Авторизация
Загрузка...
Паштеты
На страницу Пред.  1, 2, 3, ... 21, 22, 23  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Shuta  
Бананера

Зарегистрирован: 15.03.2002
Сообщения: 1324
Откуда: Tenerife, Spain

Сообщение Добавлено: Чт Июл 25, 2002 15:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

smile.gif Анк, а от сала вытопленного не будет в паштете привкуса (вытопленного сала) icon_question.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail MSN Messenger
Vic  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 08.05.2002
Сообщения: 864
Откуда: Holland

Сообщение Добавлено: Чт Июл 25, 2002 15:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

а мы никогда не добавляем морковку в паштет, она упрощает все дело huh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ank_1  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 18.07.2002
Сообщения: 605
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Июл 25, 2002 15:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Нет...милион раз готовил,главное что бы оно не горело..а если его не ложить..суховат будет паштет...можно и как Оля написала,только главное тушить все вместе, я еще немного карицы добовляю.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
ank_1  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 18.07.2002
Сообщения: 605
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Июл 25, 2002 15:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Vic- у тебя совсем другой рецепт..))) еще также гтовят из курицы,дичи, и так далие..мне они очень нравяться. :rainbow1:
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
Vic  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 08.05.2002
Сообщения: 864
Откуда: Holland

Сообщение Добавлено: Чт Июл 25, 2002 15:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

я знаю, я готовлю тоже обычный печеночный паштет, но без морковки:

печень
масло сливочное
лук репчатый
вино сухое
(сало)
перец молотый - по вкусу
соль

На вкус и цвет товарища нет smile.gif Честно говоря я и с салом не особо люблю
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Alyx  
Модератор
Форсайтиха

Зарегистрирован: 17.05.2002
Сообщения: 1964
Откуда: London, UK

Сообщение Добавлено: Чт Июл 25, 2002 16:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Куриный печеночный паштет с морковкой ... это типично южное. Мне тоже такой рецепт от бабушки достался.
Да и что о вкусах спорить - каждому варианту дать свое название, и дело с концом. poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
ank_1  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 18.07.2002
Сообщения: 605
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Июл 25, 2002 16:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

я писал как готовиться Говяжий)))) паштет...)
вот другой рецептик...мне так девушка готовит.))

"Паштет из Птичей печени"

1250гр. птичей(утиной куриной) печени
2 луковицы
40 гр. масла сливочного
1 кусочек зачерствевшего хлеба.
2 яйца.
0,5 стакана молока.
2 стол.ложки сливок
щепотка молотого мускатного ореха.
молотая паприка.

Лучек порезать,поджарить на масле до прозрачного цвета,положите печень,разбейте яйца в сковороду и оставте на медленном огне на 10-15 минут под крышкой не помешивая. Содержимое сковородки, отжатый хлебный мякиш,пропитаный молоком,и сливки,приправте солью,перцем,мускатным орехом, и смешайте все это в измельчителе
до оброзование однородной массы.Залейте массу в формачку и поставте в холодильник не менее чем на 24 час.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
Tet  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 02.09.2002
Сообщения: 800
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Ср Dec 04, 2002 12:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Alyx писал(а):
Куриный печеночный паштет с морковкой ... это типично южное. Мне тоже такой рецепт от бабушки достался.
Да и что о вкусах спорить - каждому варианту дать свое название, и дело с концом. poketoungeb.gif


Мне тоже от бабушки достался рецепт печеночного паштета smile.gif - в принципе, самый обычный, не буду даже повторяться (печенка, лук..) но кроме всего прочего, от бабушки впридачу к этому паштету мне достался совет - если половину количества лука обжарить, а половину оставить сырой, то паштет получится гораздо вкуснее listen.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Winny  
Капитан Юхман в побывке

Зарегистрирован: 16.08.2002
Сообщения: 4904
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Ср Dec 04, 2002 12:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А в моем рецепте паштета печенка не жарится, а варится с луком и морковкой, которые потом выбрасываются. Отдельно же поджаривается другая луковица, которая потом и придает замечательный "жареный" вкус, но при этом паштет получается очень легкий.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Tet  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 02.09.2002
Сообщения: 800
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Ср Dec 04, 2002 12:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Winny, привет, тыщу лет не болтали cool1.gif
А сколько печенку варить надо?
Хочу сделать на новогодний стол печеночный паштет... вот решаю, паштет сделать или рулет из него...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Winny  
Капитан Юхман в побывке

Зарегистрирован: 16.08.2002
Сообщения: 4904
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Ср Dec 04, 2002 12:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Привет, Tet! И правда, как-то мы с тобой вразнобой появляемся!
Как ты там вообще?
Печенку варишь просто до готовности happy.gif Нет на самом деле - от печенки зависит.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Tet  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 02.09.2002
Сообщения: 800
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Ср Dec 04, 2002 13:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Winny, я тебе ЛС послала smile.gif
Вопрос icon_question.gif по поводу рулета из печеночного паштета..
Нужно ли, разложив паштет на пленке, сначала отправить его в холодильник, а потом промазывать начинкой?
И еще... просто масло как начинка для этого рулета - не впечатляет... рубленые яйца, сваренные вкрутую и посыпанные на масло на рулете, его не испортят?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
LeBoudin  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 19.01.2003
Сообщения: 116
Откуда: Canada

Сообщение Добавлено: Пн Янв 20, 2003 10:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

вот еще рецептик паштетика... не совсем паштетик в нашем понимании... это одна из тысяч разновидностей французской terrine...

фарш - 70% свинины средней жирности , 30% постной говядины а лучше телятины перемолоть с 2 луковицами 2 зубцами чеснока и листиками с одной веточки розмарина (что ни гоавори а розмарин лучшая трава к свинкину мясу) + соль и черный перец... добавить пол стакана коньяку и хорошо вымешать...

продолговатую форму из глины (собственно terrine) или огнеупорного стекла выстлать полосками копченого бекона... положить слой фарша 1.5 см... потом положить куриную печень (в идеале фуа гра, но дико дорого) сверху опять слой фарша... все сверху плотно закрыть полосками бекона... выпекать в духовке 1 час... дать остыть

вынуть из формы и нарезать на ломти... мы с женой едим в виде бутербродов с кислым огурцом... нам так во франции показали
_________________
"...этот парень жрет, чавкает и пережравши, отдувается и рыгает." Я. Гашек
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Пн Янв 20, 2003 11:35     Заголовок сообщения: паштет Ответить с цитатой

(в идеале фуа гра, но дико дорого) ]

не столько дорого сколько жирно sad.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Vic  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 08.05.2002
Сообщения: 864
Откуда: Holland

Сообщение Добавлено: Пн Мар 17, 2003 23:42     Заголовок сообщения: Паштет Ответить с цитатой

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=114726#114726



pate.jpg
pate.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2811 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, ... 21, 22, 23  След.
Страница 2 из 23

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения