Авторизация
Загрузка...
Остатки хлеба! Что делать?
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4 ... 12, 13, 14  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Поиск рецептов
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Старый хрен  
Гость




Сообщение Добавлено: Чт Апр 15, 2004 17:11     Заголовок сообщения: И еще Ответить с цитатой

Pappa al Pomodoro, Sopa de Ajo.
Вернуться к началу
Поли  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 06.04.2004
Сообщения: 87
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Июл 29, 2004 17:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Простите, что я с таким глупым вопросом... blush.gif А кто-нибудь подскажет как сделать правильно гренки для супчика? lookround.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Rachell  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 01.06.2004
Сообщения: 252
Откуда: Россия - Франция

Сообщение Добавлено: Ср Окт 13, 2004 11:42     Заголовок сообщения: Черствый багет Ответить с цитатой

Недавно приехали с каникул, в дорогу собиралась делать сэндвичи из багет, но как то обошлись и без них. И вот лежат они бедные, засохшие совсем. Чтобы можно из них придумать, кроме как спустить на панировочные сухари? С учетом что багеты здесь - почти одна корка без мякоти?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
*Светочка*  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 25.01.2004
Сообщения: 4120
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Окт 13, 2004 11:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А гренки или френч-тосты, сухарики к салатам или к пиву - у Мамки есть очень душевный рецепт smile.gif
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Rachell  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 01.06.2004
Сообщения: 252
Откуда: Россия - Франция

Сообщение Добавлено: Ср Окт 13, 2004 11:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Так в том то и - "бинц" что резать их невозможно, корка сухая и они крошатся.
Может шарлотку или запеканку какую? sigh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Iren57  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 17.08.2004
Сообщения: 445
Откуда: Подмосковье

Сообщение Добавлено: Ср Окт 13, 2004 12:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сбрызнуть водой, поставить в микроволновку, они немного "отмокнут", а потом можно что-то сделать. У меня был такой же сухой багет, я его нарезала на кубики и держу в пакете, готовлю с ними яичницу, добавляю совсем немного, но очень вкусно.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
olyamit  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 12.08.2004
Сообщения: 819
Откуда: Perm, St-Peterbourg, France

Сообщение Добавлено: Ср Окт 13, 2004 16:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А потом натереть чесночком, и с рыбным супом
_________________
olya
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Маями  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 04.06.2003
Сообщения: 110
Откуда: Miami, Florida

Сообщение Добавлено: Ср Окт 13, 2004 17:38     Заголовок сообщения: Так, не шибко думая Ответить с цитатой

Sopa de ajo, pappa al pomodoro или испанский чесночный и итальянский томатный супы.
_________________
Между любовью и супом последний важнее. (Испанская пословица)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Rachell  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 01.06.2004
Сообщения: 252
Откуда: Россия - Франция

Сообщение Добавлено: Ср Окт 13, 2004 18:15     Заголовок сообщения: Re: Так, не шибко думая Ответить с цитатой

Маями писал(а):
Sopa de ajo, pappa al pomodoro или испанский чесночный и итальянский томатный супы.


Названия - названиями, а суть? Рецептик у Вас имеется?
Спасибо!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Rachell  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 01.06.2004
Сообщения: 252
Откуда: Россия - Франция

Сообщение Добавлено: Ср Окт 13, 2004 18:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

olyamit писал(а):
А потом натереть чес
ночком, и с рыбным супом


А до этого было что? Не вникла, пардоньте.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
FarHai  
СоНышко

Зарегистрирован: 28.01.2003
Сообщения: 8982
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Ср Окт 13, 2004 19:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Rachell, может найдешь что-нибудь подходящее в этих темах smile.gif
http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=18078
http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=14338
_________________
Никогда не знаешь где тебе повезет (с) Макс Фрай
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Маями  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 04.06.2003
Сообщения: 110
Откуда: Miami, Florida

Сообщение Добавлено: Ср Окт 13, 2004 19:55     Заголовок сообщения: Можно и рецепты Ответить с цитатой

Sopa de ajo

4 - 20 зубков чеснока
Примерно 10 ломтиков черствого французского батона, толщиной 1 см
Около 2 литров крепкого куриного бульона
1 ст. л. паприки
0.5 ч. л. молотого кумина
0.5 ч. л. острого красного перца
Соль, свежесмолотый черный перец
Пол чашки сухого хереса
1 свежее яйцо на порцию

Испанский чесночный суп, в какой-то степени, напоминает мне борщ. Сколько поваров, столько и рецептов. Я приготовил как описано ниже, но для общей информации дам еще пару вариантов.
Чеснок используется по-разному. Можно обжарить целые зубки чеснока до золотистого цвета и выбросить. В другом случае эти-же самые зубки давятся вилкой в кашу. В иных рецептах чеснок варится отдельно в небольшом количестве бульона и пропускается через сито.
Подобная-же ситуация с яйцами. То их мешают с уксусом, слегка темперируют ополовником горячего супа, хорошо перемешивают и вливаыт обратно, то спускают прямо в кастрюлю с супом и на маленьком огне доводят до нужного состояния под крышкой. Или, как сделал и я, вливают яйца в тарелки и запекают в духовке.
Делайте так, как вам нравится. Как известно рецепт не догма, а эскиз.

Хлеб подсушить в духовке и смолоть до консистенции панировачных сухарей. Чеснок почистить и раздавать. В сковороде нагреть пару столовых ложек оливкового масла, прибавить чеснок и, на малом огне, спассеровать пару минут. Прибавить сухари, хорошенько перемешать, слегка усилить огонь и обжарить, часто помешивая до золотистого цвета. Прибавить паприку и кумин, перемешать и выложить содержимое сковородки в кипящий бульон. Накрыть и проварить, на минимальном огне, минут 15 - 20. За это время нагреть духовку до 180С (350Ф).
Довести суп до вкуса солью и перцем, прибавить херес. Разлить по тарелкам, в каждую тарелку аккуратно спустить одно яйцо и поставить тарелки в духовку до момента, когда белок яйца схватился, но желток еще жидкий.

Рецепт Pappa al pomodoro в моей интертрепации

1 банка помидор (28 унций/800 гр)
2 литра куриного бульона
1/2 батона, предпочтительно черствого
1 мелко порезанная луковица
6 измельченных зубков чеснока
1 чашка сливок
Оливковое масло
1 чашка тертого пармезана
2 стебля базилика
Красный молотый перец
Соль, тимьян
Сахар (если помидоры кислые)

Помидоры отцедить, сохранив жидкость и размолоть в блендере. Если нет черствого хлеба, то свежий батон нарезать крупными кубиками и подсушить в духовке так что хлеб слегка зарумянился. В кастрюле разогреть оливковое масло и спассеровать лук до золотистого цвета. Прибавить чеснок, красный перец и пассеровать еще минуту. Прибавить помидоры, бульон, хлеб и, по вкусу, жидкость от помидор. Посолить, прибавить тимъян. Довести до кипения и варить, часто помешивая, примерно 45 минут. Суп смолоть в блендере или комбайне, прибавить сливки. Довести почти до кипения, прибавить, при постоянном помешивании, тертый сыр. Дать настояться 1 час. При подаче посыпать сыром, мелко порезанной зеленью базилика. Для итальянского настроения прибавить немного хорошего оливкового масла.
_________________
Между любовью и супом последний важнее. (Испанская пословица)




Супы
Супы

Файл был скачан или просмотрен 4132 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Rachell  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 01.06.2004
Сообщения: 252
Откуда: Россия - Франция

Сообщение Добавлено: Ср Окт 13, 2004 21:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо большое всем!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
olyamit  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 12.08.2004
Сообщения: 819
Откуда: Perm, St-Peterbourg, France

Сообщение Добавлено: Ср Окт 13, 2004 22:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я имела в виду гренки, натертые чесноком. Муж всегда делает из багета, а в России я делала с черным хлебом, с багетом интереснее
_________________
olya
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Iren57  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 17.08.2004
Сообщения: 445
Откуда: Подмосковье

Сообщение Добавлено: Чт Dec 23, 2004 12:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Когда-то на ТВ вела передачу Роксана Бабаян.
Вот ее рецепт хлебных оладьев. (чешская кухня)
размочить белый хлеб в молоке. Через некоторое время отжать, размять. Взбить яйцо, перемешать с хлебом, добавить соль, сахар, мускат (я не добавляла)
Сформовать оладьи. Выпекать на сковороде, подавать с фруктами. В хлеб можно добавить для оригинальности тертое яблоко, изюм, ягоды.
Я такой вариант делала на даче, когда собирались остатки хлеба. Похоже на греночки. Вкусненько.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Поиск рецептов Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4 ... 12, 13, 14  След.
Страница 3 из 14

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения