Авторизация
Загрузка...
Медные кастрюли и cковородки
На страницу Пред.  1, 2, 3
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Кухонная техника
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
fakell  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 12.08.2006
Сообщения: 16

Сообщение Добавлено: Ср Мар 02, 2011 1:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо за тему. Она сейчас для меня стала актуальной. Собираю информацию.
Если накопились советы за это время. С удовольствием почитаю.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Мефисто  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 30.07.2010
Сообщения: 29

Сообщение Добавлено: Ср Мар 23, 2011 2:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

То есть, как я поняла - принципиальной разницы с тефлоновой посудой нет, за исключением того, что медная сковородка супер-равномерно прогревается. Все верно поняла?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Power  
Шеф-повар по жизни

Зарегистрирован: 14.01.2005
Сообщения: 373

Сообщение Добавлено: Вс Авг 07, 2011 11:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Если говорить о медной посуде, то в ресторанах очень популярны разнообразные, ковшики, сотейники, кастрюльки. Причина популярности проста, посуда очень быстро нагревается, и делает это равномерно. Очень удобно варить соусы, тушить...

Что касаемо сковородок, то они тоже хороши если умеешь ей пользоваться, самое главное что бы рабочая поверхность сковороды была покрыта нержавейкой. На таких сковородах обычно обжаривают продукты для придания румяной корочки, так как если снизить температуру, продукты сразу начнуть прилипать. Очень удобны сковороды для обжарки рыбы, при определённых навыках получается супер корочка, которой не добиться при использовании тефлоновой сковороды. Одним словом медная сковорода имеет массу хитростей, если их соблюдать то результат будет великолепным.

Из недостатков посуды можно назвать достаточно не малый вес и невозможность мойки в посудомоечной машине, так как посуда сразу же окисляется.

В домашних условиях посуда может служить десятками лет и передоваться из поколения к поколению, так что она стоит своих денег.
_________________
С наилучшими пожеланиями Алексей Шибаков.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Gveret  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 2548
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Вт Окт 18, 2011 1:47     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

Сейчас в продаже не вижу медной посуды.
А у моей бабушки был медный таз для варенья.
Я в Израиле ищу медную джезву для варки кофе.
Нет такой. Хотя в домах,где живут очень старенькие
израильтяне я вижу на кухне и сковородки и кастрюльки.
Летом в Минске тоже не видела такой посуды.
Алюминий еще есть.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Alycha  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 09.03.2003
Сообщения: 691
Откуда: Israel,Jerusalem

Сообщение Добавлено: Вт Окт 18, 2011 9:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

В Ерусалиме есть магазин профессиональной посуды, продают для кафешек, вот там видела медную посуду, работает он странно помоему до 3-4 вечера. Джезву не припомню, а вот сковородочки точно видела
_________________
Если очень хочется, то значит можно!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Gveret  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 2548
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Вт Окт 18, 2011 15:05     Заголовок сообщения: вопрос Ответить с цитатой

Алиса,а адрес магазина помнишь?
Интересно,в инет он есть? Надо дочь попросить.
Мне сказали,что на арабском рынке в Яффо есть,
но я туда не попадаю.
У меня была очень старая такая джезва,она
развалилась. И мне кажется,что ни в какой другой
нет такого вкуса у кофе.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Alycha  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 09.03.2003
Сообщения: 691
Откуда: Israel,Jerusalem

Сообщение Добавлено: Вт Окт 18, 2011 15:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Магазин находиться в Талпиоте в Ерусалиме, как называется, не помню. Он больше на склад похож. Постараюсь проехать мимо и записать адресс, если повезет и он будет открыт, постараюсь взять их телефон
_________________
Если очень хочется, то значит можно!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17269
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Вт Окт 18, 2011 15:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Медную джезву видела две недели назад в Киеве, в одном из сувенирных ларьков в подземном переходе рядом с гостиницей "Крещатик", 180 грн. Не сообразила, не купила. sad.gif А теперь, где я, и где Киев? huh.gif Ладно, в следующий раз умнее буду. smile.gif
_________________
Новогодние подарки в игре-лотерее-2018 xmas.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Gveret  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 2548
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Вт Окт 18, 2011 15:28     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

Сонечка,спасибо. А сколько это в доларах?
В любом случае я все заплачу,если получится.
Я девочкам из разных стран пересылаю
кулинарные книги Карин Горан и др. с моим
переводом ,когда они помнят. А мне девочки
из "миллионменю" прислали курожарку.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Alycha  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 09.03.2003
Сообщения: 691
Откуда: Israel,Jerusalem

Сообщение Добавлено: Вт Окт 18, 2011 15:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

магазин называется
циюд вешерут лемитбах
телефон 026781117
Если надо будет чтото купить , свистни в личку куплю и переправлю или почтой или через кого то, а захочешь в гости приедешь
Удачи
_________________
Если очень хочется, то значит можно!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17269
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Вт Окт 18, 2011 15:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Аня, посчитала, у меня получилось 22,5 доллара.
_________________
Новогодние подарки в игре-лотерее-2018 xmas.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Gveret  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 2548
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Вт Окт 18, 2011 20:17     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

Соня,это ерунда !
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Lisja  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 11.06.2003
Сообщения: 1613
Откуда: Эстония

Сообщение Добавлено: Ср Ноя 12, 2014 23:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

happy.gif Назрел вопрос о медных кастрюлях.
Пользуется ли кто-нибудь ими постоянно?
Подходят ли они для индукционных варочных панелей?
Легко ли за ними ухаживать?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Gveret  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 2548
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Чт Окт 15, 2015 1:37     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

Медную джезву прислала знакомая другого сайта.
Очень нравится,только на моей плите кувыркается.
Я такая довольная.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Кухонная техника Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3
Страница 3 из 3

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения