Авторизация
Загрузка...
Выпечка с сыром и творогом
На страницу Пред.  1, 2, 3, ... 72, 73, 74  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Alonushka  
Выездной гурман

Зарегистрирован: 13.05.2003
Сообщения: 1953
Откуда: Israel-UK

Сообщение Добавлено: Пн Июн 02, 2003 10:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Так, очередная порция (Marga, где ты? Нашим классным рецептам не хватает наглядности)

ХРУСТЯЩИЕ ТРЕУГОЛЬНИКИ С НАЧИНКОЙ ИЗ СЫРОВ

для теста:
400 г теста "Фило"
150 г сливочного масла

для начинки:
2 ст тертого сыра Чеддер
1/2 ст тертого сыра Пармезан
125 г сыра Рокфор
черный перец

Нагреть духовку до температуры 200градусов.
Растопить сливочное масло.
Взять один лист теста Фило, остальные накрыть влажным полотенцем. Лист теста смазать растопленным маслом.
Нарезать лист поперек примерно на 8 одинаковых полосок.
Перемешать все продукты для начинки, предварительно измельчив рокфор.
В нижнюю часть каждой полоски положить по чайной лежке начинки. Загнуть уголок в форме треугольника и продолжать сворачивать до конца полоски, сохраняя форму треугольника. Готовые треугольники с начинкой смазать растопленным маслом.
Таким же способом сделать треугольники из оставшихся листов теста.
Выложить треугольники на смазанный жиром противень. Выпекать 10-15 минут до получения золотистого оттенка. Подавать горячими.
Сырые треугольники можно также заготовить впрок. После замораживания выпекать 10 минут в духовке , нагретой до 200 градусов, а потом еще 5-10 минут при температуре 160 градусов.
_________________
Надо очень быстро бежать вперед, чтобы оставаться на месте (Кэррол "Алиса в Зазеркалье")
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Alonushka  
Выездной гурман

Зарегистрирован: 13.05.2003
Сообщения: 1953
Откуда: Israel-UK

Сообщение Добавлено: Пн Июн 02, 2003 10:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

И еще:
ОТКРЫТЫЙ ПИРОГ С ГРИБАМИ

350 г слоеного теста
для начинки:
50 г сливочного масла
2 мелко нарезанные луковицы
750 г нарезанных грибов разных видов (шампиньоны, портобелло, шитаки и др.)
2 ст.л. муки
соль, черный перец
1 1/2 коробочки (300 г) кулинарных сливок 15%
100 г тертого сыра

Прямоугольная форма 27х33 см

НАгреть духовку до температуры 200 градусов.
Посыпать стол мукой и с помощью скалки. посыпанной мукой, раскатать тесто в прямоугольный пласт размером 30х35 см. Готовый пласт переложить в форму и прижать ко дну и бортикам так, чтобы тесто выступало за их края.
Наколоть тесто в нескольких местах и поместить в холодильник.
В сковороде распустить сливочное масло и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить грибы и жарить, пока жидкость полностью не испарится со сковороды.
Добавить муку, посолить и поперчить по вкусу. Добавить сливки и тушить еще несколько минут, чтобы смесь загустела. Снять с огня.
Тесто выпекать в духовке до золотистого цвета. Вынуть из духовки.
Если оно слишком поднялось, слегка прижать его к форме. Выложить на тесто грибную смесь, сверху присыпать сыром и запекать примерно 20 минут. Вынуть из духовки и дать остыть.
Через 20 минут нарезать на порции и подать к столу.
_________________
Надо очень быстро бежать вперед, чтобы оставаться на месте (Кэррол "Алиса в Зазеркалье")
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Alonushka  
Выездной гурман

Зарегистрирован: 13.05.2003
Сообщения: 1953
Откуда: Israel-UK

Сообщение Добавлено: Пн Июн 02, 2003 10:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ну, чтобы все слиплось внутри:

КАМАМБЕР, ЗАПЕЧЕННЫЙ В СЫРНОМ ТЕСТЕ

для теста:
1 стакан муки
2 ст.л. сметаны 15%
100 г размягченного сливочного масла
200 г мелко покрошенного сыра Кашкаваль
500 г мелко натертого копченого сыра
1 желток
соль, перец

для начинки:
3 упаковки сыра камамбер

для смазывания:
1 яйцо
1 ст.л. масла

Все продукты для теста смешать в фудпроцессоре до получения однородной массы. Обернуть тесто пищевой пленкой и поместить в холодильник на 2 часа.

Нагреть духовку до средной температуры (180 градусов). Тесто разделить на 3 части. Посыпать стол мукой, раскатать каждую часть в лист диаметром 20 см и поместить в центре головку камамбера.
Полностью обернуть сыр тестом и , удалив излишки теста, выложить на стол швом вниз. Обернуть тестом две оставшиеся головки камамбера и выложить на противень.

Яйцо растереть с маслом и смазать тесто со всех сторон. Выпекать примерно 20 минут, пока тесто не зарумянится. Вынуть из духовки и дать остыть. Через 20 минут нарезать ломтиками и подать к столу.
_________________
Надо очень быстро бежать вперед, чтобы оставаться на месте (Кэррол "Алиса в Зазеркалье")




bulochki3.jpg
bulochki3.jpg

Файл был скачан или просмотрен 12570 раз(а)



Последний раз редактировалось: Alonushka (Вт Июн 03, 2003 9:24 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Alonushka  
Выездной гурман

Зарегистрирован: 13.05.2003
Сообщения: 1953
Откуда: Israel-UK

Сообщение Добавлено: Пн Июн 02, 2003 10:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

И напоследок (сегодня):

БЛИНЧИКИ С РАЗНОЙ НАЧИНКОЙ

тесто для Блинов:
3 яйца
2 ст молока 3%
1 1/4 ст муки
50 г сливочного масла (растопленного)
1 ч.л. сахара
1 ч.л. соли

начинка из сыров:
200 г сыра рокфор
200 г сыра цфатит (или малосольной брынзы)
250 г творожной пасты 5% или 9% (гвина левана)
2 стебля зеленого лука (нарезать)
пол пучка шнитт-лука (ирит) - нарезать
соль, перец

соус:
200 г сливок 38%
2 ст.л. нарезанного шнитт-лука
соль, белый перец

Начинка из грибов:
500 г нарезанных шампиньонов или любых других грибов
1 большая нарезанная луковица
200 г копченого сыра
200 г сыра гауда
соль, перец

соус:
200 г сливок 38%
2 ст.л. начинки

начинка из брокколи:
1 свежая головка брокколи средней величины или 1/2 пакета мороженой брокколи
200 г брынзы
1 баночка cream-cheese (сыр Наполеон с натуральным вкусом)
соль, перец

соус:
200 г сливок 38%
2 ст.л. начинки


Блины:
в фудпроцессоре, оснащенным стальным ножом, замесить однородное тесто из всех ингредиентов.
Тефлоновую сковороду диаметром 20 см смазать небольшим количеством растительного масла и хорошенько разогреть. Немного теста вылить в сковороду и, равномерно покачивая в разные стороны, дать тесту резлиться по дну сковороды.
Жарить блинчик до золотистого цвета, перевернуть и поджаривать еще несколько секунд. Таким же способом сделать блинчики из оставшегося теста.

Начинка из сыров:
сыры роквор и цфатит раскрошить, перемешать с творожной пастой, добарить зеленый лук и шнитт-лук, посолить и поперчить по вкусу.

Начинка из грибов:
Обжарить лук, добавить грибы и продолжить жарить. Можно добавить зубчик толченого чеснока. Снять с огня и охладить.
Натереть копеный сыр и гауда и добавить к грибам,посолить и поперчить по вкусу. (оставить 2 ст.л. для соуса)

Начинка из брокколи:
Довести до кипения подсоленную воду. Опустить в нее соцветия брокколи на несколько минут. Слить воду, опустить брокколи в миску с холодной водой, еще раз слить воду.
В миске смешать брокколи с осталиными ингредиентами, посолить и поперчить по вкусу.(оставить 2 ст.л. для соуса)

Соус:
все ингредиенты для соуса варить на медленном огне до загустения.


Взять блинчик, одну половину смазать начинкой и прикрыть другой половиной.
Подавать с соусом.
_________________
Надо очень быстро бежать вперед, чтобы оставаться на месте (Кэррол "Алиса в Зазеркалье")
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Alonushka  
Выездной гурман

Зарегистрирован: 13.05.2003
Сообщения: 1953
Откуда: Israel-UK

Сообщение Добавлено: Вт Июн 03, 2003 9:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Теперь некоторые из рецептов снабжены фотографиями. Спасибо огромное Марге - это ее работа.
_________________
Надо очень быстро бежать вперед, чтобы оставаться на месте (Кэррол "Алиса в Зазеркалье")
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Alonushka  
Выездной гурман

Зарегистрирован: 13.05.2003
Сообщения: 1953
Откуда: Israel-UK

Сообщение Добавлено: Вт Июн 03, 2003 9:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

СЭНДВИЧИ С СОУСОМ ПЕСТО, БРЫНЗОЙ И БАКЛАЖАНОМ

1 багет или деревенский хлеб
1 баклажан
80 г брынзы (лучше козьей)
1 пучок салата рокет (рукола)

для соуса песто:
1/2 ст свежих листьев чабреца (заатар) или орегано
120 г сыра пармезан
3 ст.л. жареного арахиса
3 толченых зубчика чеснока
1.2 ст оливкового масла
1 ч.л. меда
2 ст/л/ цвежввыжатого сока лимона
соль, перец

Нарезать баклажан ломтиками толщиной в палец. Смазать оливковым маском и запекать в духовке при температуре 200 градусов, пока не потемнеют.
Поместить в фудпроцессор все ингредиенты для соуса и смешивать до получения однородной массы.
Нарезать багет или хлеб ломтиками, намазать соусом песто, сверху выложить ломтики брынзы и печеного баклажана, украсить листиками рокета.
_________________
Надо очень быстро бежать вперед, чтобы оставаться на месте (Кэррол "Алиса в Зазеркалье")
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Alonushka  
Выездной гурман

Зарегистрирован: 13.05.2003
Сообщения: 1953
Откуда: Israel-UK

Сообщение Добавлено: Вт Июн 03, 2003 9:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ С СЫРОМ, ЗАПЕЧЕННЫЙ В ДУХОВКЕ

8 крупных болгарских перцев (гамба)

для начинки:
250 г мелко покрошенной брынзы 5%
1 баночка (200 г) сыра коттедж 5%
4 ст.л. мелко нарезанного укропа
соль, белый перец
1 яйцо
3 ст.л. мелко нарезанного шнитт-лука (ирит)

для смазывания"
2 растертых яичных желтка

Испечь перцы на открытом огне или в гриле.
Когда они потемнеют , снять с огня и охладить. Затем снять кожицу, удалить плодоножки и очистить перцы от семян.
Перемешать все продукты для начинки и наполнить ею перцы.
Выложить их на небольшой противень, смазанный маслом, так, чтобы отверстие с начинкой было сверху. Смазать начинку желтком.
Нагреть духовку до температуры 180 градусов и запекать перцы, пока начинка не станет золотистой.
Подавать ка столу теплыми.
_________________
Надо очень быстро бежать вперед, чтобы оставаться на месте (Кэррол "Алиса в Зазеркалье")




gamba.jpg
gamba.jpg

Файл был скачан или просмотрен 12418 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Alonushka  
Выездной гурман

Зарегистрирован: 13.05.2003
Сообщения: 1953
Откуда: Israel-UK

Сообщение Добавлено: Вт Июн 03, 2003 9:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ПАШТЕТ ИЗ СЫРА С СОУСОМ ПЕСТО

для паштета:
350 г мелко покрошенной брынзы (лучше козьей)
400 г творожной пасты
150 г мелко покрошенного сыра Кашкаваль
100 г сливочного масла
1 баночка (200 г) густых сливок крем-фреш
1 ч.л. толченого чеснока
5 ст.л. соуса песто

для запекания помидоров Шерри
6 гроздьев помидоров шерри
1/2 ст оливкового масла
4 нарезаных зубчика чеснока
2 ч.л. крупной соли
перец
пучок листьев тимьяна

для посыпки:
2-3 ч.л. рубленого черного перца

Форма для английского кекса 12х22 см, выложенная пищевой пленкой

В миску поместить все сыры, растопленное сливочное масло, сливки, чеснок и перемешать до получения однородной массы. В форму выложить ровным слоем половину сырной массы, смазать ее соусом песто и поверху распределить оставшуюся сырную массу. Плотно прижать верхний слой к нижнему и на сутки поставить в холодильник.
Перед подачей к столу опрокинуть паштет на деревянную поверхность или на длинный поднос, снять пленку, посыпать молотым черным перцем и подать с печеными помидорами шерри.

Приготовление помидоров Шерри:
Нагреть духовку до 180 градусов, выложить на противень гроздья помидоров шерри, полить их оливковым маслом, посыпать чесноком, посолить, поперчить и покрыть листиками тимьяна. Запекать 40 минут, вынуть из духовки и охладить.
_________________
Надо очень быстро бежать вперед, чтобы оставаться на месте (Кэррол "Алиса в Зазеркалье")
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Natalka  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 05.07.2002
Сообщения: 263
Откуда: Украина, Киев

Сообщение Добавлено: Пн Июл 21, 2003 12:50     Заголовок сообщения: Выпечка с сыром и творогом Ответить с цитатой

Очень люблю выпечку с добавлением творога в тесто.
Предлагаю парочку несложных рецептов.

ПЕЧЕНЬЕ
500 гр. творога
400 гр. маргарина
1 ч. ложка соды погасить уксусом
ваниль
4-5 стаканов муки

Перетереть творог, порубить маргарин, смешать творог и маргарин с содой и вмешивать по немножку муку, добавить ваниль. Тесто должно быть не очень крутым, но при этом не растекаться, а хорошо кататься. Сформировать из теста "колобок" и положить в холодильник на 3-4 часа. Раскатать валик, порезать на порции, каждую порцию раскатать в кружочек диаметром приблизительно 10 см. посыпать сахаром, сложить вдвое, снова немножко раскатать скалкой, опять посыпать сахаром и еще раз сложить и пройтись разочек по сложеному тесту скалкой. Выложить на протвень, сверху посыпать сахаром. Выпекать при t 230-250 Цельсия до "медового" цвета.

------------------------

ОВОЩНЫЕ КОНВЕРТЫ

Для теста:
250 гр. муки
250 гр. творога
250 гр. маргарина
1 яйцо
щепотка соли
Для фарша:
1 кг. шампиньонов
2-3 луковицы
1 морковь
2 ст. ложки зеленого горошка мозговых сортов
200 гр. твердого сыра типа Гоуда
соль, перец, растительное масло
1 яйцо

Приготовление фарша
Грибы порезать, обжарить с мелко нарезаным луком, через 5 минут после начала обжаривания грибов добавить в сковородку тертую на крупной терке морковь и горошек, посолить, поперчить. Снять с огня. Когда остынет - добавить нарезаный мелкими кубиками сыр.
Приготовление теста
Муку тщательно смешать с протертым творогом, добавить растопленый маргарин, яйцо, соль. Вымесить тесто до однородной массы, раскатать, порезать на квадраты, выложить начинку, защипать как конверты (треугольники), смазать яйцом взбитым с растительным маслом. На протвень либо класть бумагу для выпечки, либо смазать протвень постным маслом. Выпекать около 20 минут при t 180-200 Цельсия
_________________
Даже из мечты можно сварить варенье, если добавить фруктов и сахару.

Станислав Ежи Лец
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
julikene  


Зарегистрирован: 06.07.2003
Сообщения: 911
Откуда: Еstonia

Сообщение Добавлено: Пн Июл 21, 2003 14:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я тоже люблю выпечку с творогом.
Вот мой рецепт - печенье с маком
250г. творога
100г. масла
1/2ч.л. соды, щепотка соли
почти стакан муки
сахар ,мак.
В творог добавить растопленное масло,посолить
добавить соду, погашенную уксусом и муку.
Скатать шарики,обмакнуть в сахар,сделать лепёшку и сложить её попалам ,обмакнуть в сахар и в мак,ещё раз сложить попалам и обмакнуть в сахар и в мак, положить на смазанный протвень ивыпекать при температуре 180"С
Рецепт из программы "из жизни женщины" ,была такая на ТНТ.
Моим деткам нравится и помогать его делать и кушать
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Lisja  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 11.06.2003
Сообщения: 1613
Откуда: Эстония

Сообщение Добавлено: Пн Июл 21, 2003 14:49     Заголовок сообщения: творожное тесто Ответить с цитатой

smile.gif smile.gif smile.gif Творожное тесто я тоже часто использую для разных изделий. Вот рецепт очень быстрого теста для пирога с любой начинкой.


1 пачка творога (250г)
125 г мягкого маргарина
2-3 яйца (для более нежных начинок можно класть 2 желтка и 1 яйцо)
1/2 стакана сахара (если начинка соленая, то сахара кладу меньше)
2 стакана муки (без верха)
1 ч.л. разрыхлителя.

Смешиваю все ингридиенты. Тесто готово и можно сразу печь. Ну а начинка - дело вкуса. poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
AllaOs  
Загадочница

Зарегистрирован: 22.11.2002
Сообщения: 662

Сообщение Добавлено: Пн Июл 21, 2003 15:36     Заголовок сообщения: Re: Творожное тесто Ответить с цитатой

Natalka писал(а):
ОВОЩНЫЕ КОНВЕРТЫ
Для теста:
250 гр. муки
250 гр. творога
250 гр. маргарина
1 яйцо
щепотка соли


Natalka, хотела бы уточнить: а тесто не получается слишком вязким? Конвертики-то получатся? Как-то пробовала делать подобное творожное тесто, но оно разтеклось в духовке.
Или ты тесто тоже в холодильник кладешь, как и в предыдущем рецепте?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Гость  





Сообщение Добавлено: Пн Июл 21, 2003 15:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Попробуйте творожный тортик (точнее торт из творожного теста)

Тесто:
2 пачки творога, 6 яиц, 3 чайные ложки соды (не гасить), 2 стакана сахара - все перемешать, дать подойти 2 часа. Добавить затем муку (стаканов 6) до тех пор, пока от рук начнет отлипать (не делать густым). Раскатывать тесто тонким слоем и вырезать нужной формы.
протвень посыпать мукой и выпекать до золотистого цвета.
Коржи готовы.

Начинка:
Зававрной крем или любой другой жидкий крем (или если крем гстой - нужна пропитка).


Приятного аппетита.
Вернуться к началу
Alisa  
Фелиногурман

Зарегистрирован: 06.08.2002
Сообщения: 5116
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Пн Июл 21, 2003 15:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я делала рулетики с орехами и маком из творожного теста-ничего не расплылось.
150 г творога, 1 яйцо, 75 г сахара, 250 г муки, щепотка соли, 1 ч.л. гашеной соды, 6 стол.л. подсолнечного масла-их надо вмешивать в тесто по ложке постепенно.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Natalka  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 05.07.2002
Сообщения: 263
Откуда: Украина, Киев

Сообщение Добавлено: Пн Июл 21, 2003 16:29     Заголовок сообщения: Re: Творожное тесто Ответить с цитатой

AllaOs писал(а):
Natalka писал(а):
ОВОЩНЫЕ КОНВЕРТЫ
Для теста:
250 гр. муки
250 гр. творога
250 гр. маргарина
1 яйцо
щепотка соли


Natalka, хотела бы уточнить: а тесто не получается слишком вязким? Конвертики-то получатся? Как-то пробовала делать подобное творожное тесто, но оно разтеклось в духовке.
Или ты тесто тоже в холодильник кладешь, как и в предыдущем рецепте?


Как раз в субботу на даче пекла в переносной электродуховке (в ней нет регулятора температуры, поэтому даже не знаю при какой пекла), но не растеклись, получились отличные, нежные.
_________________
Даже из мечты можно сварить варенье, если добавить фруктов и сахару.

Станислав Ежи Лец
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, ... 72, 73, 74  След.
Страница 2 из 74

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения