Авторизация
Загрузка...
Открываем двери...Открываем сердца...Клара_С
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 11, 12, 13 ... 99, 100, 101  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Май 23, 2005 20:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Nonsense писал(а):
Клара, а может кисленькую курагу? или запеканочки должны быть капельку со сладинкой?


Да,точно,со сладинкой.Там в рецепте даже чуть сахара присутствует.Но я игнорировала. poketoungeb.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
peporain  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 01.05.2003
Сообщения: 467
Откуда: израиль

Сообщение Добавлено: Ср Май 25, 2005 9:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара, огромное спасибо за рецепт куриных грудок с лимоном с первой страницы. очень вкусно получилось. цитирую вердикт мужа: "все, с сегодняшнего дня курицу только так и будем готовить" happy.gif happy.gif

вот только вопрос чайника - существует секретный способ быстрого приготовления цедры? может, в блендере ее как нибудь.....
_________________
always look at the bright side of life
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Май 25, 2005 9:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Эти мини питы-питки дано хотела испечь.
Рецепт от ресторатора (Не знаю имени blush.gif )
Изменила для себя,конечно ,немного smile.gif Рецепт пишу как в оригинале.

Мини питы- питки с начинкой из баклажан и домашним творогом

тесто
1 кг муки
2 ст.л. сухих дрожжей
2\3 ст.л. сахара
1 ст.л.соли
3 ст.л. масла
от 2 1/2 ло 3 стаканов воды

начинка
кружочки баклажан,пождаренных
кусочки домашнего творога
оригано

посыпака
вода+кунжут+сахар
или
ол.м. + чебрец

Смешиваем все сухие ингредиенты.
Берём половину сухих ингр. и добваляем воду и масло.Хорошо вымешиваем и затем досыпаем остаток смеси муки.
Вымешиваем несколько минут до получения однородного теста.Муки добавляем по необходимости.
Накрываем.Оставляем подходить 30 минут в тёплом месте.
Можно ещё раз вымесить и дать подойти ещё 30 минут.
Но в рецепте только 30 минут.
Готовое тесто раскатываем.С помощью ринга или большого стакана вынимаем кружочки.На каждый кружочек кладём жаренный баклажан,кусочек домашнего творога. Посыпаем оригано.Накрываем вторым кружочком и защипываем края.
смазывеам и посыпаем по желанию.
Выпекаем при средней температуре минут 30.
Очень хорошо и быстро выпекается на гриле электрическом.
Но нужно следить,чтобы не подгорело.
Комментарии:
Во-первых,брала только половину нормы.Тесто готовила в хлебопечке.
Из полу кг. муки -300 гр хлебной и 200 гр. неоцищенной.
Масло брала оливковое.
Кружочки баклажанов не жарила на масле а,слегка как-бы припустила на сбрызнутой маслом сковороде.Вместо домашнего творога(хотя есть всегда дома)взяла фету-так пикантней.
Сверху смазала ОМ и посыпала смесью чебреца и семян киндзы.
Часть испекла питки,а часть мини-булочки.
Смазывала яичным желтком,посыпала пармезаном и всякими приправками.
Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




hpim3757.jpg
hpim3757.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6329 раз(а)

hpim3760.jpg
hpim3760.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6314 раз(а)



Последний раз редактировалось: Клара_С (Ср Май 25, 2005 12:38 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Май 25, 2005 9:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

peporain писал(а):
Клара, огромное спасибо за рецепт куриных грудок с лимоном с первой страницы. очень вкусно получилось. цитирую вердикт мужа: "все, с сегодняшнего дня курицу только так и будем готовить" happy.gif happy.gif

вот только вопрос чайника - существует секретный способ быстрого приготовления цедры? может, в блендере ее как нибудь.....


peporain,на здоровье smile.gif Очень рада,что понравилось.И мужу передай-Клара плохого не предложит happy.gif -шучу,конечно.
А цедру я тру на специально мелкой тёрке. laugh.gif
В блендере не получится.Мы ведь берём только тонкий жёлтый слой.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Май 25, 2005 10:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Из книги Торты и десерты.Десерт диетически. smile.gif
Быстрый.За 30 минут приготовила и только время для застывния.


Десерт - мусс молиновый.

Рецепт на 4 бакала.

2 ч.л. желатина
250 гр обезжиренного иогурта
400 гр нежирногот творожной массы ванильной
или обычной с добавлением ванильного сахара
4 белка
2 ст.л. сахарной пудры
150 гр малины свежей или мороженной
малина и мята для украшения

Желатин насыпаем в стакан с 2 ст.л. воды.Даём разбухнуть
и помещаем в микро на секунд 20.Остуживаем.
Взбиваем иогурт с творогом в однородную массу,наливаем желатин.При необходимости и ванильный сахар.
Белки взбиваем с сахаром до крутой пены.
Очень осторожно смешиваем смесь иогурта с белками.
Берём половину смеси и добавляем взбитую малину.
В бакалы наливаем малиновый мусс.Даём застыть нескоклько минут в морозилке и выливаем ванильный мусс сверху.
Помещаем в холодильник до полного застывания.
Перед подачей-украсить малиной и мятой.
Приятного апптита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




hpim3754.jpg
hpim3754.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6172 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Май 25, 2005 10:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

И после десерта smile.gif

Особуко с корнем сельдерея и красным вином.

Особуко-1.5 кг
1 большой корень сельдерея
1 небольшая морковка
2-3 луковицы
2-3 ст.красного сухого вина
соль,перец,лавровый лист,тмин
6-7 зубчиков чеснока помытых,раздавленных,но неочищенных
ОМ

Нарезанной порционно особуко помыть,высушить.
На сильно разогретой сковороде с ОМ на большом огне поджарить куски мяса до образования корочки.Затем только посолить и поперчить.
Лук,сальдерей и морковь очистить и нарезать не очень мелко.
Высыпать на сковоррдку,где жарилось мясо и немного прожарить.Добавить немного воды,перемешать.Мясо сложить в большую кастрюлю с толстым дном,кот. можно положить в духовку.Переложить овощи,залить вином.Добавить все специи.Плотно накрыть и поместить в духовку.
Готовить на большом огне с пол. часа,а затем часа 2 или до готовности на малюсеньком.
Гарнир:Стручковая фасоль и маринованный в бальз. уксусе красный лук.
Приятного аппетита.


Зелёная стручковая фасоль с кунжутом

500 гр стручков
ОМ
соль,перец,чеснок
2 ст.л. кунжута.
Стручки фасоли перебрать,обрезать концы и варить в воде с лаврушкой,солью и перцем до готовности.
Слить воду.Сковороду с масло сильно разогреть.Поджарить
стручки.В конце посыпать тёртым чесноком,солью,перцем.
Засыпать кунжутом.
Приятногоаппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




hpim3750.jpg
hpim3750.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6178 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
АЛЛАЗИН  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 22.06.2004
Сообщения: 1200
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Ср Май 25, 2005 11:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

peporain

Надеюсь Клара_С на меня не обидится, я влезу, цедру острым ножиком срезаю с апельсина или лимона, как картошку чищу, но тоненько, тоненько. А потом ее в измельчитель, блендер (у меня Браун приставка к миксеру измельчитель) и там "вдребезги", потом сушу на будущее. А можно сразу использовать, просто с маленьким кол-вом лень заморачиваться. Удачи! happy.gif
_________________
"Я не волшебник, я только учусь"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
f_mary  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 25.10.2002
Сообщения: 3561
Откуда: Новосибирск

Сообщение Добавлено: Ср Май 25, 2005 12:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара_С писал(а):


Мини питы- питки с начинкой из баклажан и домашним творогом

тесто
1 кг муки
...
от 21/2 ло 3 стаканов муки


Клара, а 2,5-3 стакана - это наверное воды?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
swetik  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 28.08.2002
Сообщения: 410
Откуда: израиль

Сообщение Добавлено: Ср Май 25, 2005 12:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара а зелённая стручковая фасоль-это то,что сейчас на шуке продаётся?
и кунжут-это сум-сум?
_________________
кто хочет-тот ищет возможность
кто не хочет-тот ищет причину
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Май 25, 2005 12:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

АЛЛАЗИН,нет не обижусь. smile.gif
Когда-то я тоже большое кол-во апельсиновых корочек так приготовила и высушила.Но так и не использовала. laugh.gif И решила,когда нужно,понемногу натереть.

Машенька,спасибо. smile.gif

swetik ,сум-сум.А зелёная фасоль-да,та,что на шуке.
Сейчас самый сезон именно таких длинных стручков.
Хотя у нас сезон круглый год smile.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
swetik  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 28.08.2002
Сообщения: 410
Откуда: израиль

Сообщение Добавлено: Ср Май 25, 2005 13:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

спасибо.а то сегодня смотрела я на эти стручки,но купить не решилась.вечером возьму
_________________
кто хочет-тот ищет возможность
кто не хочет-тот ищет причину
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
swetik  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 28.08.2002
Сообщения: 410
Откуда: израиль

Сообщение Добавлено: Ср Май 25, 2005 20:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара,а что значит "варить эти стручки до готовности"какие они должны быть?понимаю,что вопрос идиотский,но всё же..
_________________
кто хочет-тот ищет возможность
кто не хочет-тот ищет причину
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Май 25, 2005 21:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

swetik писал(а):
Клара,а что значит "варить эти стручки до готовности"какие они должны быть?понимаю,что вопрос идиотский,но всё же..

Светочка,они должны быть мягкими,но не разваренными,т.к. проходят ещё одну обработку-жарятся.
И ничего не идиотский вопрос.А нормальный.Чем испортить-лучше спросить,если в первый раз делаешь smile.gif
И не стесняйся.Я всегда на все вопросы отвечу.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
swetik  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 28.08.2002
Сообщения: 410
Откуда: израиль

Сообщение Добавлено: Ср Май 25, 2005 21:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

спасибо Клара.завтра буду дерзать.
а вчера я решилась приготовить тортик о котором мы говорили и когда уже начала увидела что у меня нет желатина shocked.gif .
и приготовила классическую угат-гвина из книжки.получилось очень вкусно.если хочешь могу написать рецепт.
_________________
кто хочет-тот ищет возможность
кто не хочет-тот ищет причину
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Nonsense  
Восточная мастерица

Зарегистрирован: 13.12.2004
Сообщения: 5198
Откуда: Восток

Сообщение Добавлено: Ср Май 25, 2005 21:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка, спасибо за фасольку с кунжутом...Вкусно! Сегодня сделала...только чесноку побольше добавила...и не утерпела зеленью присыпала... smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 11, 12, 13 ... 99, 100, 101  След.
Страница 12 из 101

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения