Авторизация
Загрузка...
Пергамент - бумага для выпечки
На страницу 1, 2  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вопросы и советы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Макси  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 12.05.2004
Сообщения: 699
Откуда: Израиль,Петах-Тиква

Сообщение Добавлено: Вт Май 25, 2004 1:53     Заголовок сообщения: Пергамент - бумага для выпечки Ответить с цитатой

Девочки, очень много прекрасных рецептов. Хотелось бы узнать ваше мнение насчет возможности замены растительноего масла на пергаментную бумагу для выпечки(естественно, когда речь идет о выпечке).В частности в рецепте " кугель с тремя овощами"- можно ли вместо растительного масла выстелить пергамент и запекать его?
_________________
Лучше с умным потерять, чем с дураком найти
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Вт Май 25, 2004 2:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лично я так часто поступаю, особенно при запекании птицы или мяса.
Ну а в крайнем случае можно слегка смазать маслом пергамент с помощью кисточки. И выпечка прекрасно себя ведёт на бумаге! wink1.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Martishka  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 20.05.2004
Сообщения: 35
Откуда: Estonia

Сообщение Добавлено: Вт Май 25, 2004 10:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я тоже всегда использую бумагу для выпечки - ну, очень удобно!! И посуды мыть всегда меньше, и калорийность блюда не увеличивается smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17412
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Вт Май 25, 2004 13:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я один раз печенье на пергаменте пекла - приклеилось, так до конца кусочки бумаги и не отошли. Боюсь повторять эксперимент. Печенье, правда, было совсем почти без жира... Может, в этом дело? А может пергамент какой-то неправильный попался? sad.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Вт Май 25, 2004 19:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Да нет, Сонь, такое иногда случается... huh.gif

В таких случаях лучше печь на силиконовом коврике! laugh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Гржемилек  
Золотое перо

Зарегистрирован: 02.09.2003
Сообщения: 10519
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Май 25, 2004 21:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Пергаментом пользуюсь редко, по причине прилипания. Противни закоптились, поэтому часто кладу фольгу. Джуличка, а что такое силиконовый коврик? blush.gif Девочки обсуждали силиконовые формы. Если я правильно поняла, это что-то резиновое, но жаропрочное? Видимо, есть и противни? У меня трабл - духовка невелика, то, что прилагалось и всовывется в порожки (т.е. максимальной для ентой духовки ширины) тихо склеивает ласты, а то, что попадается в магазинах или больше, или уже форма с бортами высокими. sad.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Shadow  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 16.11.2002
Сообщения: 1074
Откуда: Norway , Dale

Сообщение Добавлено: Вт Май 25, 2004 23:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я всегда пеку на бумаге ,пица ,чабата ,печенье ,коржи. Никогда и ничего не прилипает. Поэтому и пеку на бумаге ,потому что не прилипает happy.gif
_________________
Хорошо жить ,а жить хорошо еще лучше !
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Alisa  
Фелиногурман

Зарегистрирован: 06.08.2002
Сообщения: 5116
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Вт Май 25, 2004 23:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Может, надо брать не бумагу, а специальную бумагу для выпечки? smile.gif
Я только ею и пользуюсь-и противень чистый, и никогда не прилипало ничего. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Гржемилек  
Золотое перо

Зарегистрирован: 02.09.2003
Сообщения: 10519
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Май 25, 2004 23:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Алиса, так она и есть. Матушка моя пекла всякие мазурки на кальке (имея в семье двух инженеров-строителей!). Вот у нее не прилипало.
smile.gif Я иногда пропитываю маслом. Вот тогда - ничаво... poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Макси  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 12.05.2004
Сообщения: 699
Откуда: Израиль,Петах-Тиква

Сообщение Добавлено: Ср Май 26, 2004 0:30     Заголовок сообщения: Пергамент вместо растительного масла Ответить с цитатой

Джулия, спасибо за подсказку: смазывать немного маслом бумагу. Но вообще, если это бумага специально для выпечки, то не должно пригорать.
И, наверно, хорошо получается в силиконовых формах.
_________________
Лучше с умным потерять, чем с дураком найти
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Ср Май 26, 2004 1:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

[quote="Гржемилек"]Джуличка, а что такое силиконовый коврик? quote]

Это просто как лист бумаги, но из той самой жаропрочной ... резины, как обсуждаемые раньше формы. Его нужно положить на противень и выпекать что надо.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Май 26, 2004 9:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Силиконовый коврик-это здорово.Но даже при наличии оного
часто пользуюсь бумагой.
И также ,как и Giulia ,обязательно смазываю маслом.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
littlelostitch  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 01.03.2004
Сообщения: 635
Откуда: rimini

Сообщение Добавлено: Ср Июн 02, 2004 4:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

обьясните, зачем смазывать бумагу для запкеания маслом? я никогда не задумывалась, а теперь вот засомневалась. У меня к ней ничего не пристает, даже можо сказать, скользит да и только... Может, разная бумага? у меня - очень похожа на кальку.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
fantik@taste.ru.  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 04.05.2004
Сообщения: 294
Откуда: Харьков-ХАЙФА

Сообщение Добавлено: Ср Июн 02, 2004 5:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Всегда пользуюсь бумагой для выпечки,но никогда ее ничем не смазываю.Получается отлично happy.gif Иногда даже можно использовать эту бумагу еще раз poketoungeb.gif Попробуйте не смазывать,и убедитесь ,что это лишнее happy.gif
_________________
обзавидовались, спешите делать добро!!!smile.gif))
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Чт Июн 03, 2004 1:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

littlelostitch писал(а):
обьясните, зачем смазывать бумагу для запкеания маслом? я никогда не задумывалась, а теперь вот засомневалась. У меня к ней ничего не пристает, даже можо сказать, скользит да и только... Может, разная бумага? у меня - очень похожа на кальку.


Ты покупаешь бумагу в супере или в специализированном магазине для кондитеров? Это я к тому, что в последнем продаётся вощёная калька, она ужасно скользкая! wink1.gif
А бумагу я смазываю не всегда, просто бывают иногда рецепты, в основном, выпечки, когда что-то прилипает. Я на своей практике помню, что однажды пекла маленькие пиццы и они почему-то прилипали, хотя всё было как обычно. huh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вопросы и советы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу 1, 2  След.
Страница 1 из 2

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения