Авторизация
Загрузка...
Рецепты с солёной сельдью
На страницу Пред.  1, 2, 3, ... 19, 20, 21  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Kelly  
Фелиногурман

Зарегистрирован: 18.02.2003
Сообщения: 28
Откуда: Tallinn, Estonia

Сообщение Добавлено: Пн Мар 24, 2003 18:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Mamka писал(а):
Селeдoчку , дa по разному , например , в горчичном соусе(

ой как интересно poketoungeb.gif А как с пропорциями на глаз? Напиши пожалуйста хотя бы на глаз! Типа... 2 столовые ложки этого 3 капельки того smile.gif а какую горчицу крепкую или нет?
А можно рецептик или ссылку рублённой селюдки?
_________________
Я не гурман - я только учусь!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail MSN Messenger
Mamka  
Домомучительница

Зарегистрирован: 08.02.2003
Сообщения: 5554
Откуда: Riga-Israel

Сообщение Добавлено: Пн Мар 24, 2003 18:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Значится так: насчет горчичного соусика: Даа , ну ти мне и задачку задала - мол ложечка , там , ложечка здесь huh.gif huh.gif huh.gif , ну ладно попитка не ... wink1.gif : итак:на десертную.l. горчитси ( хорошей русской , так , чтоб слезу вишибала) , стол .л.уксуса , 2 стол л . масла и стол же л. сахара , попробуй , а там добавиш , чего не будет хватать а на глазок все -таки лучше smile.gif
Теперь форшмак , не помню где писала , лень искать
На 2 крупние сельди , одна средняя луковитса, 2 кусочка беленькой булочки ( замочи предварительно в молоке), 1 кислое яблоко и сметаанки -- сколько не жалко , чем больше , тем лучше. ВСЕ! smile.gif
не забудь пропустить через мясорубку или блендер smile.gif smile.gif smile.gif

да забила есче. smile.gif .. рольмопси ето тоже маринованние филе сельди , т.е. маринад тот же , а кусочки как половина филе в ширину ,, каждий кусочек заворачиваеш рулетом , можно завернуть маслинку , острий перчик, лучек - кому, что нравиться , zakrepit' gvozdichkoj и залить маринадом smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17380
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Вт Мар 25, 2003 13:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Kelly писал(а):
Обожаю селёдочку smile.gif очень интересная идея шубы-тортика! и с горчицой тоже не пробовала!
А еще....? девочки подскажите как вкусно и необычно подать селёдку???
Помогите разнообразить меню!


Вот нашла немного. Из этого пробовала только первое.

Сельдь со свёклой
Филе селёдочки, лук, варёную свёклу и яйцо мелко покрошить (всё по одной штуке), добавить тёртый сыр (грамм 50), майонез. Хорошо перемешать. Украсить целыми кусочками селёдки, тёртым сыром, зеленью.

Сельдь в горчичном желе
Селёдку (1 филе), луковицу, картошку и свёклу (варёные) нарезать тонкими ломтиками. Заправить постным маслом, 3% уксусом, сахаром, перцем по вкусу и перемешать. Уложить в селёдочницу и посыпать рубленным горчичным желе.
Горчичное желе. Горчицу, соль, сахар, чёрный перец растереть, добавить уксус. Перемешивая, влить постное масло. Смесь нагреть до ~90 град. С. Добавить предварительно замоченный желатин и растворить его. Желе перелить в плоскую посуду, охладить, а когда остынет, порезать на кусочки.
Для желе: 1,5 ч. ложки желатина, 4 ст. ложки воды, 1 ст. ложка горчицы, 5 ст. ложек 3% уксуса, 4 ст ложки раст. Масла, 1ч. ложка сахара, соль, перец.

Сельдь в яблоке
Яблоки(2) разрезать пополам, вырезать часть мякоти, оставив слой ~ 0,5 см. Филе селёдки(1), яйца (3), мякоть яблока мелко порубить, заправить майонезом. Фаршем наполнить половинки яблок, сверху посыпать тёртым яичком.

На картинке по порядку сверху вниз.




селёдка.jpg
селёдка.jpg

Файл был скачан или просмотрен 27458 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Зю  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 121
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Чт Мар 27, 2003 9:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вчера таки приготовила селедку с уксусом smile.gif) Вкуснятина оказалась smile.gif Правда мы как всегда не дождались пока же он пропитается, и начали есть ее сразу smile.gif я подумала что я переборщила с луком, т.к. салат из за него стал горьким sad.gif, и мы его убрали в холодильник huh.gif
и о чудо smile.gif на след-й день никакой горечи не чувствовалось smile.gif салат был очень очень вкусным happy.gif
Вот. Пасиба Бальшое за рецепт smile.gif
Я открываю для себя все новые и новые тонкости приготовления blush.gif smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Birki  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.11.2002
Сообщения: 6548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Чт Мар 27, 2003 13:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

...

Последний раз редактировалось: Birki (Пн Апр 04, 2005 15:18 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Birki  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.11.2002
Сообщения: 6548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Чт Мар 27, 2003 14:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

СЕЛЁДКА ПО-ДОМАШНЕМУ И СЕЛЁДОЧНЫЙ САЛАТ В УКРОПНОМ СОУСЕ

Последний раз редактировалось: Birki (Пн Апр 04, 2005 0:38 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Иша  
Гость




Сообщение Добавлено: Пт Апр 04, 2003 19:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Начитавшись советов Mamki и July приготовила селёдочки.И записала пропорции.Всё обалденно вкусно.
МАРИНОВАННАЯ СЕЛЁДКА

На 2 селёдки(4 филе),2 луковицы порезанные тонкими полукольцами,1 стакан воды,1 ст. л раст. масла,2 ст. л сахара,1/2 ч. л соли,3 лавровых листа,5-7 горошин чёрного перца,1/4 стакана уксуса 9%(другого у нас нет).
Нарезать филе кусочками,проложить порезанным луком.Сверху обсыпать 1 ст. л сахара.
Приготовить маринад:1 стакан выды смешать с оставшимся сахаром,солью,маслом и специями.Довести до кипения,проварить помешивая 3-4 минуты.Добавить уксус(эти ¼ стакана нужно повести до ½ стакана водой).Размешать,прогреть минуту.Снять с огня.Остывшим маринадом залить селёдку.Оставить мариноваться в холодидьнике на ночь.

СЕЛЁДКА С ОВОЩАМИ.

На 2 селёдки(4 филе),репчатый лук 2 шт,1 крупная или 2 средних моркови,2 ст. л изюма распарить. Сахар, соль, перец, кетчуп, острый соус по вкусу. Нарезанный лук на квадратики, нашинкованную крупно морковь, отдельно обжарить. Соединить, добавить расспаренный изюм, прогреть, добавить специи по вкусу. Снять с огня. Остудить. Перемешать с нарезанной селёдкой. Дать настояться.

Есть у меня знакомый Кулинар,все её рецепты бесподобны.Вот её

СЕЛЁДКА В ГОРЧИЧНОМ СОУСЕ
Могу поделиться очень простыми вкусным рецептом селедки в горчичном соусе. Его с постоянным успехом в нашей семье делают еще со времен моей бабушки. Единственное мое личное изменение- я заменила уксус свежим лимонным соком, хотя моя мама упорно предпочитает уксус.
Соус делается на глаз - по консистенции. Предварительно нужно очистить селедку, выбрать из нее кости и порезать на мелкие кусочки. Нужны еще и несколько луковиц. Я беру лука много, т. к. он полежав в этом соусе становится необыкновенно вкусным. На одну селедку нужно взять столовую ложку горчицы. В небольшой миске тщательно растереть горчицу со столовой ложкой сахара. Дальше- ответственный момент- буквально по каплям, не переставая растирать, втереть в эту смесь растительное масло, как говорят "сколько возьмет". Взять, если вливать понемножку, должно не мало- не меньше полстакана. Если вливать быстро, то соус омаслится, т. е. потеряет свою однородность. Причем нельзя добавлять следующую порцию масла, пока не втерта предыдущая. Затем также постепенно добавить лимонный сок или уксус, тоже примерно полстакана. Соус должен побелеть и стать довольно-таки жидким. В
глубокую миску или в банку уложить селедку и порезанный кольцами лук. Залить соусом и перемешать Поставить в холодильник не меньше, чем на сутки. Мне кажется, что чем дольше (в пределах разумного, конечно) селедка в этом соусе маринуется, тем вкуснее. Такую селедку можно подавать, как закуску, а можно с горячей вареной картошечкой и на обед. Кстати, в этом рецепте нет соли. Ее и не надо- хватает той, что уже есть в селедке. Этот соус облагораживает и "спасает" даже селедку не совсем идеального вкуса (солоноватую или недостаточно жирную).
Коментарий: я делала с уксусом.Очень вкусно.Лук великолепен.О селёдке вообще молчу.Три рецепта и все вкуснющие.Отдать предпочтение просто не возможно.

Очень хочется сделать форшмак.А есть ли какие тонкости?
Вернуться к началу
Иша  
Гость




Сообщение Добавлено: Ср Апр 09, 2003 13:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Хочу предложить ещё два опробованных рецепта селёдки.Очень понравились.Попробуйте happy.gif
ТУШЁНЫЕ ЯБЛОКИ С СЕЛЬДЬЮ И ЛУКОМ

На 2 селёдки (4 филе) 2 средних луковицы, 2 средних яблока,2 лавровых листа,1/2 чайной ложки соли, 1 ст ложка сахара, перец по вкусу.
Лук порезать на небольшие квадратики. Пожарить в масле до золотистого оттенка. Положить сахар, соль, перец, лавровый лист и яблоки порезанные тонкими дольками, перемешать. Закрыть сковородку крышкой, протушить 4 минуты. Хорошо перемешать. Подготовленную селёдку, очищенную и порезанную на кусочки залить чуть остывшими яблоками. Перемешать. Дать настояться.

СЕЛЬДЬ С ЯБЛОКАМИ И КАРТОФЕЛЕМ

На 2 селёдки(4 филе) 2 средние картофелины, 2 средних яблока,1 небольшая луковица, 1\2 стакана молока,1 ст ложка с горкой муки,1\2 ч ложки соли,4 ч ложки сахара, 2 ст ложки уксуса9%(можно добавить 1 ч ложку воды).Сваренный в мундире картофель очистить, порезать на кубики. Муку поджарить до золотистого цвета, влить молоко хорошо перемешать. Приправить солью, перцем, уксусом, сахаром. Залить картофель. Перемешать. Добавить сельдь нарезанную тонкими полосочками, яблоко нарезанное небольшими брусочками и мелко нашинкованный лук. Всё перемешать. Дать настояться. При подаче на стол украсить зелёным лучком.
Вернуться к началу
Boni  
Фелиногурман

Зарегистрирован: 18.02.2003
Сообщения: 1913
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Ср Апр 09, 2003 14:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иша писал(а):
Очень хочется сделать форшмак.А есть ли какие тонкости?



Иша! Загляни в ету ссылку. Етот рецепт Бориса Бурды. cool.gif

http://kuking.net/8_706.htm

Я делала, мне очень понраволось. poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Иша  
Гость




Сообщение Добавлено: Ср Апр 09, 2003 16:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Boni спасибо за совет.Так и сделаю. smile.gif
Вернуться к началу
Иша  
Гость




Сообщение Добавлено: Чт Апр 17, 2003 19:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

СЕЛЬДЬ С ГРИБАМИ

На 2 селёдки(4 филе)2 луковицы мелко нашинкованные, грибы маринованные(солёные)200-300гр, Можно с сухими(замочить, отварить ,мелко порезать), 2-3 ст ложки острого томатного суса(кетчупа)
На растительном масле обжарить лук до золотистого цвета, добавить мелкопорезанные грибы. Потушить. За минуту до готовности добавить томатный соус. Перемешать, если нужно приправить по вкусу перцем, солью. Смешать порезанную на тонкие полосочки сельдь с тёплым грибным соусом. Дать настояться. При подаче украсить зеленью.

СЕЛЁДКА ПОД ПИКАНТНЫМ СОУСОМ

На 2 селёдки(4 филе)2 зубчика чеснока, 1 пучок укропа, 2 варёные картофелены средней велечины,7 ст ложек майонеза, 7 ст ложек сметаны, 100 гр сыра.
Очистить селёдку, нарезать на ломтики, варёную картошку в мундире, очистить, нарезать на небольшие ломтики. Смешать майонез, сметану, мелко порезанную зелень, тёртые чеснок и сыр. После чего соус взбить. На дно селёдочницы, равномерно тонким слоем намазать соус. Уложить в шахматном порядке селёдка-картошка слой,промазать соусом, так поступить со следующими слоями селёдка-картошка. Дать селёдке настояться. При подаче густо обсыпать мелко порезанным укропом.
Вернуться к началу
Маринка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 06.04.2003
Сообщения: 9807
Откуда: Израиль-Литва

Сообщение Добавлено: Чт Апр 17, 2003 20:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А у меня есть интересный рецептик КИСЛО-СЛАДКОЙ СЕЛЁДКИ! smile.gif Нужно-филе 1 селёдки,4 луковицы,горсть изюма,1 столовая ложка томатной пасты(можно и больше,..по вкусу).Пассеруем лук,нарезанный кольцами,затем в него добавляем промытый изюм,и томатную пасту,мешаем,пробуем,добавляем,если надо сахар или томатную пасту....выключаем.Филе селёдки режем на полоски и заливаем остывшей массой и в холодильник. Это рецепт из Вильнюса,праздничное блюдо smile.gif Очень оригинально и вкусно! smile.gif
_________________
Всё в меру!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Иша  
Кулинарный романтик

Зарегистрирован: 23.04.2003
Сообщения: 4782
Откуда: Прибалтика

Сообщение Добавлено: Чт Май 01, 2003 22:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Хочу ещё одним рецептиком поделиться.Очень вкусно.

СЕЛЁДОЧНАЯ ГОРКА

На 2 селёдки (4 филе)1 картофелина,2 средние морковки,1 небольшая свеколка.300 гр майонеза, желатин 10гр(др.Oetker) или 20 гр обыкновенного разведённого в 70 мл воды.
Отваренные овощи чистим, режем на мелкие кубики. Предварительно замоченный желатин нагреваем на водяной бане до полного растворения, чуть охлаждаем и смешиваем с майонезом. Сельдь чистим и нарезаем на аккуратные кусочки. На плоское блюдо кладём слой картофеля, перемешанного с желатиново-майонезной заправкой, слой сельди, затем так же заправленную морковь, снова сельдь, следующий слой свекла, заправленная так же как морковь и картофель. Последний слой картофельный. Придаём салату вид горки и заливаем майонезом с желатином. Украшаем зеленью. Благодаря желатину все слои «держат форму».Закуска получается высокая, как торт и резать её нужно кусочками, как торт.

Думаю можно поварьировать соусом.Добавить либо ложечку горчички,либо чайную ложку уксуса.Это если хочется поострей.Наверное и мелко порезанный укроп хорош в соусе будет.




шуба.jpg
шуба.jpg

Файл был скачан или просмотрен 23866 раз(а)



Последний раз редактировалось: Иша (Вт Июл 08, 2003 22:32 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Иша  
Кулинарный романтик

Зарегистрирован: 23.04.2003
Сообщения: 4782
Откуда: Прибалтика

Сообщение Добавлено: Пт Май 02, 2003 14:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А вот ещё один вкусненький салатик

Любимая селёдка-салат

На 1 сельдь(2 филе) 2 средненьких картофелины сваренные в мундире,2 варёных яйца,100-150 гр сыра,вкус зависит от остроты сыра,5 ст ложек майонеза.
Картофель очистить. Мелко нарезать все ингредиенты, сыр натереть на мелкой тёрке. Всё смешать и заправить майонезом. Украсить зеленью. Необычно, вкусно и быстро!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Иша  
Кулинарный романтик

Зарегистрирован: 23.04.2003
Сообщения: 4782
Откуда: Прибалтика

Сообщение Добавлено: Пт Май 30, 2003 12:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=164041#164041
Можно иногда селёдочке устроить вот такой праздник.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, ... 19, 20, 21  След.
Страница 2 из 21

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения