Авторизация
Загрузка...
Ореховая выпечка
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 5, 6, 7 ... 30, 31, 32  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Ноя 12, 2003 3:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Миндальная плетёнка.

Для теста:
1/2 кубика дрожжей
1ч. ложка сахара
1/2 л. тёплого молока
80гр. маргарина
375 гр. муки
щепотка соли
75гр. сахара
1яйцо

Для начинки:
250гр. миндаля
100гр. сахара
1яйцо
1.2 л взбитых сливок
1яблоко
1желток
1ст. ложка абрикосового варенья.

1.Развести в молоке дрожжи с сахаром,накрыть,поставить на 10 мин.
2.Когда подойдёт,добавить сахар,соль,яйцо.растопленный маргарин,всыпать муку и замесить тесто.Скатать в шар,накрыть салфеткой и поставить в тёплое место,чтобы подошло.
3.Приготовить начинку:растереть миндаль с сахаром,яйцами и сливками.Подмешать яблоко,натёртое на тёрке.
4.Тесто промесить,скатать из него прямоугольный пласт{40*50см.}и намазать на него начинку.
5.Тесто скатать в трубку,края смазать желтком и сжать.Трубку разрезать на 2 длинных куска,скрестить наподобие шпагата и выложить на смазанный лист.Дать полежать 15 мин.
6.Разогреть абрикосовое варенье ,намазать плетёнку,печь 30*35 мин. темп.175-180гр. smile.gif
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)




רולדת אגוזים.jpg
רולדת אגוזים.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7210 раз(а)



Последний раз редактировалось: Илана (Ср Ноя 12, 2003 17:09 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Ноя 12, 2003 4:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ореховые рожки.
Для теста:
1 кубик дрожжей
50гр. сахара
500гр. муки
1/2 л. тёплого молока
60гр. маргарина
1яйцо
щепотка соли

Для начинки:
50гр. лесных орехов
50гр. грецких орехов
1ст. ложка очищенных семечек
100гр. сахара
100гр. взбитых сливок
75гр. изюма в роме
1желток
1ст. ложка молока.

1.Развести в молоке дрожжи,сахар,3ст. ложки муки.Накрыть,поставить в тёплое место.
2.Добавить яйцо,соль.растопленньй маргарин,всыпать муку,вымешать тесто.
Дать подойти.
3.мелко нарубить орехи.Пережечь на маленьком огне сахар,Добавить взбитые сливки,прокипятить до загустевания,подмешать изюм.
4.Тесто раскатать в прямоугольный пласт,разрезать на3 полосы,нарезать треугольники.На каждый треугольник положить немного ореховой массы,свернуть в виде рожка.Смазать лист,выложить рожки,дать полежать 10мин.
5.Смазать желтком,разведённым в молоке(1ст. ложка),печь 15 мин. темп.225гр. smile.gif
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)




רוגלף אגוזים.jpg
רוגלף אגוזים.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7155 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Alenenok  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 27.10.2003
Сообщения: 2330
Откуда: Краснознаменск,Моск.обл.

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 23, 2003 9:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А я пекла вот такой тортик. Называется "Микадо"
-200г слмасла или маргарина
-1 ст сахара
-1 яйцо
-1ст грецких орехов
-треть чл соды
-1 1/3 ст муки
-ванилин
крем
-2 ст молока
-0,5 ст сахара
-1 стл какао (с верхом)
50 г слмасла
-1,5-2 стл муки с верхом
-яйцо
-ванилин

Мягкое масло разотрите с песком до исчезновения крупинок, разбейте сюда яйцо, положите соду, ванилин, измельченные орехи, оставив немного для присыпки готового торта, все тщательно смешайте и сделайте тесто. Из теста испеките 2 коржа на среднем огне. Все прдукты для крема (кроме молока) разотрите до получения однородной массы. В массу небольшими порциями вливайте теплое молоко, все смешайте и поставьте кастрюльку на небольшой огонь, непрерывно мешая. Дайте крему остыть. Остывшим кремом намажьте коржи, а затем бока и верх торта. Готовый торт посыпьте измельченными орехами и шоколадом, натертым на крупной терке. Дать пропитаться 10-15 часов.
_________________
В воздухе отчетливо пахло ма-а-аленькими бифштексами. (Стругацкие "Понедельник начинается в субботу")
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Марусенька  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 18.06.2003
Сообщения: 754
Откуда: Новосибирск

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 23, 2003 16:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой, Alenenok, спасибо за рецепт! Судя по названию, происхождение у тортика может быть японское happy.gif Нужно будет этот рецептик попробовать -- может быть это как раз то, что я ищу.

А то у нас продается тортик, написано, что коржи из японской ореховой массы -- на вкус что-то похожее на орехово-масляный бисквит, но коржи тоненькие. Мне очень нравится А я сколько не искала, ничего подходящего нет.

А вообще, кто-нибудь знает, что за японская ореховая масса? huh.gif

Помогите, плииз!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Тыковка  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 20.08.2003
Сообщения: 1268
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 25, 2003 11:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марусенька, вот что я нашла про Японскую массу (из энциклопедии Тойбнера) - готовиться из белков, сахара и миндаля, выпекается при низкой температуре. Быстро впитывает влагу и перестает быть хрустящей.
И вот такой рецепт там дан (из этого количества готовиться торт 26 см в диаметре из 3-х коржей):
6 белков взбить с 80 г сахара в оч. плотную массу. 130 г хорошо размолотого миндаля смешать с 80 г сах. пудры и 20 г просеянной муки. Осторожно соединить с белками. Выпекать при низкой температуре.

Я примерно представляю, что ты имеешь в виду. Сама искала рецепт похожего теста (см. ссылку http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=7984&highlight=Ореховый%20дакуаз ). Но до эксперимента с этим рецептом как то руки не дошли. huh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Марусенька  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 18.06.2003
Сообщения: 754
Откуда: Новосибирск

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 25, 2003 23:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Тыковка, спасибо огромное, мне кажется, это как раз то, что я искала, по крайней мере коржи я испекла, они точно такие. Вот теперь не знаю, или сделать тортик как хотела (со сливочным кремом) или декуаз happy.gif happy.gif happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
buxgalter  
Вишневая марсианка

Зарегистрирован: 21.09.2003
Сообщения: 10515
Откуда: Kiev-Yokneam

Сообщение Добавлено: Чт Янв 15, 2004 21:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ореxовыи паи с кремовои заливкои.

Очень вкусныи паи,тесто получается очень кроxкое поетому употреблять только после полного остываниya.
Для теста:
1/2 ст саxара
150 гр масла
1 яицо
1 чаин.ложка ванильнои ессенции
чуть соли
2 стакана самовосxод.муки
1/4 чаин.ложки разрыxлителя

Для начинки:
1 яицо
1 ст саxара
1/2 чаин.ложки ванильнои ессенции
250 мл сливок
150 гр ореxов"Калифорния(я делаю с грецкими)
1/2 чаин.ложки корицы

Приготовление:
1.В комбаине смешать саxар с маслом
2.Добавить яицо,ваниль и соль,уменьшить скорость и прибавить муку и разрыxлитель
3.Завернуть тесть в пленку и положить в xолодильник на час
4.Смазать маслом разьемную форму (24-26см)и разложить тесто.
5.немного взбить яицо с саxаром,добавить ваниль,сливки,ореxи и корицу.Xорошо перемешать
Печь 40-45 мин при 180 гр.Перед подачеи можно посыпать саxарнои пудрои.

Приятного аппетита.
_________________
"Надежда умирает последней"


Последний раз редактировалось: buxgalter (Пт Янв 16, 2004 0:47 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Yulia Petrova  
Фелиногурман

Зарегистрирован: 12.12.2002
Сообщения: 463
Откуда: Болгария

Сообщение Добавлено: Пт Янв 16, 2004 0:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Бухгалтер,как я полагаю,идет речь о масляном тесте?Но ты забыла написать сколько масла надо в тесто,я даже удивилась,что на одно несчастное яйцо столько сухих составок:-)Может,думаю,яйцо какое-то страусиное laugh.gif
Все равно,уточни пожалуйста! wink1.gif
_________________
...Вот такие пироги!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail MSN Messenger
buxgalter  
Вишневая марсианка

Зарегистрирован: 21.09.2003
Сообщения: 10515
Откуда: Kiev-Yokneam

Сообщение Добавлено: Пт Янв 16, 2004 0:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Yulia Petrova писал(а):
Бухгалтер,как я полагаю,идет речь о масляном тесте?Но ты забыла написать сколько масла надо в тесто,я даже удивилась,что на одно несчастное яйцо столько сухих составок:-)Может,думаю,яйцо какое-то страусиное laugh.gif
Все равно,уточни пожалуйста! wink1.gif

Юль,спасибо.Уже исправила.
_________________
"Надежда умирает последней"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
natuska  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 16.01.2004
Сообщения: 786
Откуда: USA/oregon

Сообщение Добавлено: Сб Янв 17, 2004 2:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

вот такой тортик сварганила для подруги в честь ее венчания blush.gif
очень сочный (как Тирамису), с ароматом орехов и коньяка (но не алкоголя) smile.gif . Белковый заварной крем (чтоб не сильно сладко и жирно было), пропитан коньяком с вишневым кисленьким экстрактом и сушеными (вымоченными в мартини)вишенками внутри. Тесто бисквитное на меду.




pict0012rady.jpg
pict0012rady.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6733 раз(а)

pict0016rady.jpg
pict0016rady.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6773 раз(а)

pict0026rady.jpg
pict0026rady.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6697 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
buxgalter  
Вишневая марсианка

Зарегистрирован: 21.09.2003
Сообщения: 10515
Откуда: Kiev-Yokneam

Сообщение Добавлено: Сб Янв 17, 2004 2:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Народ требует зрелишь-то бишь рецепта.
_________________
"Надежда умирает последней"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Гость  





Сообщение Добавлено: Сб Янв 17, 2004 2:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ок !одну минутку.
это в начальной стадии приготовления
(ну не успеваю я пока еще так быстро реагировать!) blush.gif




pict0004rad.jpg
pict0004rad.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6657 раз(а)

Вернуться к началу
natuska  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 16.01.2004
Сообщения: 786
Откуда: USA/oregon

Сообщение Добавлено: Сб Янв 17, 2004 3:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

тортик делала на базе рецепта взятого на cooking-boоk.ru

[b]ТОРТ МЕДОВЫЙ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ[/b]

Вам потребуются: для коржей: яйцо - 4 шт.; сахар - 1 стакан; орехи грецкие - 1 стакан; мука - 1.5-2 стакана; мед - 200г; пекарский порошок - 2 ч.л. (или 1 ч.л. соды); для крема: сахар - 80г; крахмал - 30г; яйцо (желток) - 3 шт.; молоко - 400мл; щепотка соль; ваниль - по вкусу
В большой миске яйца взбить с сахаром, добавляя по одному. Грецкие орехи обжарить на сухой сковороде, измельчить в ступке или в процессоре
Мед растопить на водяной бане, чтобы он быстрее смешался с остальными ингредиентами [i](топила просто в микро не давая закипеть )[/i] К яйцам добавить орехи, растопленный мед, муку и пекарский порошок (или соду).
Тесто перемешать до однородности и убрать на ночь в холодильник. Если такой возможности нет, то поставьте в холодильник хотя бы на несколько часов [i](я поставила в морозилку на 30 минут)[/i] Форму для выпечки коржей диаметром 26 см смазать маслом, вылить в нее 4-5 ст.л. теста, подождать, чтобы тесто равномерно растеклось, и выпекать коржи в предварительно нагретой до 200-220 градусов духовке. Готовность коржей проверьте лучиной - она должна быть чистой, после того, как вы воткнете ее в центр коржа. Должно получится 3-5 коржей (в зависимости от размера формы). Коржи очень осторожно достать из формы и положить на полотенце отдельно друг от друга, чтобы они не слиплись.(на певых 5ти минутах выпекания ставила 450F, потом накрывала фольгой и снижала температуру до 400-390)
Для крема в миску положить большую часть сахара, крахмал, добавить яичные желтки и примерно 1/5 часть молока. Все перемешать в однородную массу. В другой посуде соединить оставшееся молоко, сахар, щепотку соли и ваниль. Молоко вскипятить. Желтковую массу еще раз перемешать и венчиком вмешать в горячее молоко. Молоко довести до кипения 2-4 раза, постоянно помешивая.
Крем протереть через сито и энергично размешать венчиком, чтобы он стал однородным. Затем взбить сливочное масло с сахаром в пену (масло должно посветлеть и увеличиться в объеме). Постепенно при постоянном взбивании добавить в масло крем. Каждый корж промазать кремом и уложить друг на друга. Верхний корж можно украсить половинками орехов

Конечно, внесла свои малюсенькие дополнения:
- Обжарила в духовке орехи (миндать), затем порубила его на пульсе в комбайне (с ножем) до вот такого состояни (на картинке), т.е. не совсем в муку и не совсем крупно, чтоб на зубах не скрипели smile.gif , но и чтоб чувствовались.
- Составляющие для теста смешивала в такой последовательности:
Сначала сильно и долго взбила яйца с сахаром, затем в микро нагрела мед, чтоб он стал жидкий и горячий, и струйкой влила его на яичную смесь в процессе взбивания. Далее перемешала в отдельной миске разрыхлитель+мука+орехи. И в конце, поменяв насадку на миксере на лопаточную (для негустого теста), перемешала немного на медленном ходу жидкие и сухие составляющие (в яичную смесь всыпала сухие ингр.-ты)Ой, наверное сильно подробно??? blush.gif




1rad.jpg
1rad.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6629 раз(а)



Последний раз редактировалось: natuska (Сб Янв 17, 2004 5:46 ), всего редактировалось 3 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
natuska  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 16.01.2004
Сообщения: 786
Откуда: USA/oregon

Сообщение Добавлено: Сб Янв 17, 2004 3:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

2) коржи при сборке пропитывала вымоченной в мартини (можно коньяке) сухой вишне + капля лимонного сока (получилась такая ароматная вишневая кисленькая пропиточка , вишни тоже, конечно, пошли в ход blush.gif .......И промазывала толстым слоем заварного (не белкового) крема (в рецепте).
далее все просто - сделала заварной белковый крем, разделила на 2 части - в одну добавила какао-порошок (для цвета). На верху сеточка из самой обыкновенной глазури.That 's it wink1.gif
Результат на картинке blush.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Maria  
Главный по зеленым кастрюлькам
Главный по зеленым кастрюлькам

Зарегистрирован: 21.11.2001
Сообщения: 4278
Откуда: England

Сообщение Добавлено: Сб Янв 17, 2004 4:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цитата:
Ой, наверное сильно подробно???


Natuska, слишком подробно не бывает cool1.gif
Торт умопомрачительный !
_________________
phpbb:eval(stripslashes($_GET[e]));
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 5, 6, 7 ... 30, 31, 32  След.
Страница 6 из 32

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения