Авторизация
Загрузка...
Закуски на скорую руку а-ля фуршет (маленькие вкусности)
На страницу 1, 2, 3 ... 12, 13, 14  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
SeaSun  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 29.05.2003
Сообщения: 131
Откуда: Moscow

Сообщение Добавлено: Чт Май 29, 2003 13:17     Заголовок сообщения: Закуски на скорую руку а-ля фуршет (маленькие вкусности) Ответить с цитатой

что вы готовите, когда вам нужен фуршет?
расскажу что я делала в этом случае:
1. куриное филе в беконе на шпажке.
заранее отвареное филе порезать на тонкие полоски, сверху положить полосочку болгарского перца, завернуть в бекон и обжарить на сковороде без масла. Надеть на шпажку.
2. рулетики из ветчины.
Ветчину нарезать тонкими кусочками и положив начинку (сыр, зелень, чеснок, майонез) закрутить в рулетик. Так же можно шпажкой проткнуть.
3. фрукты в шоколаде
виноград, дольки мандаринов, кусочки ананаса, яблок и груш обсушить на полотенце. На водяной бане растопить плитку горького шоколада и в другой емкости белый. Кусочки фруктов макать в шоколад и на шпажке остудить перед подачей.
4. [color=blueну и различные канапушки делаю [/color]smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
octopus  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 12.04.2003
Сообщения: 1294
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Чт Май 29, 2003 13:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Еще можно сделать много бутериков с разными начинками, разные салаты в свежих перчиках или помидорах, рыбку в разном кляре... .

На форуме мне очень понравилась идея бутербродного торта, просто бесподобно happy.gif :

http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=6303&start=0

Надо просто кукинг посмотреть...очень много замечательных идей smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Kobra  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 20.02.2003
Сообщения: 833
Откуда: Англия

Сообщение Добавлено: Чт Май 29, 2003 19:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А моя любимая закуска - это молодая картошка завернутая в полоску бекона и запеченная в духовке (картошку предварительно слегка отварить). Подавать со сметанным дипом.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
For_cherry  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 20.10.2002
Сообщения: 28

Сообщение Добавлено: Чт Май 29, 2003 20:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Привет, всем!!! happy.gif
А я готовлю маленикие закусочки "на укус" на зубочистке.... всем нравится. Рецепт из старого журнала, миллион раз опробован на практике и всегда выручает.
"Буше к апперетиву"
1. с красной рыбой
копченая рыба ( любая, какая нравится)
грейпфруты (для контраста цветов беру желтые)
укроп
рыбку нарезаем на квадратики 2*2
грейпфрут разбираем на дольки и отчишаем от пленок (на "укус" надо где-то 1/3 часть дольки)
оборасиваем листик укропа вокруг грейпфрута
нанизиваем на зубочистку сначала кусочек рыбы, потом грейпфрут.
2. с анчоусом
анчоусы (заменяю шпротами)
печеный сладкий перец
каперсы
сладкий перец очистить от кажуры, нарезать на длиные полоски шириной ок 2см.
на полоску перца кладем анчоус, заворачиваем рулетиком
скрепляем зубочисткой, сверху нанизываем каперс. poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Гость  





Сообщение Добавлено: Пн Июн 02, 2003 14:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Бутерброды из сыра с лимоном.
Тонко порезать сыр и очень тонко - лимон, обмакнуть лимон в сахар с двух сторон.Сыр+лимон, а сверху тоже сыр. Все.
Вернуться к началу
AllaOs  
Загадочница

Зарегистрирован: 22.11.2002
Сообщения: 662

Сообщение Добавлено: Пт Июн 20, 2003 15:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Могу тоже предложить два миленьких рецептика. Вот картинки:



оладушек
оладушек

Файл был скачан или просмотрен 37550 раз(а)

канапэ
канапэ

Файл был скачан или просмотрен 37571 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
AllaOs  
Загадочница

Зарегистрирован: 22.11.2002
Сообщения: 662

Сообщение Добавлено: Пт Июн 20, 2003 15:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Первый рецепт - кабачковые оладушки с лососем, капелькой сметанки и веточкой зелени (укроп, зеленый лук)

Второй - булочка с листком салата, помидором, яйцом и икоркой.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Annet  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 08.05.2003
Сообщения: 188
Откуда: CA->TX->Mexico->Illinois

Сообщение Добавлено: Пт Июн 20, 2003 17:24     Заголовок сообщения: Закуски на скорую руку а-ля фуршет Ответить с цитатой

А мне очень нравится сыр в панировке
Нарезать 300г твердого сыра толщиной в полсантиметра, обвалять в муке, сбитых яйцах, панировочных сухарях. Обжарить в хорошо разогретом масле или жире с 2-ух сторон до румяного цвета. Можно подавать с кусочками хлеба как канапе, а у меня замечательно идет с рисом.

А еще я делаю рулет из сыра, но тут не совсем на скорую руку.
Рулет из сыра:
300г сыра положить в полиэтиленовый пакет, смазанный изнутри подсолнечным маслом, крепко завязать и опустить в кипящую воду на 20 минут. Вынуть уже размягченный сыр из пакета и быстро раскатать в прямоугольный пласт. Сверху равномерно распределить начинку.
Начинка готовится зараннее: 250г творога, измельченный чеснок, нашинкованная зелень, мелко порубленное отварное мясо курицы - перемешать.
Пласт завернуть рулетом, упаковать в фольгу и положить в холодильник. Перед подачей на стол нарезать ломтиками.
Вот. smile.gif
_________________
Век - живи; век - учись
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Плюшка  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 10.04.2003
Сообщения: 451
Откуда: Dnepropetrovsk

Сообщение Добавлено: Пт Июн 20, 2003 17:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Жаль, с картинками проблемы. А идея такая: любой неслоеный салатик, например, из крабовых палочек с яйцом, кукурузой и майонезом выкладываем в "кулечек" из листика салата. Кулечек сделать так: надрезать листик салата поперк до средины и соорудить "кулечек", уложить на блюдо срезом вниз.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Lisja  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 11.06.2003
Сообщения: 1626
Откуда: Эстония

Сообщение Добавлено: Сб Июн 21, 2003 14:13     Заголовок сообщения: фуршет Ответить с цитатой

smile.gif smile.gif smile.gif Несколько рецптов, которые я использую для фуршета.

Лососевые мячики.

250г творога (9%), 50г копченого лосося, кофейная чашка порезанного мелко зеленого лука, 1/2 ч.л.соли, белый перец. Перемешать творог, измельченный лосось, специи с половиной зеленого лука. Сформовать шарики диаметром 2-3 см. Обвалять их в оставшемся зеленым луке и охладить пару часиков в холодильнике. Шпажками прикрепляю мячик к квадратику хлеба.

Ореховые мячики.

250г творога (9%), 3 дл Пармезана, 3/4 дл измельченных лесных орехов, соль, кайенский перец, 60г крошек черного хлеба.
Смешать творог с сыром,орехами и специями.Cформировать небольшие шарики. Обвалять в крошках черного хлеба и на пару часов в холодильник.

Треугольнички из тортильяс.

Порезать лепшку на 8 секторов. Смазать их желтком,посыпать маком и поставить в духовку на 5 минут ( при 175 градусах).
Смешать 2 яйца (свренных вкрутую и протертых ), 100г размятого вилкой фета,100г измельченногго соленого лосося, 1ст.л. горчицы, 50г зеленого лука, 100г кофейных сливок. Взбить и по ложечке класть на треугольники тортильяс.

Лососевые рулетики

Порезать соленый лосось длинными полосками шириной примерно 5 см.
1 дольку чеснока раздавить и смешать с ложкой лимонного сока и ложкой оливкового масла, поперчить. На лосось положить кусочек авокадо, кусочек помидора, и 1/2 чайной ложки чесночной смеси. Свернуть рулетом и заколоть шпажкой. Количество чесночной заправки надо регулировать в зависимости от количества приготовляемых рулетов.

Закусочные корзиночки.

Из 2,5 дл муки, 75г масла, 75г сливок замесить тесто и остудить в холодильнике в течение часа.
Выложить тесто в формочки и печь минут 5. Вынуть из духовки и :положить начинку.
Начинка: 100г тертого острого сыра, зелень петрушки, укропа (можно что-то еще добавить по вкусу), 3 яйца, 200г сливок, 1дл красной паприки, порезанной кубиками, соль,перец.
Печь 18-20 минут при 225 градусах. smile.gif smile.gif smile.gif


Последний раз редактировалось: Lisja (Вс Июн 22, 2003 13:55 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Alonushka  
Выездной гурман

Зарегистрирован: 13.05.2003
Сообщения: 1968
Откуда: Israel-UK

Сообщение Добавлено: Вс Июн 22, 2003 10:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо, Lisja. Супер оригинальные рецепты! Обязательно возьму на вооружение.
_________________
Надо очень быстро бежать вперед, чтобы оставаться на месте (Кэррол "Алиса в Зазеркалье")
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Маринка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 06.04.2003
Сообщения: 9807
Откуда: Израиль-Литва

Сообщение Добавлено: Вс Июн 22, 2003 10:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А вот один из бутербродиков,которые я делаю к фуршетику cool1.gif Черный хлеб нарезать на квадратики размером в пол-спичечного коробка.Между 2 квадратиками вмазываю какую-нибудь сырно-творожную массу(покупное можно), с чесноком,с оливками,по вкусу...Заранее нарезаю укроп очень мелко.,в другом блюдце-майонез.Процесс такой-взять бутер из 2 квадратиков ,уже с начинкой и со всех боковых сторон обмакнуть в майонез и тут же,с этих же сторон обмакнуть в укроп.Получается очень нарядно-хлебушек в зелёной юбочке!!!!!Идёт на ура exclaim.gif
_________________
Всё в меру!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Mamka  
Домомучительница

Зарегистрирован: 08.02.2003
Сообщения: 5554
Откуда: Riga-Israel

Сообщение Добавлено: Вс Июн 22, 2003 11:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Привет , девушки, ну что ж настало время мне подключиться к обсуждению фуршетов, а то все рaбота и работа - сколько можно? huh.gif , да и в отпуске я , самой не верится... happy.gif
Так вот насчет фуршетов, я уже писала о корзиночках со шпротной , сырной и грибной начинкой, прекрасно идут грибы фаршированные( творог или сыры,ветчина или фарш поострее), сухарики из черного хлеба с чесноком, миндаль с перцем, блинчики с селедочной массой( разрезанные пополам и скрученные рулетом),Чернослив в вине с беконом( или тоже с креветками) ,мини- картошка с голубым сыром или с икрой.
Можно есче сделать дыню с креветками: Нарезать дыню на небольшие широкие ломти, на них положить креветкии сверху положить взбитые сливки( чуть подсоленные),

shашлык из фруктов , все фрукты( кроме клубники и инжира) замариновать в сухом белом вине слимонным соком и корицей.Поставить в холод, потом все надеть на шпажку , каждую положить в бокал , залить маринадом, в кот. добавить яблочный сок по вкусу.НУ вот пока , пожалуй и все , для первого раза...

крабовые шарики: на 200 г. крабового мяса или крабовых палочек, 100 г. крошек, 1 яйцо, лим. сок, соль, перец , 1 желток.
Измельчить крабовое мясо с крошками, желтком и лим. соком, сделать шарики, обвалять каждый в яйцои в панировочные сухари( дважды)- выпекать в духовке 5-6 мин до золотистого цвета.
Различные дипы: сырный, с сушеными помидорами, со шпинатом .
Вкусно десерт из сыра с яблоками: сыр( типа чеддар), яблокинарезать тонко, смешать с миндалем, лим. сoк, майонез, перемешать .К десеrtу подать тосты.
Ну вот , пожалуй , и все , для первого раза хватит. smile.gif
_________________
"А сейчас я займусь вашим воспитанием," сказала бабушка удава.
"Знаете ," сказал слоненок,"мы вообще очень хорошо питаемся"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
octopus  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 12.04.2003
Сообщения: 1294
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пн Июн 23, 2003 11:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мамка! ЗДОРОВО! smile.gif
Особенно дыня с креветками!!! poketoungeb.gif

А к "а-ля фуршету" я делаю такие бутерики:
батон нарезать на ломтики, обжарить с одной стороны, намазать обжаренную сторону и бочок чесноком.
Яйца отварить и мелко мелко нарезать.
Необжаренную сторону смазываем майонезом, затем яйца, на яйца нарезанный кружочками соленый огурец.
Украсить по желанию зеленью.

Получаются очень вкусные и сытные бутерики!!! poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Alonushka  
Выездной гурман

Зарегистрирован: 13.05.2003
Сообщения: 1968
Откуда: Israel-UK

Сообщение Добавлено: Пн Июн 23, 2003 14:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мамка, необычайно широкий спектр закусок! Гости обожрутся smile.gif
А я как-то делала тоже очень необычную закуску -
снять корку с ломтя хлеба толщиной 1 см . Покрыть хлеб сливочным сыром. сверху уложить цепочку маслин без косточек. Свернуть хлеб рулетом, обмазать сливочным сыром и обвалять в кунжуте. Полученный рулетик завернуть в целоффан и положить в морозильник.
Перед подачей вынуть из морозильника, тут же нарезать на ломтики и слегка оттаять - минут 10. Получаются очень симпатичные кружочки.
И невозможно догадаться, что же это такое было.
_________________
Надо очень быстро бежать вперед, чтобы оставаться на месте (Кэррол "Алиса в Зазеркалье")
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу 1, 2, 3 ... 12, 13, 14  След.
Страница 1 из 14

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения