Итальянская пицца

[Соня]

Лена, кажется, у тебя ссылка не на ту пиццу ведёт.

[Гульчик]

Ссылка на тонкое тесто, с которым я и делала свою пиццу с грибами и ветчиной.
_________________
Гуля

[Zemljanichka]

Лена, исправила, теперь там две ссылки рядом, сначала пицца, потом тесто.
_________________
Лена
Нельзя объять необъятное, но... можно к этому стремиться!

[Соня]

[Гульчик]

[Zemljanichka]

[Соня]

Я тоже подумала про сухие, но показалось, что 7 г на 250 г муки многовато будет: у меня пакетик саф-момент (11 г ) рассчитан 1 кг муки. Но раз у вас получилось хорошо, значит так тому и быть. Спасибо!

[vesennee]

Иден! Спасибо за рецепт пиццы пасхальной домашней http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1738793#1738793
рецепт не дочитала до раздела теста на 2 части...сделала из одной...использовала прошутто грудо, грано падано и латерия ди ливинье ( сыр). Очень понравилось моему семейству...спасибо от нас ВСЕХ! Фото до духовки, потом ее просто не стало:)

[vesennee]

Опять с этим великолепным рецептом от Иден http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1738793#1738793 Из одной порции теста сделала две пиццы, одну тонкую , другую потольше...Обе ну очень вкусные! Рецепт в любимые однозначно!!!!

[Alenka Nik]

Леночка, очень аппетитный пиццы! Ты без яичной заливки делала?
_________________
Наши праздники

[vesennee]

Алена, спасибо ! Без. Только тесто в оригинале. Тесто отличнейшее! Давно искала «любимое» тесто, нашла!

[neolga]

Лена, пицца аппетитно выглядит
Твое фото напомнило, что я тоже пиццы новые пекла и не написала рецепт, исправляюсь
Рецепты теста для пиццы в принципе все похожи, вода-мука-дрожжи.
Так как я пекла пиццу по рецепту из этой книге, то и тесто готовила по рецепту

Базовое тесто для пиццы
На две пиццы:
- 400 г белой, хлебной муки
- 100 г мелко молотой семолины (или манки) + манная крупа для разделки теста
- 7 г сухие дрожжи (1 пакетик)
- 1/2 ст. л. соль
- 1/2 ст. л. сахар
- 350 мл. теплой воды
Высыпать в большую миску всю муку, сделать в середине ямку, высыпать туда дрожжи, добавить сахар, налить не много воды, смешать с небольшим количеством муки и оставить на 15 минут.
Тесто в центре должно подняться шапочкой.
Добавить оставшуюся воду, соль и замесить тесто в течении 10 минут. Тесто получится мягкое и эластичное.
Переложить его в смазанную растительным маслом миску, накрыть пленкой и оставить на 30 минут в теплом месте.
Из этого теста получится 2 пиццы.
Разогреть духовку до 250°С. Разделить тесто на две части.
Раскатать 0,5 см. толщиной. Выложить начинку и выпекать 10-12 минут.
Пока края пиццы не станут светло коричневые и хрустящие.
Источник: Рецепты из книги 1000 recipes Eat Italian, igloobooks

Разделываю тесто руками - разминаю и растягиваю, на тефлоновом коврике, посыпанном манной крупой или семолиной - подсмотрела в пиццерии в Италии.
С манкой - семолиной корочка получается более хрустящая.
Нагреваю духовку вместе с противнем, на горячий противень перетягиваю тесто вместе с ковриком, выкладываю начинку и в духовку.
У меня нет в духовке 250 градусов, пеку на 220, чуть дольше по времени, смотрю по тесту.
Тесто готовлю из 1/2 часть хлебной и 1/2 часть хлебной ц/з муки. Для
моей муки - воды эти пропорции оказались идеальными.
Смотрите по своей муке - тесто должно быть мягкое и эластичное после замеса.
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов

[neolga]

И с 1/2 части этого теста - Базовое тесто для пиццы я пекла пиццу

Пицца Болоньезе
-1/2 часть готового теста по рецепту выше.
Для начинки:
-1 ст.л. оливковое масло
- 1 луковица - почистить и мелко нарезать
- 2 зубчика чеснока - почистить и измельчить
- 450 г говяжий фарш
- 400 мл - 1 баночка пассата, или томаты в собственном соку - измельчить
- 2 ч.л. сухое орегано
- соль, черный молотый перец, оливковое масло
- 2 шарика моцарелла
В сковороду налить масло, добавить лук и чеснок и готовить на среднем огне до мягкости лука.
Выложить фарш, разминая лопаточкой, что бы не было комков, готовить пока он не изменит цвет.
Добавить томат, соль, перец, орегано и готовить на медленном огне 20 минут.
Готовый фарш остудить.
Разогреть духовку до 250°С
Присыпать поверхность манкой или семолиной, раскатать тесто до 0,5 см. толщиной.
Переложить на противень.
(Подробнее - как я поступаю с тестом смотрите выше,по ссылке на рецепт теста )
На тесто выложить соус болоньезе.
Разрезать на ломтики моцареллу и разложить на соус. У меня натертая моцарелла была.
Выпекать 10-12 минут, пока края не станут светло-коричневые и хрустящие.
Достать пиццу из духовки. Переложить на доску, разрезать. Побрызгать оливковым маслом и.... приступить к поеданию
В моей духовке не нагревается до 250°С поэтому я нагреваю до 220°С и выпекаю 15-25 минут.
Смотрю по краешкам теста.
Вкусная сочная начинка у пиццы получилась.
Угощайтесь
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов

[vesennee]

Оля, спасибо! Я "подсела" на это тесто от Иден http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1738793#1738793 Оль, твое тоже заинтересовало, прям интересно с манкой попробовать У меня столько сыра скопилось, может на выходных 4 сыра сделаю, отчитаюсь. И с фаршем прям ХОЧУ!!!!!!

[neolga]

Я тоже хочу с сырами
Лена, в тесте манку не заметно, но вкусное получилось.
А корочка такая хрустящая - как мы любим.
И много сочной начинки!
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов