Авторизация
Загрузка...
Выпечка с грушами
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 18, 19, 20, 21, 22  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
albina-n  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 27.09.2012
Сообщения: 3

Сообщение Добавлено: Чт Сен 27, 2012 1:41     Заголовок сообщения: Re: Выпечка с грушами Ответить с цитатой

Slastenka писал(а):
Привет всем!!! Полистала я тут форумы и ничего с грушей не нашла. Может, просмотрела, конечно, но лучше напишу. Так вот, выпечка с грушей - отража моего сердца (и желудка). poketoungeb.gif Я пока напишу рецептик, самый, на мой взгляд, симпатичный и простой. А вы подхватывайте. wink1.gif

ШАРЛОТКА С ГРУШАМИ И КОРИЦЕЙ:
ПОТРЕБУЕТСЯ:
750 гр. спелых груш
сок 1 лимона
2 столовые ложки панировочных сухарей
250 гр. муки
10 гр. сахара
1 щепотка соли
2 пакетика ванильного сахара
1/2 ч.л. корицы
225 мл. молока
4 яйца

Очистить груши, разрезать их на 4 части, удалить сердцевину и нарезать дольками. Сразу же полить лимонным соком.
Нагреть духовку до 175 гр. Смазать маслом форму и равномерно посыпать ее сухарями ( я беру форму 24 см) Выложить в форму груши.
Перемешать в миске муку, сахар, соль, ванильный сахар и корицу.
Перемешать молоко, яйца и смешать их с мучной смесью. Залить тестом дольки груш. Посыпать нарезанными пластинками миндала и выпекать в горячей духовке 40 минут. Остудить, вынуть и посыпать сахарной пудрой. Аж слюнки потекли. Пойду, что ли, испеку



А вот мой любимый рецепт


Покрытый карамелью перевернутый грушевый торт с клюквой))

Требуется:

тесто

для начинки:

клюква - 1/2 стакана
арманьяк или бренди - 1/4 стакана
сливочное масло - 3 ст.л.
груши (твердые) - 1.75кг
сахарный песок - 1/2 стакана
сметана - 1/2 стакана.




На слегка посыпанной мукой поверхности протертой мукой скалкой тесто раскатывается в круглый корж. Нужно переложить его на противень, выстланный вощеной бумагой, и охладить.

Одновременно нагреть в маленькой кастрюле клюкву и арманьяк, пока они не закипят. Снять с конфорки. Накрыть и дать постоять 20-30 минут, периодически помешивая. Откинуть на дуршлаг.

Предварительно нагреть духовку до 220С. Растопить масло в глубокой кастрюле с длинной ручкой. Добавить груши (очищенные от кожуры и сердцевины и разрезанные на четвертинки) и сахар и поварить на медленном огне 20 минут, периодически помешивая, чтобы смесь не прилипала. Потом Усилить огонь и варить еще 15-20 минут или пока груши не станут насыщенного золотисто-коричневого цвета. Далее вмешать клюкву. Выложить смесь на жаропрочную стеклянную тарелку для пирога.

Уложить корж из теста поверх смеси груш и клюквы, далее подтыкаем тесто по краям. Потом нужно поставить пирог на противень и выпекать 35-40 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым. Сразу перевернуть торт на большое жаропрочное блюдо. Нужно подавать его теплым или комнатной температуры со взбитой сметаной.

Вкусно, пальчики оближешь))) Своих гостей угощаю, всем очень нравиться)))
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Modstar  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.03.2011
Сообщения: 1049

Сообщение Добавлено: Чт Сен 27, 2012 12:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

albina-n , уточните, пожалуйста, какое тесто имеете в виду - песочное?
_________________
Ольга
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
albina-n  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 27.09.2012
Сообщения: 3

Сообщение Добавлено: Вс Сен 30, 2012 21:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Modstar писал(а):
albina-n , уточните, пожалуйста, какое тесто имеете в виду - песочное?

Тесто песочное. Кстати ещё можно совсем не много апельсину добавить. Я вообще люблю с разными ингредиентами экспериментировать, ведь не всегда за ранее знаешь на сколько удачен тот или иной вариант получится.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Gveret  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 2510
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Вс Сен 30, 2012 23:01     Заголовок сообщения: Ответ Ответить с цитатой

Я пекла грушевый пирог-перевертыш с песочным тестом.
Брала с какого-то раздела здесь. Мне тесто не понравилось.
Жирное бисквитное.
Думаю ,что шарлотка будет вкуснее. Яблоки заменить
грушами в карамели и тесто
- 2/3стакана муки,
- 1/3стакана крахмала,
- 4 яйца,
- 1 стакан сахара,
-1 чайная ложка пекарского порошка.
Легкий и вкусный пирог.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
IRINAMALVINA  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.09.2009
Сообщения: 1320
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Окт 09, 2012 12:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Marzipan Cake with Pears Poached in Red Wine/
Марципановый кекс с грушами, маринованными в красном вине.




Подготовка груш.

300 мл красного вина.
0,5 стакана сахара
1 небольшая палочка корицы
6-7 - спелых, но твердых груш маленького размера

1. В кастрюлю вылить вино , сахар и корицу и довести до кипения. Варить на медленном огне 2 минуты.
2. Очистить груши от кожуры. Аккуратно разрезать грушу вдоль пополам, лучше это начинать делать с хвостика. Удалить сердцевину. Положить груши в смесь красного вина.
3. Довести до кипения, уменьшите огонь и варите на медленном огне около 2 минут. Снять с огня.
Пусть остынуть.( Груши должны оставаться в винном сиропе). Поставить кастрюльку в холодильник на всю ночь или не менее чем на 5 часов, иначе груши не будут интенсивного цвета.


Тесто

3/4 чашки пшеничной муки (чашка 250 мл)
1/2 чайной ложки соды
1/2 чашки сливочного масла, размягченного
1/2 чашки сахара 100гр
200 г марципановой массы из миндаля
3 яйца
1. В миске смешайте муку и соду. Отложите в сторону.
2. В другой миске электрическим миксером взбить размягченное сливочное масло и сахар до легкий и пушистой массы. Добавить нарезанную на мелкие кусочки марципановую массу, добавлять понемногу за один раз, после каждой добавки взбивая до однородного состояния в течение 2 мин.
3. Добавьте яйца в тесто( по одному )и взбить до светлой и гладкой массы, около 2 минут.
Затем переключить миксер на малую скорость, добавить муку и соду в тесто и перемешать до однородной массы.

Приготовление пирога.

1. Груши выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю жидкость. Подготовить нужную температуру для выпечки. Включить духовку 180 ° C. Подготовить форму(24см) для пирога.
Оставшийся винно- грушевый сироп можно сохранить и использовать для следующего такого же пирога. А можно и просто выпить, что мы и сделали, вкус у вина потрясающий , грушево-коричный, ну чем не сангрия?
У каждой половинки груши аккуратно подрезать нижнюю часть,чтобы груша стояла ровно и не падала.
Выложить пергаментной бумагой дно и бортики формы,слегка смазать маслом.
Распределить половинки груши вдоль по краю борта формы.Выложить тесто в форму,выпекать около 75 минут.
За 10 минут до окончания выпечки или если пирог быстро подрумянивается,.можно прикрыть пирог листом фольги.



PS. Очень вкусный пирог.
Вкус вина абсолютно не чувствуется в грушах или тесте.
С марципаном тесто получается ароматное, рыхлое. Я брала готовую марципановую массу, у кого её нет, можно не отчаиваться , а легко заменить такое тесто на другое вкусное бисквитное тесто.
Или, например, взять 3 яйца хорошо взбить с 1 стаканом сахара, затем добавит около 1 стакана муки, в общем тесто как на яблочную шарлотку.
Или приготовить марципановую массу самому:
сырой миндаль (150 г)
сахарная пудра (100 г)
3 перепелиных яйца (или 1 куриное)
1 чайная ложка рома (коньяка, ликера)
150 г миндаля на одну минуту заливается кипятком примерно на 1 минуту, потом — холодной водой и очищается от тёмной оболочки. Очищенный миндаль подсушивается на салфетке или в духовке с открытой дверцей на лёгком огне (не допускается даже его пожелтение) и размалывается в кофемолке или мельнице в мельчайшую крошку.
Миндальная мука тщательно перемешивается со 100 г сахарной пудры в однородную массу, полученный порошок нужно просеять через мелкое сито.
К этой смеси для аромата добавляется чайная ложка алкоголя (ликёра или рома) и 3 белка перепелиных яиц (можно заменить на 1 куриное). Ароматизировать можно также ванилином или миндальной эссенцией, а вместо белков использовать лимонный сок или воду, которую лучше разбрызгивать из пульверизатора.Из всех компонентов замешивается гладкое тесто.
Источник тут.
_________________
Счастье - Это когда есть для кого готовить
*(^_^)*
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
tatyanka  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 24.09.2003
Сообщения: 3667
Откуда: Kiev

Сообщение Добавлено: Вт Окт 09, 2012 12:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ирина, просто невероятно!!!

Очень красиво!

А уж как вкусно - даже не сомневаюсь!!!
Уже хочу... но... грехи не пускают smile.gif МОжет для гостей изображу smile.gif

Спасибо за рецепт и детальное описание!!!
_________________
Осетры, фаршированные омарами! Омары, фаршированные бискайскими креветками!
Бискайские креветки, фаршированные икрой!
— А чем фарширована икра?

И нет ничего лучше сыра, чтобы допить бокальчик вина и ничего лучше вина, чтобы доесть ломтик сыра
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
Аленка Ник  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 13.06.2009
Сообщения: 2053
Откуда: Ломоносово

Сообщение Добавлено: Вт Окт 09, 2012 12:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ириша, какая красота! sigh.gif
_________________
Наши праздники
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
vesennee  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 3074
Откуда: Moscow

Сообщение Добавлено: Вт Окт 09, 2012 12:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ирина!!! Очень презентабельно!!!! thumbup.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Владимирова  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 15.09.2010
Сообщения: 3142
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Окт 09, 2012 13:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ирина, как красиво!
_________________
Ольга
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
aleka_as  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 10.05.2011
Сообщения: 954
Откуда: Izrael

Сообщение Добавлено: Вт Окт 09, 2012 14:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ириша вот это шедевр! Молодчина какая презентация, ой хочу, боюсь долго делать.
_________________
Смотри вперед - с надеждой, назад - с благодарностью, вверх - с верой,по сторонам - с любовью!
ищите меня в фейсбуке
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 10339
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Окт 09, 2012 16:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ира, потрясающе красиво! И никаких украшений не надо с такой подачей sigh.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Venessa  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 29.11.2011
Сообщения: 3627

Сообщение Добавлено: Вт Окт 09, 2012 16:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

IRINAMALVINA,как я люблю кушать глазами!
Очень ярко,красиво!Содержания я еще не знаю ,но мне уже понравилось.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Gveret  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 2510
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Чт Окт 11, 2012 1:05     Заголовок сообщения: вопрос Ответить с цитатой

А если без марципан? У меня не любят.
Я "Зебру" уже не пеку.
Одно время так увлеклась,что все застонали :
"А другое Ты умеешь?".
Но я люблю и печь и есть "Зебру". Легко и вкусно.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
tovaroved  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 29.10.2005
Сообщения: 221
Откуда: Canada

Сообщение Добавлено: Пт Окт 12, 2012 17:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марципановый с грушами - это просто роскошь, но где взять такие маленькие груши-грушеньки? У нас таких не видела...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
PaDocTb  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 06.04.2007
Сообщения: 912
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пт Окт 12, 2012 18:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

IRINAMALVINA, очень красивый пирог.thumbup.gif
А если для марципана сделать муку не из целого миндаля, а из нарезанного? Он, кажется, и подсушен уже.
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 18, 19, 20, 21, 22  След.
Страница 19 из 22

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения