Авторизация
Загрузка...
Этот любимый ТУНЕЦ!!
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Monika  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 04.11.2002
Сообщения: 2260
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Май 24, 2004 19:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, вы пишете "грилить" - ето где - духовка-гриль или рифленная сковородка?
_________________
Не можешь сказать ничего хорошего - промолчи...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Вт Май 25, 2004 2:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Monika, это такая сковородка! wink1.gif

Дашенька, рецепт этот не итальянский, я его видела в передаче от какого-то английского повара. Думаю, скорее, ближе к азиатскому вкус, потому что в итальянской кухне кинза и кориандр не употребляются. Кинзу можно вообще не класть, можно обойтись прекрасно кориандром (если употребляешь!). Или же попросту раздолбать перец, порезать укропа...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Skagerak  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 13.12.2003
Сообщения: 134
Откуда: Norge/Lietuva/Belarus/Rossija

Сообщение Добавлено: Вт Май 25, 2004 3:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

моя фотография обрисовивает то что написала Giulia... почти... фотка из журнала аппетитт #2 2004... у мениа никак руки до тунца не доидут... а на фотку посмотриу и так сразу хочетсиа его сделат... poketoungeb.gif



100_0019.jpg
100_0019.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3402 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Krusha  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 27.02.2003
Сообщения: 1527
Откуда: Ames (USA)

Сообщение Добавлено: Вт Май 25, 2004 6:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки может это не новость, но здесь не нашла что бы упоминали. Тунец очень дорогой только что выловленный и самый вкусный тоже, пока его везут он теряет свои вкусовые качества и дешевеет (значительно). Поэтому тунец сырой и тунец из консервов - это как две разные рыбы. Его по этой же причине и не пережаривают. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
LalaW  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 09.02.2003
Сообщения: 1098

Сообщение Добавлено: Пт Май 28, 2004 21:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Giulia писал(а):
Дашенька, стейки из тунца - это песня! Предлагаю рецепт "наоборот"! wink1.gif

Берётся филе тунцовое, толстым брусочком, если нет - как стейк.
Смазывается слегка ол.маслом и грилится по минуте с каждой стороны, до корочки. После этого он кладётся в такой маринад: лаймовый сок, оливковое масло, соль, чёрный перец раздавленные семена кориандра и рубленная кинза.
Как следует обвалять и намочить тунец в маринаде, затем закатать его в плёнку ввиде конфетки, стараясь "приклеить" к тунцу зелень и семена. Убрать в холодильник на час.
Потом нарезать ломтиками по 1 см.(внутри мясо должно быть розовым)


Юленька, это моё!!! Спасибо тебе огромное flower.gif Мои маленькие комментарии - в маринад плеснула ещё апельсинового сока и немного сахара добавила. Кинзу mad_icon.gif заменила на зеленый лук. Анжелика, ахтунг yell.gif - грилила как раз на форманновском гриле 1,5 минуты, не переворачивала - этот гриль создан для стейков из туны. Ела с зеленым салатом, который заправила таким соусом - чайная ложка готового горчичного соуса для лосося из ИКЕА laugh.gif , но можно и просто горчицу взять и немножко меда и оливкового масла, немного апельсинового сока и буквально "глоточек" сливок. Всё взбить. Этот соус так хорошо к тунцу подошел, ммммм poketoungeb.gif
Юленька, но это ведь не всё. Ужин у меня был действительно имени тебя happy.gif Мне чего-то не хватало sigh.gif и я открыла вот уже год стоявшую(ну красивенькая она была, хорошо вписывалась в кухню) баночку маринованных по твоему рецепту цукини с луковичками. Такая вкуснятина! Буду сейчас рецепт искать, совершенно не помню, где ты его давала, но хочу ещё таких и побольше.




а вот как было вкусно...
а вот как было вкусно...

Файл был скачан или просмотрен 3382 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
LalaW  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 09.02.2003
Сообщения: 1098

Сообщение Добавлено: Пт Май 28, 2004 21:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А вот и рецептикцукини нашелся, благодаря каталогу. Единственное, помнится уксуса я меньше брала, вернее 50/50 с водой. Или это должен быть очень-очень хороший уксус.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Carioca  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 30.09.2003
Сообщения: 5574
Откуда: Suomi

Сообщение Добавлено: Ср Июл 07, 2004 22:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Эх, а я купила филе тунца и пельменей налепила. Обалденно poketoungeb.gif ! Собственно, как и из лосося. Порезала острым ножом на меленькие кусочки, хорошо еще укропчика. smile.gif
_________________
Vamos deixar como esta' para ver, como e' que fica (G.Vargas)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Чт Июл 08, 2004 1:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А я недавно из тунца сделала карпаччо: тонко нарезала, слегка отбила, разложила по тарелкам и полила лимонным соком, взбитым с маслом. И посыпала солью, перцем и зелёным луком! Рекомендую! poketoungeb.gif



carpaccio di tonno.jpg
carpaccio di tonno.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3276 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Primavera  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 23.05.2004
Сообщения: 202
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пт Июл 16, 2004 14:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Получатся,что тунец из консервной банки как-бы не совсем ТУНЕЦ,но тем не менее его тоже можно оригинально приготовить.Некто Cyber(впрочем,уже известно кто) в теме "жертва форумов" сетовал на то,что туна с яблоками-не еда для настоясчих мужиков.Решила опровергнуть ето мнение.Накормила своего возлюбленного екзотическим блюдом,от которого он пришел в восторг.Сомневаюсь,что он согласился бы есть такое каждый день,но время от времени можно себе позволить подобные кулинарные изврасчения.Рецепт взят из немецкого журнала и рассчитан на 2 порции.

Екзотический рис с тунцом.

200г риса,2 банана,пол-апельсина,200г консервированного тунца,1 яйцо,соль,перец,карри,чайная ложка соевого соуса,чайная ложка майорана.
Рис сварить по указаниям на упаковке.Бананы нарезать кружочками,апельсин-маленькими кусочками (я брала консервированные мандарины и они в процессе готовки развалились на оранжевые капельки).Масло из банки вылить в сковороду и потушить в нем бананы и апельсин,добавить рыбу и подогреть ее на медленном огне.Вылитьяйцо,разболтанное со специями,добавитьрис и есче немного подержать на плите,помешивая.Подавать рекомендуется с зеленым салатом,но я делала с огурцами и помидорами.




ris s tuncom.jpg
ris s tuncom.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3146 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
bubicaq  
Гость




Сообщение Добавлено: Пт Июл 16, 2004 23:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Tiki писал(а):
А я тунец люблю, но не ем huh.gif Оказывается, за годы промышленной ловли тунца мы "сьели" 90% популяции этой рыбы... Я не такая уж гринписовка, но не хочу участвовать в окончательном исстреблении этого вида sad.gif

И мне тунца жалко, особенно после того, как видела каким его способом ловят. Не просто , как рыбу, а колют, как свиней. Плавают японцы в этой кровавой воде с ножами , жуть !
Вернуться к началу
tatusia  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 16.02.2006
Сообщения: 211
Откуда: Boston, USA

Сообщение Добавлено: Чт Фев 16, 2006 20:56     Заголовок сообщения: Этот любимый ТУНЕЦ!!! Ответить с цитатой

Giulia !
Огромное спасибо за грилевого тунца
Очень славный рецепт
Только возник вопрос о кинзе и кориандре
Это же одно и то же. Два разных названия одной и той же травки. Я в этом рецепте использовала ее. Получилось просто класс!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17503
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Пт Фев 17, 2006 2:19     Заголовок сообщения: Re: Этот любимый ТУНЕЦ!!! Ответить с цитатой

писал(а):
Только возник вопрос о кинзе и кориандре
Это же одно и то же. Два разных названия одной и той же травки.
tatusia, так повелось, что кинзой называют травку, листья, а кориандром - семена кинзы. И поэтому, в рецептах может присутствовать и кинза (листья), и кориандр (семена). smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Millla М  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 30.01.2006
Сообщения: 1010
Откуда: Switzerland

Сообщение Добавлено: Вт Окт 31, 2006 21:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Рагу из тунца из страны Басков
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Selyodochka  


Зарегистрирован: 28.02.2007
Сообщения: 1

Сообщение Добавлено: Ср Фев 28, 2007 22:27     Заголовок сообщения: Рецепт дочки посла РК в Италии (паста с тунцом): Ответить с цитатой

Паста с тунцом

Потребуется:
На 2-3 порции.

1 баночка консервированного тунца кусочками в растительном масле «HEINZ»
Сок половинки лимона
Пучок мелко измельченной петрушки
Половина пачки сливочного масла
Несколько зубчиков чеснока, так же мелко измельченных

Все это складывается посуду, причем тунец добавляется вместе со всем маслом из банки.
Тщательно перемешать до получения почти однородной массы.
Отварив половину пачки пасты (попросту говоря, лапши), желательно лингвин (длинная плоская), откинуть ее в дуршлаг, не промывая. Разложить по тарелкам в горячем виде и добавить полученную массу сверху. Каждый перемешивает пасту индивидуально.
Попробуйте, очень вкусно.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
tikka  


Зарегистрирован: 02.03.2007
Сообщения: 1

Сообщение Добавлено: Пт Мар 02, 2007 20:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Всем привет!

А я вот влюбилась в такой салатик:
400 гр стручковой фасоли
2 банки тунца (консервированного в масле, но я предпочитаю в собственном соку)
пучок зеленого лука
1 большая репчатая луковица
сок половинки лимона
соль
белый перец

Стручковую фасоль обжарить в масле на сковороде 7-8 минут, снять так, чтоб масло осталось на сковороде. В этом же масле обжарить мелко порезанный репчатый лук. Зеленый лук нарезать колечками. Слить воду\масло с тунца, размять вилкой и добавить ко всему остальному. Посолить, поперчить и перемешать. Сбрызнуть выжатым лимонным соком. Получается просто объеденье:).
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9  След.
Страница 6 из 9

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения