Авторизация
Загрузка...
Горошница = гороховая каша
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Спутница  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 25.12.2003
Сообщения: 48
Откуда: С-Петербург

Сообщение Добавлено: Ср Ноя 29, 2006 16:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мне кажется это еще и от гороха зависит. Правда, как отличить не знаю. Однажды купила горох, пложила в суп, а через полчаса-40 минут глазам не поверила - получилась каша. Горох сам собой рзварился отличнейшим образом. Брала другой (пачка) - тоже разварился, но остался тверденьким. Вот и думай после этого. Правда горох никогда не замачивала - так сухим и сыпала из упаковки.
_________________
Не красна изба углами, а красна пирогами.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
yogik  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 28.01.2005
Сообщения: 366
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Ср Ноя 29, 2006 17:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Yalo4ka писал(а):
Я знаю, что при варке в горох переодически добарляют холодную воду.

Именно! Так и учила меня моя бабушка. Горох варится долго в небольшом количестве воды, добавляется несколько раз, по мере выкипания, очень холодная вода.
П.С. А от качества гороха тоже многое зависит.
П.П.С. Мое недавнее открытие - зеленый горох Мистраль. Время варки 30-40 мин. и он сам за это время превращается в пюре. А вкус... более мягкий и нежный.
_________________
Вегетарианцы не едят животных. Они их объедают.




4601916001707.jpg
4601916001707.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1902 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Спутница  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 25.12.2003
Сообщения: 48
Откуда: С-Петербург

Сообщение Добавлено: Ср Ноя 29, 2006 17:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цитата:
Мое недавнее открытие - зеленый горох Мистраль. Время варки 30-40 мин. и он сам за это время превращается в пюре. А вкус... более мягкий и нежный.

Вот спасибо за зеленый горошек! Обязательно такой посмотрю в магазинах. Дочушка моя горох любит только зеленый. Как-то раз в школе выдавали гуманитарную помощь таким горохом, так ей поравилось, что желтый теперь вкушать не хочет. Спасибо еще раз!
_________________
Не красна изба углами, а красна пирогами.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Yalo4ka  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 06.02.2005
Сообщения: 491
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Ср Ноя 29, 2006 19:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, вы даже не представляете КАК Я ВАМИ ДОВОЛЬНА laugh.gif laugh.gif laugh.gif
Спасибо всем огромное, что откликнулись на зов страждущих горохового пюре: меня и glamar. Сегодня же замочу горошка!!! Ну и отчитаюсь потом естественно!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Yalo4ka  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 06.02.2005
Сообщения: 491
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Dec 05, 2006 16:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Отчитываюсь! Ничего хорошего у меня не получилось. Варила около 3-х часов, подливая холодной воды, без соли, на ночь замачивала, но именно вот пюре не получилось. Жестковато tellme.gif
Горох брала самый обычный, желтенький, советский sigh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
glamar  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 11.12.2005
Сообщения: 8
Откуда: Алматы, Казахстан

Сообщение Добавлено: Вт Dec 12, 2006 20:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я согласна со Спутницей и yogik в том, что, видимо, развариваемость гороха зависит от сорта. Гороха"Мистраль", к сожалению, у нас в магазинах не встречала. Все советы - ВСЕМ СПАСИБО! - опробовала, но разницы не заметила в качестве горохового пюре. Горох тот самый, который Yalo4ka назвала "советским". Как-то же в советское время готовили пушистенькое гороховое пюре - с детского сада помню - не было никаких крупинок (и блендеров тоже). Может, горох был другим? tellme.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
krasavka  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 12.12.2006
Сообщения: 961
Откуда: Украина,Донецк

Сообщение Добавлено: Вт Dec 12, 2006 22:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Очень хорошо разваривается желтый сухой горох в кастрюлях Бергофф. У них 6-слойное дно и стенки в несколько слоев. Даже не замачивая, варится быстро - за 1 час, без добавления холодной воды и пр. Превращается в пюре.
В обычной кастрюле раньше тоже долго варила, а когда купила новые Бергофф- просто обалдела. poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17486
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Ср Dec 13, 2006 0:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

poketoungeb.gif Пушистенькое гороховое пюре в детском саду варили, возможно, из размолотого в муку гороха - есть и такой рецепт. В теме Горошница = Гороховая каша Аленёнок о нём упоминала.
Лучше разваривается дроблёный горох - он не целыми горошинками, а половинками. sigh.gif
А из целого гороха, предварительно замоченного, я варю долго, по мере необходимости воду добавляя. Большая часть гороха превращается в пюре, часть горошинок не совсем разваливаются, но они мягкие. Мне так даже больше нравится. smile.gif Можно и толкушкой размять, при желании, или блендером, как советовали. smile.gif


Последний раз редактировалось: Соня (Пт Dec 15, 2006 22:17 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Yalo4ka  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 06.02.2005
Сообщения: 491
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Ср Dec 13, 2006 0:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Где бы еще найти такую кастрюлю! Ну как-то же варили пюре в детских садах (еще при советской власти!), в столовых.. icon_question.gif icon_question.gif Потрясающее мягкое гороховое пюре в огромных кастрюльках, не измельченное блендером, из желтого горошка.. Хочу чувствовать этот вкус у себя дома!! wink1.gif huh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Гость  





Сообщение Добавлено: Ср Dec 13, 2006 13:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Нверное вымачивали его двое суток...
Вернуться к началу
Гость  





Сообщение Добавлено: Чт Dec 14, 2006 16:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Еще от самого гороха зависит. Однажды купила желтенький с виду, лущеный. А варился 5 часов. Вода помутнела, горох твердый. Я вообще еще такого не видела. Вылила все и горох весь выбросила. Хорошо хоть 1 кг. всего купила. poketoungeb.gif smile.gif
Вернуться к началу
Djanika  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 25.02.2006
Сообщения: 435
Откуда: Пенза

Сообщение Добавлено: Пт Dec 15, 2006 0:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Люблю гороховую кашу!!! То-бишь гороховое пюре. Варю его бабушкиным способом( какие у нас всех были или есть хорошие бабушки), горох замачиваю не замечая времени, но до тех пор пока он не будет вкусно жеваться. А потом варю... с жареным луком.. с сальцом..., тоже жареным, минут 30-50, в зависимости от желаемого результата, т.е. погуще или пожиже. Может и вам понравится!
_________________
Женская логика может убить мужскую психику!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Yalo4ka  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 06.02.2005
Сообщения: 491
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Dec 15, 2006 21:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Djanika писал(а):
.. горох замачиваю не замечая времени, но до тех пор пока он не будет вкусно жеваться.


Ну хоть примерно, сколько это по времени? Несколько дней??

А лук и сальцо в начале варки добавлять?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17486
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Пт Dec 15, 2006 21:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

И так и так можно. Я в конце люблю горошницу-кашку поджарочкой сдобрить. poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ritusia  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 11.02.2006
Сообщения: 2081
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Пт Dec 15, 2006 22:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки! Моя бывшая свекровь делала очень вкусные пирожки с гороховым пюре из желтого сухого гороха. Ничего не замачивала, заливала холодной водой, добавляла немного соды питьевой, накрывала крышкой и варила. Примерно час .Пока горох не разварится, потом крышку снять и помешивать пока вода не выкипит. Гарантирую вам ни одного комочка
_________________
Что имеешь для еды сегодня - кушай завтра, а если имеешь работу на завтра - делай её сегодня
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6  След.
Страница 4 из 6

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения