Авторизация
Загрузка...
Украшение тортов (мастика, марципан, шоколадные украшения..)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 97, 98, 99, 100  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Олесенька  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 09.11.2005
Сообщения: 1037
Откуда: Беларусь

Сообщение Добавлено: Вт Июл 24, 2007 21:14     Заголовок сообщения: Re: Украшение тортов Ответить с цитатой

wawanowich писал(а):


удачи! лена

Спасибо! буду пробовать ! happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Siberia7  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 19.11.2006
Сообщения: 328
Откуда: Восточная Сибирь

Сообщение Добавлено: Ср Июл 25, 2007 17:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

slava28 очень красивая шляпка! satisfied.gif

wawanowich необычный цвет...оригинально! smile.gif
_________________
ОЛЬГА




1534365755343_.jpg
1534365755343_.jpg

Файл был скачан или просмотрен 11796 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
slava28  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 16.02.2007
Сообщения: 201
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Ср Июл 25, 2007 18:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Siberia7.
Спасибо.
Тортик у тебя просто чудо! Какая же ты умничка.
Скажи, а внутри пинеточки полные или пустые? Если полные, то что там?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
oblachko  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 12.05.2005
Сообщения: 1396
Откуда: Armenia-Colorado

Сообщение Добавлено: Ср Июл 25, 2007 18:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля,какой миленький тортик!очень аккуратно всё сделано!
_________________
Делай добро,бросай в воду!
КАТАЛОГ "Армянские застолья"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Герда  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 19.05.2006
Сообщения: 1024

Сообщение Добавлено: Ср Июл 25, 2007 21:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Siberia7, прелестный тортик! Меня тоже интересует вопрос заполненности пинеток smile.gif smile.gif smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
wawanowich  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 16.03.2007
Сообщения: 322
Откуда: германия

Сообщение Добавлено: Ср Июл 25, 2007 21:49     Заголовок сообщения: Украшение тортов (мастика, марципан, шоколадные украшения..) Ответить с цитатой

Siberia7
умничка ,влюбилась в твой тортик!!скажи жёлтое мастика из зефирок а крем белый из чего? как мастика себя под ним ведёт? в холодильник можно ставить?
smile.gif я пробовала раз пинетки из кексов украсить кремом , но не правельно вырезала форму ,неполучилось короче .надо ещё раз попытаться.

продолжаю детскую тему "детский грудничёк" из сливок




bild 690.jpg
bild 690.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6457 раз(а)



Последний раз редактировалось: wawanowich (Ср Июл 25, 2007 21:58 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение AIM Address
wawanowich  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 16.03.2007
Сообщения: 322
Откуда: германия

Сообщение Добавлено: Ср Июл 25, 2007 21:51     Заголовок сообщения: Украшение тортов (мастика, марципан, шоколадные украшения..) Ответить с цитатой

и ещё один из белкового.



bild 688.jpg
bild 688.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6616 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение AIM Address
slava28  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 16.02.2007
Сообщения: 201
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Ср Июл 25, 2007 22:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

wawanowich.
Какие же у тебя очаровательные тортики.И если можно вопрос. Загогулины на последнем торте тоже из белкового?Если да, то еще вопрос: розочки и узоры из крема одной консистенции? Просто я делала белковый заварной крем на корзинки, так он у меня получился очень густой и тяжелый.На корзинки белковые - самый раз, и на розы тоже, а на узоры,боюсь, не выдавила бы.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Yuka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 20.09.2003
Сообщения: 1355
Откуда: Латвия-Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Июл 25, 2007 23:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, какие пинеточки! happy.gif

Лена! Как ты с кремом работаешь! С ума сойти! happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Yuka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 20.09.2003
Сообщения: 1355
Откуда: Латвия-Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Июл 25, 2007 23:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ренатуш!! Огромное спасибо за эту идею украшения. Очень просто, быстро и всем интересно happy.gif .
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Elya_  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 24.06.2007
Сообщения: 134
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Ср Июл 25, 2007 23:29     Заголовок сообщения: Re: Украшение тортов (мастика, марципан, шоколадные украшени Ответить с цитатой

Сиберия....нет слов...пинетки happy.gif shocked.gif
[quote="wawanowich"]продолжаю детскую тему "детский грудничёк" из сливок[/quote]
красотища shocked.gif

девочки вы счастливые!!! такое сделали shocked.gif shocked.gif happy.gif happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
wawanowich  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 16.03.2007
Сообщения: 322
Откуда: германия

Сообщение Добавлено: Ср Июл 25, 2007 23:34     Заголовок сообщения: Украшение тортов (мастика, марципан, шоколадные украшения..) Ответить с цитатой

slava28всё одной консистенции(одна порция)
(можно 3 белка ,я пробовала на 2 белка ,на 3 белка , и на 4 белка разницы особой нет , крем всегда хорош если правельно сварить сироп)
4 белка
70 мл.воды
200 гр.сахара
сварить сироп из воды и сахара ,где то 4-5 мин. постояно помешивая. если капнуть капельку на тарелку и дотронутся до капельки сухим пальцем и потехоньку поднимать палец от капельки должна потянуться "ниточка" из сиропа за пальцем, значит сироп готов. (главное научиться его варить правильно, если не доварите крем будет жидкий, если переварите засахарится.
одновременно взбивать белки ,начинаю взбивать на низкой скорости 1 минуту ,затем увеличиваю скорость до максимальной и взбиваю до крепкой пены ,добавляю 1 ч.л. сах.пудры и взбиваю ещё несколько минут .(сироп и белки должны быть готовы одновременно) , затем тонкой струйкой ввожу сироп в белки постояно взбивая на средней скорости , после того как ввели сироп увеличить скорость до максимальной и взбивать ещё 10 минут .

я за 4-5 мин. до конца взбивания добавляю сухой лим. кислоты на кончике ножа .


забыла сказать ещё кое-что о креме, когда варишь сироп важно;

1. чтоб на стенках кострюли не осталось крупинок сахара, надо чтоб весь сахар растворился в воде ,иначе всё засахариться.


2. нельзя допустить чтобы в кипящий сироп попала капля воды, иначе всё засахариться.у меня был такой случай , я просто забыла об этом и с мокрыми руками подошла мешат сироп, потом всё отдирала от кастрюльки
какая пропорция у тебя ,не должен быть сильно густым
в следующий раз буду делать крем сфотаю какой он готовый
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение AIM Address
Elya_  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 24.06.2007
Сообщения: 134
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Чт Июл 26, 2007 0:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

[quote="MAKL"]
А насчет не придраться- так я мастику положила на ганаш (шоколад + сливки), так после 5 часов стояния при комнатной тем-ре (19-21С) то кое-где мастика начила утончаться , то на этих местах (на боках) появились не планируемые цветочки-листочки. Но это знаю лишь я.
[/u][/quote]


подскажите все таки на какой такой масляный крем лучше класть мастику??? и цветочки , плющ на замке делать из крема...так он же потечет...когда торт выну из холодильника???

и как перевезти замок??? хочу только замок...а как его везти???

башни из какой мастики лучше крутить...с желатином? сколько они сохнут?...сколько можно башни хранить?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
wawanowich  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 16.03.2007
Сообщения: 322
Откуда: германия

Сообщение Добавлено: Чт Июл 26, 2007 0:32     Заголовок сообщения: Украшение тортов (мастика, марципан, шоколадные украшения..) Ответить с цитатой

посмотри здесь есть про замок с фото


http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=11157&postdays=0&postorder=asc&start=30
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение AIM Address
Elya_  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 24.06.2007
Сообщения: 134
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Чт Июл 26, 2007 0:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

[quote="MAKL"]Доброе время суток,

Ну вот мой многострадальный Notebook. .[/quote]
потрясающееее!!! shocked.gif а как крышка держится перпендикулярно и не падает?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 97, 98, 99, 100  След.
Страница 98 из 100

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения