Авторизация
Загрузка...
Открываем двери...Открываем сердца...Клара_С
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 14, 15, 16 ... 99, 100, 101  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Mouse  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 13.02.2003
Сообщения: 1656
Откуда: Украина

Сообщение Добавлено: Вт Май 31, 2005 19:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара_С писал(а):
ТемеИз фарша всё самое вкусное-2
Он должен быть не очень мелкого помола.Есть много разных способов.Чистый булгур,булгур с манкой.И даже чистая манка smile.gif Это как раз твой случай.
Спокойно готовь из семолины-манки.
Первые кубэ я пробовала у своей приятельницы -арабки.Так они были из манки.


Не, Кларочка, ты меня не поняла. Про манку я и речи не вела. У нас продается сырая пшеничная крупа - на вид немного мельче гречки, т.е. такая сечка из пшеницы. Меня беспокоит то, что она сырая, ну вот как гречка сырая продается. А девочки, описывая булгур, говорили, что он уже наполовину приготовлен (под паром или приварен). Я боюсь, что взяв эту пшеничную крупу на выходе получу твердые, сыроватые зерна, которые будут трещать под зубами.
_________________
Жить хорошо, а хорошо жить - еще лучше!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Май 31, 2005 19:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я давно давала этот рецепт суп с кубэ
Это один из долгов laugh.gif

Я в общем почти всё делела по рецепту.Только от себя добавила ещё и 1 свёклу,нарезаную на пластинки.
Это дала насыщенный красный цвет.
Теперь ещё..Обратите веимание,что кубэ на 50% из булгура и на 50% из манки.
Форма кубэ для супа круглая.
Кубэ лучше сначала заморозить.
И самое главное.
1.Не варить непосредственно сразу в супе.Вскипятить воду с небольшим кол-вом соли.Предварительно проварить кубэ в этой воде пока всплывут,т.к. при варки отходят кусочки манки или булгура,появляются пенки.Не перемешивать.
icon_idea.gif И затем переложить в суп.
2.Обязательно дать настояться.Не зря в рецепте написано об этом.
Это всё уже из опыта smile.gif
Приятного аппетита
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




hpim3028.jpg
hpim3028.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6267 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Май 31, 2005 20:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Mouse писал(а):
Клара_С писал(а):
ТемеИз фарша всё самое вкусное-2
Он должен быть не очень мелкого помола.Есть много разных способов.Чистый булгур,булгур с манкой.И даже чистая манка smile.gif Это как раз твой случай.
Спокойно готовь из семолины-манки.
Первые кубэ я пробовала у своей приятельницы -арабки.Так они были из манки.


Не, Кларочка, ты меня не поняла. Про манку я и речи не вела. У нас продается сырая пшеничная крупа - на вид немного мельче гречки, т.е. такая сечка из пшеницы. Меня беспокоит то, что она сырая, ну вот как гречка сырая продается. А девочки, описывая булгур, говорили, что он уже наполовину приготовлен (под паром или приварен). Я боюсь, что взяв эту пшеничную крупу на выходе получу твердые, сыроватые зерна, которые будут трещать под зубами.

Теперь поняла.Булгур не должен быть обработан.
Обычная крупа -только мелкая-иду сфоткаю smile.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




hpim3814.jpg
hpim3814.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6187 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carioca  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 30.09.2003
Сообщения: 5574
Откуда: Suomi

Сообщение Добавлено: Вт Май 31, 2005 20:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка, очень интересная штука - кубэ и без супа и в супе!
Спасибо, сделаю, это в моем вкусе poketoungeb.gif smile.gif
Mouse, я вместо булгура брала кускус. Судя по описанию девочек они очень похожи, может, он найдется? Потому как пшеничка (я с тобой согласна) вряд ли подойдет huh.gif
_________________
Vamos deixar como esta' para ver, como e' que fica (G.Vargas)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Mouse  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 13.02.2003
Сообщения: 1656
Откуда: Украина

Сообщение Добавлено: Вт Май 31, 2005 20:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Да, у нас крупа покрупнее, чем на Клариной фотографии. А кус-куса тоже нигде не видела. А может можно эту крупу слегка подробить в комбайне?
_________________
Жить хорошо, а хорошо жить - еще лучше!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Carioca  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 30.09.2003
Сообщения: 5574
Откуда: Suomi

Сообщение Добавлено: Вт Май 31, 2005 20:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мышка, раньше еще была крупа артек, она гораздо мельче этой пшенички. Она совсем пропала? sad.gif Я кашу любила из нее poketoungeb.gif
Хотя вот тот кускус, который здесь во Франции продается, предварительно обработан паром, поэтому готов через 5 мин, если залить кипятком. Возможно от булгура он все же отличается sigh.gif Хотя внешне - одно и то же smile.gif
_________________
Vamos deixar como esta' para ver, como e' que fica (G.Vargas)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Май 31, 2005 21:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Carioca,буду ждать с нетерпением. smile.gif
Но кускус всё-таки обработанная манка.
И,как я писала,тоже хорошо идёт.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Май 31, 2005 21:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Написала уже с опозданием. smile.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Май 31, 2005 22:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

И вот ещё с пылу-с жару smile.gif
Из книги Хлебы и булочки-серия мировой кухни.

Булочки-розеточки

7 гр. сухих дрожжей
2 ст.л. воды
50 гр.сл.масла,размягчённого
1/4 ст ОМ
1/4 ст сахара
11/4 ст.тёплой воды
41/4 до 41/2 ст. муки
1 ч.л. соли
молоко или желток для смазки.

В небольшой посуде разводим дрожжи с 2 ст.л.воды.Накрываем и ждём 5 минут.
Добавляем масло,ОМ,сахар и дополнительную воду,перекладываем в большую посуду.
Засыпаем просеянной мукой с солью.Вымешиваем,переносим на доску и мешаем 10 минут.При необходимости добаляем ещё муку.Тесто должно получиться очень мягким и гладким.
Смазываем круг теста маслом ,накрываем и помещаем в тёплое место на 1час для подъёма.
Затем обминаем и месим ещё 1 минуту.
Делим на 10 частей.Каждый кусочек снова вымешиваем и формируем круглые булочки.
Теперь с помощью формочки или небольшого стакана с острыми ккраями(диаметром 3 см) нажимаем в центре и прорезаем на глубину 1 см.
Затем с пом. острого ножа делаем 5-8 надрезов с боков также на глубину 1 см.
Раскладываем на противень на растояние не меньше 5 см.Накрываем и помещаем в тёплое место ещё на 1 час.
Смазываем молоком или желтком с водой.И посыпаем мукой.
Нагреваем духовку на 180 гр.и печём 25 минут или до готовности.Остудить на решётке.
Коииентарии:
Тесто делала в хлебопечке.Сахара не добавляла,только чуть заменителя.
Верх смазывала молоком.И посыпала сверху кунжутом с чернушкой,сушённым чесноком,сушённым жаренным луком.
По рецепту-сдобные сладкие булочки к чаю smile.gif
Мои не сладкие.Но можно и к чаю...Да,вынимала в середине круг с пом. стаканчика. и продавливала почти до конца.
Тесто отлично всходит.Быстро растёт.
Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




hpim3807.jpg
hpim3807.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6190 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Manysha  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 10.02.2005
Сообщения: 40

Сообщение Добавлено: Ср Июн 01, 2005 1:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара_С

Спасибо вам ещё раз за ваши прекрасные рецепты=))
Кубэ покорили на 100%, намеренна попробовать и суп с ними в эти выходные=))
а так вот что вышло вкуссснноо poketoungeb.gif




kube.jpg
kube.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6080 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Mouse  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 13.02.2003
Сообщения: 1656
Откуда: Украина

Сообщение Добавлено: Ср Июн 01, 2005 11:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Carioca писал(а):
Мышка, раньше еще была крупа артек, она гораздо мельче этой пшенички. Она совсем пропала? sad.gif Я кашу любила из нее poketoungeb.gif


Да, к сожалению, пропала. Ну ладно, не будем больше тему засорять. Может я все же решусь на эксперимент с этой крупой. Может приварю ее предварительно, а потом буду тесто делать.

Спасибо вам, девочки, за разъяснения smile.gif
_________________
Жить хорошо, а хорошо жить - еще лучше!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Июн 01, 2005 13:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Попродуйте,пожалуста,еду на шампуре:)
Из книги Лакомства из фарша.

Кукурузно-мясные шампурики.

4 кукурузных молодых початка
500 гр фарша(не важно какого)У меня говяжий
1 ч.л.зиры
1 ч.л.порошка кориандра
2 ст.л. мёда
1 ст.л. соевого соуса
2 ч.л. сока лимона
1 ст.хлебных сухарей(от вчерашнего-чёрствого хлеба)
2 ст.л. мелконарезанной петрушки
соль,перец,масло.

Кукурузные початки немного отварить.Каждый нарезать на 5 равных частей
В глубокой посуде смешать вместе фарш с приправами.,жидкими ингр. ,сухарями,петрушкой.
сформовать 16 небольших котлеток.
На каждый деревянный шампурчик надеть попеременно кусочки кукуруза и котлетки(начать и закончить кукурузой).
На шампур идёт 5 кружочков кукурузы и 4 котлетки.
Всё хорошо подравнять-прокатать на досточке.
Смазать маслом и запечь в духовке-гриль.
Комментарии:У меня был фарш говяжий.И я не брала мёд по известным причинам smile.gif Если фарш получился суховатым-подлить немного очень холодной воды.
Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




hpim3809.jpg
hpim3809.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5962 раз(а)



Последний раз редактировалось: Клара_С (Вт Июн 14, 2005 16:08 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
swetik  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 28.08.2002
Сообщения: 410
Откуда: израиль

Сообщение Добавлено: Ср Июн 01, 2005 18:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара а я всё пробую Ваши рецепты.сегодня сделала улиточку.начинку немного видоизменила,и улиточка у меня не такая красивая вышла..
вот остынет,сфоткаюя и обязательно покажу
_________________
кто хочет-тот ищет возможность
кто не хочет-тот ищет причину
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Июн 01, 2005 21:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

swetik писал(а):
Клара а я всё пробую Ваши рецепты.сегодня сделала улиточку.начинку немного видоизменила,и улиточка у меня не такая красивая вышла..
вот остынет,сфоткаюя и обязательно покажу


Светик,спасибо,что пробуешь рецепты,которые я пробую и выставляю smile.gif
Жду с нетерпением улиточку.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
swetik  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 28.08.2002
Сообщения: 410
Откуда: израиль

Сообщение Добавлено: Ср Июн 01, 2005 21:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

а вот и улиточка
разрезали.Кларочка какая она вкусная.я в начинку добавила зелённый лук,петрушку,укруп и вместо сырых положила измельчённые варённые яйца
_________________
кто хочет-тот ищет возможность
кто не хочет-тот ищет причину




picture 141.jpg
picture 141.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5887 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 14, 15, 16 ... 99, 100, 101  След.
Страница 15 из 101

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения