Авторизация
Загрузка...
Забродило варенье

 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вопросы и советы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Verunchic  
Гость




Сообщение Добавлено: Пн Июн 02, 2003 17:41     Заголовок сообщения: Забродило варенье Ответить с цитатой

Собственно, забродила смородина,перетертая с сахаром без косточек, хранящаяся в холодильнике. Подскажите, люди добрые, пожалуйста, ее выкидывать или еще можно испольовать? В смысле, может из нее наливочку сделать или нечто подобное? Может кто-то что-то посоветует? Спасибо
Вернуться к началу
wow  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 19.02.2003
Сообщения: 2075
Откуда: Ekaterinburg

Сообщение Добавлено: Пн Июн 02, 2003 19:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Взять 1 литр забродившего варенья, разнести 5 литрами теплой воды, добавить 40 г дрожжей и 0,5 кг сахара. Настаивать 5 дней, затем перегнать. Выход составит 1.5 литра.

Неправильно ставить "продукт" на солнце при
неплотной укупорке марлей горлышка стеклянной тары, т.к.
образовавшийся спирт и сахар частично улетучиваются а часть
спирта вследствие неплотной укупорки и наличия кислороа
воздуха сбраживает, образуя уксусную кислоту.

Так вообщем то мы получаем самогон smile.gif на нем настаивать можно (если качественный)

Настойку - можно так же делать (я делал только из ягод, но думаю смородина с сахаром то же не плохо)
Вот несколько положений :
Наливки готовят обязательно под водяным затвором, т.к. без
этого смесь плодов и сахара или сахарного сиропа может
сохраняться только в течение первых 2-3 дней, пока не начнет
брожение. Горлышко бутылки до начала брожения завязывают
марлей в один слой.

Процесс брожения наливок в зависимости от вида сырья и
температуры длится от 12 до 55 дней. Лучшая температура
воздуха при брожении 22-27 градусов. При более низкой
температуре брожение замедляется и может даже прекратиться.

Признаками окончания брожения наливок являются прекращение
выделения пузырьков газа в стакане с водой водяного затвора
и частичное самосветление наливки. По окончании брожения
наливку фильтруют через марлю и вату, уложенные в воронку
или дуршлаг. Разливают наливку в хорошо вымытые и высушенные бутылки, которые укупоривают резиновыми или корковыми пробками без сквозных свищей.

При брожении температура в бутыли поднимается на 8-10 гр.
Перегревание опасно для винных дрожжей, поэтому бутыль
следует поставить в прохладное место (погреб), чтобы
температура в ней была 18-20 гр,и не выше 25 гр. Через 3-4
дня брожение заметно ослабевает. В это время вносят вторую
порцию сахара, также разведенного в воде, а через 7-8 дней -
последнюю порцию.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Kora  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 11.12.2002
Сообщения: 534
Откуда: Massachusetts, USA

Сообщение Добавлено: Пн Июн 02, 2003 20:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ничего страшного poketoungeb.gif Переложите забродившую смородину в кастрюлю, добавьте сахару и прокипятите на маленьком огне, все время мешая.. Если очень густо- добавьте воды. Зачем же выкидывать такое добро!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail Yahoo Messenger
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17607
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Вт Июн 03, 2003 0:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

И я забродившее варенье всегда перевариваю. Помогает. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
AllaOs  
Загадочница

Зарегистрирован: 22.11.2002
Сообщения: 662

Сообщение Добавлено: Ср Июн 04, 2003 15:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Немножко не про варенье, но про брожение smile.gif

Почему-то все время быстро начинаю бродить (покрываться белой пенкой) недавно открытые соленые огурцы...Успели съесть только 4-5 огурчиков, а с этой пенкой вкус уже не тот. Банка стояла в холодильнике. Почему? Или, может, законсервировали неправильно (огурцы нам подарили)?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
julija3005  


Зарегистрирован: 07.02.2013
Сообщения: 1
Откуда: г. Конаково Тверская обл.

Сообщение Добавлено: Чт Фев 07, 2013 19:34     Заголовок сообщения: Варенье из физалиса забродило. Ответить с цитатой

Kora писал(а):
Ничего страшного poketoungeb.gif Переложите забродившую смородину в кастрюлю, добавьте сахару и прокипятите на маленьком огне, все время мешая.. Если очень густо- добавьте воды. Зачем же выкидывать такое добро!


А если сильно забродило варенье из физалиса, то так же делать как советуете? У варенья сильный резкий запах. Или стОит вино делать? Если вино, то как? Я его ни разу не делала. Хотелось бы конечно вернуть варенье? smile.gif варенье нам подарили и мы его год не открывали. А тут открыли и....!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Оляlja  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 03.02.2012
Сообщения: 515
Откуда: Эстония

Сообщение Добавлено: Пн Фев 25, 2013 0:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Забродившее варенье можно использовать для кекса. Получается вкусно.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вопросы и советы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
Страница 1 из 1

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения