Авторизация
Загрузка...
Китайская кухня
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 7, 8, 9 ... 22, 23, 24  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
SARSMI  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 14.11.2006
Сообщения: 2650
Откуда: МОСКВА

Сообщение Добавлено: Пт Dec 29, 2006 20:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Celine, НУ ТОЧНО ПОРА К ШАЛАШУ С ТВОИМИ ШАШЛЫКАМИ laugh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Celine  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 20.08.2006
Сообщения: 3096
Откуда: Jamaica

Сообщение Добавлено: Пт Dec 29, 2006 21:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

SARSMI,приходи, дорогая.. Я вижу ты и бутылку уже открыла.. laugh.gif
Вот и inna_an к нам может присоедениться.. smile.gif , нашашлычничаемся.. laugh.gif
_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Celine  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 20.08.2006
Сообщения: 3096
Откуда: Jamaica

Сообщение Добавлено: Чт Янв 11, 2007 4:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Глазированные Куриные крылья с абрикосовым джемом


_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
SARSMI  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 14.11.2006
Сообщения: 2650
Откуда: МОСКВА

Сообщение Добавлено: Сб Янв 20, 2007 15:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Celine,привет!
Давай к крыльям приделаем тушки кальмаров shocked.gif laugh.gif laugh.gif

Стир-фрай кальмар с кориандром и имбирем




кальмар барб1.jpg
кальмар барб1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4697 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Celine  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 20.08.2006
Сообщения: 3096
Откуда: Jamaica

Сообщение Добавлено: Сб Янв 20, 2007 18:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

SARSMI давай laugh.gif laugh.gif Согласна на всё laugh.gif - тем более в генной инженерии немного смыслю- сообразим самого вкусного водоплавуещего в МИре! laugh.gif
_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
SARSMI  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 14.11.2006
Сообщения: 2650
Откуда: МОСКВА

Сообщение Добавлено: Сб Янв 20, 2007 23:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Celine писал(а):
SARSMI давай laugh.gif laugh.gif Согласна на всё laugh.gif - тем более в генной инженерии немного смыслю- сообразим самого вкусного водоплавуещего в МИре! laugh.gif

Ну а я спец по клонированию laugh.gif Какие перспективы shocked.gif laugh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Celine  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 20.08.2006
Сообщения: 3096
Откуда: Jamaica

Сообщение Добавлено: Вс Янв 21, 2007 1:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

SARSMI,перспективы самые заманчивые- верх отрезаешь и крылья готовишь... Низ идёт на блюда типа кальмарных laugh.gif Вид может у такого Чудовища будет не очень.. wink1.gif А нам то что... sigh.gif Главное вкус отменный laugh.gif
_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Celine  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 20.08.2006
Сообщения: 3096
Откуда: Jamaica

Сообщение Добавлено: Вт Янв 30, 2007 6:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Про традиционный Китайский метод готовки мяса, курицы в Соевом соусе написано здесь, там же рецепт

Курица в соевом соусе с имбирем



И рецепт свинины

Свинина в Красном соусе.
_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
M_Yulia  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 07.01.2007
Сообщения: 4095
Откуда: Киргизия-USA-OK-PA-TN

Сообщение Добавлено: Пн Фев 26, 2007 2:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, вообще-то фунчеза это китайское блюдо и рецептов несколько.
У нас готовят так:
500 гр мяса(обязательно мякоть)
1 средняя луковица
1 средняя морковь
1-2 редьки (только не турнепс, я пробовала, получается совсем не тот вкус)
1 большой сладкий перец (красный смотрится красиво)
1 небольшой острый перец ( по вкусу)
2-3 зубчика чеснока
томат-паста
крахмальная лапша 200-300гр.
раст.масло для обжаривания
Мясо режется тонкой соломкой, лук полукольцами очень тонкими, морковка и редька шинкуется на терке (как на корейскую морковку), перец режется соломкой.
Накалить масло в казане или в воке, обжарить мясо до золотистой корочки, добавить лук, немного обжарить. Потом добавить морковку и редьку и потушить под крышкой до мягкости, добавить перец и тушить минут 5. Добавить томат-пасту 1-2 ст.ложки и обжарить 2-3 минуты. Соль и приправы по вкусу, добавляются за несколько минут до окончания жарки.
В это время, отдельно, отвариваем крахмальную лапшу по инструкции (примерно 5-7 минут), промываем под проточной водой и режем ножницами, чтобы не была такая длинная - а то кушать не удобно.
В зажарку добавляем готовую лапшу и хорошенько перемешиваем. Прогреваем минут 5, добавляем мелкопорезанный чеснок и выключаем огонь, даем настояться минут 20.
Мои примечания: в последнее время морковку, редьку, и перчик я режу кубиками (у кого-то подсмотрела) так лучше чувствуется вкус овощей. Если есть возможность, то нужно добавить джюсай и зелёные стебли чеснока, порезанные не очень крупно.
Лапшу я покупаю в корейском магазине, большая упаковка с лапшой грязно серого цвета.
Надеюсь тебе понравится.
_________________
Всё только начинается!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
M_Yulia  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 07.01.2007
Сообщения: 4095
Откуда: Киргизия-USA-OK-PA-TN

Сообщение Добавлено: Пн Фев 26, 2007 2:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Насколько я помню, в фунчёзе всегда использовалась крахмальная лапша. Рисовую же применяют когда нет возможности купить крахмальную. Изначально блюдо китайско-дунганское, но исторические источники я не знаю. Сейчас корейцы широко используют такую лапшу для своих блюд и придумали много способов приготовления( прожив 5 лет в Корее попробовала несколько рецептов) но фунчеза всё-таки вкуснее.
Я забыла уточнить, что фунчезу можно кушать как в горячем, так и в холодном виде. Я люблю горячую, с добавлением уксуса(немного).
_________________
Всё только начинается!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
dilga  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 05.11.2005
Сообщения: 3170
Откуда: israel

Сообщение Добавлено: Пн Фев 26, 2007 12:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

M_Yulia писал(а):
Насколько я помню, в фунчёзе всегда использовалась крахмальная лапша. Рисовую же применяют когда нет возможности купить крахмальную. Изначально блюдо китайско-дунганское, но исторические источники я не знаю. Сейчас корейцы широко используют такую лапшу для своих блюд и придумали много способов приготовления( прожив 5 лет в Корее попробовала несколько рецептов) но фунчеза всё-таки вкуснее.
Я забыла уточнить, что фунчезу можно кушать как в горячем, так и в холодном виде. Я люблю горячую, с добавлением уксуса(немного).


Юля, спасибо за рецепт. Рисовая лапша точно есть, крахмальную надо поискать. Неважно кому принадлежит авторство рецепта китайцам или корейцам, но это точно не узбеки.
Что такое джюсай?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
tewu  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 26.07.2003
Сообщения: 1777
Откуда: Haifa Israel

Сообщение Добавлено: Пн Фев 26, 2007 12:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я вот тоже забыла, по-моему это трава какая-то smile.gif Надо посмотреть в узбекской кухне, но лень laugh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
dilga  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 05.11.2005
Сообщения: 3170
Откуда: israel

Сообщение Добавлено: Пн Фев 26, 2007 12:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Можно ирит добавить, есть ирит с чесночным вкусом тоже.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
M_Yulia  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 07.01.2007
Сообщения: 4095
Откуда: Киргизия-USA-OK-PA-TN

Сообщение Добавлено: Пн Фев 26, 2007 22:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, я не знаю что такое ирит. А джюсай - это действительно трава с чесночным вкусом. Здесь, в штатах, я пока не нашла, но он точно должен быть в китайских магазинах. Название, по-моему, так и есть джюсай.
_________________
Всё только начинается!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17611
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Вт Фев 27, 2007 0:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

dilga писал(а):
Что такое джюсай?
Джусай - это лук душистый. smile.gif

Его портрет
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 7, 8, 9 ... 22, 23, 24  След.
Страница 8 из 24

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения