Авторизация
Загрузка...
Омлеты и яичницы
На страницу Пред.  1, 2, 3, ... 24, 25, 26  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Shtuchka  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 02.04.2003
Сообщения: 367
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Июн 20, 2003 19:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

octopus писал(а):
Вот, вот! smile.gif
Я сама перепробовала кучу рецептов: и на молоке, и на сметане. А на самом деле "ларчик просто открывался" - надо готовить на яичном порошке - так мне сказали у ребенка в садике (сама пока еще не пробовала blush.gif ).

На сметане я тоже пробовала. Они получше молочных держатся, но тоже не очень. Надо порошок поискать.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
mart  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 15.05.2002
Сообщения: 245
Откуда: Россия, Калуга

Сообщение Добавлено: Чт Июл 03, 2003 15:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Попробуйте на майонезе.
_________________
Светлана
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Лис  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 16.05.2003
Сообщения: 428
Откуда: Екатеринбург-Израиль

Сообщение Добавлено: Чт Июл 03, 2003 16:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А у меня был плоским, пока жарила на плите, в сковородке под крышкой, а потом мама посоветовала делать в духовке, и стал получаться пышным и высоким.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
alina_t  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 04.04.2003
Сообщения: 883
Откуда: Eilat, Israel

Сообщение Добавлено: Чт Июл 03, 2003 23:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А разве не суховато получится?
Кстати...отклонение от темы....я как-то ела суши с тоненьком полоской омлета........ :o Ничего так...но на любителя.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Winny  
Капитан Юхман в побывке

Зарегистрирован: 16.08.2002
Сообщения: 4904
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Чт Июл 03, 2003 23:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Shtuchka, А на какой сковороде ты омлет жарила? У меня не получался на слишком тонкой, а потом как-то пошло...
_________________
"Это я, капитан Юхман, сказал, и я сдейжу. Весь камбуз на беег." (c) M. Жванецкий
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Mamka  
Домомучительница

Зарегистрирован: 08.02.2003
Сообщения: 5554
Откуда: Riga-Israel

Сообщение Добавлено: Чт Июл 03, 2003 23:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Не знаю , как-то я никогда не задавалась целью сделать макс. высокой омлет, у меня всегда получается нормальный, такой чтоб сложить , а в середине начинка( грибы, бекон, сыр, креветки, тушеные овосчи) - мы так любим.А чтобы получался пышным и не садился, надо муки добавлять, знаю ето от нашей школьной поварихи, у нее всегда получался высоченный.
А вот мой омлетик, давала в ленивых блюдах, не супер высокий, но вкууусный... smile.gif

А о суши( суси) , я всегда делаю с омлетом , ужасно вкусно smile.gif
_________________
"А сейчас я займусь вашим воспитанием," сказала бабушка удава.
"Знаете ," сказал слоненок,"мы вообще очень хорошо питаемся"




fritatta3.jpg
fritatta3.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5903 раз(а)

fritatta.jpg
fritatta.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5871 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Zhannushka  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 31.03.2003
Сообщения: 806

Сообщение Добавлено: Пт Июл 04, 2003 0:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мамка,с такой аватарой ты уже не мамака, а дочка laugh.gif
И нечего нас тут омлетами дразнить poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17326
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Пт Июл 04, 2003 0:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Точно, я когда с мукой делаю, да ещё в духовке, получается очень пышным. Выпекать нужно на небольшом огне, чтобы хорошо пропёкся, особенно в серединке, тогда меньше вероятность, что упадёт. Но, если и сядет немного, я не расстраиваюсь. А когда жарю на сковороде на плите, то и не жду от него пышности. В этом случае мне нравится такой, какой получится. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Winny  
Капитан Юхман в побывке

Зарегистрирован: 16.08.2002
Сообщения: 4904
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пт Июл 04, 2003 0:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Не знаю, честно говоря у меня и без муки пышный получается... может дело еще и в пропорциях? или в молоке?
_________________
"Это я, капитан Юхман, сказал, и я сдейжу. Весь камбуз на беег." (c) M. Жванецкий
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Marga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 23.03.2003
Сообщения: 4820
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Сб Июл 05, 2003 18:00     Заголовок сообщения: Омлет Ответить с цитатой

Я не хочу сказать, что мой омлет высокий, так как за этим никогда не гналась. Главное - вкусный. Я его делаю без муки, так как от муки он может быть будет немного выше, но грубее. Раньше я дам вам свой рецепт, а потом выложу свои соображения.

ОМЛЕТ С СЫРОМ (можно и без сыра)
Я взбиваю яйцо до пены, добавляю 2 ст.л. молока (можно воды), сыр 1-2 пластинки - натераю (иногда кусочками режу) , соль (можно по-желанию добавить зелень, ветчину и все, что угодно вам). Разогреваю хорошо масло в сковороде, выливаю смесь, накрываю крышкой, делаю малюсенький огонь...и до загустения.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Теперь мои соображения: сковорода должна быть небольшая, а количество яиц большое. И, возможно, надо белки взбивать отдельно до устойчивой пены, а потом аккуратно соединить со всем остальным.

На днях попробовала сделать омлет по-новому рецепту. Вкусно, но калорийно. Попробуйте.

ОМЛЕТ С СЫРОМ

200 г муки
250 мл молока
1/2 ст белого вина
1/2 ст воды
2 ст.л. раст.масла
4 яйца
1/2 ч.л. соли
150 г тертого эмментальского сыра
100 г сыра грюйер
125 мл белого вина
щепотка белого перца
щепотка тертого мускатного ореха
3 ст.л. раст.масла

Для соуса бешамель:
30 г сливоч.масла
1 ст.л. муки
375 мл молока
150 г тертого сыра
2 ст.л. черешневой водки (не знаю такую, налила обычную blush.gif )
щепотка белого перца
масло - смазать форму

- Из муки, молока, вина, воды, раст.масла, яиц и соли замесить тесть и дать 60 минут вылежаться.
- Сыр, вино,перец и мускатный орех смешать и отложить.
- Из теста испечь на растит.масле тонкие омлеты. Положить на них сырную начинку и дважды свернуть трубочкой.
- Форму смазать слив.маслом и уложить в нее свернутые омлеты.
- Духовку разогреть до 250С.
- Для соуса растопить слив.масло, посыпать мукой и развести молоком.
- Растопить в соусе сыр, приправить водкой и перцем...полить соусом бешамель омлеты...запечь в духовке в течение 20 минут.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
_________________
"Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".




Омлет с сыром
Омлет с сыром

Файл был скачан или просмотрен 5865 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Хомушка  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 06.06.2003
Сообщения: 136
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Июл 08, 2003 20:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А у меня другой вопрос! Пышный омлет получается. когда в нем много всякой начинки! А мне нравиться, чтобы начинка закладывалась внутрь! Поделитесь рецептами начинок! Пожалуйста!
_________________
Поесть и поспать мы никогда не любили!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
octopus  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 12.04.2003
Сообщения: 1294
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Июл 08, 2003 21:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Хомушка, берешь что тебе нравиться, измельчаешь в блендере или через мясорубку, смешиваешь с омлетной массой и жаришь либо на плите, либо в духовке...
Это ты имела ввиду? Я правильно поняла? smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Хомушка  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 06.06.2003
Сообщения: 136
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Июл 11, 2003 17:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

"Внутрь" омлета можно добавить все! А я спрашиваю о начинке, когда лист омлета складывается пополам, а внутрь начинку. В столовой у нас дают с куском ветчины и сыра, вкусно!
_________________
Поесть и поспать мы никогда не любили!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
octopus  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 12.04.2003
Сообщения: 1294
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пт Июл 11, 2003 21:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Хомушка, вот здесь есть про яйца и омлеты smile.gif

restoran.ru/index.phtml?t=1&pid=237
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Marga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 23.03.2003
Сообщения: 4820
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Сб Июл 12, 2003 13:51     Заголовок сообщения: Омлет Ответить с цитатой

Хомушка писала:
Цитата:
"Внутрь" омлета можно добавить все! А я спрашиваю о начинке, когда лист омлета складывается пополам, а внутрь начинку. В столовой у нас дают с куском ветчины и сыра, вкусно!


1) Картофель - тонкими кружками + соль...обжарить, добавить зеленый горошек, окорок, перец - тонкой соломкой...обжарить (пару минут). Все это залить взбитыми яйцами (как ты делаешь). Когда будет готово, то вся эта начинка как бы находится сверху - сложить. А можно, если хочешь, сделать начинку отдельно.

2) Картофель - мелко нарезать, лук-порей - тонкими кольцами...обжарить на медленном огне до мягкости + копченая грудинка + сыр. Можно все смешать со взбитыми яйцами, а можно сделать как начинку, но перед подачей разогреть (из-за сыра)

3) Лук + картошка + грибы...обжарить, добавить сыр (до расплавления) + майонез + зелень.

4) Тунец (туна) или другие рыбные консервы + лук + соленый огурец или оливки + зелень + зеленый горошек.

5) Анчоусы + лук + кукуруза +зелень.

Еще едят с вареньем (я не люблю).
_________________
"Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, ... 24, 25, 26  След.
Страница 2 из 26

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения