Авторизация
Загрузка...
Рукав для запекания: помогите разобраться!
На страницу 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вопросы и советы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Лили  


Зарегистрирован: 17.02.2003
Сообщения: 1099
Откуда: Лондон

Сообщение Добавлено: Пн Фев 17, 2003 18:58     Заголовок сообщения: Рукав для запекания: помогите разобраться! Ответить с цитатой

Посоветуйте, пожалуйста, как правильно пользоваться кулинарным пакетом (может быть, рукавом sarcasm.gif ) для запекания в духовке и микроволновке?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Mamka  
Домомучительница

Зарегистрирован: 08.02.2003
Сообщения: 5554
Откуда: Riga-Israel

Сообщение Добавлено: Пн Фев 17, 2003 19:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ти имееш ввиду бумажний или тселoфановий?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Sweety  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 03.02.2003
Сообщения: 1846

Сообщение Добавлено: Пн Фев 17, 2003 20:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Этот способ экономит время и калории.


Приготовление в плёнке для жаренья - великолепный способ, сохраняющий все питательные вещества продукта.
Жира при этом не требуется, так как всё доходит до готовности в собственном соку. Кроме того, в блюдо можно положить меньше соли, так как используемые пряности отлично её заменяют.

Как это делается


Для приготовления в плёнке подходят рыба, мясо, птица и овощи. При этом вы должны предварительно нагревать духовку, чтобы "рукав", в котором жарится продукт, побыстрее раздулся.
Обязательно выньте из духовки решётку или противень.
Плёнка должна быть на 20 см длинее того, что вы в неё кладёте. Одна сторона плёнки закреплена специальной полосой.
Плёнку раскрывают руками - в неё должно попасть побольше воздуха. Шов должен быть обращён кверху.
Затем в плёнку кладут продукт и добавляют 1 ст.л. воды. Плотно закройте открытую сторону и положите наполненый "рукав" для жаренья на холодную решётку или противень.
Затем сделайте в нём иглой сверху 3 прокола, чтобы через них позже мог выйти горячий пар.
Плёнка не должна касаться стенок духовки, иначе она расплавится.
Материал рассчитан на температуру до 220°С.
Плёнку нельзя использовать для приготовления в гриле.
Приёмы и советы

Если вы хотите приготовить блюдо с большим количеством соуса, просто добавьте в "рукав" побольше жидкости.
Это может быть вода, бульон, а также вино. poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Лили  


Зарегистрирован: 17.02.2003
Сообщения: 1099
Откуда: Лондон

Сообщение Добавлено: Пн Фев 17, 2003 22:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Да, я имела ввиду именно пленку для жарения, а не бумажный пакет.
Спасибо за такое подробное объяснение. А как определить готовность блюда?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Mamka  
Домомучительница

Зарегистрирован: 08.02.2003
Сообщения: 5554
Откуда: Riga-Israel

Сообщение Добавлено: Пн Фев 17, 2003 23:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Хочу добавить , что в пакете можно ес4о делать прекрасную буженину( варить) , получаетса , сочная , розовая , никогда не сухая , захочеш ретсепт , напишу...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Xenia  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 26.11.2002
Сообщения: 165
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Фев 18, 2003 16:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я для себя рукав для запекания только недавно открыла. Пока что готовила только свинину. Беру окорок (карбонад получается немного суховат), обмазываю его чем угодно: майонез, сметаной, оливковым маслом, горчицей, обсыпаю опять-таки чем в голову взбредет: просто солью или разными специями-пряностями... Можно нашпиговать разными штучками: чесночком, лаврушкой, перцем-горошком... Можно сделать частые надрезы и залить какой-нибудь интересный соус с тем же измельченным чесноком, например.

Простор для фантазии - огромный, А главное, испортить практически невозможно. Вкус потрясающий при любом варианте!
_________________
Жрачи прилетели...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Tukka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 16.08.2002
Сообщения: 1317

Сообщение Добавлено: Ср Фев 19, 2003 7:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки! Стоп!
Какой еще рукав для запекания?? О чем речь??
Для духовки, кроме формочек, видела только фольгу и больше ничего!
Объясните поподробней, плз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Xenia  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 26.11.2002
Сообщения: 165
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Ср Фев 19, 2003 13:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Тот рукав, который у меня, похож на обычную пищевую пленку в рулоне, только двойную. В комплект входят термостойкие зажимы. Отрезаешь, сколько надо, засовываешь продукт вовнутрь и закрепляешь зажимами. У нас в Москве на оптовых рынках по 50 рублей продают. Фирма-изготовитель, кажется Pacian, но под рукой нет, могу и неправильно вспомнить.
_________________
Жрачи прилетели...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Лили  


Зарегистрирован: 17.02.2003
Сообщения: 1099
Откуда: Лондон

Сообщение Добавлено: Ср Фев 19, 2003 14:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А у меня набор пакетов (8шт.) размером 25х38см с зажимами для открытой стороны от турецкой фирмы INAN, продаются, соответственно, в турецких супермаркетах.
Ксения, Мамка, как долго готовится буженина в таком пакете?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Xenia  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 26.11.2002
Сообщения: 165
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Фев 20, 2003 14:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лили писал(а):
Ксения, Мамка, как долго готовится буженина в таком пакете?

Зависит от величины куска. Если кусок средний - грамм на 300-400, то полутора часов за глаза хватает, если большой, то где-то 2-2,5.
_________________
Жрачи прилетели...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Лили  


Зарегистрирован: 17.02.2003
Сообщения: 1099
Откуда: Лондон

Сообщение Добавлено: Пт Фев 21, 2003 12:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Cпасибо! Будем пробовать!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Лили  


Зарегистрирован: 17.02.2003
Сообщения: 1099
Откуда: Лондон

Сообщение Добавлено: Сб Фев 22, 2003 10:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Еще раз хочу сказать всем спасибо! Вчера запекала кусок (кусочек poketoungeb.gif ) свинины, грамм 400-450, хватило 1 часа. Приятно удивило, что после запекания он совершенно не уменьшился в размере и получился очень сочным happy.gif В пакет добавляла пару ложек вина, поэтому и соус получился на славу.Порадовала свою половинку wink.gif Спасибо!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Wiga  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 30.06.2004
Сообщения: 231
Откуда: Россия, Красноярский край

Сообщение Добавлено: Пт Янв 21, 2005 10:25     Заголовок сообщения: Рукав для запекания: помогите разобраться! Ответить с цитатой

Доброе всем!
Купила на днях рукав для запекания, начитавшись предварительно хвалебных отзывов на форуме. Надо сказать, что я его совсем иначе представляла. Оказалось, целофановый мешок длиной 3 метра. Что делать с ним дальше - не знаю. А инструкции нету mad_icon.gif huh.gif . Вот я к вам за советом и обращаюсь. Подскажите, с какой стороны к нему подступиться. Нужно отрезать кусок мешка нужной длины? Смазывать внутри (мало представляю как это делать). Использованный мешок отправлять в мусорное ведро?
Заранее спасибо.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Grey  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 29.03.2003
Сообщения: 2493
Откуда: Киев-> Израиль,Беэр-Шева

Сообщение Добавлено: Пт Янв 21, 2005 12:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Просто отрезаешь нужной длины,закладываешь заготовку(маринованную или обмазанную специями,или в любом другом виде),закрепляешь концы мешка спец завязочками из комплекта,а если их нет,то просто завязываешь и...в духовку.Если хочешь зажаристую корочку,то за минут 15 до окончания готовки блюда разрезаешь верхнюю часть мешка(с большой осторожностью!!!) и всё!
Успеха!...и заодно фоту исходного продукта,если можно wink1.gif happy.gif
_________________
Смысл жизни с кухни выглядит иначе...
А путь к холодильнику женщины лежит через её сердце.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение MSN Messenger
Grey  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 29.03.2003
Сообщения: 2493
Откуда: Киев-> Израиль,Беэр-Шева

Сообщение Добавлено: Пт Янв 21, 2005 12:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Да,кстати!...Смазывать внутри нет надобности! Ну и в конце - в мусор мешочек!!! Без жалости! laugh.gif
_________________
Смысл жизни с кухни выглядит иначе...
А путь к холодильнику женщины лежит через её сердце.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение MSN Messenger
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вопросы и советы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9  След.
Страница 1 из 9

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения