Авторизация
Загрузка...
Открываем двери...Открываем сердца...Клара_С
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 88, 89, 90 ... 99, 100, 101  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Vingis  
Шутник

Зарегистрирован: 03.02.2003
Сообщения: 6033
Откуда: ISRAEL

Сообщение Добавлено: Пн Dec 12, 2005 16:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А есть рецепт творога поплотнее, чтобы ножиком резать?
_________________
Если выпил хорошо, значит - утром плохо,
Если утром хорошо, значит - выпил плохо!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Dec 12, 2005 21:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Vingis писал(а):
А есть рецепт творога поплотнее, чтобы ножиком резать?


Да,конечно есть. smile.gif
Каждую неделю делаю домашний творог.

Я где-то писала об этом.Но..

Домашний творог

Выход готового творога--600-700 гр.

12 баночек кефира 4.5%(эшель) по 200 гр.

Выливаю кефир в кастрюлю и ставлю на средний огонь для подогрева.
Перемешать хорошо содержимое.
Нужно постоянно присматривать и перемешивать кефир до тех пор.пока глазом не увидим как начинается процесс отделения сыворотки .А всё остальное начинает собираться вместе-немного густеть.Тут же выключить газ,накрыть и дать полностью остыть.
Ни в коем случае не переварить.
Как делаю я .
Во-первых всегда делаю творог во второй половине дня.
К вечеру содержание кастрюли успевает остыть .
Белую ткань или марлю(стерильную)укладываю на дурхшлаг,выливаю всё на ткань.Когда немного оттечёт жидкость-связать и подвесить над раковиной.
К утру у нас есть замечательный твёрдый творог,который можно резать ножом.
Может быть недостаточно ночи,если кефир недостаточно подогрет.В этом случае нужно увеличить время отцеживания творога.
Уж лучше увеличить время,чем переварить laugh.gif
С опытом,(через пару раз) всё будет получаться отлично.


Фото будет в конце недели. smile.gif
Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




tvorog.jpg
tvorog.jpg

Файл был скачан или просмотрен 9102 раз(а)



Последний раз редактировалось: Клара_С (Вс Dec 18, 2005 22:00 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Vingis  
Шутник

Зарегистрирован: 03.02.2003
Сообщения: 6033
Откуда: ISRAEL

Сообщение Добавлено: Пн Dec 12, 2005 21:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара_С писал(а):
Да,конечно есть. smile.gif
Каждую неделю делаю домашний творог.

Я где-то писала об этом.Но..

Домашний творог

600-700 гр. готового творога.

12 баночек кефира 4.5%(эшель) по 200 гр.


А что делать с готовым творогом? Добавить к эшелю? Я непонятливый huh.gif мне надо всё разжевать и в рот положить...
_________________
Если выпил хорошо, значит - утром плохо,
Если утром хорошо, значит - выпил плохо!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Dec 12, 2005 21:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я исправила blush.gif -имела ввиду,что из 12 баночек эшеля получается 600-700 гр готового творога.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Alenenok  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 27.10.2003
Сообщения: 2330
Откуда: Краснознаменск,Моск.обл.

Сообщение Добавлено: Пн Dec 12, 2005 23:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка, я к тебе с благодарностью за холодное дрожжевое тесто. Делала пирожки с капустой по второму рецепту. Улетели в один миг... Только там соль не указана, ее нужно класть? Я на свой страх и риск подсолила, но мне все равно показалось чуть-чуть недосоленым... А ты солишь?
_________________
В воздухе отчетливо пахло ма-а-аленькими бифштексами. (Стругацкие "Понедельник начинается в субботу")
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Dec 13, 2005 9:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Алёночка,на здоровье smile.gif
Рада,что пригодился рецепт.
Насчёт соли.
Да,солю,когда нужно.По вкусу.Не бойся соли.
Только одно условие-соль не должна сопркасаться напрямую с дрожжами. poketoungeb.gif
То есть-соль,мука и всё остальное,а затем дрожжи.
Надеюсь,не запутала blush.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Alenenok  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 27.10.2003
Сообщения: 2330
Откуда: Краснознаменск,Моск.обл.

Сообщение Добавлено: Вт Dec 13, 2005 9:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клар, я поняла. Чтобы соль не соприкасалась с дрожжами - я знаю. А тесто очень вкусное!! Еще раз - спасибо!! А там все три рецепта подходят для всего, или какой-то лучше для пирожков, какой-то для сладких рулетов? Я второй выбрала, потому что ты с ним пирожки пекла...
_________________
В воздухе отчетливо пахло ма-а-аленькими бифштексами. (Стругацкие "Понедельник начинается в субботу")
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Dec 13, 2005 10:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Алёна,все виды этого теста опробованы мною smile.gif
Я просто не всё даже показывала в то время. blush.gif
Ты знаешь,оно всё такое откровенно сдобное poketoungeb.gif ...подходит для всего.Только немного пропорции сахара и соли изменить.
Почему я люблю,чтобы тесто было сдобным?
Оно более пористое,пушистое.
И дольше остаётся свежим poketoungeb.gif
Я даже тёмный хлеб в последнее время стала печь так blush.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Dec 13, 2005 10:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот,к примеру....


Тминные тёмные батоны

1 стакан белой хлебной муки
1 стакан ржаной муки
2.5 стакана тёмной неочищенной муки
1 ст.л.сахара(или заменителя)
1.5 ч.л. соли
1 яйцо
3 ст.л. оливкового масла
1 стакан молока
1.5 стакана воды
(или 3 ст.л. сухого молока и,соответственно,вместо молока-воду)
1 3/4 ч.л. дрожжей.
1 ч.л. сухого тмина.

Мак и кунжут для посыпки.

Очень вкусный,лёгкий и нечерствеющий быстро хлеб

Дрожжи развести с небольшим кол-вом воды до появления пузырьков.
Муку просеять,смешать с сахаром и солью.Яйцо чуть взбить и смешать с водой,молоком и маслом.
Замесить тесть и месить не менее 8-10 минут до однородного,гладкого состояния.Тесто должно быть очень мягким.
Накрыть и поставить на 1 час в тёплое место для подъёма.
Через час тесто снова вымесить,разделить на 2 части,раскатать и придать форму батонов.
Смазать молоком,обсыпать маком или кунжутом и,только затем надрезать.
Снова поставить в тёплое место для подъёма на 40-45 минут.
Печь в разогретой до 190 гр. духовке минут 45(или до готовности ).

Комментарии.
Как всегда- тесто месила в хлебопечке.
Хлеб получился воздушный ,пористый,лёгкий.
Хранить накрытым.Несколько дней не черствеет совсем. poketoungeb.gif

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




hpim5180.jpg
hpim5180.jpg

Файл был скачан или просмотрен 9269 раз(а)

baton.jpg
baton.jpg

Файл был скачан или просмотрен 9238 раз(а)

baton tmin 1.jpg
baton tmin 1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 9284 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
vavilon  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 28.03.2005
Сообщения: 3775
Откуда: израиль- Одинцово

Сообщение Добавлено: Вт Dec 13, 2005 16:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка сделала я сейчас супчик-сказочно вкусный poketoungeb.gif правда я его под конец ещё слегка загустила wink1.gif и не взбивала-лень было да и есть дети хотели.Спасибо Кларочка очень всем суп-пюре понравился smile.gif Увидела тёмные батоны -рецепт переписала happy.gif сейчас пойду тесто ставить wink1.gif и вопросик wink1.gif а сливочный сыр на вкус какой получается-как гвина левана или больше на филадельфию смахивает icon_question.gif А творог я такой делала- подтверждаю очень вкусный poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение AIM Address
vavilon  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 28.03.2005
Сообщения: 3775
Откуда: израиль- Одинцово

Сообщение Добавлено: Вт Dec 13, 2005 16:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка сижу сейчас и ругаю голову свою садовую mad_icon.gif Замесила я тесто дляс батонов wink1.gif ставлю в тёплое место sigh.gif смотрю а там дрожжи blush.gif это я их забыла в тесто положить huh.gif Раскатала тесто положила дрожжи и снова помесила huh.gif теперь с ужасом жду результата tellme.gif как ты думаеш что то получится icon_question.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение AIM Address
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Dec 13, 2005 21:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

vavilon писал(а):
Кларочка сделала я сейчас супчик-сказочно вкусный poketoungeb.gif правда я его под конец ещё слегка загустила wink1.gif и не взбивала-лень было да и есть дети хотели.Спасибо Кларочка очень всем суп-пюре понравился smile.gif Увидела тёмные батоны -рецепт переписала happy.gif сейчас пойду тесто ставить wink1.gif и вопросик wink1.gif а сливочный сыр на вкус какой получается-как гвина левана или больше на филадельфию смахивает icon_question.gif А творог я такой делала- подтверждаю очень вкусный poketoungeb.gif


На здоровье,Леночка. happy.gif

Я только что приехала домой и к компу.

А теперь laugh.gif что с батонами.? Как повело себя тесто?
Напиши,пожалуста.Надеюсь,ты немного развела дрожжи,перед тем как добавить. blush.gif
Жду.

Теперь по поводу сливочного сыра.Он не как гвина левана-вкуснее и плотнее .Действительно,больше на филадельфию похож,на наполеон тоже.Только не жирный.
Его можно даже кондитерским мешком отсаживать.Будет держать форму,я думаю. smile.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
vavilon  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 28.03.2005
Сообщения: 3775
Откуда: израиль- Одинцово

Сообщение Добавлено: Вт Dec 13, 2005 22:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сливочный сыр-попробую poketoungeb.gif Так теперь с батонами huh.gif Дрожжи я положить забыла и поэтому я распластала слегка тесто, и налив дрожжи сложила,и помесила тесто huh.gif За полтора часа оно немного поднялось wink1.gif ура exclaim.gif Сделала батоны ,но они опустились растеклись и не хотели подниматся mad.gif Меня осенила идея положить тесто в формочки от английского кекса blush.gif -а в итоге мы имеем очень даже симпотичный хлебушек wink1.gif он получился слегка плотноватым не как твой sigh.gif но вкусным poketoungeb.gif poketoungeb.gif да ещё у меня не было ржаной муки и я добавила белой wink1.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение AIM Address
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Dec 13, 2005 23:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лена,попробуй сыр. poketoungeb.gif
Я с ним делаю всякие-разные вкусные вещи и даже с хлебушком свежим вкусно. smile.gif

Ну,чтож,раз ботончики превратились в хлеб,но плотный....бывает.
laugh.gif
Но успокаивает,что всё же вкусно. smile.gif
А то,что белая мука вместо ржаной-не страшно..
А всё же попробуй как следует..не подалеешь blush.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Dec 14, 2005 11:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Чуть-чуть сладенького ... smile.gif

Ароматные сдобно-ванильные кексики с шоколадом.

Тесто.
3.5 ст. муки
2 ч.л.сухих дрожжей
2 полные ложки сахара(или 2 пакетика сахарозаменителя)
1/2 стакана растительного масла(или 50 гр мягкого
сливочного масла)
1 ч.л. соли(бех верха)
1 яйцо
от 3/4 до 1 стакана молока(или воды)
ванилин

Начинка.
200-250 горького или молочного шоколада,
изюм,бисквитные сухари
орехи

Посыпка.
мак,цветные коныетки,шоколад,сахар...

Кладём в процессор все сухие продукты для приготовления теста.Смешиваем отдельно все жидкие ингредиенты и,постепенно подливая,на небольшой скорости замешиваем тесто.
Вымешваем в течение 8 минут.,при необходимости добавляя ещё чуть муки или жидкости.
Достаём тесто,накрывает и даём постоять в течение 35-40 минут.
Зетем делим на 12 частей,формуем шарики.Из каждого шарика раскатывам круг диаметром 12-15 см.
Смешиваем продукты для начинки.
На каждый круг кладём 2-3 ч.л. начинки,скрепляем края так,чтобы снова получился шар.
Выкладываем шары(швом вниз) в форму маффинов или просто на противень,выстланный бумагой и смазанный маслом.
Накрываем шары и даём постоять-подойти ещё 30-40 минут.
Затем смазываем молоком или яйцом и посыпаем выбранной посыпкой.
Разогреваем духовку до 180 гр и выпекаем примерно 25 минут.
Комментарии.
Тесто как всегда из хлебопечки.
В тесто добавляла заменитель сахара.
6 кексиков с начинкой из молочного шоколада,орехов и бисквитных сухарей ,изюмом.
А 6 других(посыпанные маком)-для диабетиков с начинкой из чёрного шоколада для диабетиков с орехами.

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




hpim5226.jpg
hpim5226.jpg

Файл был скачан или просмотрен 8940 раз(а)

keksik s shok..jpg
keksik s shok..jpg

Файл был скачан или просмотрен 8918 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 88, 89, 90 ... 99, 100, 101  След.
Страница 89 из 101

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения