Авторизация
Загрузка...
Кухня Испании (+ Маа-а-ааленький кусочек испанской кухни!)
На страницу Пред.  1, 2, 3, ... 32, 33, 34  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Лукерья  
Плюшковед-фотограф

Зарегистрирован: 24.07.2002
Сообщения: 4189
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Чт Июл 03, 2003 3:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Annet, а ты какой рис использовала для паэльи в местных условиях? smile.gif Может напишешь свой рецептик, я тоже такую сковородочку прикупила, хожу пока вокруг нее кругами, боюсь подступиться cool1.gif
_________________
"Счастье - это когда у тебя все дома" - (С) Домовенок Кузя
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Чт Июл 03, 2003 3:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лен, осмелюсь сказать, что рис часто используют разный. Кто-то советует испанский. кто-то японский, кто-то - карнароли или подобное. Я, например, клала парбойлед или цельный. И полцчалось всё как надо. Главное, выбрать сорта, которые несильно развариваются и не склеиваются, те, что берутся для сладких блюд или запеканок.
А сковородочку я тоже прикупила! poketoungeb.gif И послезавтра опробую!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Annet  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 08.05.2003
Сообщения: 188
Откуда: CA->TX->Mexico->Illinois

Сообщение Добавлено: Чт Июл 03, 2003 3:46     Заголовок сообщения: ма-аленький кусочек испанской кухни Ответить с цитатой

happy.gif Лукерья, для паэльи я всегда использую long grain rice, хотя кто-то и говорил на kuking об использовании короткого риса. Но, мужу больше нравится из длинного :o happy.gif (он у меня спец по испанской и мексиканской кухням).
Мидии добавляю двух видов, креветки и курицу.Иногда вместо стручковой фасоли подкидываю стручковый горох.
_________________
Век - живи; век - учись
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Annet  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 08.05.2003
Сообщения: 188
Откуда: CA->TX->Mexico->Illinois

Сообщение Добавлено: Чт Июл 03, 2003 4:03     Заголовок сообщения: Маленький кусочек испанской кухни Ответить с цитатой

Мой рецептик прост.
В эту большую сковородищу наливаю оливковое масло, кладу мелко порезанный лук, раздавленный чеснок. На маленьком огне обжариваем (не должен гореть!!!). Режем мелко помидоры и добавляем к луку и чесноку. Тушим минут 7.
Куриные грудки разрезаю на 6 частей, добавляю в сковородку. Туда же укладываю мидии и креветки. Добавляю воду. О количестве могу сказать - смотри фотографию - до начала ручки. После этого засыпаю рис - 15 горстей на мою сковородку. ( Э-эх, все на глаз blush.gif )
Солю, перчу, посыпаю food coloring для цвета. Минут через 10 закидываю стручковую фасоль, lime beans. И теперь только наблюдаю, чтобы не подгорала. Сковородку закрывать крышкой не надо! :onfire:
ой, вроде ничего не забыла...
_________________
Век - живи; век - учись
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Annet  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 08.05.2003
Сообщения: 188
Откуда: CA->TX->Mexico->Illinois

Сообщение Добавлено: Чт Июл 03, 2003 4:08     Заголовок сообщения: ма-аленький кусочек испанской кухни Ответить с цитатой

А это процесс идет :microwave:
_________________
Век - живи; век - учись




paella2.jpg
paella2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4293 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Лукерья  
Плюшковед-фотограф

Зарегистрирован: 24.07.2002
Сообщения: 4189
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Чт Июл 03, 2003 5:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Annet, я так поняла, что ты курицу не обжариваешь и сразу кладешь ее вместе с морепродуктами? А ничего, что курица дольше жарится, чем seafood? А колбаски не добавляешь? И последний вопрос - какой диаметр твоей сковороды? У меня 40 см, вроде как твоя побольше выглядит smile.gif
_________________
"Счастье - это когда у тебя все дома" - (С) Домовенок Кузя
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Annet  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 08.05.2003
Сообщения: 188
Откуда: CA->TX->Mexico->Illinois

Сообщение Добавлено: Чт Июл 03, 2003 9:35     Заголовок сообщения: ма-аленький кусочек испанской кухни Ответить с цитатой

Да, Лукерья, моя сковородочка раза в два побольше твоей :shocked!:
Курицу зараннее не обжариваю. А морепродукты закладываю минут через 10 после курицы. Если в доме имеется в наличии вареная курица, то тогда кидаю вместе с seafood. Не-е, с колбасой не нравится, хотя о вкусах не спорят.
И не забудь самое главное, вместе с паэльей подать лайм. :icecream:
_________________
Век - живи; век - учись
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Гость  





Сообщение Добавлено: Чт Июл 03, 2003 9:37     Заголовок сообщения: ма-аленький кусочек испанской кухни Ответить с цитатой

Да, Лукерья, моя сковородочка раза в два побольше твоей :shocked!:
Курицу зараннее не обжариваю. А морепродукты закладываю минут через 10 после курицы. Если в доме имеется в наличии вареная курица, то тогда кидаю вместе с seafood. Не-е, с колбасой не нравится, хотя о вкусах не спорят.
И не забудь самое главное, вместе с паэльей подать лайм. :icecream:
Вернуться к началу
Annet  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 08.05.2003
Сообщения: 188
Откуда: CA->TX->Mexico->Illinois

Сообщение Добавлено: Чт Июл 03, 2003 9:39     Заголовок сообщения: ма-аленький кусочек испанской кухни Ответить с цитатой

laugh.gif laugh.gif Не гость это smile.gif
Это - я, че слово laugh.gif
_________________
Век - живи; век - учись
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Лукерья  
Плюшковед-фотограф

Зарегистрирован: 24.07.2002
Сообщения: 4189
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Чт Июл 03, 2003 9:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ничего себе, в два раза больше :o А как ты готовишь на плите? Моя-то маленькая занимает почти полторы комфорки, даже не знаю как размещать ее cool1.gif
_________________
"Счастье - это когда у тебя все дома" - (С) Домовенок Кузя
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Annet  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 08.05.2003
Сообщения: 188
Откуда: CA->TX->Mexico->Illinois

Сообщение Добавлено: Чт Июл 03, 2003 11:18     Заголовок сообщения: ма-аленький кусочек испанской кухни Ответить с цитатой

А я сначала располагаю её так, чтобы комфорки были по центру, а потом... кручу, кручу :scrambleup:
_________________
Век - живи; век - учись
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Gioconda  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 07.03.2003
Сообщения: 2288
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Чт Июл 03, 2003 15:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

у моих знакомых была спецустановка под огромную сковооду с горелкой газовой, на гриль смахивала.
Аннет, а шафраном ты пользуешься?
_________________
я люблю тебя, жизнь ... smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Annet  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 08.05.2003
Сообщения: 188
Откуда: CA->TX->Mexico->Illinois

Сообщение Добавлено: Пт Июл 04, 2003 1:55     Заголовок сообщения: ма-аленький кусочек испанской кухни Ответить с цитатой

Из специй добавляю орегано, шафран, несколько листиков шалфея, кориандр.
_________________
Век - живи; век - учись
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Annet  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 08.05.2003
Сообщения: 188
Откуда: CA->TX->Mexico->Illinois

Сообщение Добавлено: Пт Июл 04, 2003 2:02     Заголовок сообщения: ма-аленький кусочек испанской кухни Ответить с цитатой

Giulia, а сарсуэлу тебе пришлось попробовать? У меня есть рецептик.
по-моему, тоже очень по-летнему... sarcasm.gif
_________________
Век - живи; век - учись
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Сб Июл 05, 2003 17:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Аннет, не успела я всё попробовать!!! Хоть обратно возвращайся!!!

:o У меня рецепты есть, специально книжку купила.
poketoungeb.gif
Кстати, я паэлью делала вчера, но поскольку у меня гостей было ОЧЕНЬ много, то, каюсь, использовала вок по старой привычке. На мою сковородку влезло бы 4 порции... huh.gif

Чуть позже напишу рецепт, всем очень нравится, надеюсь, и здесь тоже понравится! wink1.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, ... 32, 33, 34  След.
Страница 2 из 34

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения