Авторизация
Загрузка...
Сушеные (вяленые) помидоры - как их сушить
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Поиск рецептов
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
ivel  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 06.02.2003
Сообщения: 728
Откуда: C-Петербург

Сообщение Добавлено: Вт Апр 20, 2004 11:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки -вопрос.
А если помидоры в оливковом масле в холодильнике хранятся - масло оливковое хлопьями не становится? blush.gif
_________________
С ложкой по жизни...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17573
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Вт Апр 20, 2004 17:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ивел, если оливковое масло стоит в холодильнике, то оно густеет потому, что его температура плавления (замерзания) около +8 градусов. Но чистое оливковое масло застывает равномерно по всему объёму. Если оно застывает хлопьями, то, скорее всего , это смесь оливкового с другим растительным маслом. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
шоко  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 29.09.2002
Сообщения: 790
Откуда: Мурманск

Сообщение Добавлено: Ср Апр 21, 2004 10:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

У меня так вообще масло не застывало, вот стоят уже сколько и ничего им. Помидоры и базилик плотно укладываешь слоями, и масла немного уходит и ничего не застывает и хлопьями не становится.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Гость  





Сообщение Добавлено: Чт Апр 22, 2004 15:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Настоящее оливковое масло в холодильнике обязано застывать. Если не застыло, то - или масло не оливковое, или в холодильнике тепло. : bleenk.gif
Вернуться к началу
шоко  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 29.09.2002
Сообщения: 790
Откуда: Мурманск

Сообщение Добавлено: Пт Апр 23, 2004 11:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Anonymous писал(а):
Настоящее оливковое масло в холодильнике обязано застывать. Если не застыло, то - или масло не оливковое, или в холодильнике тепло. : bleenk.gif
Скорей всего последнее, т.к. банки с различной консервацией стоят у меня на нижней полке, да и температуру в холодильнике я не выставляю слишком низкую.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Май 21, 2004 22:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо всем за подсказки.Сделала сегодня помидорки вяленные-сушённые.

На 1.5 кг шерри.Разрезала пополам,Главное не полениться вытащить все косточки,как кто-то из вас подсказывал(извините,не помню кто,но всё равно спасибо).Выложила на пекарскую бумагу на рештку.И в духовку на 5 часов темп 70-80 гр.(до 100)
Получилось отлично.Но совсем мало.Нужно делать сразу несколько порций.Иначе не имеет смысла.Просто спортивный интерес.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




hpim1371.jpg
hpim1371.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3338 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Mary Poppins  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 31.10.2003
Сообщения: 1849
Откуда: Афула. Израиль/10 км от Армагеддона

Сообщение Добавлено: Пн Май 24, 2004 23:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я тоже делала примерно также, с шерри. Но немного передержала - получились помидорные чипсы. До оливкого масла они не дожили - я их мгновенно сгрызла. Прекрасная оказалась грызучка - душистая, солоноватая - в отличии от чипсов - низкокалорийная.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Май 24, 2004 23:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Действительно вкусно.Я тоже потихоньку тяну.
Ай-ай-забыла маслом залить. blush.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Mary Poppins  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 31.10.2003
Сообщения: 1849
Откуда: Афула. Израиль/10 км от Армагеддона

Сообщение Добавлено: Пн Май 24, 2004 23:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Может мы придумали новое блюдо? icon_idea.gif Бисли помидорные, диетические. laugh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Leah  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 15.10.2003
Сообщения: 1848
Откуда: Таллин, Эстония

Сообщение Добавлено: Вт Май 25, 2004 13:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Mary Poppins писал(а):
Может мы придумали новое блюдо? Бисли помидорные, диетические.


И до нас уже у народа по недосмотру чипсы вместо вяленных помидор получались. Хотя бы Обмен рецептами на Кулинаре почитать. laugh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Stalio  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 29.05.2004
Сообщения: 179
Откуда: Из дому

Сообщение Добавлено: Вт Июн 01, 2004 19:18     Заголовок сообщения: Вяленные Ответить с цитатой

Перед сушкой надо каждую дольку помидор посилить,посыпать молотым оригано и на любителя пикантности - молотым красным перцем.Зимой будет самый раз.
_________________
Мертвi бджоли не гудуть(класика).
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Гость  





Сообщение Добавлено: Вт Июн 01, 2004 19:27     Заголовок сообщения: Re: Вяленные Ответить с цитатой

Stalio писал(а):
Перед сушкой надо каждую дольку помидор посилить,посыпать молотым оригано и на любителя пикантности - молотым красным перцем.Зимой будет самый раз.

Да чуть не забыл-наполетанцы сушат их на улице под солнцем 3-4 дня.Сорт для этого применяют "Сан Марзано"-продолговатый мясистый плод с носиком.
P.S. Сан Марзано,небольшой городишко возле Везувия.
Вернуться к началу
Гость  





Сообщение Добавлено: Ср Мар 30, 2005 11:18     Заголовок сообщения: Про сушеные помидоры вопрос Ответить с цитатой

Не помню кто и где давал тут рецептик сушения помидоров: порезать пополам помидоры, семечки убрать, чуть подсушить, обмакнуть в соль срезом вниз и в духовку часов на 7-8, потом остудить, положить в банки, переложить базиликом, залить оливковым маслом первого холодного отжима, поставить в холодильник и недели через 2 можно наслаждаться помидорчиками. Вот я все это сделала, а вчера смотрю, как-то сильно помутнело масло, прямо взвесь какая-то, это нормально или все испортилось и пора выкидывать?
Вернуться к началу
Leah  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 15.10.2003
Сообщения: 1848
Откуда: Таллин, Эстония

Сообщение Добавлено: Ср Мар 30, 2005 11:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Скорее всего - мой способ.

Сразу же спрошу - базилик был свежим? Не сухим?

Если класть листья свежего базилика, то их надо за несколько часов до закладки сорвать, промыть, хорошо просушить и дать полежать, чтобы чуть-чуть подвяли.

Масло часть мутнее от совсем свежих прянностей.

В пищу употреблять эти помидоры можно, но лучше после горячей обработки. И как можно скорее.

Лучше слить помутневшее масло, отжать половинки и залить свежим. И в течении нескольких дней "утилизовать" сами помидорки.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Гость  





Сообщение Добавлено: Ср Мар 30, 2005 11:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Да, Leah, рецепт Ваш. Базилик был свежим. Как было написано переложить свежим или сухим, так и переложила свежим smile.gif

А если переложить сухим, таких проблем не будет?

Утилизация - это легко, я сушеные помидорки обожаю и могу килограмм съесть happy.gif
Вернуться к началу
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Поиск рецептов Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6  След.
Страница 3 из 6

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения