Авторизация
Загрузка...
Первый тест, или Рецепт - не догма. Глава 3-я.
На страницу 1, 2, 3 ... 99, 100, 101  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
ilara  


Зарегистрирован: 08.09.2004
Сообщения: 5558
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Чт Окт 13, 2005 20:39     Заголовок сообщения: Первый тест, или Рецепт - не догма. Глава 3-я. Ответить с цитатой

hi.gif Вместо предисловия
Что можно добавить к тому, что уже было сказано в преддверии второй главы?!
Я вновь хочу поблагодарить всех, был со мной на кухне "Первого теста", кто занимался тестированием предложенных рецептов, не опасаясь вносить свои коррективы.
Спасибо всем, кто творчески подходил к рецептам и делился своими находками и открытиями.
Благодарю также всех, кто просто заглядывал на огонек.
Спасибо вам за поддержку, внимание и интерес к теме!


Добро пожаловать!

ИЗ КУЛИНАРНОГО БЛОКНОТА



С ПЫЛУ, С ЖАРУ
(несладкая выпечка)
Разноцветная тарталетта с овощами
Средиземноморский пай

Деревенская коса с сыром и шпинатом
"Улитки" с рикоттой и соусом песто
Сырный пирог "Сборный"
Хлебные палочки с сушеными помидорами
Лепешечки с кунжутом
Хлебцы с луком
Рогалики с ветчиной и кедровыми орешками
Ракушка с творожно-сырной начинкой
Лепешка с зеленью, сыром и беконом
Сырная лепешка на сковороде
Пирог из тертого теста с начинкой из картофеля, яблок и сыра
Киш из кабачков и перцев с чесночным хлебом
Корона из заварного теста с овощной начинкой

Картофельный пирог с любой начинкой

ВКУСНЯТИНА ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА
Пирог из слоеного теста с "шерри" на подстилке из песто
Пирог из слоеного теста с баклажанами, помидорами и сыром
Киш из слоеного теста с сырно-шпинатной начинкой и "глазками"
Китайский овощной пирог
Луковый пирог из теста фило с итальянскими сосисками
"Пьяное" яблочко в узелке из слоеного теста
Завитые палочки из слоеного теста с ванильным сахаром
Галет по-французски с персиком или абрикосом

...И ИЗ ДРОЖЖЕВОГО
Кранч с начинкой
Сдобный пирог "Булочник"
Сдобный пирог из "роз" с орехово-яблочной начинкой
Быстрый дрожжевой пирог с черносливом

ОЛАДУШКИ И БЛИНЧИКИ
Оладушки с копченым лососем и песто
Оладушки с кукурузой
Оладушки овощные с мятой и базиликом
Блинчики из цукини и моркови
Пестрые блинчики с картофелем, бататом и свежей зеленью
Блинчики со сливовым соусом
Шотландские оладьи с шоколадом и апельсинами
Панкейки с ягодой
Маннички к бульону
Овсяные оладушки с клубничной подливкой
Оладушки из тыквы, моркови, кабачка и миндаля
Оладушки "Аляска" (из крабовых палочек)
Картофельные оладушки (латкес) с луком
Оладушки с черносливом

БУЛОЧКИ, ПЛЮШКИ, ПЫШКИ...
Деревенские булочки с сыром фета и сушеными помидорами
Булочки с сыром кашкавал
Творожные булочки с кукурузой
Плюшки из картофельного теста с вялеными томатами
Булочки с рисом и грибами
Картофельные булочки
Бриоши с отделкой из фундука и коричневого сахара
Плюшки сдобные с начинкой из ванильно-шоколадной халвы и варенья
Пышечки из кукурузных хлопьев с изюмом
Быстрые булочки с изюмом и семечками
Булочки с овсяными хлопьями и черносливом
Булочки на сливовой подстилке
Бисквиты к завтраку

СЛАДКИЙ СТОЛ
"Перевертыш" с цукатами из свежего апельсина и лимона

Засахаренная цедра
Сливовый пирог с творожным кремом
Тарт со сливами и меренгой
Лимонно-сливовый пай
Миндально-кремовый пирог с фруктами
Маковый тортик со сливочным кремом
Пирог с черникой в апельсиновом сиропе
Медовые лепешки с миндалем
Кольцо с черникой в ванильном соусе
Праздничный пирог с сухофруктами
Рождественский пирог "Панфорте ди Сиена"
Пирог с тыквой
Чизкейк с вишней и отделкой из семечек
Чизкейк с черносливом
Тарт с клубникой
Быстрый пай с карамелизованной клубникой
Пай с вишней и белым шоколадом
Яблочная розочка в карамели
Пай с миндальным кремом
Рогалики из творожного теста с черной смородиной
Пирог из творожного теста с черникой и яблоком
Лепешка с грецкими орехами и изюмом
Быстрый тортик ПАСКАЛЬ
Диетический пирог-кекс с клюквой, яблоком и орехами
Миндально-вишневый пирог
Сливочный пирог с халвой и орехами

ШОКОЛАДНОСТЬ
Простое шоколадное пирожное
Шоколадный тортик с кока-колой
Нежный шоколадный торт
Шоколадный негритенок
Шоколадно-сливочный пирог
Шоколадно-сливочный тортик за 10 минут
Шоколадно-медовый мраморный тортик
Мраморный чизкейк
Шоколадные квадратики с арахисом
Бархатные Брауни с черносливом в коньяке
Шоколадно-сырные Брауни
Пай с вишнево-шоколадной начинкой
Тарт с вишней и шоколадной глазурью
Шоколадные маффинки "Тройное удовольствие"
Шоколадные маффинки-"бабочки"
Маффинки с жидким шоколадом
Шоколадные маффинки с фисташками
Шоколадно-яблочные маффинки
Шоколадно-ромовые кексики
Шоколадный кекс "лайт"
Маленький шоколадный торт с абрикосовым кремом
Захер торт: быстрый вариант
Шоколадно-сметанные пирожные
Шоколадно-сырные пирожные
Шоколадно-грушевый пирог
Воздушный шоколадный кекс
Шоколадный кекс а-ля Брауни
Шоколадный обманщик
Шоколадно-ореховый чизкейк

КЕКСЫ РАЗНЫЕ
Творожный кекс
Хлеб-кекс с цукини и орехами
Пестрый кекс
Мраморный кекс
Кекс с тыквой, ананасом и сушеным черносливом
Кекс с белым шоколадом, орехами и малиной
Банановый кекс
Банановый кекс Фото: АнжеликаГ
Банановый кекс с шоколадом
Кекс с яблоком и клюквой
Домашний яблочно-ореховый кекс
Кекс с фруктовым ассорти (по мотивам "Нежнейших маффинок со сливой")
Кекс бисквитный с ягодами
Медовый кекс с грушей (и вишней)
Нежнейший лимонно-йогуртовый кекс
Епископский кекс
Нежный кекс с яичным ликером

МАФФИНКИ И КЕКСИКИ СЛАДКИЕ
Маффины с ягодами
Маффины с вишней
Маффинки-перевертыши с абрикосами
Нежнейшие маффинки со сливой
Маффинки с овсяными хлопьями, кабачком и морковью
Маффинки с овсяными хлопьями, яблоком и изюмом
Ароматные кексики с грушей и маком
Апельсиновые кексики с творожной начинкой
Кексики с черникой и ореховой крошкой
Маковые кексики с клюквой
Порционные кексики со свежим инжиром
Тыквенные кексики с корицей
Маффинки с сезонными фруктами
Апельсиново-миндальные мини-маффины
Маффины с малиной и водкой
Яблочные маффины с орехами и корицей

... И НЕСЛАДКИЕ
Универсальные творожные маффинки
Пикантные сырные кексики
Быстрые маффинки с сыром моцарелла
Маффинки "дабл корн" (с кукурузой)
Мини-маффины с сыром и кукурузой

ПЕЧЕНЬЕ И СКОНЫ
Мягкое печенье с орехами и шоколадной крошкой
Шоколадное печенье "Соблазн" с орехами и изюмом
Печенье с финиками, орехами, овсяными хлопьями и шоколадом
Быстрые гогошки
Быстрое овсяное печенье
Рождественские бискотти с изюмом и шоколадом
Ореховое печенье "Брутти"
Яблочное печенье "Эпл Джек"
Хрустящее миндальное печенье
Сырное печенье по-сефардски
Сконы с сушеной клюквой
Сконы с черносливом и цукатами
Сконы с белым шоколадом
Картофельные сконы (несладкие)
Тыквенные сконы

БЕЗ ВЫПЕЧКИ
Шоколадный торт-мусс со сливочным покрытием
Шоколадный дуэт с миндалем
Трехслойный шоколадный торт без выпечки
Нежный шоколадный тортик без выпечки
Сицилианский творожный торт
Шоколадное кольцо с овсяными хлопьями
Шоколадные рулетики с "пьяной мацой"
Шоколадный ромовый кекс
Праздничный шоколадный тортик
Шоколадный террин с фисташками
Тирамису
Шоколадно-сырные шарики или колбаска
Шоколадно-ромовые пирожные
Шоколадный тортик "Экспромт" с "ледяной корочкой"
Шоколадный фадж
Шоколадное пирожное с фундуком

ДЕСЕРТЫ
Ледяной салат с грушами и шоколадным соусом
Изумрудный салат
Салат с помело, персиком и абрикосом
Фрудите
"Черный лес"
Быстрый шоколадный мусс
Горячий шоколадный десерт в чашке
Соус из малины и красной смородины

ОМЛЕТЫ
Яблочный омлет-суфле
Пикантный омлет с грушей и сыром
Фриттата с лососем и укропом
Омлет-пицца

АЗИАТСКИЙ СТИЛЬ, И НЕ ТОЛЬКО
Курица в лимонном соусе
Курица в соусе терияки с зеленой стручковой фасолью и мангольдом
Куриные пулочки с сушеными помидорами, запеченные в гриле
Китайская яичная лапша с копченой гусятиной
Курица в меду
Прозрачная лапша с куриной грудкой и мятой
Рецепт маринада для курицы
Курица, запеченная в "конверте" из фольги
Кускус с куриной грудкой, овощами и чили
Рулетики из куриных грудок с томатом-пастой и базиликом
Рулетики из индюшатины или куриных грудок с фаршем, зеленью и специями
Куриные грудки в горчице со шнитт-луком
Шницели из куриных грудок с начинкой из помидоров и специй
Курица в густом апельсиновом соусе
Куриные грудки в мятно-лимонном соусе
Куриные крылышки в жгучем соусе
Куриные грудки в гранатовом соусе
Индейка по-домашнему с рисом басмати
Индейка в имбирно-апельсиновой глазури
Цыпленок с начинкой из кускуса, печени и пряностей
Курица с кукурузой и перцем
Куриное филе-гриль в соусе чили
Куриные грудки в луково-апельсиновом соусе

ИЗ ФАРША
Фаршированные помидоры 2
Куриные котлетки в тыквенном соусе
Ультимативные котлеты
Мясной рулет с папарделли (итальянской лапшой)
Мясной рулет-кольцо
Колбаски из курицы и кукурузы

ХЛЕБ
Хлеб с цукини и орехами
Картофельный хлеб
Закусочный рулет с зеленью
Домашний хлеб с укропом
Хлеб-"кирпичик" с овощами
Луковый хлеб
Луковый хлеб-"булочник"
Луковый хлеб бездрожжевой
Пивной хлеб бездрожжевой
Апельсиновый хлеб
Каравай с козьим сыром и зеленью
Хлеб с домашним сыром (коттеджем)
Фруктово-ореховый хлеб

"ВТОРАЯ ЖИЗНЬ" ХЛЕБА
Рагу из шампиньонов с хлебными оладушками
Датские сырные пирожные
Датская сырная запеканка
Флан с авокадо, помидорами и чеддером
Ленивый сэндвич-багет
Запеканка хлебно-грибная
Поджаренные тосты с помидорами и песто
Швейцарская хлебная запеканка рамекен

ЗАПЕКАНКИ РАЗНЫЕ
Запеканка с кабачками
Треугольнички с сыром и кукурузой
Сырная запеканка с фило
Пай из теста фило (запеканка) с цукини и сыром
Домашняя сырная запеканка
Сырные мини-запеканки с овощами
Картофельная запеканка с сыром
Мини-запеканки с рисини
Картофель, запеченный с луком и сыром
Сырный обманщик

БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ
Цукини, фаршированные сыром и ветчиной
Цукини, запеченные с томатным соусом
Паштет с баклажанами и семечками
Фаршированные помидоры
Фаршированные перцы
Овощное ассорти, замаринованное по-быстрому
Овощное рагу
Картофель с паприкой
Картофель по-словацки
Овощное ассорти-гриль
Лодочки из баклажанов и цукини
Овощи и грибы под соусом из базилика и кедровых орешков
Глазунья по-испански с гарниром из молодой капусты
Овощные бургеры
Картофельные котлеты с кукурузой и брынзой
Рататуй по-средиземноморски
Кукуруза, запеченная в фольге
Кукуруза по-деревенски
Помидоры, запеченные в овощной корзиночке
Картофельно-яблочный тортик-запеканка
Запеченная ореховая тыква с томатной сальсой

САЛАТЫ
Салат из свежих помидоров, запеченных баклажанов и цукини
под йогуртовым соусом

Капустный салат по-американски
Салат из свежих помидоров, лилового лука и базилика
Картофельный салат с лимонно-горчичным соусом
Салат в азиатском стиле
Салат из огурцов и перцев в азиатском стиле
Салат из огурцов и проростков
Салат в йеменском стиле
Июньский салат
Салат из огурцов с медом и копченым лососем
Овощной салат с фасолью и сыром
Салат из кукурузы и жемчужного лука
Пикантные помидоры от Enotik
Фасолевый салат по-деревенски
Салат из капусты с апельсинами
Панагюрский салат

РЫБА
Камбала, запеченная под грилем, с гарниром из овощей
и шампиньонов и горкой жареной вермишели

Филе рыбы в маринаде с овощами
Морской окунь на овощах, запеченный в фольге
Рыба в специях с йогуртовым соусом
Рыба в кунжуте с пикантным соусом
Лосось под кокосовым соусом
Семга с соусом тартар
Рыба с овощами по-тайски

ЗАКУСКИ ПРИКОЛЬНЫЕ И ПРОЧИЕ
Хрустящие хлебные лодочки с грибной начинкой
Салат-закуска "Капрезе"
Мясные шарики в чашечках из теста
Мини-пай с мясной начинкой под крышечкой из помидора
Пай с мини-помидорами, маслинами и моцареллой
Ленивые мини-омлетики в корзиночках
Корзиночки с сырной начинкой и брокколи
Закусочные тарталетки из теста "фило" (фото Main Coon) +
тарталетки в шапочке (Main Coon)

Цукини, начиненные свининой с имбирем
Куриные шашлычки с цукини и "шерри"
Сырный паштет "Джен"
Сырный дип
Сырный террин с огурцами и мятой
Флан с рокфором и зеленым салатом
Болгарский перец с сырной начинкой
Острые перцы Фото: FarHai
Соленый арбуз Фото: FarHai
Быстрые картофельные шарики с лососем
Булочки с сардинами
Быстрые слойки с тунцом
Пирожки с курицей
Мини-запеканки с копченым лососем
Грибное ассорти в чесночном соусе
Бутербродные рулетики
Вегетарианское заливное
Мусс авокадо
Цветные сырные шарики
Закуска из свежих помидоров
Корзиночки-тортильи "кантри"

ПЕРВОЕ
Мамин овощной суп с фасолью
Мамин супчик из чечевицы
Холодный суп из йогурта
Суп-пюре с брокколи

ЗДОРОВО И ВКУСНО
Разноцветная гречневая каша
Вегетарианский плов за полчаса
Пестрый рис
Рис с грибами и шпинатом
Ризотто, запеченное с лимоном и зеленью
Пестрая смесь (мелкие макароны с овощами)
Рагу из шампиньонов в рисовом ободке
Зеленая фасоль со сладким перцем в лимонно-горчичном соусе
Пенне с зеленым луком и йогуртовым соусом
Паста под ореховым соусом
Замки из кускуса с мятой
Кукурузное ризотто с чесноком
Кускус с пряным овощным соусом
Жареный рис с овощами
Ризотто с крабовыми палочками

И еще кое-что из реализованного можно увидеть вот здесь

КУЛИНАРИЯ - НЕ ТОЧНАЯ НАУКА, НО... (полезная информация)
Объем и вес
Дрожжи: свежие, сухие, гранулированные; соотношение
Сыры и возможность замены. Как самим сделать рикотту: линк (Лили)
Миндальная крошка
Засахаренная цедра
Варенье из сливы-венгерки
Моченые яблоки
Отзыв и фото f_mary к рецепту моченых яблок

kuking.net/my/viewtopic.php?p=676280#676280 Вес и объем: таблица
ПРОСЬБА


***
Ну а в самое начало, к "Первому тесту-1", всегда можно вернуться, заглянув сюда! happy.gif

А здесь находится глава вторая!


Последний раз редактировалось: ilara (Пт Dec 30, 2005 8:41 ), всего редактировалось 113 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ilara  


Зарегистрирован: 08.09.2004
Сообщения: 5558
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Чт Окт 13, 2005 20:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО:
СЕКРЕТЫ УСПЕШНОЙ ВЫПЕЧКИ



Фото к рецепту Сдобный пирог "Булочник"

Судя по вопросам, которые мне задают в теме
и в ЛС, возникла необходимость вернуться к некоторым проблемам, связанным
с дрожжевой выпечкой.
Те, кому не интересно, могут просто пропустить этот пост. smile.gif
Заранее приношу извинения, что не сразу всё выложу; придется время
от времени возвращаться. Именно поэтому я решила скопировать сюда информацию о дрожжах, потому что во второй главе уже нельзя ничего дописывать и изменять. А чтобы вам было удобно, этот пост будет жить здесь,
на первой странице темы.


Начну с вопроса о замене дрожжей поскольку в ряде рецептов используются быстрые свежие дрожжи "Шимрит". Естественно, в других странах таких дрожжей нет, поэтому необходима замена.
Замена дрожжей
Соотношение таково: 1:3. И если в рецепте указано 30 г свежих дрожжей "Шимрит", то понадобится 10 граммов сухих.
И наоборот: если вам хочется использовать "Шимрит", а в рецепте указаны сухие дрожжи, умножьте их количество на 3.
В одной столовой ложке содержится 15 г быстрых гранулированных дрожжей "Шимрит" или 10 г сухих дрожжей.
Можно ли замораживать дрожжевое тесто?
Можно, но обязательно перед расстойкой или после того, как вы сформовали изделие (до второй расстойки).
Когда вы соберетесь печь, надо разморозить тесто (или сформованное изделие), дать ему подойти и затем действовать так, как указано в рецепте.
Сколько времени должно подходить тесто?
Время подьема зависит от ряда факторов - от температуры воздуха, от количества муки, наличия в тесте яиц и жира или их отсутствия.
Поэтому главное не время расстойки: важно, чтобы объем теста увеличился вдвое.
Как ускорить или замедлить расстойку теста?
Включите духовку, установив минимальную температуру (примерно 50 градусов). Поставьте в нее миску с тестом или форму для выпечки с уже сформованным изделием. На дно духовки поставьте глубокую тарелку или другую посуду с кипящей водой. Закройте дверцу духовки, выключите ее и подождите, пока объем теста не удвоится.
Как замесить тесто, которое не липнет к рукам и миске?
Помните, что количество жидкости, указанное в рецепте, может отличаться от того, которое вам в действительности понадобится. Иногда приходится добавлять жидкость, иногда мы используем ее меньше, чем в рецепте, а порой количество используемой жидкости совпадает с рецептом. В любом случае следует добавлять жидкость постепенно, в процессе медленного замешивания, чтобы получить тесто той консистенции, которая указана в рецепте.
Запомните: указанное в рецепте количество жидкости - это всего лишь ориентир для вас! А как быть, если тесто чересчур липкое? Все просто! Надо подсыпать немного муки во время замешивания. Помните: именно мука определяет то количество жидкости, которое следует использовать для замеса.


Пять этапов работы с дрожжевым тестом
Этап первый. Замес.
Этап второй. Первая расстойка.
Этап третий. Формовка изделий (хлеб, булочки, пицца, пирожки и др.)
Этап четвертый. Вторая расстойка.
Этап пятый. Выпечка.

Для начала нужно убедиться, что дрожжи активны, иначе тесто не поднимется. Самое простое - проверьте еще в магазине, не истек ли срок действия дрожжей. Если у дрожжей резкий запах, нехарактерный цвет, следы плесени, если кое-где гранулы слиплись, то, понятное дело, такие дрожжи никуда не годятся. Если явных признаков порчи нет, но вы сомневаетесь в качестве дрожжей, проведите эксперимент.
Для свежих дрожжей "Шимрит" (как в гранулах, так и в кубиках) процедура такова. Разведите дрожжи в 0,5 стакана теплой воды, добавив 1 ч. л. сахара (без горки). Хорошенько перемешайте и дайте постоять 10-15 минут. Пенка, появившаяся на поверхности смеси, - свидетельство того, что дрожжи активны. Если появились пузырьки, но смесь не пенится, значит, активность дрожжей низкая и тесто не сможет хорошо подняться. Ну а если нет ни пены, ни пузырьков, дрожжи употреблять не следует.
Процедура проверки для сухих дрожжей. Смешайте полстакана муки с 1 ч. л. сухих дрожжей и 1 ч. л. сахара. Перемешивая, постепенно вливайте небольшое к-во воды до образования вязковатой смеси. Поставьте в теплое место на полчаса. Если масса заметно увеличится в объеме, дрожжи пригодны к употреблению. Если масса лишь слегка увеличилась, активность дрожжей низкая - выпечка может получиться "забитой". Ну а если нет никакого подъема, дрожжи, естественно, негодны.
Замес.
Жидкость при ручном замесе всегда добавляем в последнюю очередь.
К-во жидкости, указанное в рецепте, приблизительно. Именно поэтому жидкость (а это вода, молоко, йогурт, кефир, сок) в сухие компоненты добавляем постепенно, во время медленного вымешивания, для получения теста той консистенции, которая указана в рецепте. (Кстати, в данном случае растительное масло и яйца не считаются жидкими компонентами.) Иногда в рецепте указано, что тесто должно быть слегка липким; иногда требуется замесить тесто, которое не липнет к рукам и стенкам миски, и т.д. Особенно внимательными надо быть, добавляя жидкость, если в состав теста входит сливочное масло или маргарин. В любом случае, даже если масса кажется вам суховатой, не спешить влить побольше жидкости. Помесите еще минутку, и только потом, если необходимо, понемногу вливайте жидкость.
Как долго надо месить тесто?
Если вы используете миксер, специалисты советуют месить еще примерно 7 минут после того, как в чаше образуется ком теста. Точных рекомендаций по поводу ручного замеса нет.

Продолжение следует! bigsmile.gif


Последний раз редактировалось: ilara (Чт Окт 13, 2005 22:23 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ilara  


Зарегистрирован: 08.09.2004
Сообщения: 5558
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Чт Окт 13, 2005 20:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ШОКОЛАДНО-МЕДОВЫЙ МРАМОРНЫЙ ТОРТИК


"Избранные шоколадные торты"

185 г сливочного масла
1/2 стакана коричневого сахара
1/4 стакана обычного сахара
2 яйца
1 ч. л. ванильной эссенции
1 1/2 стакана муки с разрыхлителем, просеять
2/3 стакана молока
1 ст. л. меда
1 ст. л. какао, просеять
1 ст. л. порошка для шоко, просеять

Для глазури*:
2-3 ст. л. меда
3 ч. л. теплой воды
50 г мягкого сливочного масла
1/4 стакана сахарной пудры
2 ст. л. какао

Духовку разогреть до 180 градусов. Глубокую форму (емкость 4 стакана) диаметром 20 см с отверстием в центре смазать маслом. Дно и стенки равномерно посыпать мукой и стряхнуть излишки.
В маленькой миске взбить миксером масло и оба вида сахара в воздушную и гладкую массу. Постепенно добавлять яйца, взбивая после каждого добавления. Влить ванильную эссенцию и взбивать, пока все как следует не перемешается.
Перелить смесь в большую миску. Соединить с мукой и молоком (попеременно). Перемешивать, чтобы соединились все компоненты. Распределить смесь на 2 равные порции. В одну из них добавить мед, а в другую - какао и порошок для шоко, тщательно перемешать каждую смесь.
Выкладывать попеременно каждую смесь в подготовленную форму для выпечки. Черенком ложки или вилки создать мраморный эффект. Печь 35 минут или до тех пор, пока зубочистка не будет выходить чистой из центра.
Оставить остывать в форме, затем опрокинуть на решетку.
Тем временем приготовить глазурь. Мед и воду перемешать в маленькой миске, добавить просеянные сахарную пудру и какао, перемешать. Добавить сливочное масло и перемешать в гладкую смесь. Смазать остывший тортик.

Кексик-малыш

Заметки на полях.
Я пекла этот тортик в форме для кекса. Почему-то решила попробовать еще и маленький кексик в силиконовой формочке. Немного массы того и другого цвета положила в формочку. Этот кексик-малыш испекся раньше. Очень советую печь в форме типа "чудо" (с трубкой по центру): быстрее и равномерно пропекается.
Как видите, ничего сложного. Самое сложное - преодолеть искушение моментально извлечь тортик из формы. Но подавите в себе этот неуместный порыв. Пусть как следует остынет! *Тем временем займитесь глазурью. Ее состав я сразу подправила:
в рецепте не было сливочного масла и значилось полстакана пудры. Первое показалось мне недостатком, второе - явным перебором. Но тут уж руководствуйтесь собственным вкусом.
Тортик нам понравился. Попробуйте и вы
!
bigsmile.gif




Разрез шоколадно-медового тортика
Разрез шоколадно-медового тортика

Файл был скачан или просмотрен 13646 раз(а)



Последний раз редактировалось: ilara (Пт Окт 14, 2005 23:26 ), всего редактировалось 4 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Milisenta  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 09.04.2003
Сообщения: 3536
Откуда: Литва,Вильнюс

Сообщение Добавлено: Чт Окт 13, 2005 21:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иларочка, а я тут , как тут exclaim.gif
Поздравляю с открытием твоей - 3-й части exclaim.gif

Я сразу к тебе , с благодарностями exclaim.gif
ЛОСОСЬ С КОКОСОМ exclaim.gif exclaim.gif exclaim.gif
Это что-то потрясающее exclaim.gif
Еще и курицу попробую, обязательно exclaim.gif




imgp2931.jpg
imgp2931.jpg

Файл был скачан или просмотрен 13251 раз(а)

imgp2935.jpg
imgp2935.jpg

Файл был скачан или просмотрен 13028 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
ilara  


Зарегистрирован: 08.09.2004
Сообщения: 5558
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Чт Окт 13, 2005 21:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Леночка, hi.gif
Рада снова видеть тебя! Классно, что ты оценила лосося с кокосовым соусом, я очень рада! Значит, да здравствует замечательное кокосовое молоко! happy.gif
Спасибо за чудесные, сочные фотки! flower.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Milisenta  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 09.04.2003
Сообщения: 3536
Откуда: Литва,Вильнюс

Сообщение Добавлено: Чт Окт 13, 2005 21:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иларочка, спасибо exclaim.gif
Я уже полакомилась, а мужу еще предстоит, думаю , будет ОЧЧЧЧЕНь
доволен exclaim.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
ilara  


Зарегистрирован: 08.09.2004
Сообщения: 5558
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Чт Окт 13, 2005 21:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

КУРИНОЕ ФИЛЕ-ГРИЛЬ В СОУСЕ ЧИЛИ



The Australian Women's Weekly Cookbooks

1 кг куриного филе
1/3 стакана сладкого соуса чили
2 ч. л. рыбного соуса
2 ч. л. тертого свежего корня имбиря
2 толченых зубчика чеснока
соль
1 ст. л. мелко нарезанной кинзы или петрушки

Нанизать мясо на шампуры. В мисочке смешать все компоненты маринада, смазать грудки и запечь на гриле или в сковороде для стейков, время от времени смазывая маринадом.
Перед подачей посыпать нарезанной зеленью.
Заметки на полях. В этом маринаде я выдерживала куриные грудки часа два (можно и больше, хуже не будет, обещаю!), а потом запекала в духовке на решетке, включив режим "гриль". Время от времени переворачивала, смазывая оставшимся маринадом. К филе поджарила картошечку.
Вкуснятина получилась необычайная! Попробуйте и вы!
bigsmile.gif




Филе-гриль в соусе чили
Филе-гриль в соусе чили

Файл был скачан или просмотрен 12921 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клюшечка  


Зарегистрирован: 15.03.2005
Сообщения: 5485
Откуда: Екатеринбург-Нью-Йорк

Сообщение Добавлено: Чт Окт 13, 2005 21:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ларочка,дорогая моя...ну вот и третья часть exclaim.gif С чем тебя и поздравляю!!!! smile.gif flower.gif А открытие третьей части началось с таких вкусностей и вообще так все оформлено..приятно заходить,и глаза радуются и выходить отсюдова не хочется smile.gif Молодец!!!!Как всегда каждую часть твоих домиков мы будем шагать с тобой рядышком и готовить рецептики которые нам вежливо предлагаешь smile.gif Удачи!!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Гость  





Сообщение Добавлено: Чт Окт 13, 2005 21:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Так всё празднично и красиво, а самое главное вкусно happy.gif иже на первой странице. Кексик и курочка!
А ещё мне понраилась твоя большая статья про дрожжи wink1.gif .
Так держать, а мы будем стараться выполнять твои просьбы(ссылки надо..знаю, стыдно blush.gif )
Вернуться к началу
Супа я  
Гость




Сообщение Добавлено: Чт Окт 13, 2005 21:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А можно я так гостем в твоей темке и останусь. Мене тут так приятно smile.gif
Вернуться к началу
ilara  


Зарегистрирован: 08.09.2004
Сообщения: 5558
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Чт Окт 13, 2005 22:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Milisenta писал(а):
Я уже полакомилась, а мужу еще предстоит, думаю , будет ОЧЧЧЧЕНь
доволен exclaim.gif

Леночка, а я буду очень рада, если твоему мужу понравится это блюдо! happy.gif

Леночка-Клюшечка, Аллочка-supa, спасибо за теплые слова, мне очень приятно blush2.gif !
Супчик, welcome! hi.gif Оставайся в любом качестве! biggrin.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
АНЖ  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 12.08.2003
Сообщения: 1365
Откуда: Турция-Стамбул

Сообщение Добавлено: Чт Окт 13, 2005 22:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Илларочка,позддравляю с третьей гловой! hi.gif flower.gif
Я всегда с вами!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
oshri  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 21.10.2004
Сообщения: 3125
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Чт Окт 13, 2005 22:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ларочка, дорогая! Ну и темпы - народ не успевает! Уже третья глава... Заранее приношу свои извинения, но список приготовленого тобой так велик, что я точно ничего не найду, прийдется спрашиватьв ЛС. Заранее прости за неудобства.
Теперь отчет. Правда, без фото, так как батарейки разрядились. Мы честно выдержали пост, а на вечер мне нужно было для себя и Мелкого что-то легкое. И я решила сделать заливные овощи. Я чуть притушила, просто до мягкости, порезаный цветной перец, морковочку и кабачек. Добавила в сковороду водички, растворенного желатина, выдавила чеснок и порезала зелень. А потом разлила это в 4 больших кексовых формочки. Думала, нам с Мелким будет на сегодня и завтра. У нас сейчас живет приятель сына, так что в доме 4 мужика. Я им поставила кучу салатов, на гарячее их ждала курица-гриль в медово-горчичной обмазке. И тут они увидели на тарелке Мелкого ЭТО! Их взгляды были голодными (после поста) и завистливыми (от красоты). Вообщем, отдала я им оставшиеся 3 "штуки". Себе отщипнула кусочек у мелкого. Это нечто! Желе-не желе, холодец-не холодец... Мужики затребовали вассаби (он у нас вместо хрена) и уничтожили блюдо в один момент! Спасибо за новую вкусную закуску. Предстот гости на Суккот, так что сделаю в формочке для маффинов порционно. Еще раз спасибо!!!
_________________
"Из всех возможных решений выбирай самое доброе" Стругацкие
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Loro4ka  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 27.02.2005
Сообщения: 821
Откуда: Рига

Сообщение Добавлено: Чт Окт 13, 2005 23:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ilara, поздравляю с очередной главой flower.gif ! По-моему, ни в одной не успела отписаться, но я регулярно копирую твои рецепты и готовлю по ним (что немаловажно, согласись poketoungeb.gif ).
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Mariana G  


Зарегистрирован: 21.06.2005
Сообщения: 1518
Откуда: Болгария - София

Сообщение Добавлено: Чт Окт 13, 2005 23:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иларочка, с продолжением темы! smile.gif
Вчера испекла пирог с тыквой, извини что без фотографии, но муж уехал в Швейцарию с фотоаппаратом.
Пирог очень вкусный, все сделала по рецепту, только положила поменьше тыквы, устала тереть, но зато щедро посыпала ее сахаром. happy.gif
Валика у меня нет, я покрыла тестом и вырезала окошечки - цветочки. happy.gif
Спасибо за хороший рецепт! Буду делать еще! smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу 1, 2, 3 ... 99, 100, 101  След.
Страница 1 из 101

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения