Авторизация
Загрузка...
Домашние пельмени
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 5, 6, 7 ... 26, 27, 28  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Antuanneta  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 17.02.2004
Сообщения: 165
Откуда: Россия, Москва

Сообщение Добавлено: Ср Фев 18, 2004 12:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Привет всем, я новенькая! Меня зовут Анютик.
Тесто на пельмени делаю так:
Беру стакан воды кипяченой, там разбалтываю 1 яйцо, соль и перец (кому как нравится), потом из этого всего замешиваю тесто. Тесто отличное и делается быстро и несложно, меня научила бабуля и все мои так готовят, а фарш это уж кому какой нравится, мы с мужем любим свининку. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
великолепная Циля  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 02.01.2004
Сообщения: 10
Откуда: France

Сообщение Добавлено: Ср Фев 18, 2004 13:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Всем спасибо, спасибо happy.gif

Вчера налепила пельменей. Тесто делала примерно так -- полтора стакана горячей воды, ложка растительного масла, ложка сметаны, чайная ложка соли, мука. Подумала, яйцо добавлять не стала smile.gif

Лепила так вообще с большим удовольствием, когда все спать легли. Надо сказать, успокаивает это занятие, почти как вязание poketoungeb.gif

Во всяком случае, меня не утомило. blush.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Alesya Kim  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 22.01.2004
Сообщения: 13
Откуда: Uzbekistan

Сообщение Добавлено: Ср Фев 18, 2004 22:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

добавлю и свой метод замеса теста для пельменей (скорее пельмешек, они у меня ну очень маленькие).
в муку добавляю яйцо, растираю, потом постепенно добавляю теплое молоко, замешиваю. ставлю в холодильник на 30-40 минут на верхнюю полку. тем временем делаю фарш. никогда не покупаю готовый фарш, пропускаю через мясорубку 2 раза (фарш будет мягче), лук пропускаю так же через мясорубку. а половинку лука, мелко нарезанного, обжариваю в растительном масле и добавляю в фарш. так же черный перчик, соль.
а по поводу лепки пельменей, действительно успокаивает.
фарш делаю так же из шпината и грибов.

очень рекомендую попробовать соевый соус, заправленный красным перцем, уксусом, рубленой зеленью в качестве соуса к пельменям.

smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
Carioca  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 30.09.2003
Сообщения: 5574
Откуда: Suomi

Сообщение Добавлено: Ср Фев 18, 2004 23:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А я как сделала когда-то пельмени с лососем (идея Весенней!), так они у нас и стали самыми-самыми любимыми poketoungeb.gif poketoungeb.gif smile.gif . Укропчика добавляю в фарш, белого перца.
А тесто - заварное с яйцом. Конечно, и мясные тоже любим: свинину пропустить через мясорубку с крупной решеткой, лука много, или свинина + говядина. Зелени в фарш не добавляю, потом посыпаю сверху готовые smile.gif
_________________
Vamos deixar como esta' para ver, como e' que fica (G.Vargas)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
TaniaS  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 26.10.2002
Сообщения: 239
Откуда: Boston, MA

Сообщение Добавлено: Ср Фев 18, 2004 23:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А интересно, кто как варит бульон для пельменей
_________________
прекрасное существо человек, если он человек
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Carioca  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 30.09.2003
Сообщения: 5574
Откуда: Suomi

Сообщение Добавлено: Чт Фев 19, 2004 0:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Соль, лавровый лист, душистый перец. Больше ничего не добавляю, даже если предполагается есть пельмени с бульоном (в случае мясных), в этом случае только кладу масло (непосредственно в тарелку).
А когда варю равьоли, тортеллини разные - кладу еще ногу сельдерея и бульонный кубик. smile.gif
_________________
Vamos deixar como esta' para ver, como e' que fica (G.Vargas)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Чт Фев 19, 2004 0:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

smile.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.


Последний раз редактировалось: Клара_С (Чт Фев 26, 2004 0:50 ), всего редактировалось 3 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Tanich  


Зарегистрирован: 03.05.2003
Сообщения: 1493
Откуда: Москва - USA, NC

Сообщение Добавлено: Чт Фев 19, 2004 0:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

великолепная Циля писал(а):


Лепила так вообще с большим удовольствием, когда все спать легли. Надо сказать, успокаивает это занятие, почти как вязание poketoungeb.gif

Во всяком случае, меня не утомило. blush.gif



Вот и я о том же! Надо сделать мастер класс по лепке! Пусть через год, но я все-таки его сооружу...
_________________
В России есть три экзотических вида животных: Ёшкин Кот, Бляха-Муха и Ядрёна Вошь! Да, кстати, ещё есть Йокарный Бабай, но это уже не животное...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
TaniaS  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 26.10.2002
Сообщения: 239
Откуда: Boston, MA

Сообщение Добавлено: Чт Фев 19, 2004 1:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мой свекр всегда в бульон добавлял мелко-мелко порезанный лук причем незадолго до того как выключал огонь. Было так вкусно
_________________
прекрасное существо человек, если он человек
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Чт Фев 26, 2004 0:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Бульон куриный,пельмешки их куриной же грудки укропчик.
А тесто моё заварное.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




hpim0864.jpg
hpim0864.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6079 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Maria  
Главный по зеленым кастрюлькам
Главный по зеленым кастрюлькам

Зарегистрирован: 21.11.2001
Сообщения: 4278
Откуда: England

Сообщение Добавлено: Чт Фев 26, 2004 1:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Tanich писал(а):
Надо сделать мастер класс по лепке! Пусть через год, но я все-таки его сооружу...

Надо-надо! smile.gif

А вообще, спасибо вам всем, с таким количеством интересных идей просто невозможно удержаться от их приготовления!
_________________
phpbb:eval(stripslashes($_GET[e]));
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Tanich  


Зарегистрирован: 03.05.2003
Сообщения: 1493
Откуда: Москва - USA, NC

Сообщение Добавлено: Чт Фев 26, 2004 1:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

happy.gif happy.gif happy.gif smile.gif
_________________
В России есть три экзотических вида животных: Ёшкин Кот, Бляха-Муха и Ядрёна Вошь! Да, кстати, ещё есть Йокарный Бабай, но это уже не животное...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Escarole  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 14.10.2003
Сообщения: 327
Откуда: С-Петербург

Сообщение Добавлено: Чт Фев 26, 2004 12:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я тоже препочитаю домашние пельмени. Покупные - неплохие только в течение первых полугода с начала их производства. И то не все. Потом технология нарушается и бр... mad.gif
А отвариваю я пельмешки в зависимости от времени. Если его мало - просто довожу до кипения воду, заправляю ее манкой, чтобы не густо, но видно. Потом варю в ней пельмени почти до готовности и, перед тем как снять с плиты, кладу укроп.
А когда время позволяет или есть бульончик, то конечно на нем.
Приправки для пельменей действительно хороши.
_________________
«Все женщины ангелы, но когда отрывают крылья, приходиться летать на метле».
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Tanich  


Зарегистрирован: 03.05.2003
Сообщения: 1493
Откуда: Москва - USA, NC

Сообщение Добавлено: Чт Фев 26, 2004 23:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Escarole писал(а):
Если его мало - просто довожу до кипения воду, заправляю ее манкой, чтобы не густо, но видно.


Escarole, а манка-то зачем? Это что-то совсем не пельменное... :o
_________________
В России есть три экзотических вида животных: Ёшкин Кот, Бляха-Муха и Ядрёна Вошь! Да, кстати, ещё есть Йокарный Бабай, но это уже не животное...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Emerald  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 10.07.2003
Сообщения: 296
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Фев 27, 2004 0:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А я делаю тесто для пельменей по рецепту Алисы. Большое ей спасибо. Пельмени получились сразу. Муж и сынок одобрили, сказав, что домашние пельмени лучше smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 5, 6, 7 ... 26, 27, 28  След.
Страница 6 из 28

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения