Авторизация
Загрузка...
Рeцeпты из книги Кенгuса, или где наше детство золотое
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 5, 6, 7 ... 13, 14, 15  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Иша  
Кулинарный романтик

Зарегистрирован: 23.04.2003
Сообщения: 4782
Откуда: Прибалтика

Сообщение Добавлено: Вс Фев 08, 2004 23:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Печенье "КРЕНДЕЛЬКИ С КОРИЦЕЙ" настоятельно рекомендую.Потрясающе вкусно.
Всё строго по рецепту,правда мёда десертную ложку положила.Время и тем-ра выпечки 220 гр,дадут воздушное,мягкое,пористое,с красивой золотистой корочкой печенье-крендельки.

Пропорции теста для крендельков
2 стакана муки(может уйти больше,от сметаны зависит и мёда)
1/2 стакана сахара
50 гр масла
4 ст ложки сметаны(густой)
1 яйцо
соль,сода по 1/4 чайной ложки
мёд 1 чайная ложка(я десертную взяла)
1/2 стакана сахара и 1\4 ч ложки корицы на обсыпку.




krendelki s korocei.jpg
krendelki s korocei.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3699 раз(а)



Последний раз редактировалось: Иша (Пн Фев 09, 2004 17:48 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
buxgalter  
Вишневая марсианка

Зарегистрирован: 21.09.2003
Сообщения: 10515
Откуда: Kiev-Yokneam

Сообщение Добавлено: Пн Фев 09, 2004 0:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иша,с такими фотографиями,боюсь до рассвета не дотыну.Утону в слюне.Ты иx под ленеику делаешь,али как?
_________________
"Надежда умирает последней"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Лукерья  
Плюшковед-фотограф

Зарегистрирован: 24.07.2002
Сообщения: 4189
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Пн Фев 09, 2004 3:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, поясните, пожалуйста, рецептуру самого первого теста на 1-й стр. "Изделия из сладкого теста на соде и сметане". Сколько нужно брать масла от количества стаканов муки, что-то я не могу разобраться blush.gif И с яйцами непонятно, что значит, к примеру, на 4 ст. муки 0-2 яйца? Или без яиц, или две штуки? :o
И еще, печенье Глаголики (1 стр.). Написано, что выход печенья 900-1000 гр. и при этом берется 2 ст. муки. А в основном рецепте теста на 2 ст. муки выход печенья в 500 гр. huh.gif Это так и надо или опечатка?
_________________
"Счастье - это когда у тебя все дома" - (С) Домовенок Кузя
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Гость  





Сообщение Добавлено: Пн Фев 09, 2004 3:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Isha,podskazi pozalyjsta proporcii "Krendel'kow", ne sowsem mogy razobrat'sja blush.gif
Вернуться к началу
karry  


Зарегистрирован: 13.10.2002
Сообщения: 3767
Откуда: Кувейт (был Йемен)

Сообщение Добавлено: Пн Фев 09, 2004 9:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Anonymous писал(а):
Изделия из несладкого пирожкового теста на соде

Рецептура несладкого пирожкового теста на соде:

Мука пшеничная, стаканы 1 2 3 4
Сахарный песок, стаканы 1 2 3 4
.

Несладкое тесто- cахар- 1 стакан и т.д. Так и должно быть??

Спасибо за рецепты, девушки exclaim.gif и что время на ето тратите!!ето труд!
_________________
Мудрость подобна черепаховому супу--не всем доступна. Козьма Прутков.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
buxgalter  
Вишневая марсианка

Зарегистрирован: 21.09.2003
Сообщения: 10515
Откуда: Kiev-Yokneam

Сообщение Добавлено: Пн Фев 09, 2004 10:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лукерья писал(а):
Девочки, поясните, пожалуйста, рецептуру самого первого теста на 1-й стр. "Изделия из сладкого теста на соде и сметане". Сколько нужно брать масла от количества стаканов муки, что-то я не могу разобраться blush.gif И с яйцами непонятно, что значит, к примеру, на 4 ст. муки 0-2 яйца? Или без яиц, или две штуки? :o
И еще, печенье Глаголики (1 стр.). Написано, что выход печенья 900-1000 гр. и при этом берется 2 ст. муки. А в основном рецепте теста на 2 ст. муки выход печенья в 500 гр. huh.gif Это так и надо или опечатка?
Нет,там так и написано.На 4 ст муки 0-2яица.То есть можно и без яиц
По поводу печенья,обрати внимание что там количество продуктов отличается от основного рецепта.6 яиц,больше сметаны,какао...Наверное поетому и разница в весе.
_________________
"Надежда умирает последней"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Лукерья  
Плюшковед-фотограф

Зарегистрирован: 24.07.2002
Сообщения: 4189
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Пн Фев 09, 2004 10:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо за пояснение smile.gif А можно еще про масло поподробнее, сколько его надо для разного кол-ва муки?
_________________
"Счастье - это когда у тебя все дома" - (С) Домовенок Кузя
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
f_mary  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 25.10.2002
Сообщения: 3561
Откуда: Новосибирск

Сообщение Добавлено: Пн Фев 09, 2004 10:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лукерья писал(а):
Девочки, поясните, пожалуйста, рецептуру самого первого теста на 1-й стр. "Изделия из сладкого теста на соде и сметане". Сколько нужно брать масла от количества стаканов муки, что-то я не могу разобраться blush.gif И с яйцами непонятно, что значит, к примеру, на 4 ст. муки 0-2 яйца? Или без яиц, или две штуки? :o

У меня в книге точно также написано. А сам рецепт такой:
Муку перемешивают с содой и просеивают. Сметану, яйца, сахар и соль перемешивают до растворения соли и сахара. Предварительно размятое масло или маргарин сбивают в посуде деревянной лопаткой в течение 5-8 мин, постепенно добавляют смесь сметаны с яйцами, затем муку и быстро - в течение 20-30 сек - замешивают тесто. Кислота в сметане, соприкасаясь с содой, образует углекислый газ, который при длительной меске улетучивается, отчего изделие получается плотным, неразрыхленным.
А яйца, значит, можно совсем не добавлять. А масло можно в пределах указанного количества huh.gif Но может взять просто среднее?! huh.gif
Я сама не пекла по этому рецепту и ничем помочь не могу, а в книге написан только такой рецепт huh.gif

Лукерья писал(а):

И еще, печенье Глаголики (1 стр.). Написано, что выход печенья 900-1000 гр. и при этом берется 2 ст. муки. А в основном рецепте теста на 2 ст. муки выход печенья в 500 гр. huh.gif Это так и надо или опечатка?

В книге именно так и написано: "Для 900-1000 г печенья", а в основном рецепте - 500 г smile.gif Но в этом печенье еще нужно 6 яиц добавить - немного утяжелится smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
f_mary  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 25.10.2002
Сообщения: 3561
Откуда: Новосибирск

Сообщение Добавлено: Пн Фев 09, 2004 10:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой, пока писала, уже все прояснилось smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
f_mary  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 25.10.2002
Сообщения: 3561
Откуда: Новосибирск

Сообщение Добавлено: Пн Фев 09, 2004 10:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

karry писал(а):

Несладкое тесто- cахар- 1 стакан и т.д. Так и должно быть??

Да, у меня так и написано с сахаром smile.gif
А готовить, как Тесто на соде и сметане smile.gif
Может, это и опечатка, но у всех?!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Лукерья  
Плюшковед-фотограф

Зарегистрирован: 24.07.2002
Сообщения: 4189
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Пн Фев 09, 2004 10:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Какой гибкий рецепт, хочешь клади яйца, хочешь нет, очень удобно smile.gif А масла, значит, на 3 ст. муки можно добавить от 75 до 200 гр? Все-таки странно, такая большая разница... huh.gif
_________________
"Счастье - это когда у тебя все дома" - (С) Домовенок Кузя
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Zet  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 17.03.2003
Сообщения: 1753

Сообщение Добавлено: Вт Фев 10, 2004 3:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Marysen'ke spasibo za recept,a Ishe za wdohnowenie. Pojawilos' wremja wzjat'sja za "Krendel'ki" tol'ko w 11 wecera,yze polowinu net sarcasm.gif Delajutsja bustro / a s'edajutsja :o /,ocen' wkysno.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Aunty  
Гость




Сообщение Добавлено: Вт Фев 10, 2004 12:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

To FarHai:

Огромное спасибо за информацию. Есть шанс купить книгу. Будем искать! smile.gif
Вернуться к началу
f_mary  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 25.10.2002
Сообщения: 3561
Откуда: Новосибирск

Сообщение Добавлено: Вт Фев 10, 2004 17:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

"Изделия из кукурузного и овсяного теста"

Булочки пшенично-кукурузные

Для 10 булочек весом по 70-75 г: 1 ст. пшеничной муки, 1 ст. кукурузной муки, 1 ст.л. сахара, 0,5 ст. молока, 1 ст. воды, 50 г сливочного масла, 0,25 ч.л. соли, 30 г дрожжей, 2 яйца.

Из молока, пшеничной муки и дрожжей приготовить опару; из кукурузной муки, воды и соли сделать заварку. Через 2 часа, когда опара подойдет и заварка остынет до 35-40 град., оба теста соединить, добавить остальные продукты и замесить тесто, из которого после часового брожения сформировать на смазанном маслом противне круглые булочки; эти булочки после неполной расстойки выпекать 25-30 мин при температуре 200-230 град.


Пирог кукурузный на простокваше

Для пирога весом около 800 г: 2 ст. кукурузной муки, 1 ст.л. сахара, 2 ст. простокваши, 3 яйца, 20 г сливочного масла, 0,25 ч.л. соли, 0,25 ч.л. соды.

Половину порции кукурузной муки замесить с содой, другую половину - со всеми остальными продуктами, а затем в течение нескольких секунд перемешать все продукты вместе и выложить на смазанный маслом противень слоем толщиной 2-3 см. Выпекать пирог 30-40 мин при температуре 200-220 град.


Пирог кукурузный заварной

Для пирога весом около 900 г: 2 ст. кукурузной муки, 2 ст.л. сахара, 100 г сливочного масла, 1,5 ст. воды, 3 яйца, 1/3 ст. молока, 0,25 ч.л. соли, 0,25 ч.л. соды.

В кипяченую воду засыпать кукурузную муку и хорошо перемешать. Добавить соль и масло, еще раз хорошо перемешать и охладить до 30 град. Яйца с сахаром хорошо растереть и перемешать с молоком. Эту молочную смесь добавить небольшими порциями к заварке, и каждый раз тесто хорошо перемешивать. К последней порции молочной смеси добавить соду и после ее растворения замесить с тестом. Тесто выложить на смазанный маслом противень (толщина слоя теста 2-3 см). Выпекать 50-60 мин при температуре 180-200 град.


Коржики из кукурузных хлопьев

Для 450 г коржиков: 2 ст. кукурузных хлопьев, 1 ст. сахара, 0,5 ст. сметаны, 2 яйца, 0,5 ст. изюма, 1/8 ч.л. корицы, 0,25 ч.л. соды.

Сахар, яйца и сметану перемешать, добавить промытый изюм, кукурузные хлопья и соду и в течение 1 мин замесить тесто. Из полученного теста сформовать на смазанном маслом противне круглые плоские коржики, которые выпекать 20-25 мин при температуре 200-210 град.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
buxgalter  
Вишневая марсианка

Зарегистрирован: 21.09.2003
Сообщения: 10515
Откуда: Kiev-Yokneam

Сообщение Добавлено: Вт Фев 10, 2004 22:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот последние 2 рецепта из темы:"Изделиа из обыкновенного дрожжевого безопарного теста",которыx нет в книге 1959 года

Рыбники(по-карельски)

Для 10 рыбников весом по 65 г:тесто(по рецепту основного) из 2 ст.муки(без саxара),200 г свежего филе рыбы(без кожи и костеи),1 яицо для смазки,1 головка лука,2 ст.ложки раст.масла,соль по вкусу,1/4 ч.ложки перца молотого.

Из теста сформировать 20 шариков,раскатать иx в плоские круглые лепешки.Края лепешек смазать яицом,посередине каждои положить нарезанное тонкими ломтиками филе свежеи рыбы(трески,форели,сига или свежеи селедки),посыпать мелко нарезанным луком,солью,перцем,накрыть второи лепешкои и прижать.После расстоики приблизительно 20-30 мин выпекать в течение 30-40 мин при т-170-190 гр.

Ячменныи рагоулис(по-литовски)

Для рагоyлиса весом около 700 г:3 ст.муки ячменнои,1 ст ложка саxара,1 ст. млока,15 г дрожжеи,1/4 ч.лозйки соли,10 г шпика

В подогретом до 35 гр молоке растворить дрожжи,всыпать саxар,соль, муку и перемешать все.Через 2 часа обмять тесто,положить в смазанныю маслом форму или на противень(мозйно сформировать в виде батона).Дать 15-20 мин. на расстоику и затем выпекать в течении 40-50 мин при тем.-200-220 гр.После выпечки протереть рагоулис шпиком.К столу рагоулис подавать горячим.
_________________
"Надежда умирает последней"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 5, 6, 7 ... 13, 14, 15  След.
Страница 6 из 15

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения