Авторизация
Загрузка...
ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!! (cаrinа)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 67, 68, 69 ... 97, 98, 99  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Ср Май 18, 2005 0:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Dessa .... Я думаю что можно заменить белками , если любите их huh.gif Я их не очень уважаю в виде крема huh.gif
А вот что бы Совсем малокалорийный.. можно творого обезжиренный взбить с ликером и клубникой. Вот это будет действительно диетично и Очень вкусно smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Dessa  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 21.01.2005
Сообщения: 485
Откуда: Одесса,Украина

Сообщение Добавлено: Ср Май 18, 2005 0:16     Заголовок сообщения: Всем приятного аппетита Ответить с цитатой

Да,у нас тут продают такой кремообразный творожок с нулевой жирностью-можно с клубникой смешать и сахарозаменителем и добавить немного желатина разведенного в клубничном соке-застынет-будет почти как сливки -спасибо за идею!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Milisenta  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 09.04.2003
Сообщения: 3536
Откуда: Литва,Вильнюс

Сообщение Добавлено: Ср Май 18, 2005 0:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

cаrinа, извини, я не сказала, КАК БЫЛО ВКУСНО exclaim.gif exclaim.gif exclaim.gif
Ужин , просто обалденный exclaim.gif
Соус, был вместо гарнира, потому-что много получилось smile.gif

Мой муж не большой любитель рыбы в соусе, он больше суховатую, просто жареную любит, а тут- РАССТАЯЛ smile.gif
СПАСИБО exclaim.gif exclaim.gif exclaim.gif

только не ругайся
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Main Coon  
Эксперт по BBQ

Зарегистрирован: 01.02.2005
Сообщения: 1124

Сообщение Добавлено: Ср Май 18, 2005 0:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

cаrinа писал(а):
[b] может все подгореть на гриле huh.gif
laugh.gif

Кариша, так ведь поэтому я и решила на сковородке, просто в масле (а планировала на гриле), но шипело и брызгалось все ужасно, потом пришлось мыть печку laugh.gif и все вокруг
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Ср Май 18, 2005 0:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Milisenta писал(а):

только не ругайся


Ругаться???? За что????? shocked.gif tellme.gif smile.gif

Main Coon Мариш..я поэтому на сковороде и не люблю жарить,, потом мыть ее надо,, mad.gif cry.gif
Лучше на гриле smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Ср Май 18, 2005 0:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Dessa Клубника с творогом очень хорошо сочетается, а если еще шоколада туда добавить горького poketoungeb.gif
Но будет уже недиетично cry.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Milisenta  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 09.04.2003
Сообщения: 3536
Откуда: Литва,Вильнюс

Сообщение Добавлено: Ср Май 18, 2005 0:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

КАРИНА, за спасибо laugh.gif laugh.gif laugh.gif
Шучу laugh.gif laugh.gif laugh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Ср Май 18, 2005 1:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Шоколадные маффины с вишней

100 г горького шоколада
300 мл муки
100 г сливочного масла
2 яйца
200 мл сахара
3 ст ложка горького какао порошка
2 ч л разрыхлитель
100 мл сливок
3 ст л брэнди или рома
1 ч л ванильный экстракт

Пропитка

200 мл вишневого сиропа или ликера

Начинка

200 мл вишни
50 мл сахара
или
200 мл вишневого конфитюра

Покрытие

200 г темного шоколада
100 мл сливок

. Растопить на водяной бане шоколад
. Взбить сахар с маслом
. Добавить шоколад, ром, ваниль, яйца, сливки
. Все хорошо взбить
. Просеять муку. смешанную с разрыхлителем и какао
. Осторожно перемешать и заполнить формочки
. Выпекать при 200 С 15- 20 мин
. Остывшие маффины разрезать пополам
. Пропитать ликером и смазать конфитюром или рубленной вишней смешанной с сахаром
. Сделать ганаш и покрыть маффины




muffin.jpg
muffin.jpg

Файл был скачан или просмотрен 9514 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Asunchik  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 23.06.2004
Сообщения: 37

Сообщение Добавлено: Ср Май 18, 2005 17:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

cаrinа писал(а):
Шоколадные маффины с вишней

. Остывшие маффины разрезать пополам
. Пропитать ликером и смазать конфитюром или рубленной вишней смешанной с сахаром
. Сделать ганаш и покрыть маффины


Красота какая!!!
Только можно 2, даже 3 вопроса:
пополам резать вдоль или поперек?
смазывать надо только по разрезу, а потом склеить?
и совсем глупый вопрос, что такое ганаш?

P.S. простите за глупые вопросы
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Ср Май 18, 2005 18:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Asunchik писал(а):


Только можно 2, даже 3 вопроса:
пополам резать вдоль или поперек?


Разрезать , как коржи на торт.. ( это попрек или вдоль? tellme.gif blush.gif )
Asunchik писал(а):
смазывать надо только по разрезу, а потом склеить?

Я смазывала по разрезу.. Брала немецкий из " черной вишни" Swarzkirsche.... но что бы усилить вкус вишни ( конфитюр оставлял желать лучшего huh.gif ) добавила еще и вишню

Asunchik писал(а):
и совсем глупый вопрос, что такое ганаш??

Вопрос абслютно не глупый smile.gif А очень актуальный ( не учла что кто - то может не знать) blush.gif
Ганаш это шоколадная глазурь.
делаю 200 г темного шоколада
100 мл сливок ( иногда меньше.. не люблю молочный шоколад, добавляю брэнди или ром для вкуса)
1 ст ложка масла
Подогреть сливки, добавить шоколад ( тру на терке) и масло
Тщательно перемешать ( шоколад должен растаять) .. Слегка остудить и покрыть изделие
Количество ганаша зависит от величины кондитерского изделия


Asunchik писал(а):
P.S. простите за глупые вопросы


А вот прощение ну СОВСЕМ НЕ ЗА ЧТО просить.. smile.gif . ( прошу прощения что не выложила рецепт ганаша)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Dacha  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 07.11.2004
Сообщения: 849

Сообщение Добавлено: Ср Май 18, 2005 18:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

cаrinа,ты молодец,у тебя ручки не простые а золотые!!!
Такие шедевры выделываешь что прям желудок сворачивается от таких вкусностей!!!!! smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Плюшка  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 10.04.2003
Сообщения: 451
Откуда: Dnepropetrovsk

Сообщение Добавлено: Ср Май 18, 2005 18:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кариша!
А шоколадных маффинов сколько штук получается из этого количества????

Сегодня прикуптла вторую силиконовую форму для маффинов (собиралась повторять апельсиновые в бОльшем количестве, очень они у тебя замечательные (!)), но вот нашлись вишневые.... happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Ср Май 18, 2005 19:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

WON TON

1 способ

250 мл воды
25 г свежих дрожжей
~ 600 мл муки

. развести дрожжи в теплой воде
. добавить муку и оставить подходить
. раскать очень тонко тесто
. вырезать квадраты 10 см * 10 см

2 спсоб

1 1/2 чашки муки
1 ч л соли
1 взбитое яйцо
2 ст ложки воды

. Смешать муку с солью
. Добавить яйца и воду
. Замесить эластичное тесто и положить на 1 час в холодильник
. Раскатать очень тонко и разрезать на квадраты

3 способ

2, 5 - 3 ст муки
1/ 2 стакана горячей воды
1/3 стакана холодной воды
1 ст ложка растительного масла

. Влить в муку горячую воду
. Тщательно перемешать и добавить холодную воду
. Замесить эластичное тесто , добавив в конце масло
. Положить в холодильник на 1 час
. Тонко раскатать и разрезать на квадраты ( круги)

Начинка из цыпленка

1 белок
2 ст ложки светлого соевого соуса ( или индонезийского Ketjap manis)
5 см свежего тертого имбиря
4 стебля зеленого лука
500 г куриного фарша
50 г копечного бекона
2 ст л рисового вина ( водка)
рубленная зелень, соль перец, щепока сахара


Начинка из креветок

250 г креветок ( крабовые палочки)
10 см лука-порея
300 г китайской капусты
50 г стеблей бамбука
3- 4 ст ложки соевого соуса
1 белок
соль, перец, щепотка сахара

. раскатать тесто ( лучше на крахмале)
. наполнить Вон Тон фаршем и варить на пару 15 - 20 минут

P.S. тесто , приготовленное по первому способу, получатеся довольно пышное.. из него, ИМХО, получаются вкусные ДИМ СУМ
но для тех кто любит " много" теста это идеальный вариант
Я предпочитаю 2- 3 способ
на фотографии Вон Тон сделаны из заварного теста ( 3 способ)..




won ton.jpg
won ton.jpg

Файл был скачан или просмотрен 11527 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Ср Май 18, 2005 19:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Плюшка писал(а):
Кариша!
А шоколадных маффинов сколько штук получается из этого количества????


у меня получилось 24 штук (но формочки были небольшие)

Плюшка писал(а):
Сегодня прикуптла вторую силиконовую форму для маффинов (собиралась повторять апельсиновые в бОльшем количестве, очень они у тебя замечательные (!)), но вот нашлись вишневые.... happy.gif


Поздравляю с покупкой smile.gif У меня есть еще маффины с малиной, очень вкусные.. но без " портрета" huh.gif А печь пока я их не собираюсь..
Но рецепт могу выложить smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Плюшка  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 10.04.2003
Сообщения: 451
Откуда: Dnepropetrovsk

Сообщение Добавлено: Ср Май 18, 2005 19:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Давай-давай!
Кто-нить все равно испечет и фоткой поделится.
Правда, я его увижу уже завтра (но увижу!), пошла домой формами играться happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 67, 68, 69 ... 97, 98, 99  След.
Страница 68 из 99

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения