Авторизация
Загрузка...
Украинская кухня
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 7, 8, 9 ... 75, 76, 77  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Carioca  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 30.09.2003
Сообщения: 5574
Откуда: Suomi

Сообщение Добавлено: Ср Май 31, 2006 13:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Glasa писал(а):
К капустняку просто привыкнуть надо

да не знаю я ...Oдин не очень охоч на новые блюда, другого так и тянет все попробовать sigh.gif

Xорошие щи очень вкусные, и кто их не пробовал, а ел только "белую жижу" - много потерял, имхо sad.gif Bообще, мои бабушка и мама варили щи обычно на мясном бульоне, с грудинкой (сырой, не копченой). Cушили на зиму корень сельдерея, нарезая его кубиками и стручки красного острого перца, от которого отрезали кончик и с помощью такой натуральной "перечницы" перчили щи smile.gif Oни очень ароматные, если правильно приготовлены poketoungeb.gif

Kапустняк - тоже очень люблю poketoungeb.gif Hо я знаю только с пшеном и без копченостей sigh.gif
Bот и вспомнилось в связи с вышезложенным: "хоч слово мовиться iнакше, та суть в нiм наша зостаеться..." sigh.gif smile.gif
_________________
Vamos deixar como esta' para ver, como e' que fica (G.Vargas)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17590
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Ср Май 31, 2006 13:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Carioca писал(а):
Cушили на зиму корень сельдерея, нарезая его кубиками и стручки красного острого перца, от которого отрезали кончик и с помощью такой натуральной "перечницы" перчили щи smile.gif
Отлично...взяла на заметку, век живи - век учись. smile.gif
Carioca писал(а):
"хоч слово мовиться iнакше, та суть в нiм наша зостаеться..." sigh.gif smile.gif
happy.gif hi.gif
_________________
Новогодняя игра-лотерея! Запись до 19 октября.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Vanilla06  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 24.01.2006
Сообщения: 592
Откуда: Тбилиси

Сообщение Добавлено: Ср Май 31, 2006 14:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Как удачно я о Капустняке вспомнила!!! smile.gif smile.gif smile.gif
Сколько рецептов !!! happy.gif В защиту капустняка хочу сказать что я и суп , и борщ в детстве не любила !!! Так что моё мнение о нём необъективное.... sad.gif
_________________
Мои рецепты.
Светлана.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Dimochka  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 11.03.2004
Сообщения: 698
Откуда: Киев

Сообщение Добавлено: Ср Май 31, 2006 14:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

[quote="Lu"]
Charlie писал(а):
Dimochka писал(а):


Ну ладно, ладно не бейте меня ногами по лицу, ну пошутил я, насчет москалей, не насчет щей это я серьёзно, брррррр.

москалей я вам прощаю laugh.gif но щи -не обижайте!



Люд, цитатка то не моя, не приписывайте! laugh.gif
По поводу пшена и заправки пасерованной мукой: у каждой хозяйки свое ноу-хау - моя тетя не заправляет капусняк пшеном и мукой по причине изжоги, поэтому в капусняк она добавляет побольше толченого картофеля, да еще пасерованного лука со шкварками. Кстати моя бабушка всегда варила картофель отдельно в мундирах, или просто очищенную и целиком - и добавляла в капусняк толченую почти в самом конце варки.
_________________
Татьяна П.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Lu  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 25.07.2003
Сообщения: 3961
Откуда: москва

Сообщение Добавлено: Ср Май 31, 2006 15:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Dimochka писал(а):


Люд, цитатка то не моя, не приписывайте! laugh.gif

кстати да, не знаю, как вышло laugh.gif blush.gif прошу прощения smile.gif
_________________
- Лучше так: восемь пирогов и одна свечка! (Малыш и Карлсон)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Lu  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 25.07.2003
Сообщения: 3961
Откуда: москва

Сообщение Добавлено: Ср Май 31, 2006 15:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

а я для щей и борща варю картошку так: часть кладу целой, половину где-то, остальную режу. закладываю все это дело до или после капусты (зависит от того, зимняя капуста или молоденькая. с кислой, я уже говорила, делаю очень редко, поэтому с отдельной варкой не заморачиваюсь). сначала целую, следом порезанную. потом целую вылавливаю, ее толку и обратно в супчик smile.gif вот именно для щей и борща мы так делаем почему-то smile.gif но вот без муки точно.
_________________
- Лучше так: восемь пирогов и одна свечка! (Малыш и Карлсон)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Lotoos  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 26.03.2004
Сообщения: 640
Откуда: Украина

Сообщение Добавлено: Ср Май 31, 2006 15:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

В одной теме спрашивали рецепт паляныци , я пишу сюда, а в той теме поставлю ссылку.
Паляныця домашняя
На одну паляныцю
Мука-630г
Дрожжи свежие- 20г
Сахар -20гр
Маргарин - 44г
Соль -13г
Яйцо -1шт
Молоко-220гр
Вода 130гр
Муки для подсыпки, яйцо для смазывания

В подогретом молоке и воде развести дрожжи, добавить яйцо, сахар, соль, муку( но дайте муки на стакан меньше, а там посмотрите чтоб тесто не было уж сильно крутое) и замешиваем минут 7-8, потом заливаем теплым растопленным маргарином и замешиваем тесто. Тесто в тёплом месте выдерживают минимум 3-4 часа.
Когда тесто увеличиться в объеме в 1,5 раза обминаем , так делам ещё 2 раза.
Готовое тесто, формируют в круглой паляныцей, выкладываем на подсыпанный мукой противень, оставляют на 30-40 минут. Смазываем хлеб яйцом и острым ножом делаем глубокий поперечный надрез под углом 45 градусов, но не по середине, а сбоку и чтоб разрез доходил до середины вглубь. Выпекать при температуре 160-170гр 40-50 минут, в духовку обязательно положить ёмкость с водой.

Сама я не пекла, по этому рецепту. satisfied.gif
_________________
При изготовлении нашего грейпфрутового сока ни одного грейпфрута
не пострадало.


Последний раз редактировалось: Lotoos (Ср Май 31, 2006 15:51 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Lu  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 25.07.2003
Сообщения: 3961
Откуда: москва

Сообщение Добавлено: Ср Май 31, 2006 15:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Паляница, здорово smile.gif помню такой хлеб раньше был smile.gif вкуусный smile.gif теперь вроде тоже подобный хлеб продают, но по-другому как-то называется smile.gif на такой же вкусный. надо попробовать испечь
_________________
- Лучше так: восемь пирогов и одна свечка! (Малыш и Карлсон)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17590
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Ср Май 31, 2006 15:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

"Хлеб пшеничный подовый" одно из его названий, да и сейчас, возможно, так же. В Москве его раньше вкусно выпекали. poketoungeb.gif
_________________
Новогодняя игра-лотерея! Запись до 19 октября.


Последний раз редактировалось: Соня (Ср Май 31, 2006 16:00 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Lotoos  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 26.03.2004
Сообщения: 640
Откуда: Украина

Сообщение Добавлено: Ср Май 31, 2006 15:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

У меня ещё есть рецепт пополам пшеничная и кукурузная мука wink1.gif
_________________
При изготовлении нашего грейпфрутового сока ни одного грейпфрута
не пострадало.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Lu  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 25.07.2003
Сообщения: 3961
Откуда: москва

Сообщение Добавлено: Ср Май 31, 2006 16:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Соня писал(а):
"Хлеб пшеничный подовый" одно из его названий, да и сейчас, возможно, так же. В Москве его раньше вкусно выпекали. poketoungeb.gif

он и сейчас вкусный, но уже паляницей его не называют smile.gif возможно, действительно, хлеб подовый.. я, когда покупаю, прошу дать мне "белый круглый" laugh.gif happy.gif
_________________
- Лучше так: восемь пирогов и одна свечка! (Малыш и Карлсон)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17590
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Ср Май 31, 2006 16:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Lu писал(а):
я, когда покупаю, прошу дать мне "белый круглый" laugh.gif happy.gif
А все так его называют. smile.gif
_________________
Новогодняя игра-лотерея! Запись до 19 октября.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Nelia  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 19.01.2004
Сообщения: 345
Откуда: España

Сообщение Добавлено: Ср Май 31, 2006 19:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Помнится мне, как в детстве sigh.gif , когда меня отправляли в село (Львовская обл.), там делали пирог с картошкой и гречкой. И подавалось это с мачанкой (соус такой). Никто не подскажет рецепт этого пирога? А то весь инет перерыла, а рецепт не могу найти huh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Carioca  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 30.09.2003
Сообщения: 5574
Откуда: Suomi

Сообщение Добавлено: Ср Май 31, 2006 19:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Соня писал(а):
Отлично...взяла на заметку, век живи - век учись. smile.gif

Лен, я-то была уверена, что это всем уже давным-давно известно blush.gif

Неля, а мачанка эта - мясной соус icon_question.gif sigh.gif
_________________
Vamos deixar como esta' para ver, como e' que fica (G.Vargas)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Nelia  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 19.01.2004
Сообщения: 345
Откуда: España

Сообщение Добавлено: Ср Май 31, 2006 20:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Carioca писал(а):
...Неля, а мачанка эта - мясной соус icon_question.gif sigh.gif

Ага, что-то на подобие этого wink1.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 7, 8, 9 ... 75, 76, 77  След.
Страница 8 из 77

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения