Авторизация
Загрузка...
Соус Песто
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Milisenta  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 09.04.2003
Сообщения: 3536
Откуда: Литва,Вильнюс

Сообщение Добавлено: Сб Янв 15, 2005 19:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ОБАЖАЮ-ПЕСТО- ОСОБЕННС СО СПАГЕТТИ exclaim.gif happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
MARGE  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 28.11.2003
Сообщения: 82
Откуда: ESTONIA,TALLINN

Сообщение Добавлено: Вт Май 10, 2005 11:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

У нас сезон черемши, и вот результат - песто из черемши,

очень вкусно и красиво,

Спасибо Leah за наводку на рецепт Anke

Орешки я использовала кедровые,

домочадцы были в восторге,съели все с тостами,до пасты дело не

дошло,но дойдет,так как буду обязательно делать еще

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=454942&highlight=песто#454942




pesto.jpg
pesto.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3589 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Манька  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 06.11.2004
Сообщения: 188
Откуда: Беларусь

Сообщение Добавлено: Ср Май 11, 2005 1:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Пытаюсь приготовить песто. Раньше наивно полагала, что песто это только из базилика. Было совершенным открытием, что песто это толочь. Купила на базаре базилик, но он фиолетовый и со вкусом мяты, это то? И еще базиликум это что, базилик или?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Ср Май 11, 2005 2:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Манька писал(а):
Пытаюсь приготовить песто. Раньше наивно полагала, что песто это только из базилика. Было совершенным открытием, что песто это толочь. Купила на базаре базилик, но он фиолетовый и со вкусом мяты, это то? И еще базиликум это что, базилик или?


Фиолетовый базилик еще называется тайским базиликом.... очень вкусный smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
LalaW  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 09.02.2003
Сообщения: 1098

Сообщение Добавлено: Ср Май 11, 2005 10:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

cаrinа писал(а):

Фиолетовый базилик еще называется тайским базиликом.... очень вкусный smile.gif



Нет, фиолетовый базилик ещё называйвают рейхан. Он очень душистый, прекрасно подходит к мясу, но и в песто его, конечно же, можно использовать smile.gif .
А у тайских видов базилика(их два) могут быть фиолетовые прожилочки и юные листочки, но то, о чем пишет Манька, скорее всего рейхан. Тайский базилик, лично я, тоже добавляю в песто, обычно в пропорции 50/50 к обычному зеленому. Получается более душисто и появляется острота.
Базиликум - совершенно точно немецкое произношение базилика happy.gif . Возможно и ещё в нескольких языках. Скорее всего просто случайно проскользнуло. Писали, не переключившись с одного языка на другой smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клякса  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 18.03.2005
Сообщения: 918
Откуда: USA, MD

Сообщение Добавлено: Пн Сен 19, 2005 8:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Еще один рецепт песто из мяты

2 чашки свежиx листьев мяты (~ пучок)
1 чашка очищенныx фисташек (я брала пекан или пекан пополам с кедровыми)
6 ст.л. оливкового масла
2-3 зубчика чеснока, порезать на кусочки
цедра 1 лимона
сок 1 лимона
1 ч.л. саxара
1 ч.л. соли
1 ч.л. молотого черного перца

В фуд-процессоре (насадка - нож) или блендере измельчить листья мяты, ореxи, лим. сок и цедру, саxар, соль, перец и чеснок. Добавить оливковое масло и нажать пару раз на "пульс".

Вкусно намазывать на xлеб, или можно сделать вот такую закуску с баклажанами.
_________________
what doesn't kill you makes you stronger




mint pesto on bread.jpg
mint pesto on bread.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3390 раз(а)

mint pesto 2.jpg
mint pesto 2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3377 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клякса  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 18.03.2005
Сообщения: 918
Откуда: USA, MD

Сообщение Добавлено: Пн Сен 26, 2005 7:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

По точно такому же рецепту делала Песто из укропа, только оливкового масла пришлось добавить немного больше. Идею позаимствовала у Карины с 1-ой страницы.
_________________
what doesn't kill you makes you stronger




dill pesto.jpg
dill pesto.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3604 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Пн Сен 26, 2005 18:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клякса, а я бы в песто из укропа положила подсолнечное масло... может, даже немножко нерафинированного, с сильным запахом. happy.gif
Но это моя личная идея по поводу укропного....
Кстати, наверное, надо сделать, а то свежий укроп испортится.. huh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клякса  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 18.03.2005
Сообщения: 918
Откуда: USA, MD

Сообщение Добавлено: Вт Сен 27, 2005 2:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Giulia

В след. раз так и сделаю...я нерафинированное подсолнечное очень уважаю. Правда, и оливковое у меня было неплоxое, очень ароматное, из Arbequina olives
Спасибо за совет smile.gif

(А вообще, мне очень понравилось таким образом перерабатывать остатки травы...а то купишь пучок, используешь 3 веточки, а остальное - в мусор...жааалко)
_________________
what doesn't kill you makes you stronger
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Вт Сен 27, 2005 2:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клякса.. Во первых хочу поблагодарит за Томатный запеченный соус.. СУПЕР!!!
Спасибо огромное..я его уже разрекламировала у себя в теме.. smile.gif

А все эти " травянные" песто.. дейтсвительно вкуснои полезно...
Я еще люблю вообще смешать несколько трав.. все остатки.. smile.gif

Укропный очень вкусно с малсом из грецких орехов... smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клякса  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 18.03.2005
Сообщения: 918
Откуда: USA, MD

Сообщение Добавлено: Вт Сен 27, 2005 4:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

cаrinа

Я уже там у вас отметилась. smile.gif Спасибо большое, я очень рада, что соус удался.

Я с ответным спасибом - за идею песто из укропа...никогда бы не подумала, что из банального укропа можно сделать такой изысканный продукт.
А с остатками трав - тоже идея богатая, сделаю обязательно. Спасибо!
_________________
what doesn't kill you makes you stronger
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Fishenka  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 12.01.2004
Сообщения: 2260
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Сен 27, 2005 15:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Первый раз в жизни сделала песто. Надо сказать, песто мы вообще недавно открыли, когда стали увлекаться итальянской кухней. У меня был базилик, причем именно фиолетовый. Ну, ладно, подумала я. Пусть будет песто фиолетового цвета. Каково же было мое удивление, когда он вышел такого же классического зеленого цвета, как покупной итальянский (фирму не помню, но покупала по наводке приятеля-итальянца). И вкус у него был очень похожий и даже (без ложной скромности) вкуснее. Я делала по немного смешанному рецепту из темы "Итальянская паста и соусы к ней". Там на первых страницах песто подробно обсуждается и тоже есть разные варианты. Помимо базилика были кедровые орешки, понемногу пармезана (настоящего) и овечьего сыра, два зубчика чеснока и две ОТВАРНЫЕ КАРТОФЕЛИНЫ. Как я поняла, именно они дали нужную консистенцию и приятную вязкость. Оливковое масло, конечно. Что сказать, семейный вердикт: песто впредь делаем только сами. Спасибо Кукингу родному! kuking.gif
_________________
"Только ангелы с неба не просят хлеба". В. Даль (из словаря)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Fishenka  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 12.01.2004
Сообщения: 2260
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Сен 27, 2005 15:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот тут обсуждали песто http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=18487&postdays=0&postorder=asc&start=30.
_________________
"Только ангелы с неба не просят хлеба". В. Даль (из словаря)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Бабуля  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 22.08.2005
Сообщения: 555
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Сен 27, 2005 16:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я тоже частенько смешиваю травки,все что есть.Добавляю разное масло - по настроению.И орехи - какие в данный момент есть в доме,сыр - тоже какой имеется в наличии.
Я люблю песто и с пастой, и с мясом.и с рыбой и просто так с хлебом.
Но только не готовое из магазина.Там видимо уксус добавляют,а для меня это кисло.
_________________
Елена
Мой альбом http://kuking.net/my/album_personal.php?user_id=21043
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Ср Сен 28, 2005 1:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сделала сегодня песто из укропа. smile.gif Только лень было семечки чистить, всыпала немного кедровых, а масло - 50 на 50 из фруктов и злаков и нерафинированное подсолнечное.

Пока не употребила, но думаю, что с отварной картошечкой будет супер!! Или с лососем... sigh.gif

Кариша, спасибо! happy.gif




pesto di aneto.jpg
pesto di aneto.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3146 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5  След.
Страница 2 из 5

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения