Авторизация
Загрузка...
Блюда из белокочанной капусты
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4 ... 13, 14, 15  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
EL-KA  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 22.04.2004
Сообщения: 1082
Откуда: Canada

Сообщение Добавлено: Ср Июл 07, 2004 16:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сонечка,спасибо за Каринин капустник(девичник)! smile.gif
Пожалуй подкину ещё пару капустных запеканок sigh.gif
Капустная запеканка с мясом.

1 сред. кочан кап.
2 лук.
4ст.л. слив. масла
300г фарша
соль,острый крас. перец
немного томата
немного мясного бульона
75г сухого овечьего сыра
2 яйца
1\4л молока
масло и панировочн. сухари

Капусту режем на 4 части,шинкуем.Режем лук,обжариваем,добавляем фарш,перемешиваем, и жарим ещё 5 минут.Затем перекладываем туда капусту,солим-перчим.Тушим с полчаса на малом огне.
Форму смазываем маслом и поыпаем сухарями,укладываем капустно-мясную массу.Томат разводим бульоном и вылаваем на массу.Греем духовку до 175град..Запеканку посыпаем натертым сыром, полить взбитыми яйцами с молоком.
Запечь в теч. 35 минут.

Запеканка из капусты.

500г капусты,2 стак. молока
2 яйца,100г сыра
соль,специи по-вкусу.

Капусту шинкуем,выложить в большую сковороду,залить стаканом молока,посолить и тушить 5 мин. под крышкой.Немного остудить,посыпать тёртым сыром,перемешать,можно добавить молотые специи(наприм. тмин или семена укропа).Взбить яйца и залить капусту.Вырожить массу в промаслен. форму,и поставить в разогретую печь на полчаса.

smile.gif Приятного вам аппетита!
_________________
Гляди веселей!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17262
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Чт Июл 08, 2004 11:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

EL-KA, и тебе спасибо за вкусные капустные smile.gif ... рецепты. smile.gif

Сникерс, выше я давала ссылки на корейские рецепты капусты. Теперь все рецепты из первой ссылки перенесены во вторую (а то зайдёшь и не найдёшь huh.gif ) smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Lesya  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 05.05.2004
Сообщения: 602
Откуда: Украина (Киев)-Израиль

Сообщение Добавлено: Чт Июл 08, 2004 12:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот здесь запеканка с белокочанной капустой
http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=10085&start=270
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17262
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Чт Июл 08, 2004 13:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

happy.gif Кстати, о запеканках - Капустная запеканка с отрубями
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
natalinka  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 26.04.2003
Сообщения: 3164
Откуда: Днепропетровск-Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Июл 13, 2004 21:14     Заголовок сообщения: Re: "Котлеты" из молодой капусты с рисом Ответить с цитатой

cаrinа писал(а):
"Котлеты" из молодой капусты с рисом


30 штук

..................


Отчитываюсь!
Нежнейшие котлетки-оладьи!
Получается РОВНО 30 штук ! poketoungeb.gif
Вкууусно!!!!!

СПАСИБО!!!!! happy.gif

По поводу капусты- у нас молодой не водится, поэтому помяла хорошо как для салата, даже еще сильнее обычную с каплей соли и оставила на 1 час. получилось замечательно!
_________________
"Неправильно ты, дядя Федор, бутерброд ешь. Ты его колбасой кверху держишь, а его надо колбасой на язык класть. Тогда вкуснее получится." ("дядя Федор, Пес и Кот" - Эдуард Успенский)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
ELENA N  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 13.07.2004
Сообщения: 3511

Сообщение Добавлено: Пн Июл 19, 2004 4:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Салат из свежей капусты

Хорош для похудения wink1.gif))Капуста растертая солью, лук, огурцы свежие, помидор, соевый соус и приправы..
фото
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
schastlivaya  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 21.11.2003
Сообщения: 58
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пн Июл 26, 2004 2:39     Заголовок сообщения: Вкусные блюда с капустой. Ответить с цитатой

Я очень люблю капусту. Особенно белокачанную, но не сырую, а приготовленную. А рецептов встречается очень мало. Знаю только примитивные блюда. Если есть хорошие рецепты с этим овощем - поделитесь, пожалуйста.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Пн Июл 26, 2004 2:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

wink1.gif Про капусту написано здесь!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Наталья_Ч  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 14.06.2004
Сообщения: 193
Откуда: Красноярск

Сообщение Добавлено: Пн Июл 26, 2004 2:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

schastlivaya это надо у наших немцев поспрашивать smile.gif
В Германии есть такое замечательное блюдо - бигос называется, вроде и рецепт у меня есть, а делаю и все не то получается, может какие секреты есть в приготовлении? huh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
FarHai  
СоНышко

Зарегистрирован: 28.01.2003
Сообщения: 8982
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Пн Июл 26, 2004 3:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, про капусту у нас есть темы их можно посмотреть в каталоге овощных рецептов
Огромная просьба писать рецепты в уже открытые темы smile.gif
про бигос можно почитать здесь
а про немецкую кухню здесь
Удачи smile.gif

Наташа, бигос вроде польское блюдо или я что-то путаю blush.gif
_________________
Никогда не знаешь где тебе повезет (с) Макс Фрай
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Leah  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 15.10.2003
Сообщения: 1848
Откуда: Таллин, Эстония

Сообщение Добавлено: Пн Июл 26, 2004 10:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наталья_Ч писал(а):
В Германии есть такое замечательное блюдо - бигос называется


Бигос - это, в первую очередь, польское блюдо.

schastlivaya, а каких рецептов хочется? Только овощных? Или капуста + мясо/курица?

Как такой рецептик:

Колониальная капуста.

1 луковица (нарезать кольцами),
оливковое масло ( оригинале - кунжутное),
1-2 кисло-сладких яблока (очистить от сердцевины, разрезать на 4 части и нарезать тонкими ломтиками),
семена тмина,
1 небольшой кочан капусты (нашинковать),
0,5 стакана белого вина,
соль


Помять капусту с небольшим количеством соли, чтобы она пустила сок.
В глубокой сковороде под крышкой обжарить лук в масле до мягкости (5-7 минут), добавить нарезанные ломтиками яблоки, и продолжить приготовление в течение 2-3 минут.
После этого добавить капусту, семена тмина и влить вино.
Все перемешать, накрыть крышкой, довести до кипения и тушить на среднем огне минут 20 до мягкости капусты. Если покажется суховатым - добавить еще немного вина.

(Давала Стася на Обмене рецептами Кулинара )

Еще пару открытых пирогов типа киша.

От Шепталы

Рецептов много разных пирогов с капустой, но в кише открытая и сочная начинка, за что я и делаю их частенько, особенно удобно с покупным тестом. Быстро и ненапряжно.
Буду описывать по памяти. Выпекаешь в низкой форме основу из слоеного теста. Когда раскатаешь тесто, уложишь в форму, то края обрежь на 1-1,5 см побольше. Потом сложи пополам излишек, делая как бы дополнительный высокий бортик. Тесто можно выпекать с фасолью на дне, потом допекать без нее. Я не заморачиваюсь. Выпекаю без всего, только потом как бы осаживаю руками вздувшуюся середину. Капустку тоненько нарежешь, пожаришь-потушишь с небольшим количеством оливкового масла (не должно быть лишней влаги), не забудь про соль и крупно смолотый перец. Взбиваешь 3 яйца с 3 ст.л. дижонской горчицы. Туда же 200 мл густых сливок и 150 грамм твердого натертого сыра (по рецепту Гауда), да, и нарезанную петрушку (я бросаю и укроп, если попался под руку:))). На выпеченную основу выкладываешь капусту, заливаешь смесью и в духовку при 200 градусах до готовности. Поймешь по загустевшему слою и легкой спекшейся корочке, обычно 20-25 минут хватает. Я даже как-то не сверху заливала яично-сливочную смесь, а все перемешала вместе и вылила на тесто. Так же можно делать и с грибами, и с кабачками. Можно заменить сливки на сметанку, но она все же кислит.

И мои перепевы этого рецепта

Киш с чухонским акцентом poketoungeb.gif

Тесто:
150 г слив.масла
150 г отварной или запеченой картошки (холодной)
150 г муки
1 ч.л. соли

Мука и соль рубится с холодным маслом. Потом добавляется мелко натертая картошка и быстренько руками формируется тесяной ком. Кладем в холодильник минимум на полчаса.

400 г рубленной молодой капусты
1 мелконашинкованная луковица
жир - у меня была смесь сливочного и растительного
2 яйца
100 г сметаны
100 г жирных сливок
сыр, хорошо плавящийся в духовке - грамм 100, кубиками
соль, перец, щепотка сахара, для любителей - порошок сладкой паприки

Тесто раскатываем, помешаем в подготовленную форму (у меня была диаметром 20 см), накалываем вилкой и ставим... в морозильник, немного взяться перед тем, как поставить в духовку. Готовый пирог будет легче выскакивать из формы, а само основание пирога - более однородным.

Луковичку пассеруем в жире, потом присыпаем сахарком и по желанию - паприкой, перемешиваем, прибавляем огонь до максимума и кладем на сковородку капусту. На сильном огне постоянно помешивая даем духу вареной капусты выйти, убавляем огонь, тушим до необходимой готовности, как у Шепталы было. Горчицу не прибавляем. Солим-перчим в конце.

Нагреваем духовку до 200 С, достаем тесто из морозилки и ставим сразу же в горячую духовку. Пропекаем 15-20 минут. В это время у нас как раз и капуста будет готова, и заливка.

Для заливки смешаваем яйца, сметану и сливки, солим-перчим. Сыр не смешиваем.

На пропеченной тесто выкладываем капусту с луком, заливаем яичной смесью и ставим минут на 15 в духовку. Чтобы верх схватился. Потом высыпаем кубики сыра и доводим до готовности еще 15-20 минут.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Наталья_Ч  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 14.06.2004
Сообщения: 193
Откуда: Красноярск

Сообщение Добавлено: Вт Июл 27, 2004 2:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цитата:
Бигос - это, в первую очередь, польское блюдо.


Упс..ошибочка вышла blush.gif А я почемуто считала бигос немецким блюдом smile.gif

А все таки как он готовится? huh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
FarHai  
СоНышко

Зарегистрирован: 28.01.2003
Сообщения: 8982
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Вт Июл 27, 2004 2:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

FarHai писал(а):

Огромная просьба писать рецепты в уже открытые темы smile.gif
про бигос можно почитать здесь
а про немецкую кухню здесь

Наташа, в сообщении выше я дала ссылку на тему про бигос smile.gif
_________________
Никогда не знаешь где тебе повезет (с) Макс Фрай
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Наталья_Ч  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 14.06.2004
Сообщения: 193
Откуда: Красноярск

Сообщение Добавлено: Вт Июл 27, 2004 3:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

FarHai писал(а):
FarHai писал(а):

Огромная просьба писать рецепты в уже открытые темы smile.gif
про бигос можно почитать здесь
а про немецкую кухню здесь

Наташа, в сообщении выше я дала ссылку на тему про бигос smile.gif


Ой а слона то я и неприметила blush.gif
Спасибо наставили на путь истинный sigh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
FarHai  
СоНышко

Зарегистрирован: 28.01.2003
Сообщения: 8982
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Вт Июл 27, 2004 3:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

на здоровьечко poketoungeb.gif
_________________
Никогда не знаешь где тебе повезет (с) Макс Фрай
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4 ... 13, 14, 15  След.
Страница 3 из 15

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения