Авторизация
Загрузка...
Куриные грудки
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 20, 21, 22 ... 87, 88, 89  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Пн Июн 05, 2006 14:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вчера готовила курицу по рецепту из книги "200 лучших блюд из курицы".

"куриные рыбки"

На 8 порций:
4 куриные грудки (без костей и кожи),
3 стакана свежих хлебных крошек,
1 ч. ложка молотого кориандра,
2 ч. ложки молотой паприки,
0,5 ч.ложки молотого тмина,
3 ст. ложки муки,
2 взбитых яйца,
растительное масло для обжаривания,
соль, чёрный перец.

Для подливы:
1,25 стакана натурального йогурта,
2 ст. ложки лимонного сока,
4 ст. ложки измельчённой кинзы,
4 ст. ложки измельчённой петрушки.

Для украшения:
ломтики лимона,
веточка кинзы.

Разделить куриную грудку на два филе. Положить между двумя листами целофана и отбить скалкой каждый кусочек до иолщины 1 см. Разрезать мясо по диагонали на полоски (рыбки) шириной 2,5 см. Перемешать сухари с пряностями запанировать кусочки куриного филе в муке и отложить. Обмакнуть каждую "рыбку" во взбитое яйцо и покрыть смесью сухарей с пряностями. Тщательно перемешать все ингридиенты для подливы, посолить по вкусу и охладить. Разогреть масло в сковороде с толстым дном. Обжарить "рыбок" порциями , пока на них не образуется золотистая хрустящая корочка. Промокнуть лишний жир бумажным полотенцем и хранить тёплыми в разогретой духовке до конца приготовления всех "рыбок". Украсить ломтиками лимона и веточкой кинзы и подавать с подливой из йогурта.
Примечание: т.к. кинзу на дух не переношу, заменила её тархуном. По моему рецепт ничуть не пострадал. smile.gif


_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Nadyushka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 1355
Откуда: Freiburg, Germany

Сообщение Добавлено: Вс Июн 25, 2006 17:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

а мы вчера на дачке баловались вот такими кармашками!

куриный или индюшачьи грудки (желательно тонкие и длинные)
кружочки моцареллы
кружочки томатов или сладкого перца

замариновать грудки в любимом маринаде, у меня бы вот этот. Выложить на одну половину грудки кружочек моцареллы и кружочек томата, накрыть второй половиной и закрепить зубочисткой. если грудки маленькие, но толстенькие, то их лучше разрезать поперек, сделать как бы кармашки и в них уже положит начинку. загрились с обоих сторон в течении 10-15 минут.
_________________
Мой альбом




кармашки.jpg
кармашки.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4081 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Чт Июн 29, 2006 13:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Куриное мясо тушёное "Вероника"
Из книги "Вкусные блюда на каждый день"


700 гр. куриной грудки (без кожи и костей)
1\2 ч. ложки соли,
2 ст. ложки муки,
1\4 ч ложки молотого перца,
2 ст. ложки растительного масла,
2 стакана зелёного винограда без косточек,
1\3 стакана куриного бульона,
1\2 стакана жирных сливок,
2 ст. ложки белого сухого вина,
2 ст. ложки мелко нарезанной петрушки.

Нарежьте куриную грудку полосками толщиной 1 см. В небольшой миске смешайте муку, соль и перец. Обваляйте куриное мясо в этой смеси и отложите его в сторону. Поставьте глубокую сковороду на сильный огонь, налейте в неё растительное масло и положите сливочное масло. Когда масло разогреется, выложите на сковороду куриное мясо и жарьте в кипящем масле 3 - 4 мин., пока мясо не подрумянится. Добавьте на сковороду виноград, куриный бульон, сливки и вино. Доведите эту смесь до кипения, потом убавьте огонь ло среднего, накройте сковороду крышкой и оставьте кипеть, время от времени помешивая, пока курица не будет готова, а виноград не станет чуть мягким, примерно 3 - 4 мин. Посыпьте сверху мелко нарезанной петрушкой. Натёкший в сковороду виноградный сок смешивается с жирными сливками - получается ароматный соус. Вкусно, пальчики оближешь!


_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
vavilon  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 28.03.2005
Сообщения: 3775
Откуда: израиль- Одинцово

Сообщение Добавлено: Вс Июл 02, 2006 20:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Приготовила сегодня грудки и так понравилось,что решила поделится рецептом с вами.Может такой рецепт уже есть wink1.gif тогда извините

Куриное филе с луком.
из книги Кухня Шулы
4 куска филе куриного
1 ч.л.паприки
1\2 ч.л. черного перца
масло
2 большие луковицы нарезаные.
Слегка расплющить куски куриного филе и хорошенько посыпаем их с обеих сторон перцем и паприкой ( я ещё и солью посыпала)
Распускаем в большой сковородке масло или маргарин и тушим лук до светло-золотистого цвета.
Добовляем куски филе и жарим на большом огне пока не побелеют.Переворачиваем, обжариваем таким же образом с другой стороны.
Накрываем крышкой и тушим ещё 10 мин.
_________________
КУЛИНАРНАЯ КНИГА




грудинка с луком.jpg
грудинка с луком.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3884 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение AIM Address
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17594
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Вс Июл 02, 2006 22:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девчёнки, такие славные рецепты их куриных грудок! poketoungeb.gif
Жаль, что тему Куриные грудки забросили. smile.gif Может, хотя бы ссылочки там дать? smile.gif
_________________
Новогодняя игра-лотерея! Запись до 19 октября.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Nadyushka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 1355
Откуда: Freiburg, Germany

Сообщение Добавлено: Вс Июл 02, 2006 22:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

вот такие вот у нас были куриные кармашки! smile.gif
_________________
Мой альбом
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
vavilon  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 28.03.2005
Сообщения: 3775
Откуда: израиль- Одинцово

Сообщение Добавлено: Вс Июл 02, 2006 22:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Соня какая тема про грудки хорошая happy.gif я её как то пропустила huh.gif спасибо что направила.Ссылочку там пока дать не могу huh.gif мой меньшой половинку мышки отломил wink1.gif
_________________
КУЛИНАРНАЯ КНИГА
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение AIM Address
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17594
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Вс Июл 02, 2006 23:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Эта кроха с аватарки? shocked.gif Силён малыш! laugh.gif А давай я дам. smile.gif
_________________
Новогодняя игра-лотерея! Запись до 19 октября.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17594
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Вс Июл 02, 2006 23:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо, Надюшка! smile.gif
А вот ещё poketoungeb.gif Куриное филе с луком от vavilon из книги Кухня Шулы.
_________________
Новогодняя игра-лотерея! Запись до 19 октября.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
vavilon  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 28.03.2005
Сообщения: 3775
Откуда: израиль- Одинцово

Сообщение Добавлено: Пн Июл 03, 2006 7:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо Соня smile.gif
_________________
КУЛИНАРНАЯ КНИГА
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение AIM Address
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Пн Июл 03, 2006 12:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Куриное мясо тушёное "Вероника" из книги "Вкусноые блюда на каждый день".

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=845316#845316
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Пн Июл 03, 2006 20:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Этот рецепт я нашла в одном из журналов и хотя речь идёт о бутерброде, но основное - это приготовленная куриная грудка.

Томбрайдер

Именно этот бутерброд из мяса полинезийской куропатки брала с собой Лара Крофт, Расхитительница Гробниц.
Для получения мяса куропатки возьмите куриную грудку, замаринуйте её в лимонном соке и измельчённом чесноке, а затем обжарьте на очень горячей сковороде по минуте с каждой стороны.
Как ни странно, но такой маринад придаёт курице очень изысканный вкус и мясо остаётся очень сочным. Рекомендую.
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь


Последний раз редактировалось: Элёвочка (Вс Авг 20, 2006 14:25 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Meka  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 13.04.2005
Сообщения: 167
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Вс Июл 09, 2006 0:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вкусненький рецептик из книги "Искусство кулинарии от кулинарной академии Le Cordon Bleu".

Куриные грудки с томатно-оливковым соусом

1 ст л оливкового или растительного масла
4 филе куриных грудок (около 600 г)
1 мелко нарубленная средняя луковица
1 ст л красного винного уксуса
750 г сливовых томатов, очистить от кожицы, семян и нарубить
1/2 чашки оливок "Каламата"
Отварные макароны (по желанию)
Веточки петрушки для украшения

Разогрейте масло на среднем огне в сковороде диаметром 30 см. Выложите куриные грудки и жарьте около 8 минут, пока они не приобретут золотистый цвет, а сок, вытекающий в месте прокола, е станет прозрачным. Выложите курицу на блюдо.

Добавьте к соку в сковороде лук и жарьте на среднем огне, пока лук не станет мягкохрустящим. Влейте уксус и варите, пока лук не станет мягким. Добавьте нарубленные томаты и оливки и на сильном огне доведите до кипения.

Снова выложите курицу на сковороду и прогрейте. По желанию подавайте с макаронными изделиями, украсьте петрушкой.

P.S. У меня получилось блюдо "по мотивам" этого рецепта. Грудок не было - заменила бедрышками, их пришлось пожарить подольше, а потом еще потушить в томатном соусе. Оливок тоже не было smile.gif - добавила зеленый горошек. Не как заменитель оливок, а просто для разнообразия. Тоже вкусно получилось.




kuritsa.jpg
kuritsa.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4701 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Вс Июл 09, 2006 11:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Meka, ты бы ссылочку в тему "куриные грудки добавила! Неплохой рецепт, жалко если затеряется. smile.gif

http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=17069&postdays=0&postorder=asc&start=0
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Meka  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 13.04.2005
Сообщения: 167
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Пн Июл 10, 2006 0:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

куриные грудки с томатно-оливковым соусом
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 20, 21, 22 ... 87, 88, 89  След.
Страница 21 из 89

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения