Авторизация
Загрузка...
Холодное дрожжевое сдобное тесто
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Маринка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 06.04.2003
Сообщения: 9807
Откуда: Израиль-Литва

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 15, 2004 20:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка-супер тесто,спасибо!!!!!!!! happy.gif И Лие-благодарности за нужные советы happy.gif
_________________
Всё в меру!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Leah  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 15.10.2003
Сообщения: 1848
Откуда: Таллин, Эстония

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 16, 2004 11:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Sorr-ry blush.gif , разобрались... Кларочка, спасибо!

Девочки, на здоровье! Очень надеюсь, что действительно, пригодится. happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Лекса  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 30.01.2004
Сообщения: 2412
Откуда: St.P., RU

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 16, 2004 13:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара, очень любопытное тесто! Обязательно попробую!

Лия, большое спасибо за советы и наработки! У меня были моменты, когда надо было делать тесто заранее, делала все "наобум" и не всегда получалсь huh.gif , поэтому твои замечания очень ценны (впрочем, как всегда wink1.gif cool1.gif ) Кстати, а песочное тесто можно морозить? Слоеное, вроде, можно...
_________________
Ты что с ума сошел? Дорогой друг издалека прилетает на минуточку - а у вас нет торта!
© Карлсон, который...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Leah  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 15.10.2003
Сообщения: 1848
Откуда: Таллин, Эстония

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 16, 2004 16:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

И слоеное, и песочное прекрасно морозятся. Главное - плотно упаковать, чтобы не было доступа воздуху.

Кстати, готовые (испеченные) изделия из слоеного теста тоже прекрасно можно морозить. А вот песочные - нет.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6450
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Ноя 17, 2004 1:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка,спасибо,что напомнила это тесто.
Будем творить. smile.gif
Мне оно хорошо знакомо(впрочем,не только мне,а многим в Израиле).
Очень удачный рецепт и очень хорошо выходит.
Со мной этим рецептом поделился хозяин пицерии "Люски" в Нагарии.
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Ноя 17, 2004 2:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Илана писал(а):
Кларочка,спасибо,что напомнила это тесто.
Будем творить. smile.gif
Мне оно хорошо знакомо(впрочем,не только мне,а многим в Израиле).
Очень удачный рецепт и очень хорошо выходит.
Со мной этим рецептом поделился хозяин пицерии "Люски" в Нагарии.


Естественно,знакомо.
Написала,чтобы не потерялось smile.gif
А кто не знает-познакомится.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Ср Ноя 17, 2004 2:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

У нас тоже делается такое тесто, я даже к Пасхе давала его рецепт:

Пан бриош (несладкий кулич для бутербродных тортов)

400 г муки
100 г американской муки Manitoba
20 г мокрых дрожжей
5 яиц
25 мл воды
10 г соли
60 г сахара
250 г размягчённого сливочного масла


развести дрожжи в тёплой воде, замесить (можно в комбайне) с мукой, добавляя по одному яйца. После этого всыпать соль и сахар, вымесить ещё раз. Разделить масло на 3 части, добавлять в 3 приёма, вымешивая как следует каждый раз.
Скатать в шар, оместить в глубокубю миску, посыпанную мукой, накрыть такой же высокой миской, обмотать всё плёнкой и поставить подниматься в холодильник на 24 часа.
Затем вымесить ещё раз , скатать шар и поместить в форму для кулича. Поставить подниматься ещё на 1,5-2 часа.
Выпекать 40-50 минут при 180*. Горячий кулич вынуть из формы и положить на решётку вверх ногами отывть (это делается для того, чтобы испарилась лишняя влажность).

Можно подавать на Пасхальный завтрак с яйцами вкрутую, сыром и копчёной колбасой. А можно разрезать на 10-12 слоёв по высоте и приготовить бутербродный торт, прослаивая сыром, ветчиной, грибами, лососем, салатом "оливье" , яйцами , тунцом и т.д.

Довольно вкусное тесто, нам дома нравится! poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Irchen  
Золотое перо

Зарегистрирован: 14.08.2003
Сообщения: 5972
Откуда: Россия-Дания-Индиана

Сообщение Добавлено: Ср Ноя 17, 2004 18:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кстати, во многих датских рецептах итальянского хлеба рекомендуют замесить тесто с уменьшенной дозой дрожжей, дать подняться (часа 3-4), а потом убрать в холодильник на 10-14 часов. Перед выпечкой дать расстояться полчаса.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Ноя 17, 2004 22:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот здорово.Я же говорила,что это не велосипед smile.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Musia  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 13.07.2003
Сообщения: 1478
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 18, 2004 1:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Giulia, а что такое американская мука Manitoba
На обычную можно заменить?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 18, 2004 2:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот тут меня об этом уже спрашивали. Обыкновенной заменить можно!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Маринка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 06.04.2003
Сообщения: 9807
Откуда: Израиль-Литва

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 18, 2004 17:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Илана писал(а):
Кларочка,спасибо,что напомнила это тесто.
Будем творить. smile.gif
Мне оно хорошо знакомо(впрочем,не только мне,а многим в Израиле).
Очень удачный рецепт и очень хорошо выходит.
Со мной этим рецептом поделился хозяин пицерии "Люски" в Нагарии.
Немного не в тему-мы 9 лет назад у этого Люски Соломона купили участок laugh.gif Олям катан(мир тесен happy.gif )
_________________
Всё в меру!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Musia  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 13.07.2003
Сообщения: 1478
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 18, 2004 22:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юлечка, спасибо большое. Уже посмотрела.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ayala5  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 03.12.2003
Сообщения: 979
Откуда: israel

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 19, 2004 10:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я вчера вечером сделала тесто номер 3, такое мягонькое получилось. Сейчас в холодильнике, мерзнет... smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Ayala5  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 03.12.2003
Сообщения: 979
Откуда: israel

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 19, 2004 20:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот, а сейчас я сижу, едя завитушки с пудингом от Birki, слепленные из этого теста. Классно! Вкусно!
( А тесто было такое мягкое, податливое...) happy.gif
Клара, большое спасибо smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5  След.
Страница 2 из 5

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения