Авторизация
Загрузка...
Меню на Песах
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Меню на все случаи жизни
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Marga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 23.03.2003
Сообщения: 4820
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Ср Мар 17, 2004 15:13     Заголовок сообщения: Меню на Песах Ответить с цитатой

Tet писал(а):

Итак.. Пока меню у меня такое - фаршированная рыба (ой.. это страшно, это я первый раз возьмусь..)

Во-первых, "глаза страшатся, а руки делают". Главное начать делать, ничего страшного нет.
smile.gif Во-вторых, если хочешь я тебя научу фаршировать целую рыбу, а не кусками (у нас в семье я единственная это делаю! poketoungeb.gif ). wink1.gif
_________________
"Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
kuzya  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 11.09.2003
Сообщения: 522
Откуда: NY,NY

Сообщение Добавлено: Ср Мар 17, 2004 17:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

[quote="Dragoness
Спасибо большое. А сколько филе весит примерно. И на какую температуру выставить духовку?[/quote]
Температура духовки: 375-400Ф
У меня было где-то 2-3 паунда филе: 1.5кг
Ети тефтельки можно варить как фаршированную рыбу не в духовке. Тогда воды нужно столько чтобы чуть покрiвала тефтели.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Dragoness  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 12.01.2003
Сообщения: 313
Откуда: The First State

Сообщение Добавлено: Чт Мар 18, 2004 8:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

kuzya, спасибо большое!!!
_________________
Cooking is like love: it should be entered into
with abandon or not at all.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Tet  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 02.09.2002
Сообщения: 800
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Чт Мар 18, 2004 12:41     Заголовок сообщения: Re: Меню на Песах Ответить с цитатой

Marga писал(а):
Во-первых, "глаза страшатся, а руки делают". Главное начать делать, ничего страшного нет.
smile.gif Во-вторых, если хочешь я тебя научу фаршировать целую рыбу, а не кусками (у нас в семье я единственная это делаю! poketoungeb.gif ). wink1.gif


Ритуш, спасибо огромное, конечно, хочу!! и кусками, и целую.. smile.gif
то есть, для меня этот рецепт был всегда чем-то недосягаемым, поэтому и искрит немного где-то в области солнечного сплетения cool.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
vesennee  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 3131
Откуда: Moscow

Сообщение Добавлено: Чт Мар 18, 2004 12:52     Заголовок сообщения: Re: Меню на Песах Ответить с цитатой

Marga писал(а):
Tet писал(а):

Итак.. Пока меню у меня такое - фаршированная рыба (ой.. это страшно, это я первый раз возьмусь..)

Во-первых, "глаза страшатся, а руки делают". Главное начать делать, ничего страшного нет.
smile.gif Во-вторых, если хочешь я тебя научу фаршировать целую рыбу, а не кусками (у нас в семье я единственная это делаю! poketoungeb.gif ). wink1.gif


Ритусь, я тоже хочу научиться!!! sad.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Mamka  
Домомучительница

Зарегистрирован: 08.02.2003
Сообщения: 5554
Откуда: Riga-Israel

Сообщение Добавлено: Чт Мар 18, 2004 13:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

http://kuking.net/class/viewalbum.php?a=115 smile.gif
_________________
"А сейчас я займусь вашим воспитанием," сказала бабушка удава.
"Знаете ," сказал слоненок,"мы вообще очень хорошо питаемся"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Tilly  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 31.03.2003
Сообщения: 403
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Чт Мар 18, 2004 15:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А я буду обязательно делать бульон с кнейделах и шкварочками. Жутко вкусная вещь. Ребёнок у меня только этого и ждёт. Часто я это не готовлю(жир, холестерин, калории... huh.gif ), а на Песах - всегда.
Анти-пасти из баклажанов и перцев, мне кажется, очень подойдут к Песаху.
Ещё гефилте фиш, конечно, печёночный паштет, яйца фаршированые грибами, солёный лосось, маринованые овощи собственного приготовления, ну и пару овощных салатиков: по-гречески(с брынзой) и из свёклы с чесноком, орехами и черносливом.
_________________
«И зачем вы мне нужны, если вы только что отобедали?»
(Н.В. ГОГОЛЬ).
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
kuzya  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 11.09.2003
Сообщения: 522
Откуда: NY,NY

Сообщение Добавлено: Чт Мар 18, 2004 18:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Тилли,
Очень сбалансированное меню, не тяжолое.
Я наерное свойе тоже слегка упрошу.
Сделаю два вида баклажаннових трубочек: одни с начинкой из овошей (помоему Ира-Мамка давала рецепт) и с грецкими орехами, чесноком и укропом.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Boni  
Фелиногурман

Зарегистрирован: 18.02.2003
Сообщения: 1913
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Чт Мар 18, 2004 18:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

kuzya писал(а):
.....баклажаннових трубочек.... с грецкими орехами, чесноком и укропом.



Кузя, a можно получить рецептик или ссылочку на него? sarcasm.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Charlie  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 13.11.2003
Сообщения: 1089
Откуда: Kiev, USA

Сообщение Добавлено: Чт Мар 18, 2004 18:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Эх, обажаю Пейсах. В это время мне жена разрешает делать шмалтц мит гривенэс. В остальное время года она о моём здоровье печется.

На Пейсах я не изощряюсь. Едим всё только сделанное сами. Т.е. ничего магазинного не покупаем, например тортики или кетчуп, ни-ни. А еще мы не мешаем мацу ни с чем. И из мацы ничего вообще не делаем.
А так:
Бульон, обязательно из старой курицы;
Фаршированная рыба с домашним хреном,
т.к. делаем обычно человек на 40 целую рыбу не фарширую, нет ни времени ни места, да и рыбы надо огромное количество, на 20 человек одну рыбу тоже не зафаршируеш;
яичный паштет со шкварками;
зукини/морковка/картошка кугел;
салаты различные на ваш вкус;
курица в вине с ананасом и апельсинами запеченая в духовке;
Брискет, это грудинка по-русски кажется, маринованная в вине и луке тоже в духовке;

( заметка/отступление: на Пэйсах нельзя, т.е. не нужно ничего запекать просто так. Например, я люблю посолить курицу и в духовку на час, без всяких выкрутасов. Так вот такую курицу на Пэйсах нельзя. Во времена Бэйс Хамикдаш такое мясо делали, и потому что мы скорбим или хотябы должны скорбить, о его разрушении мы не делаем того что делали там. Поэтому и курица и мясо заливается жидкостью перед тем как идёт в духовку. Ну это конечно на ваше усмотрение и уровень.)

картошка кусочками перетрушенная со шкварками (как уже говорил ни маслом, ни маргарином не пользуемся);
на закуску компот;
и моя жена делает потрясающие груши в вине.

Вот и всё, кто вообще в такое время ночи кушать может.
Ведь начинать то надо после заката солнца.
_________________
You are what you eat.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
kuzya  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 11.09.2003
Сообщения: 522
Откуда: NY,NY

Сообщение Добавлено: Чт Мар 18, 2004 20:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Boni писал(а):
kuzya писал(а):
.....баклажаннових трубочек.... с грецкими орехами, чесноком и укропом.



Кузя, a можно получить рецептик или ссылочку на него? sarcasm.gif


Бони,
Етот рецепт где-то есть на кукинге (я поишу), но мне его давала мамина пордуга-армянка

Нарезать баклажаны вдоль на тонкие ломтики
Нетереть солю (или положить в соленую воду) чтобы убрать горечь.
Поджарить на раст. масле до золотистого цвета с обеих сторон.
Приготовить начинку: грецкие орехи перемолоть с чесноком. Количетво чеснока зависит от желаемой остроты. Я беру 2-3 дольки.
В ету же смеь добавить мелко нарезанний укроп (можно на процессоре все смешать).
ПОтом 2-3 ложки куриного бульона - что бы масца не была очень рассыпчатая но и не мокрая.
положить начинку на ломтик баклажана и закрутить в трубочку.
Некоторие еше выкладиваю трубочки слоями и покрывают каждый слой майонезом.
Очень острен;кая закуска получаетсьа.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
kuzya  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 11.09.2003
Сообщения: 522
Откуда: NY,NY

Сообщение Добавлено: Чт Мар 18, 2004 20:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Чарли,
Мы тоже очень строго придерживаемсьа кошера на Песах, но растительное масло исплоьзуем - оливковое
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Marga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 23.03.2003
Сообщения: 4820
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вс Мар 21, 2004 19:08     Заголовок сообщения: Меню на Песах Ответить с цитатой

Извиняюсь за задержку с ответом.
ФАРШИРОВАННАЯ РЫБА
http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=13003&start=30
_________________
"Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".


Последний раз редактировалось: Marga (Пн Мар 22, 2004 21:09 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
buxgalter  
Вишневая марсианка

Зарегистрирован: 21.09.2003
Сообщения: 10515
Откуда: Kiev-Yokneam

Сообщение Добавлено: Вс Мар 21, 2004 19:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Навеяла ты на меня Маргаритка со своей рыбой грусть-печаль.Сразу вспомнилась мамина рыбка(очень поxожий рецепт)и как мама говорила:"Учись как делать",а я ей отвечала:"Еше успею,много времени впереди",да...
Теперь вам прийдется меня учить.
_________________
"Надежда умирает последней"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Мар 21, 2004 21:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Маргариточка,рецептик что надо.Я делала когда-то что-то подобное,но не то.Обязательно попробую.Спасибо. smile.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Меню на все случаи жизни Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7  След.
Страница 2 из 7

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения