exclaim.gif
_________________
После такого душевного смеха - неплохо душевно подкрепится!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Murzilka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 06.01.2003
Сообщения: 1072

Сообщение Добавлено: Сб Июн 14, 2003 17:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Анита поздравляю!!!

А ты пробовала добавлять сироп гранатовый, совсем немного 1 ч.л. Тоже очень вкусно получается. А чеснока не много на 2 баклажана? sarcasm.gif

Dragoness, я никогда не слышала, что баклажанные листья фаршируют. wink1.gif
Ты нам рецептик на окру дашь? Я ее очень люблю, только рецептиков не много. Открой тему про Окру!!! happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4 ... 18, 19, 20  След.
Страница 3 из 20

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения