Домашние пельмени

[Tasia]

Privet vsem! Pogalusta pomogite prigotovit testo na pelmeni,Ja koneshno znau prostoi rezept,no kakto vichetala sho mogno prigotovit kakimto drugim sposobom,pomoemu daut mnogo jaiz,toshno ne pomnu.U kovo est kakouto resept shtobi bili escho vkusnee?Spasibo.

[Alisa]

Я делаю совсем без яиц-они дают твердость.В воду кладу щепотку соли, столовую ложку подсолнечного масла и щепотку соды и потом понемногу муку размешиваю.Тесто получается очень мягкое.

[Юлёнка]

А еще вместо соли куриный кубик можно раздавить. Ароматно. И цвет придает.. желтовато-аппетитный))

[July]

Моей сестры свекр - родом из Сибири (старовер). Он рассказывал, что на свадьбу (я так понимаю, если зимой свадьба) всей деревней собирались и лепили молодоженам пельмени - по две-три бочки.
_________________
целую всех, Юля

[SerD5]

много разных начинок для пельменей, но не встретил такую: сырая мелко резаная картошка кубиками, так же резаное соленое сало и сырой лук, получается вкусно. Можно все это смягчить картофельное пюре, и лучек обжаренный со шкварками, то же вкусно но многодельнее.

[Oxy]

[Alisa]

Попробуйте и мое тесто-очень мягкое и раскатывается тонко и легко.
В миску наливаю стакан теплой воды, ложку столовую подсолнечного масла щепотку соли и соды буквально пару крупиночек.И потихоньку мешая, сыплю муку.
Это мне показала соседка-до этого тесто получалось твердое и резиновое.

[Verushka]

:o
вот это да
до сих пор слышала только споры о том, класть или нет яйцо в тесто для пельменей, а тут столько новых рецептов - где ж времени взять налепить столько пельменей

[Ivana]

как исправить тесто для пельменей, оно получилось резиновое, крутое и как долго оно может хранится в холодильной камере?
никогда не делала пельменей, почитала форумы-решилась..
получилось вот не очень, отложила на потом, решила выяснить.
Делала так:
для теста: мука - 2 стакана; яйцо 1 шт.; вода теплая- 1 стак; соль по вкусу;
для фарша: говядина - 150 г; свинина - 150 г; баранина - 120 г; сливочное масло - 50 г; мускатный орех - 2 г; сливки - 2 - 3 ст. ложки; лук - 1 ; соль, черный молотый перец по вкусу;
Перебрала муки? Не отмеряла я точно по стакану.
Можно исправить это тесто?
Пробные сделала пельмени, тесто толстое-фарш не очень вкусным кажется, хотя сочные пельмени. Но не напоминают эти пельмени те, что я ела ранее.Лепить пельмешки мне приходилось, и я помню, что тесто я ощущала по другому..а это тесто норовило снова сжаться..
Очень хочу научиться делать эти пельмени.
спасибо заранее за советы.

[alina_t]

Блин! Мне-же сюда нИзя..... :puppydogeyes:

[Клара_С]

[Амели]

Сегодня делала пельмешки по рецепту Алисы. Тесто получилось сказочное! Мягкое, эластичное, раскатывается великолепно, не подсыхает (хотя я ничем и ни прикрывала) и не рвется при желании запихнуть побольше начинки
Alisa!
Большое спасибо, это тесто ничего общего не имеет с тем что я делала до сих пор! Теперь буду пользоваться твоим рецептом!

[NU-NU]

Я всегда делаю тесто на молоке (*воды не лью*), яйцо и растопленое сливочное масло !!! Вкусно ))) Мммм !!

[Winny]

А я в фарш для пелъменей лъю немного крепкой заварки - он получается более рыхлым и более сочным.

Можно и с водой, с заваркой IMHO вкуснее
_________________
"Это я, капитан Юхман, сказал, и я сдейжу. Весь камбуз на беег." (c) M. Жванецкий

[Gioconda]

Алиса, интересный рецепт теста, только какую роль играет сода в тесте пресном?
_________________
я люблю тебя, жизнь ...