Авторизация
Загрузка...
Ризотто
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 16, 17, 18
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Baba Nata  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.04.2014
Сообщения: 3030
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вс Окт 09, 2016 10:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иринушка, я бы взяла кедровые!!! Я, кстати, сама раздумывала: по текстуре мне бы кедровые лучше подошли!
_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
SIrin  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 19.04.2009
Сообщения: 7693

Сообщение Добавлено: Вс Янв 08, 2017 20:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

РИЗОТТО С ЗАПЕЧЕННЫМИ ОВОЩАМИ

На 4 порции нужно:

- 350-400г риса для ризотто ( у меня Карнаролли)
- овощной бульон
- 150 мл белого сухого вина
- 500 г запеченных овощей ( или приготовленных на гриле), цуккини, сладкий перец, баклажаны, лук ( лук порей или оба вида) - соки сохранить
- 2 стл сыра Маскарпоне ( у меня сыр Каймак)
- 1 луковица ( мелко нарезать)
- соль, перец, оливковое масло
- 30-50 г сливочного масла, очень холодное, из морозилки
- 100г натертого пармезана

Сварить овощной бульон, который должен быть совсем слегка пересолен.

В кастрюле для ризотто или высоком сотейнике на оливковом масле обжарить мелко нарубленную луковицу. Добавить рис, перемешать с маслом и луком, дать пропитаться.

Добавить вино, перемешать, дать выпариться, около 1 минуты.

Подливать горячий бульон по одному половнику, по мере того, как рис будет впитывать жидкость, постоянно помешивать. При последнем добавлении бульона я добавляю соки от запеченных в духовке овощей.

Время готовности по итальянскому стандарту - 13 минут, по адаптированному - 17.

Дать ризотто остыть пару минут. В готовое ризотто добавить сливочный сыр и начать его интенсивно, но нежно вмешивать в рис. Затем добавить натертый пармезан. Поверх риса выложить запеченные овощи. Дать блюду отдохнуть минут 5.



При подаче я слегка посыпаю горку ризотто пармезаном для пущей эффектности.

Кремово... sigh.gif


_________________
Ирина
Наши завтраки и не только-2
Приключения черного чемодана с розовой ленточкой
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Гульчик  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 12.07.2005
Сообщения: 8988
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вс Янв 08, 2017 21:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ирина, какое удовольствие, рис с овощами! Ммм sigh.gif
Я сейчас тоже приготовила рис, но рассыпчатый.
Очень аппетитный у тебя ризотто! Прямо нет сил смотреть laugh.gif
_________________
Гуля
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
SIrin  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 19.04.2009
Сообщения: 7693

Сообщение Добавлено: Вс Янв 08, 2017 22:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо, Гуленька!

Я сама такие вещи очень люблю, а эту штуку и муж так нахваливал... sigh.gif Весь смак в запеченных овощах, и по настроениею позднее лето или осень, ну никак ни зима с -25 за окном. wink1.gif
_________________
Ирина
Наши завтраки и не только-2
Приключения черного чемодана с розовой ленточкой
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
neznakomka007  
Вольный скетчер

Зарегистрирован: 12.11.2008
Сообщения: 6269

Сообщение Добавлено: Вт Фев 26, 2019 22:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Принесла спасибо Иринушке за ризотто со спаржей.
Будучи ленивой, процесс упростила - надеюсь автор не рассердится. Делала всего на две порции. Вкусно, спасибо!
_________________
Нэна
Каталог моих рецептов




Порция
Порция

Файл был скачан или просмотрен 256 раз(а)

В процессе готовки
В процессе готовки

Файл был скачан или просмотрен 254 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 16, 17, 18
Страница 18 из 18

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения