Авторизация
Загрузка...
Восточные сладости
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
vesennee  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 3556
Откуда: Moscow-Milano

Сообщение Добавлено: Вт Июл 22, 2003 19:15     Заголовок сообщения: Восточные сладости Ответить с цитатой

Пахлава
Продукты:
На 20 штук:
1 стакан бланшированного миндаля;
1 стакан грецких орехов;
по 0,3 стакана очищенных фисташек и коричневого сахара;
1 чайная ложка молотой корицы;
0,25 чайной ложки свеженатертого мускатного ореха;
50 г сливочного масла;
8 пластов слоеного теста.
Для сиропа:
1 стакан сахарного песка;
1 ст. ложка лимонного сока;
1 ст. ложка померанцевой воды.

Приготовьте сироп. В кастрюле нагрейте 0,75 стакана воды с сахаром и лимонным соком до растворения сахара. Кипятите на умеренном огне в течение 5 минут до сиропообразной консистенции. Добавьте померанцевую воду и продолжайте кипятить еще 2 минуты. Дайте сиропу как следует остыть. С помощью кухонного комбайна мелко нарубите треть всех орехов. Крупно нарубите оставшиеся орехи. Смешайте в широкой посуде орехи, коричневый сахар, корицу и мускатный орех. Промажьте маслом широкую форму. Разогрейте духовку до 180° C. Растопите сливочное масло в кастрюле. Разрежьте пласты теста на две половины. Промажьте маслом одну половину пласта и положите на дно формы.
Повторите эту операцию еще с тремя пластами. Распределите по поверхности четвертого пласта треть ореховой смеси, затем положите еще четыре пласта, снова слой ореховой смеси и еще раз повторите эту операцию, закончив слоем теста. Острым ножом разрежьте пахлаву на ромбики. Выпекайте в духовке 30-40 минут, пока пахлава не станет румяной и хрустящей. Сверху полейте охлажденным сиропом. Охладите и разломите на ромбики.




gr_103a.jpg
gr_103a.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4581 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
f_mary  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 25.10.2002
Сообщения: 3561
Откуда: Новосибирск

Сообщение Добавлено: Ср Июл 23, 2003 9:14     Заголовок сообщения: Re: Восточные сладости Ответить с цитатой

vesennee писал(а):

50 г сливочного масла;
8 пластов слоеного теста.

Весенняя, скажи, пожалуйста, 50 г масла - это для смазывания?
А хватит столько? smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
vesennee  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 3556
Откуда: Moscow-Milano

Сообщение Добавлено: Ср Июл 23, 2003 10:18     Заголовок сообщения: Re: Восточные сладости Ответить с цитатой

f_mary писал(а):
vesennee писал(а):

50 г сливочного масла;
8 пластов слоеного теста.

Весенняя, скажи, пожалуйста, 50 г масла - это для смазывания?
А хватит столько? smile.gif

Вполне. Я смазываю кисточкой, и не очень жирно получается, ведь еще сироп будет...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
f_mary  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 25.10.2002
Сообщения: 3561
Откуда: Новосибирск

Сообщение Добавлено: Ср Июл 23, 2003 10:50     Заголовок сообщения: Re: Восточные сладости Ответить с цитатой

vesennee писал(а):

Вполне. Я смазываю кисточкой, и не очень жирно получается, ведь еще сироп будет...

Ясно, спасибо smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
impraimis  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 10.01.2002
Сообщения: 122

Сообщение Добавлено: Сб Июл 31, 2004 3:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ПУДИНГ ИЗ МАННОЙ КРУПЫ С КАРАМЕЛЬЮ
650 мл молока
300 г сахара
200 г сливочного масла
225 г манной крупы
35 г изюма
2 ч.л. апельсиновой цедры и сок одного апельсина

Довести молоко до кипения на среднем огне. Медленно растопить сахар на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы он не пригорел. Как только растопленный сахар станет светло-коричневым, уменьшить огонь и медленно влить в него горячее молоко. Сахар сразу же закристаллизуется. Помешать и оставить сахар растворяться, поставив его на медленный огонь.

Растопить масло на слабом огне. Поджаривать манку в масле 15 минут, регулярно помешивая. Уменьшить огонь до минимума. Добавить изюм, апельсиновую цедру и апельсиновый сок в карамелизированное молоко и медленно влить смесь в манную крупу. Перемешать, чтобыразбить комки. Плотно закрыть крышкой и варить на медленном огне, пока крупа не впитает всю жидкость. Снять крышку и размешать халву несколько раз, чтобы разрыхлить ее.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Flamena  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 19.04.2004
Сообщения: 3280
Откуда: Ярославль=>Ариэль (Israel)

Сообщение Добавлено: Ср Авг 11, 2004 0:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Предлагаю рецепт "Кнафэ" с вермишелью кадаиф см.
http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=4229&highlight=shredded%20filo%20dough
и творогом. Просто вкуснятина ! poketoungeb.gif

Нам потребуется :
1. 300 гр вермишели кадаиф
2. 100 гр растопленного сливочного масла
3. 250 гр творога 5 %
4. 100 гр зелёных фисташек для посыпки

Для сиропа:
250 гр сахара + 1 литр воды + корица по вкусу + цедра 1/2 лимона
( я делала сироп на яблочном сидре)

Приготовление:
Смешать кадаиф и сливочное масло до полного впитывания
2/3 части промасленного кадаифа выложить в сковородку или огнеупорную форму
Творог (некоторые используют вымоченную в воде или молоке брынзу, я не пробовала) смешать с 2 яицами и 1/2 стакана сахара (можно добавить взбитые сливки 200 мл) и выложить на слой кадаифа
Сверху равномерно распределить оставшийся кадаиф
Поставить форму на медленный огонь (на плите) и прогреваем 8-10 минут ,осторожно переворачиваем (я перекладывала на плоскую тарелку,а потом переворачивала) и обжариваем с другой стороны
После приготовления пропитать сиропом и обсыпать фисташками
Кушать горячей .
Приятного аппетита!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6450
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Авг 11, 2004 0:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ох,а как я люблю канафе... smile.gif
Спасибо за рецепт!
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Flamena  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 19.04.2004
Сообщения: 3280
Откуда: Ярославль=>Ариэль (Israel)

Сообщение Добавлено: Ср Авг 11, 2004 21:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Илана писал(а):
Ох,а как я люблю канафе... smile.gif

Я тоже ооочень! А ещё нашла интересный тортик с кадаиф, творогом и пралинэ на сайте:
"Часные уроки с Аарони" Думаю, это очень вкусно poketoungeb.gif Сама ещё не пекла.Он печётся уже не на плите,а в духовке

Если кого-то заинтересовало, сделаю перевод smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6450
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Авг 11, 2004 23:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Этот я пекла,он вкусный, но другой.
А вот последний рецепт совсем такой,по-моему,как в кафешке в старом Акко.
Я видела,что они его на плите делают,в металлических формах,прямо при тебе.И вкус необыкновенный.
В выходные сделаю,тогда скажу,если это именно тот вкус.
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
f_mary  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 25.10.2002
Сообщения: 3561
Откуда: Новосибирск

Сообщение Добавлено: Пт Сен 10, 2004 13:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Приготовила пахлаву по рецепту Лены (Весенней). Рецепт в начале этой страницы smile.gif
Орехи были грецкие и пара столовых ложек соленых фисташек, специи не добавляла. В сироп добавила раза в 2 больше лимонного сока.

Очень вкусно!!! Я даже не ожидала, что мне так понравится и съела почти все сама sigh.gif , что за мной редко водится laugh.gif




пахлава.jpg
пахлава.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3970 раз(а)

пахлава_.jpg
пахлава_.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3930 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
buxgalter  
Вишневая марсианка

Зарегистрирован: 21.09.2003
Сообщения: 10515
Откуда: Kiev-Yokneam

Сообщение Добавлено: Пт Сен 10, 2004 14:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Машунь,твоя баклаава-паxлава,так вызываюше-аппетитно смотрится... smile.gif Конечно,глядя на ето "безобразие" ,не фокус сьесть кусочек,а потом еше один...,а потом еше такой маленький кусманчик... blush.gif Оглянуться не успеешь: блин,"а был ли мальчик",вернее паxлава... laugh.gif smile.gif
_________________
"Надежда умирает последней"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
f_mary  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 25.10.2002
Сообщения: 3561
Откуда: Новосибирск

Сообщение Добавлено: Пт Сен 10, 2004 14:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

buxgalter писал(а):
Конечно,глядя на ето "безобразие" ,не фокус сьесть кусочек,а потом еше один...,а потом еше такой маленький кусманчик... blush.gif Оглянуться не успеешь: блин,"а был ли мальчик",вернее паxлава... laugh.gif smile.gif

Сонь, как в воду... laugh.gif Именно так все и было poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Венера  
Гость




Сообщение Добавлено: Пт Сен 17, 2004 12:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Скажите пожалуста ,что такое потока и если можна на английском,хочу приготовить молочный щербет,а можно без него или .чем нибудь заменить место него....
Вернуться к началу
Лукерья  
Плюшковед-фотограф

Зарегистрирован: 24.07.2002
Сообщения: 4189
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Пт Сен 17, 2004 20:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

патока = molases
Практически во всех крупных супермаркетах продается в отделе выпечки.
_________________
"Счастье - это когда у тебя все дома" - (С) Домовенок Кузя
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Венера  
Гость




Сообщение Добавлено: Сб Сен 18, 2004 2:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо сегодня посмотрю ,дело в том ,что живу в Японии и если что-то надо то очень долго ищу ,так хоть знаю на английском ,то шансы есть.....
Вернуться к началу
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9  След.
Страница 5 из 9

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения