Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
Vingis Шутник
 Зарегистрирован: 03.02.2003 Сообщения: 6033 Откуда: ISRAEL
|
Добавлено: Пн Dec 12, 2005 16:33 Заголовок сообщения:
|
|
|
А есть рецепт творога поплотнее, чтобы ножиком резать? _________________ Если выпил хорошо, значит - утром плохо,
Если утром хорошо, значит - выпил плохо!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Клара_С Хранительница очага и рецептов
 Зарегистрирован: 31.07.2003 Сообщения: 10441 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Пн Dec 12, 2005 21:28 Заголовок сообщения:
|
|
|
Vingis писал(а): | А есть рецепт творога поплотнее, чтобы ножиком резать? |
Да,конечно есть.
Каждую неделю делаю домашний творог.
Я где-то писала об этом.Но..
Домашний творог
Выход готового творога--600-700 гр.
12 баночек кефира 4.5%(эшель) по 200 гр.
Выливаю кефир в кастрюлю и ставлю на средний огонь для подогрева.
Перемешать хорошо содержимое.
Нужно постоянно присматривать и перемешивать кефир до тех пор.пока глазом не увидим как начинается процесс отделения сыворотки .А всё остальное начинает собираться вместе-немного густеть.Тут же выключить газ,накрыть и дать полностью остыть.
Ни в коем случае не переварить.
Как делаю я .
Во-первых всегда делаю творог во второй половине дня.
К вечеру содержание кастрюли успевает остыть .
Белую ткань или марлю(стерильную)укладываю на дурхшлаг,выливаю всё на ткань.Когда немного оттечёт жидкость-связать и подвесить над раковиной.
К утру у нас есть замечательный твёрдый творог,который можно резать ножом.
Может быть недостаточно ночи,если кефир недостаточно подогрет.В этом случае нужно увеличить время отцеживания творога.
Уж лучше увеличить время,чем переварить
С опытом,(через пару раз) всё будет получаться отлично.
Фото будет в конце недели.
Приятного аппетита. _________________ Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
tvorog.jpg

Файл был скачан или просмотрен 9108 раз(а)
Последний раз редактировалось: Клара_С (Вс Dec 18, 2005 22:00 ), всего редактировалось 2 раз(а) |
|
Вернуться к началу |
|
 |
Vingis Шутник
 Зарегистрирован: 03.02.2003 Сообщения: 6033 Откуда: ISRAEL
|
Добавлено: Пн Dec 12, 2005 21:41 Заголовок сообщения:
|
|
|
Клара_С писал(а): | Да,конечно есть.
Каждую неделю делаю домашний творог.
Я где-то писала об этом.Но..
Домашний творог
600-700 гр. готового творога.
12 баночек кефира 4.5%(эшель) по 200 гр.
|
А что делать с готовым творогом? Добавить к эшелю? Я непонятливый мне надо всё разжевать и в рот положить... _________________ Если выпил хорошо, значит - утром плохо,
Если утром хорошо, значит - выпил плохо!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Клара_С Хранительница очага и рецептов
 Зарегистрирован: 31.07.2003 Сообщения: 10441 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Пн Dec 12, 2005 21:52 Заголовок сообщения:
|
|
|
Я исправила -имела ввиду,что из 12 баночек эшеля получается 600-700 гр готового творога. _________________ Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Alenenok Шеф-повар

 Зарегистрирован: 27.10.2003 Сообщения: 2330 Откуда: Краснознаменск,Моск.обл.
|
Добавлено: Пн Dec 12, 2005 23:22 Заголовок сообщения:
|
|
|
Кларочка, я к тебе с благодарностью за холодное дрожжевое тесто. Делала пирожки с капустой по второму рецепту. Улетели в один миг... Только там соль не указана, ее нужно класть? Я на свой страх и риск подсолила, но мне все равно показалось чуть-чуть недосоленым... А ты солишь? _________________ В воздухе отчетливо пахло ма-а-аленькими бифштексами. (Стругацкие "Понедельник начинается в субботу")
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Клара_С Хранительница очага и рецептов
 Зарегистрирован: 31.07.2003 Сообщения: 10441 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Вт Dec 13, 2005 9:43 Заголовок сообщения:
|
|
|
Алёночка,на здоровье
Рада,что пригодился рецепт.
Насчёт соли.
Да,солю,когда нужно.По вкусу.Не бойся соли.
Только одно условие-соль не должна сопркасаться напрямую с дрожжами.
То есть-соль,мука и всё остальное,а затем дрожжи.
Надеюсь,не запутала  _________________ Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Alenenok Шеф-повар

 Зарегистрирован: 27.10.2003 Сообщения: 2330 Откуда: Краснознаменск,Моск.обл.
|
Добавлено: Вт Dec 13, 2005 9:55 Заголовок сообщения:
|
|
|
Клар, я поняла. Чтобы соль не соприкасалась с дрожжами - я знаю. А тесто очень вкусное!! Еще раз - спасибо!! А там все три рецепта подходят для всего, или какой-то лучше для пирожков, какой-то для сладких рулетов? Я второй выбрала, потому что ты с ним пирожки пекла... _________________ В воздухе отчетливо пахло ма-а-аленькими бифштексами. (Стругацкие "Понедельник начинается в субботу")
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Клара_С Хранительница очага и рецептов
 Зарегистрирован: 31.07.2003 Сообщения: 10441 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Вт Dec 13, 2005 10:10 Заголовок сообщения:
|
|
|
Алёна,все виды этого теста опробованы мною
Я просто не всё даже показывала в то время.
Ты знаешь,оно всё такое откровенно сдобное ...подходит для всего.Только немного пропорции сахара и соли изменить.
Почему я люблю,чтобы тесто было сдобным?
Оно более пористое,пушистое.
И дольше остаётся свежим
Я даже тёмный хлеб в последнее время стала печь так  _________________ Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Клара_С Хранительница очага и рецептов
 Зарегистрирован: 31.07.2003 Сообщения: 10441 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Вт Dec 13, 2005 10:28 Заголовок сообщения:
|
|
|
Вот,к примеру....
Тминные тёмные батоны
1 стакан белой хлебной муки
1 стакан ржаной муки
2.5 стакана тёмной неочищенной муки
1 ст.л.сахара(или заменителя)
1.5 ч.л. соли
1 яйцо
3 ст.л. оливкового масла
1 стакан молока
1.5 стакана воды
(или 3 ст.л. сухого молока и,соответственно,вместо молока-воду)
1 3/4 ч.л. дрожжей.
1 ч.л. сухого тмина.
Мак и кунжут для посыпки.
Очень вкусный,лёгкий и нечерствеющий быстро хлеб
Дрожжи развести с небольшим кол-вом воды до появления пузырьков.
Муку просеять,смешать с сахаром и солью.Яйцо чуть взбить и смешать с водой,молоком и маслом.
Замесить тесть и месить не менее 8-10 минут до однородного,гладкого состояния.Тесто должно быть очень мягким.
Накрыть и поставить на 1 час в тёплое место для подъёма.
Через час тесто снова вымесить,разделить на 2 части,раскатать и придать форму батонов.
Смазать молоком,обсыпать маком или кунжутом и,только затем надрезать.
Снова поставить в тёплое место для подъёма на 40-45 минут.
Печь в разогретой до 190 гр. духовке минут 45(или до готовности ).
Комментарии.
Как всегда- тесто месила в хлебопечке.
Хлеб получился воздушный ,пористый,лёгкий.
Хранить накрытым.Несколько дней не черствеет совсем.
Приятного аппетита. _________________ Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
hpim5180.jpg

Файл был скачан или просмотрен 9275 раз(а)
baton.jpg

Файл был скачан или просмотрен 9242 раз(а)
baton tmin 1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 9289 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
vavilon Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 28.03.2005 Сообщения: 3775 Откуда: израиль- Одинцово
|
Добавлено: Вт Dec 13, 2005 16:20 Заголовок сообщения:
|
|
|
Кларочка сделала я сейчас супчик-сказочно вкусный правда я его под конец ещё слегка загустила и не взбивала-лень было да и есть дети хотели.Спасибо Кларочка очень всем суп-пюре понравился Увидела тёмные батоны -рецепт переписала сейчас пойду тесто ставить и вопросик а сливочный сыр на вкус какой получается-как гвина левана или больше на филадельфию смахивает А творог я такой делала- подтверждаю очень вкусный
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
vavilon Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 28.03.2005 Сообщения: 3775 Откуда: израиль- Одинцово
|
Добавлено: Вт Dec 13, 2005 16:56 Заголовок сообщения:
|
|
|
Кларочка сижу сейчас и ругаю голову свою садовую Замесила я тесто дляс батонов ставлю в тёплое место смотрю а там дрожжи это я их забыла в тесто положить Раскатала тесто положила дрожжи и снова помесила теперь с ужасом жду результата как ты думаеш что то получится
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Клара_С Хранительница очага и рецептов
 Зарегистрирован: 31.07.2003 Сообщения: 10441 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Вт Dec 13, 2005 21:17 Заголовок сообщения:
|
|
|
vavilon писал(а): | Кларочка сделала я сейчас супчик-сказочно вкусный правда я его под конец ещё слегка загустила и не взбивала-лень было да и есть дети хотели.Спасибо Кларочка очень всем суп-пюре понравился Увидела тёмные батоны -рецепт переписала сейчас пойду тесто ставить и вопросик а сливочный сыр на вкус какой получается-как гвина левана или больше на филадельфию смахивает А творог я такой делала- подтверждаю очень вкусный  |
На здоровье,Леночка.
Я только что приехала домой и к компу.
А теперь что с батонами.? Как повело себя тесто?
Напиши,пожалуста.Надеюсь,ты немного развела дрожжи,перед тем как добавить.
Жду.
Теперь по поводу сливочного сыра.Он не как гвина левана-вкуснее и плотнее .Действительно,больше на филадельфию похож,на наполеон тоже.Только не жирный.
Его можно даже кондитерским мешком отсаживать.Будет держать форму,я думаю.  _________________ Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
vavilon Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 28.03.2005 Сообщения: 3775 Откуда: израиль- Одинцово
|
Добавлено: Вт Dec 13, 2005 22:10 Заголовок сообщения:
|
|
|
Сливочный сыр-попробую Так теперь с батонами Дрожжи я положить забыла и поэтому я распластала слегка тесто, и налив дрожжи сложила,и помесила тесто За полтора часа оно немного поднялось ура Сделала батоны ,но они опустились растеклись и не хотели подниматся Меня осенила идея положить тесто в формочки от английского кекса -а в итоге мы имеем очень даже симпотичный хлебушек он получился слегка плотноватым не как твой но вкусным да ещё у меня не было ржаной муки и я добавила белой
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Клара_С Хранительница очага и рецептов
 Зарегистрирован: 31.07.2003 Сообщения: 10441 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Вт Dec 13, 2005 23:10 Заголовок сообщения:
|
|
|
Лена,попробуй сыр.
Я с ним делаю всякие-разные вкусные вещи и даже с хлебушком свежим вкусно.
Ну,чтож,раз ботончики превратились в хлеб,но плотный....бывает.
Но успокаивает,что всё же вкусно.
А то,что белая мука вместо ржаной-не страшно..
А всё же попробуй как следует..не подалеешь  _________________ Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Клара_С Хранительница очага и рецептов
 Зарегистрирован: 31.07.2003 Сообщения: 10441 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Ср Dec 14, 2005 11:46 Заголовок сообщения:
|
|
|
Чуть-чуть сладенького ...
Ароматные сдобно-ванильные кексики с шоколадом.
Тесто.
3.5 ст. муки
2 ч.л.сухих дрожжей
2 полные ложки сахара(или 2 пакетика сахарозаменителя)
1/2 стакана растительного масла(или 50 гр мягкого
сливочного масла)
1 ч.л. соли(бех верха)
1 яйцо
от 3/4 до 1 стакана молока(или воды)
ванилин
Начинка.
200-250 горького или молочного шоколада,
изюм,бисквитные сухари
орехи
Посыпка.
мак,цветные коныетки,шоколад,сахар...
Кладём в процессор все сухие продукты для приготовления теста.Смешиваем отдельно все жидкие ингредиенты и,постепенно подливая,на небольшой скорости замешиваем тесто.
Вымешваем в течение 8 минут.,при необходимости добавляя ещё чуть муки или жидкости.
Достаём тесто,накрывает и даём постоять в течение 35-40 минут.
Зетем делим на 12 частей,формуем шарики.Из каждого шарика раскатывам круг диаметром 12-15 см.
Смешиваем продукты для начинки.
На каждый круг кладём 2-3 ч.л. начинки,скрепляем края так,чтобы снова получился шар.
Выкладываем шары(швом вниз) в форму маффинов или просто на противень,выстланный бумагой и смазанный маслом.
Накрываем шары и даём постоять-подойти ещё 30-40 минут.
Затем смазываем молоком или яйцом и посыпаем выбранной посыпкой.
Разогреваем духовку до 180 гр и выпекаем примерно 25 минут.
Комментарии.
Тесто как всегда из хлебопечки.
В тесто добавляла заменитель сахара.
6 кексиков с начинкой из молочного шоколада,орехов и бисквитных сухарей ,изюмом.
А 6 других(посыпанные маком)-для диабетиков с начинкой из чёрного шоколада для диабетиков с орехами.
Приятного аппетита. _________________ Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
hpim5226.jpg

Файл был скачан или просмотрен 8947 раз(а)
keksik s shok..jpg

Файл был скачан или просмотрен 8926 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|