Беляши

[Shtuchka]

Помогите советом. Несколько раз пыталась сделать беляши, и каждый раз неудачно. Почему-то они у меня внутри сырые. Делаю их некрупными и все равно не прожариваются. Может, тесто у меня неправильное...

[marja]

И по этой ссылочке рецептики
http://kuking.net/search.htm?f=1&key=%E2%C5%CC%D1%DB%C9&x=31&y=5

[Shtuchka]

Maria, , спасибо!
Оказывается, я делаю все наоборот. Сначала обжариваю дырочкой вверх. Думала, что так мясо не будет сухое... И тесто слишком сдобное. В общем, все не так. Буду пробовать![/b]

[octopus]

А я никогда не оставляю дырочек в беляшах, чтобы сок не терялся и не творились "перестрелки" на сковороде.
Масла тоже жалко много выливать, поэтому, после того, как беляшики зарумянятся с двух сторон, я их переворачиваю на "ребра".
Получаются беляши почти одного цвета и все всегда прожаривается, и сок остается внутри.

[Лада]

[quote="Shtuchka"]Помогите советом. Несколько раз пыталась сделать беляши, и каждый раз неудачно. Почему-то они у меня внутри сырые. Делаю их некрупными и все равно не прожариваются. Может, тесто у меня неправильное... [/quote
Непосредственно перед выпечкой беляши нужно хорошо приплюснуть (чтобы вышел воздух,как говорит мама моей подруги).В результате мясо внутри беляша распластывается в лепешку и пропекается замечательно.А признак ,по которому определяется готовность беляшей - в дырочке начинается бульканье (и начинается "перестрелка" ,о которой уже писала Octopus). :2gunfire:

[Лада]

Забыла добавить,где-то прочитала,что для лучшей прожарки мяса можно закрыть сковороду крышкой на минуту-две после того ,как беляши уже перевернули. Но может быть это актуально для больших беляшей ,я же этим советом никогда не пользовалась,т.к. делаю их средними.Также всегда наряду с жареными пеку пару листов в духовке.Такие мне больше нравятся -они полезнее и после простого разогрева на сковороде без масла становятся как свежие (в смысле только что выпеченные). Жаль только,что съедаются молниеносно.Только вчера делала,а сегодня уже ни одного не осталось.И опять поступила заявка.Чувствую,что скоро это будет моим дежурным блюдом и уже пообещала подруге сделать мастеркласс у нее дома.

[octopus]

Лада, я всегда мечтала делать такие вещи как беляши, пирожки в духовке...
Если можно, то поподробнее про этот способ.

[Лада]

[octopus]

Лада, спасибо большое!!!
Обязательно сделаю такие беляшики!!!

Сегодня уже делала тренировку, но правда оладьи. Немного не в тему, но расскажу, ведь из одной серии:
Сделела тесто как на оладьи (бездрожжевое)...
и так мне захотелось, чтобы были не просто оладушки, а с начинкой. Тогда я вспомнила про беляшики в духовке.
Нагрела духовку до 180 С. Обмазала сковороду раст. маслом. Выложила туда половинку теста. На тесто положила тертую сырую картошку, посолила, потом - пережаренный лук с марковкой и залила оставшейся частью теста. И в духовку до готовности.
Получилась замечательная оладья с начинкой.

[Лада]

Рада,что мысль о беляшиках в духовке породила такую замечательную оладию с начинкой !

[Shtuchka]

Получилось! Наконец-то в моих беляшах мясо прожарилось. Я их по совету Лады жарила под крышкой после того, как перевернула.
В следующие выходные попробую печь в духовке. Все-таки жареное тесто тяжеловато для желудка.
Я пекла пирог с сырым фаршем из слоеного теста. Если положить много зелени и перца, то очень похоже по вкусу на чебуреки.

[natu]

Конечно в духовке проще и, может быть, полезнее, но жареные на масле вкуснее.

[octopus]

[octopus]

[Shtuchka]

natu, я с тобой согласна - вкуснее!. Но вот сегодня пью таблетки с минералкой и больше ничего... А может, все болезни от жадности.
Кстати, это у тебя такой кот такой замечательный?