Авторизация
Загрузка...
Домашние молочные продукты
На страницу 1, 2, 3 ... 33, 34, 35  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Хана  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 29.05.2003
Сообщения: 110
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Пн Авг 11, 2003 2:05     Заголовок сообщения: Домашние молочные продукты Ответить с цитатой

Содержание темы Домашние молочные продукты

Так сложилось, что кухня у меня дома супер-кошер. В Америке с кошерными молочными продуктами напряженка, особенно в нашей провинции, поэтому приходится много делать самой.
Я уже могу делать вкуснющую риккоту, йогурт,лимонный крим-чиз и жесткий творог, который режется ножом. С удовольствием поделюсь рецептами, если кому интересно. Но нам нужно что-нибудь новое. Например дети просят сгущенку, как её сделать? может кто-нибудь тоже этим страдает? А вообще-то хорошобы дома сыр делать...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Dragoness  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 12.01.2003
Сообщения: 313
Откуда: The First State

Сообщение Добавлено: Пн Авг 11, 2003 2:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Извините за любопытство - а где вы живете? Я живу в штате Делавер и у нас проблемы с кошерными продуктами нет - в обыкновенном супермаркете есть большие отделы кошерные. А скоро праздники будут - еще больше кошерной еды завезут.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Хана  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 29.05.2003
Сообщения: 110
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Пн Авг 11, 2003 2:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Самое смешное, что мы живём в самом молочном штате- Вискансин.
То что мы называем "Халав Исраэль" здесь есть молоко, есть также farmer cheese(иногда ) и некоторые другие продукты . Всё это добро, кроме молока продаётся в очень дальнем магазине по сумашедшим ценам. Вот и выкручиваемся smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Dragoness  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 12.01.2003
Сообщения: 313
Откуда: The First State

Сообщение Добавлено: Пн Авг 11, 2003 4:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Понятно. Жалко конечно. Как я писала - все кошерные продукты у нас имеются в магазине. Цены на многие из них - нормальные. Только мясо дорогое.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Grey  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 29.03.2003
Сообщения: 2493
Откуда: Киев-> Израиль,Беэр-Шева

Сообщение Добавлено: Пн Авг 11, 2003 7:15     Заголовок сообщения: Re: Домашние молочные продукты Ответить с цитатой

Хана писал(а):
.
Я уже могу делать вкуснющую риккоту, йогурт,лимонный крим-чиз и жесткий творог, который режется ножом. С удовольствием поделюсь рецептами, если кому интересно. ..

Ханале!Домашняя рикота?!Это оч-ч-чень даже интересно!
_________________
Смысл жизни с кухни выглядит иначе...
А путь к холодильнику женщины лежит через её сердце.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение MSN Messenger
Хана  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 29.05.2003
Сообщения: 110
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Пн Авг 11, 2003 7:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Делать риккоту- проще не придумаешь.
Нужно на 2 паунда риккоты:
2 галлона молока
2 баночки йогурта(живого с бактериями)
3\4 стакана лимонного сока(свежего)
Размешать в кастрюле молоко с йогуртом. поставить на средний огонь пока не появятся пузырьки по краям. Выключить огонь,полить сверху соком,не размешивая, и оставить на час. 4 слоя марли положить на сито,а его укрепить над миской. Вылить туда сыр и сыворотку,но не давить. Оставить ещё на час.потом подвесить пока не перестанет капать. Чем дольше висит, тем суше риккота.
Это писать долго, а делается чик-чак.
Бэацлаха.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Grey  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 29.03.2003
Сообщения: 2493
Откуда: Киев-> Израиль,Беэр-Шева

Сообщение Добавлено: Пн Авг 11, 2003 8:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я не ошибаюсь icon_question.gif 2-а галлона-это что-то около 7,5литра?
А сколько грамм в баночке йогурта?
И ещё вопрос-молоко не ставить на скисание,а размешивать с йогуртом
свежее?
_________________
Смысл жизни с кухни выглядит иначе...
А путь к холодильнику женщины лежит через её сердце.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение MSN Messenger
Ricky  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 04.11.2002
Сообщения: 1140
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Авг 11, 2003 9:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сгущенное молоко (на иврите - рибат халав, молочное варенье)

Честно признаюсь - сама его никогда не делала, у нас продается без проблем. Рецепт нашла на сайте рецептов "Тапуз", и там были хорошие отзывы от тех, кто делал. Так что вот, перевожу:

2 литра молока
2.5 стакана воды
еще 1\4 стакана воды
1\4 ч.л. питьевой соды
2.5 стакана сахара

1. В большой кастрюле перемешиваем 2.5 стакана воды и 2.5 стакана сахара, и кипятим.
2. В отдельной кастрюле доводим до кипения 2 литра молока, и вливаем его в кипящую воду
3. Смешиваем соду с 1\4 стакана воды, и добавляем в кипящую смесь. Оставляем вариться на среднем огне.
Теперь осталось только присматривать, чтобы не выкипело, и время от времени помешивать.
4. Примерно через 2.5 часа жидкость приобретет цвет сгущенки, и будет литься "ниточкой", медленно.
5. Осторожно выливаем в стеклянную банку, закрываем и охлаждаем

Приятного аппетита!
smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Risha  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 27.09.2002
Сообщения: 17
Откуда: LA. USA

Сообщение Добавлено: Пн Авг 11, 2003 10:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой а можно узнать насчет жесткий творог, который режется ножом. Бабушка в дедстве делала было очень вкусно. и какой это йогурт(живого с бактериями) как он называется какой фирмы или что на баночке написано. Спасибо
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ириша  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 21.08.2002
Сообщения: 2040
Откуда: Scotland, UK

Сообщение Добавлено: Пн Авг 11, 2003 13:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Меня рецептики тоже интересуют smile.gif А у меня есть как готовить сгущенку из сухого молока. Если интересно могу написать smile.gif
_________________
Удачного дня smile.gif и отличного настроения biggrin.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Tilly  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 31.03.2003
Сообщения: 403
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Авг 11, 2003 15:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ханеле, спасибо! Рецепт риккоты - просто прелесть! Обязательно попробуем!
Только вот вопрос: а галлон это сколько? blush.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ricky  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 04.11.2002
Сообщения: 1140
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Авг 11, 2003 16:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Tilly, 1 галлон=3.79 литра (жидкости)

а тут есть удобный конвертор единиц smile.gif
http://www.digitaldutch.com/unitconverter/
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Tilly  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 31.03.2003
Сообщения: 403
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Авг 11, 2003 16:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ricky, спасибо огромное!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Дебора  
Гость




Сообщение Добавлено: Пн Авг 11, 2003 17:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Хана, лимонный крим-чиз очень интересует smile.gif Пожалуйста!
Вернуться к началу
Lu  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 25.07.2003
Сообщения: 3961
Откуда: москва

Сообщение Добавлено: Пн Авг 11, 2003 17:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

я конечно очень извиняюсь.... ну просто очень.... blush.gif но меня уже просто разбирает любопытство - хотя это не совсем в тему.... но: что такое кошерные продукты? т.е. я понимаю, что кошерные - те, что разрешены религиеей иудеев, но по смыслу? они из чего готовятся? или в чем разница? чем, к примеру, кошерное молоко отличается от некошерного? или творог? какой такой особенный кошерный творог? все продукты вроде те же самые! способом приготовления отличается? или чем?
спасибо, если кто объяснит. ну очень интересно! smile.gif
_________________
- Лучше так: восемь пирогов и одна свечка! (Малыш и Карлсон)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу 1, 2, 3 ... 33, 34, 35  След.
Страница 1 из 35

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения