Авторизация
Загрузка...
Беляши
На страницу 1, 2, 3, 4  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Shtuchka  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 02.04.2003
Сообщения: 367
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Сб Май 24, 2003 18:54     Заголовок сообщения: Беляши Ответить с цитатой

Помогите советом. Несколько раз пыталась сделать беляши, и каждый раз неудачно. Почему-то они у меня внутри сырые. Делаю их некрупными и все равно не прожариваются. Может, тесто у меня неправильное... huh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
marja  
Загадочница

Зарегистрирован: 17.02.2003
Сообщения: 2121

Сообщение Добавлено: Сб Май 24, 2003 19:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

И по этой ссылочке рецептики
http://kuking.net/search.htm?f=1&key=%E2%C5%CC%D1%DB%C9&x=31&y=5
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Shtuchka  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 02.04.2003
Сообщения: 367
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Сб Май 24, 2003 19:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Maria, , спасибо!
Оказывается, я делаю все наоборот. Сначала обжариваю дырочкой вверх. Думала, что так мясо не будет сухое... wink1.gif И тесто слишком сдобное. В общем, все не так. Буду пробовать![/b]
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
octopus  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 12.04.2003
Сообщения: 1294
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Сб Май 24, 2003 22:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А я никогда не оставляю дырочек в беляшах, чтобы сок не терялся и не творились "перестрелки" на сковороде.
Масла тоже жалко много выливать, поэтому, после того, как беляшики зарумянятся с двух сторон, я их переворачиваю на "ребра".
Получаются беляши почти одного цвета и все всегда прожаривается, и сок остается внутри. poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Лада  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 27.08.2002
Сообщения: 384
Откуда: Canada

Сообщение Добавлено: Вс Май 25, 2003 2:45     Заголовок сообщения: Re: Беляши Ответить с цитатой

[quote="Shtuchka"]Помогите советом. Несколько раз пыталась сделать беляши, и каждый раз неудачно. Почему-то они у меня внутри сырые. Делаю их некрупными и все равно не прожариваются. Может, тесто у меня неправильное... huh.gif[/quote
Непосредственно перед выпечкой беляши нужно хорошо приплюснуть (чтобы вышел воздух,как говорит мама моей подруги).В результате мясо внутри беляша распластывается в лепешку и пропекается замечательно.А признак ,по которому определяется готовность беляшей - в дырочке начинается бульканье (и начинается "перестрелка" ,о которой уже писала Octopus). :2gunfire: poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Лада  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 27.08.2002
Сообщения: 384
Откуда: Canada

Сообщение Добавлено: Вс Май 25, 2003 2:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Забыла добавить,где-то прочитала,что для лучшей прожарки мяса можно закрыть сковороду крышкой на минуту-две после того ,как беляши уже перевернули. Но может быть это актуально для больших беляшей ,я же этим советом никогда не пользовалась,т.к. делаю их средними.Также всегда наряду с жареными пеку пару листов в духовке.Такие мне больше нравятся -они полезнее и после простого разогрева на сковороде без масла становятся как свежие (в смысле только что выпеченные). Жаль только,что съедаются молниеносно.Только вчера делала,а сегодня уже ни одного не осталось.И опять поступила заявка.Чувствую,что скоро это будет моим дежурным блюдом и уже пообещала подруге сделать мастеркласс у нее дома. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
octopus  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 12.04.2003
Сообщения: 1294
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вс Май 25, 2003 8:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лада, я всегда мечтала делать такие вещи как беляши, пирожки в духовке... poketoungeb.gif
Если можно, то поподробнее про этот способ. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Лада  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 27.08.2002
Сообщения: 384
Откуда: Canada

Сообщение Добавлено: Вс Май 25, 2003 18:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

octopus писал(а):
Лада, я всегда мечтала делать такие вещи как беляши, пирожки в духовке... poketoungeb.gif
Если можно, то поподробнее про этот способ. smile.gif


Жаренье беляшей в духовке очень экономит время, этому меня научила мама. Да и для здоровья полезнее. А премудрости тут нет никакой -часть беляшей жаришь,а часть выкладываешь на лист,смазанный маслом .После того,как подойдут немного,смазываешь желтком (или яйцо с кипяченой водичкой) и в духовку до зарумянивания.Если же сделать больше теста,то можно в дополнение к беляшам испечь ватрушки или пирожки со сладкой начинкой. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
octopus  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 12.04.2003
Сообщения: 1294
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вс Май 25, 2003 20:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лада, спасибо большое!!! happy.gif
Обязательно сделаю такие беляшики!!!

Сегодня уже делала тренировку, но правда оладьи. Немного не в тему, но расскажу, ведь из одной серии:
Сделела тесто как на оладьи (бездрожжевое)...
и так мне захотелось, чтобы были не просто оладушки, а с начинкой. Тогда я вспомнила про беляшики в духовке.
Нагрела духовку до 180 С. Обмазала сковороду раст. маслом. Выложила туда половинку теста. На тесто положила тертую сырую картошку, посолила, потом - пережаренный лук с марковкой и залила оставшейся частью теста. И в духовку до готовности.
Получилась замечательная оладья с начинкой. poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Лада  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 27.08.2002
Сообщения: 384
Откуда: Canada

Сообщение Добавлено: Пн Май 26, 2003 10:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Рада,что мысль о беляшиках в духовке породила такую замечательную оладию с начинкой ! smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Shtuchka  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 02.04.2003
Сообщения: 367
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пн Май 26, 2003 13:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Получилось! happy.gif happy.gif Наконец-то в моих беляшах мясо прожарилось. Я их по совету Лады жарила под крышкой после того, как перевернула.
В следующие выходные попробую печь в духовке. Все-таки жареное тесто тяжеловато для желудка.
Я пекла пирог с сырым фаршем из слоеного теста. Если положить много зелени и перца, то очень похоже по вкусу на чебуреки.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
natu  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 12.03.2003
Сообщения: 363
Откуда: Lithuania

Сообщение Добавлено: Пн Май 26, 2003 13:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Конечно в духовке проще и, может быть, полезнее, но жареные на масле вкуснее. happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
octopus  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 12.04.2003
Сообщения: 1294
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пн Май 26, 2003 13:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лада писал(а):
Рада,что мысль о беляшиках в духовке породила такую замечательную оладию с начинкой ! smile.gif


А я как рада!!! smile.gif

Я тут подумала, а что, если беляши в духовке жарить как пирог:
когда поднимутся и слегка зарумянятся, то вытащить их, обмазать раст. маслом и обратно в духовку совсем нанедолго. Они еще больше подрумянятся и вытаскивать. Дать постоять и .... ам-м-м-м-м... кушать?!!!! happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
octopus  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 12.04.2003
Сообщения: 1294
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пн Май 26, 2003 13:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Shtuchka писал(а):
Получилось! happy.gif happy.gif Наконец-то в моих беляшах мясо прожарилось. Я их по совету Лады жарила под крышкой после того, как перевернула.
В следующие выходные попробую печь в духовке. Все-таки жареное тесто тяжеловато для желудка....


Мои большие поздравления!!!! happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Shtuchka  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 02.04.2003
Сообщения: 367
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пн Май 26, 2003 14:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

natu, я с тобой согласна - вкуснее!. Но вот сегодня пью таблетки с минералкой и больше ничего... А может, все болезни от жадности.
Кстати, это у тебя такой кот такой замечательный?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу 1, 2, 3, 4  След.
Страница 1 из 4

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения